誰說半夜絕不能看《深夜食堂》？
有了這本再也不怕餓！

日本人氣料理家親自上菜
75道日式家常食譜～升級版～
讓自己的家，輕鬆變身最舒適美味的食堂

　　#大滿足❤ #專業感Up! #5分鐘上菜 #療癒系料理 #一盤接一盤 #保證上癮

　　回家就可以立刻開吃──
　　這就是能夠天天上菜的祕訣！
　　由4位深夜食堂職人用心研發的「升級版」菜單，
　　不用5個步驟就能完成的家常美味，
　　還有提味、擺盤、拍照訣竅不藏私分享。

　　第1章：5分鐘速成！我家的深夜食堂料理前10名
　　第2章：絕品！飢腸轆轆的時候，令人飽足的飯菜
　　第3章：讓身心都溫暖起來，疲倦時刻的療癒系菜單
　　第4章：今晚喝點酒！想喝一杯，搭配簡單的下酒菜
　　第5章：深夜吃或減肥中都不怕！可以盡量吃也不會發胖的晚餐

　　今天，你想在家享用哪一種深夜食堂料理？

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　　「深夜食堂」系列食譜第三彈，
　　由人氣料理家擔任一日老闆，讓美味更升級！
　
　　★料理家①：小堀紀代美──親自開設的料理教室總是一位難求！
　　小堀老師擅長以香料入菜，特別介紹花椒與肉桂，能快速提升料理的香氣；而若想讓常見的醬汁多些風味，只要加入石蓴菜，無論冷著吃、熱著吃都美味。小堀老師的升級版料理有：蜆湯、馬鈴薯沙拉、雞肉丸麵線、芝麻醬涼麵、酒蒸蛤蜊等。

　　★料理家②：坂田阿希子──從小菜到甜點樣樣精通的全能好手。
　　在法式餐廳累積多年經驗，坂田老師介紹的美味多蜜醬汁，讓炸牛排的口感更豐富出色。老家在新瀉，她對家常料理也熟悉，只要在煎餃裡加入炒蛋跟小黃瓜，外酥內軟保證讓人一吃就上癮。坂田老師的升級版料理有：奶油飯、炸牛排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、精力豬肉丼等。

　　★料理家③：重信初江──擅長使用隨手可得的食材製作美味料理～
　　活躍於料理節目與雜誌，重信老師深諳饕客想吃又怕發胖的心情，特別提醒大家：把白飯或麵換成蒟蒻絲，熱量與糖質瞬間降低；想要暖胃又健康，這道豆腐料理一定要學起來！重信老師的升級版料理有：棒棒雞、肉末豆腐、酸菜白肉鍋、各種豬肉卷、香菇鮭魚錫箔燒等。

　　★料理家④：徒然花子──在IG與Twitter上享有高度注目的人氣料理家！
　　深愛美食佐美酒的徒然老師，充滿變化的簡單下酒菜讓人食欲大開。不只與任何酒都相搭，聽到菜名就好吃，更是拍攝美食照絕對不能錯過的。徒然老師的升級版料理有：吻仔魚蔥香玉子燒、鮪魚檸檬洋蔥絲、厚切火腿排佐蘋果粒醬汁、蔥味噌乳酪炸雞柳等。

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　　沒看過《深夜食堂》漫畫也ＯＫ，
　　日本讀者好吃＋好用＋好看，大滿足推薦！

　　「超讚的食譜！買來馬上就看著做來吃，每一道都很美味。」
　　「光用看的就很開心，實際跟著做更開心，還很美味。這本食譜真是太棒了！」
　　「不僅食譜實用，照片中器皿跟料理的搭配也好美，看了就覺得幸福。」

　　安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台，將老闆做的家常料理，添上形形色色來客的動人故事調味，時而溫馨時而憂愁，不僅散發出料理的香氣，也洋溢著最質樸的人情味。《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌連載，榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎，作品氣氛濃郁、風格特殊，更五度改編日劇，二度搬上大銀幕，廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲，全系列銷售突破六百萬冊，成功締造跨國籍的料理圖文新品種。

名人推薦

　　Hally Chen（《喫茶萬歲》作者）
　　James（FIKA FIKA Cafe創辦人）
　　王玉萍（寫寫字採編學堂創辦人）
　　比才（《家酒場》作者、「比家的日式餐桌」主人）
　　馬世芳（廣播人‧作家）
　　莊祖宜（作家）
　　番紅花（作家）
　　葉怡蘭（作家）
　　韓良憶（作家）
　　蘿潔塔的廚房／蘿潔塔（料理頻道百萬Youtuber）──好吃推薦

日本讀者好評

　　◎這本食譜超棒的！馬上就看著做來吃，每一道都非常美味。
　　◎光用看的就很開心，實際跟著做（料理）更是開心，還很美味。有它真是太好了！
　　◎書裡有安倍夜郎為每位料理家畫的人像，十足《深夜食堂》風格，很是討喜。
　　◎因為喜歡《深夜食堂》，想都沒想就買了。食譜很實用，照片中器皿跟料理的搭配也好美，看著就覺得幸福。
　　◎好像登場人物在一一跟讀者介紹一番，這本食譜讀來非常有趣。

