徐茂揮、古麗麗編着的《自己釀(DIY釀醬油米酒醋味噌豆腐乳等20種家用調味料)》詳細的步驟全圖解，第一次釀醬就成功。本書學會20種調味料基礎制作方法，等於會做百種釀制食品。本書中20種廚房常備調味料，比想象中的做法還簡單，自己做最安心。本書透露安全調味料的辨別法，教你變身為調味料達人。徐茂揮，從小成長於桃園客家鄉村，看着祖母依循着四季釀制各式醬料與醬菜，無形中學得一身家傳釀造功夫。沒想到長大后投入傳統釀漬傳承薪傳師的行業，他認為或許這就是一種因緣，更是一種使命感。曾經赴中國大陸學習許多釀造、釀漬及微生物應用的技術，在台灣設立合法酒廠，目前擔任台灣中華農特產品生產加工釀造協進會理事長等職，在台灣各地教授傳統釀造技術。古麗麗，目前擔任台灣中華農特產品生產加工釀造協進會秘書長等職。

作者序一 傳統釀漬薪傳師的使命感作者序二 堅持食材的天然性與方便性導讀 釀醬之前的事消毒用酒精制法單位使用說明Chapter1 酒醋類 甜酒釀 充滿酒香的甜滋味 米酒 清澈透明的釀造香氣 福州紅糟 腌制肉類的*佳調味料 客家紅糟 天然滋養的紅色調味品 柳橙酒 每一口都是微醺的果香 米醋 調和食物口感的關鍵 檸檬醋 時間醞釀下的有益飲品Chapter2 米曲類 米豆曲 釀制品的重要媒介 醬油 愈陳愈香的料理佳釀 豆豉 無法取代的陳年醬香 豆腐乳 每一口都是綿密豆香 味噌 取代味精的天然調味料 豆醬 炒、蒸、腌、拌料理的好搭檔Chapter3 果醬類 客家橘醬 令人開胃的清爽蘸醬 西紅柿醬 保存當季的甜蜜果香 花生醬 餐桌上的家常養生佐醬Chapter4 釀漬類 辣椒醬 香辣，但不火辣 奈良漬醬 風味出奇的甜漬醬Chapter5 其他類 納豆 在家也能自制健康好菌 香蔥醬 人人都愛濃郁蔥香 釀醬器具材料購買咨詢