一吃就上癮的絕品美味！
水果界中營養價值稱冠、含有天然豐富油質的「酪梨」！
生食熱食都有意想不到的美妙口感！
讓人吃完還想再吃～

　　日本第一家酪梨料理專門店的主廚詳細公開店中料理食譜。道道經典美味，主廚要告訴你酪梨不僅好吃，也是水果中被譽名為營養價值最高的水果。吃酪梨還可以讓你擁有更美麗更健康的身體。書中介紹的各道酪梨料理從店內人氣菜單到主廚最愛。道道都是簡單又美味。

　　ＡＶＯＶＡＦＥ主廚真心推薦給酪梨愛好者、沒什麼時間做料理的人或是不常做料理的人，另外還有介紹很多大家意想不到的酪梨料理手法，很適合家庭餐桌菜餚，或是好友相聚下酒菜，再者還有好吃甜品的部分。不論是居家用餐或是出門在外露營野餐享用都可以非常開心愉快。
 

作者簡介

宮城尚史、宮城香珠子

　　先生是沖繩人，太太是東京人。一開始的想法是希望有個地方，想吃美味的酪梨時就有得吃，於是2007年在東京神保町，夫妻倆開了專賣酪梨料裡的『avocafe』。為了這些酪梨的家常料理，每天都有許多酪梨愛好者前來造訪。2012年同樣在神保町，開了另一家沖繩料理咖啡店『なごかふぇ』。

　　avocafe專門店相關網站：
　　www.facebook.com/アボカドカフェのavocafe-312775572085687/
　　twitter.com/avocafe
 

CONTENS
 
003前言
014如何使用本書食譜
120酪梨的栽種狀況
 
006What is avocado？
健康美容好處多！來認識營養滿分的酪梨！
008挑選最佳賞味期的酪梨
009催熟一下就OK
010酪梨處理方法
011各式各樣切法
012酪梨保存方法
 
PART1　
擺上各種配料超簡單的酪梨食譜
016柚子醋凍
ARRANGE柚子醋凍＋海葡萄
018莫札瑞拉起司＋橄欖油＋岩鹽
020韓式泡菜＋青紫蘇葉
新鮮山葵＋酪梨油＋醬油
022白蘿蔔泥＋青紫蘇葉＋醬油
024溫泉蛋＋牛肝菌油
鮪魚＋美乃滋＋咖哩粉
 
PART2
每天都想吃avocafe的人氣餐點cold ＆ hot
新鮮生食的酪梨食譜
028柴魚片風味奶油起司拌酪梨
030竹輪沙拉
032一整顆的義式番茄起司沙拉
034涼拌蟹肉酪梨冬粉
036生火腿蘑菇酪梨沙拉
038南瓜酪梨沙拉
040章魚番茄酪梨沙拉
042英式涼拌酪梨
044蘋果酪梨沙拉
046滑溜柚子醋拌酪梨
048涼拌香味鰹魚酪梨
050義式生干貝佐酪梨
052甜辣醬花生拌酪梨
054西式果醋漬酪梨
056酪梨冷湯
各式各樣的酪梨沾醬
058 A咖哩鮪魚
　　B煙燻鮭魚
　　C鹽麴豆腐
059 D酸奶油
　　E哇沙比美乃滋
炒一炒、烤一烤、炸一炸，熱騰騰的酪梨菜
062焗烤青醬豆腐酪梨
064酪梨漢堡排
066味噌炒酪梨茄子豬五花
068炸蓮藕酪梨夾心
070炸櫻花蝦酪梨餅
072焗烤山藥白醬明太子酪梨
074清炒蒜味酪梨花椰菜
076沙嗲酪梨雞肉捲
078夏威夷風香蒜炒酪梨
080酪梨歐姆蛋
082炸啤酒酪梨
084起司酪梨可樂餅
086沖繩風苦瓜酪梨炒什錦
088炸酪梨山藥玉米餅
090起司酪梨鍋
092菇菇番茄酪梨沙嗲
094酪梨豬五花捲
 
PART3
令人滿足的主餐食譜
098火腿肉酪梨蓋飯
100酪梨塔可飯
102沖繩風滷豬肉酪梨蓋飯
104秋葵豆腐酪梨蓋飯
106香鮭吻仔魚酪梨蓋飯
108鹹菜蝦仁酪梨燉飯
110泰式酪梨咖哩
112番茄酪梨法國麵包
114義式辣醬酪梨筆管麵
116青醬蝦仁酪梨番茄冷麵
118季節蔬菜冷麵
 
PART4
酒類的好夥伴！下酒菜食譜
122韓式魚腸醬拌奶油起司佐香菜
124日式醋鯖魚酪梨萵苣捲
126明太子拌山藥酪梨
128味噌漬酪梨
130泡菜酪梨炒豬肉
132海苔醬拌酪梨
 
PART5
無國界的酪梨料理
136溫泉蛋生春捲（越南）
138塔可餅（墨西哥）
140酪梨起司煎餅（韓國）
142德州辣肉醬（美國）
144炸咖哩餃（印度）
146西西里燉菜（義大利）
 
PART6
酪梨的甜點＆飲料
149蜂蜜＋肉桂
150 A酪梨草莓果昔
　　B酪梨香蕉奶昔
　　C酪梨馬格利調酒
152烤酪梨起司蛋糕
154酪梨蘋果派
156炸柑橘醬酪梨餃
158米酪梨芭芭露

PART 1 EASY avocafe recipe擺上各種配料超簡單的酪梨食譜 先來品嚐酪梨最原始的美味吧！只要將酪梨對切取出果核，再擺上各種食材。一下子就完成的簡單料理。 01柚子醋凍只要酪梨加上柚子醋凍，酸溜溜的滋味，讓人一口接一口。 材料（1人份）酪梨…1/2個柚子醋凍（市售）…適量 作法在酪梨取出果核的凹洞，倒入柚子醋凍。 ARRANGE柚子醋凍＋海葡萄在酪梨取出果核的凹洞，倒入柚子醋凍，然後加上沖繩名產的海葡萄也會很好吃。海葡萄的爽脆口感，實在讓人無法抵抗。 02莫札瑞拉起司＋橄欖油＋岩鹽酪梨加上滿滿的莫札瑞拉起司，是最適合葡萄酒的完美搭配。 材料（1人份）酪梨…1/2個莫札瑞拉起司…40g橄欖油…適量岩鹽…少許芝麻葉…依個人喜好添加 作法在酪梨取出果核的凹洞，放上莫札瑞拉起司，淋上橄欖油，再灑些岩鹽。依個人喜好加上芝麻葉。