 

作者簡介

原作‧漫畫／安倍夜郎（Abe Yaro）

　　1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫大賞」，之後正式在漫畫界出道，成為專職漫畫家。

　　《深夜食堂》在2006年開始連載，2010年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。由於作品氣氛濃郁、風格特殊，五度改編日劇播映，2015年首度改編成電影，2016年再拍電影續集。

料理／小堀紀代美

　　曾在東京經營咖啡店，現以料理家之姿活躍於雜誌上。擅長用香料與香草入菜，在家中開設的料理教室一位難求，深受歡迎。著有《水果沙拉與甜點：更美味的搭配》、《一位難求的料理教室：LIKE LIKE KITCHEN美味的祕訣》等。

料理／坂田阿希子

　　經歷法式甜點店及法式餐廳等各項工作後自立門戶，無論是洋食、和食、異國風味料理，從普通小菜到甜點樣樣精通。著有《番茄之書》、《馬鈴薯之書》、《抓飯與焗飯》、《三明治指南》、《湯之指南》等全六本指南系列，以及《清爽嶄新的低糖甜點》等。

料理／重信初江

　　以隨手可得的食材製作的簡單菜餚，到旅遊時邂逅的異國料理全都游刃有餘的實力派料理家。常見於電視料理節目與雜誌，活躍於各領域，著有《這才是正確的傳統菜餚100道》、《一碟小菜》等。

料理／徒然花子

　　精通美酒與各式料理，以每天吃食為主的IG人氣十足，著有《1菜+1酒=姐的居家小酒館》、《徒然花子香辣下酒菜手帖》、《徒然花子的炸物天堂》、《歡迎來到徒然花子的家庭派對！》等。

譯者簡介

丁世佳

　　以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。對日本料理大大有愛；一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。

第一章
5分鐘速成！
我家的深夜食堂料理前10名

鹽炙鰹魚／炸火腿／黏黏菜～異國風味～／拿波里烏龍麵／起司泡菜豬肉～韓式起司辣炒雞風味～／炒鹹牛肉／梅肉小黃瓜＋酒釀小黃瓜／生薑肉卷／番茄炒蛋／貓飯

Column 1
就算很忙也能立刻上菜！存糧善用術

第二章
絕品！
饑腸轆轆的時候，令人飽足的飯菜
（料理／坂田阿希子）

炸牛排／煎餃～炒蛋和小黃瓜餡～／蛋包飯／馬鈴薯燉肉／中華涼麵／蟹肉奶油可樂餅／炸玉米餅／南蠻雞／俄式酸奶牛肉／奶油飯／蝦仁炊飯／炸雞／Arrange 炸雞親子丼／炸馬鈴薯／精力豬肉丼

Column 2
分享我家的深夜食堂！
拍攝美食照的技巧

第三章
讓身心都溫暖起來。
疲倦時刻的療癒系料理
（料理／小堀紀代美）

夏天的豬肉味噌湯＋冬天的豬肉味噌湯／乾拌餛飩／蜆湯～異國風味～／芝麻醬涼麵／苦瓜炒蛋／奶油燉菜／海苔山葵茶泡飯／終極版馬鈴薯沙拉／茶碗蒸＋石蓴菜燴自製蛋豆腐／泡菜豆腐鍋／雞肉丸麵線／韭菜滑蛋／檸檬奶油香料酒蒸蛤蜊

Column 3
分享我家的深夜食堂！
上相的餐具挑選技巧

第四章
今晚喝點酒！
想喝一杯，搭配簡單的下酒菜
（料理／徒然花子）

辣椒奶油玉米＋鱈魚子奶油乳酪馬鈴薯＋鮪魚檸檬洋蔥絲＋山椒風味洋蔥圈／吻仔魚蔥香玉子燒＋土耳其風炒蛋＋蠔油滷蛋／炒菠菜配優格醬／肉片燒／酪梨炸章魚～海苔風味～＋花枝蘆筍柚子胡椒奶油燒／俾斯麥風培根馬鈴薯／香菜豬排／蔥味噌乳酪炸雞柳／烤香草帶骨雞腿／厚切火腿排～蘋果粒醬汁～／辣椒風味炒緞帶櫛瓜＋柴漬茄子薑乳酪蘸醬＋入口即化的鯷魚香料乳酪烤大蔥＋苦椒醬煎山藥

第五章
深夜吃或減肥中都不怕！
可以盡量吃也不會發胖的晚餐
（料理／重信初江）

關東煮／酸菜白肉鍋／麻婆茄子／湯豆腐／棒棒雞／微辣辣椒蒟蒻／肉末豆腐／油豆腐皮鑲納豆乳酪／各種豬肉卷／涼拌泡菜酪梨章魚／香菇鮭魚錫箔燒

索引