拋開多餘的調味　　甩掉惱人的油脂　　從蔬果原味品嚐天然蔬菜香　　這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書
　　充分掌握蔬菜特性的簡單料理　　+　　誰都能輕鬆入門的實用蔬菜栽培法
　　~只要一個小紙杯就能栽種哦！~
　　園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介，用自行栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。
　　書中介紹的蔬食料理包括　　青菜類蔬食：好吃的溫泉蛋沙拉、高麗菜蘋果沙拉、高麗菜蔬菜湯　　果菜類蔬食：熔岩起司烤番茄、馬鈴薯沙拉三明治、胡蘿蔔天婦羅　　香草類蔬食：西班牙海鮮燉飯、羅勒醬義大利麵、香茅果凍　　令人懷念的蔬食：竹筍燴蛋、牛蒡牛肉飯、燉蓮藕
　　蔬菜若能即摘即食，是最鮮甜美味的，如果無法自行栽種，　　也可學習以最天然、簡單的料理方式，品嚐蔬菜的原味！
本書特色
　　◆以最簡單的方法料理出最自然的蔬菜料理。　　◆用小盆栽簡單種植蔬菜。　　◆以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。　　（本書附有簡易蔬菜栽種法）
　　岡井路子的簡易蔬菜栽種法　　如果想吃到新鮮、美味又安全的蔬菜，最好的選擇就是自己栽種。　　栽種方法很簡單，沒有困難的知識或技術，只要清出陽台的一隅，以小型的花盆，就可以開始愉快地栽種，即使是新手也能成功喲！
　　輕鬆栽種的七大重點：　　1.工具──鏟子、挖土器、澆水器或噴霧器、花剪等。　　2.容器──紙杯、小型花盆就可以(本書使用的是輕又堅固耐用的紙製環保花盆)。　　3.泥土──最簡單就是直接使用培養土。　　4.種苗──新手請選擇好種好長的種類，如萵苣、芝麻菜等。　　5.栽種場所──只要是日照充足、通風良好的場所都可以。　　6.澆水──當泥土變乾時再充分澆水即可。　　7.病蟲害──葉子上有洞、變色或長黴，是植物罹患病蟲害的徵兆，一發現就要立刻剪掉。
　　這是一本為了讓人更了解蔬菜的美味而誕生的書。園藝諮商師岡井路子，以個人的生活經驗大力推介以自家栽種的蔬菜做簡單蔬食料理。希望讀者與其閱讀十遍，不如親自動手做一次。書中除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了蔬菜簡單的栽種法。
　　自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，可以吃到食物最新鮮原始的美味，就是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能以簡單地料理方式品嘗蔬菜的原味。
作者簡介
岡井路子
　　園藝諮商師，提出許多植物與人類要互相愉快生活的點子，且經常受邀參加電視、雜誌、演講等。由於愛好從泥土中生長出來的美食，且「想要吃到小時候的蔬菜」，因此在橫濱郊區栽培蔬菜10年，並研發出快速完成的美味料理，深獲好評。主要著作有：《第一本家庭蔬菜》、《第一本橄欖知識》、《全方位了解橄欖》等。
譯者簡介
夏淑怡
　　東吳大學日語系畢業，曾任職時報出版、錦繡文化。現為專職譯者。譯作有《免疫革命》、《同棲生活》、《你為什麼要工作》、《東尼流的幸福栽培法》、《關鍵十七秒說話術》、《黑白假說：看穿偽科學的19個思考實驗》、《設計道．佐藤可士和DESIGN經營術》等書。

2前言8本書用法
PART 1．即栽即食的美味青菜蔬食
蔬菜嫩葉10 好吃的溫泉蛋沙拉11 加入五穀米的早午餐沙拉芝麻菜．茼蒿＋柿子12 芝麻菜與柿子的辛甜沙拉13 白醬涼拌茼蒿和柿子高麗菜14 高麗菜蔬菜湯15 高麗菜與白花椰菜淋柚子胡椒醬16 紫高麗菜沙拉∕烤高麗菜17 高麗菜蘋果沙拉各式各樣的葉菜類蔬菜18 自選涼拌青菜20 自選生菜沙拉美味祕訣122 我愛用的基本調味料
PART 2．碩大的果實，豐富的滋味果菜蔬食
番茄24 冰鎮和風涼拌番茄25 起司烤番茄26 祕傳的西班牙冷湯27 法式燉菜28 簡單的番茄醬29 簡單的番茄義大利麵茄子30 味噌醬拌茄子31 鹽漬茄子小黃瓜32 辣油拌小黃瓜33 羅勒炒小黃瓜與番茄豆類34 清炒青豆35 豬五花四季豆捲佛手瓜36 佛手瓜炒蛋與肉片37 醃漬佛手瓜綠花椰菜&白花椰菜38 綠花椰菜葉葡式濃湯39 起司烤綠花椰菜綠白花椰菜拌柚子胡椒馬鈴薯40 簡單的馬鈴薯沙拉41 馬鈴薯沙拉三明治∕馬鈴薯沙拉火腿捲42 蒜味馬鈴薯43 快炒咖哩馬鈴薯紅蘿蔔44 紅蘿蔔薄片沙拉45 紅蘿蔔天婦羅46 粉橘蟹肉飯47 香濃起司義式燉飯白蘿蔔48 白蘿蔔燉煮海帶結49 白蘿蔔燉豬肉蕪菁50 清爽的蕪菁柿子沙拉美味祕訣251 我愛用的調理器具美味祕訣352 拓展料理廣度的調味料
PART 3．享受即採即食的香氣香草蔬食
月桂葉54 西班牙海鮮燉飯迷迭香56 辛辣迷迭香馬鈴薯羅勒．牛至57 豐富的希臘風沙拉利用羅勒58 新鮮的羅勒醬∕羅勒醬義大利麵59 油漬新鮮羅勒葉∕羅勒風普切塔檸檬香茅60 閃閃發亮的香茅果凍薄荷61 橘香薄荷水果沙拉各式各樣的香草62 四種香草奶油乳酪63 什錦蔬菜沙拉和風香草保存食品64【襄荷】甜醋襄荷∕襄荷飯糰【醋薑】醋漬嫩薑∕醋薑涼拌小黃瓜【山椒】嫩綠山椒子∕山椒風味煎蛋捲美味祕訣466 美味的自製調味料
PART 4．充足的蔬菜，對身體很好懷舊料理
懷念的餐桌168 黑豆飯菜單70 黑豆飯71 蔬菜燉煮雞肉∕雞皮清湯∕柚子蘿蔔懷念的餐桌272 竹筍御膳74 竹筍壽司∕燉嫩竹筍75 竹筍燴蛋∕竹筍天婦羅懷念的味道176 酥炸牛蒡條懷念的味道277 牛蒡牛肉飯∕風味濃厚的燉牛蒡牛肉懷念的味道378 柚子風味燉煮芋頭懷念的味道479 和風醬漬長蔥懷念的味道580 燉蓮藕與豆腐丸懷念的味道681 簡單的醋漬蓮藕懷念的味道782 熱呼呼的炸蓮藕懷念的味道883 清炒蓮藕片美味祕訣584 以筷架享受季節的樂趣
PART 5．自行栽培，更加美味我家蔬菜的栽種法
86 蔬菜栽種法的基礎從種子栽培葉菜類蔬菜88 蔬菜嫩葉從幼苗栽培果實類蔬菜90 長莖綠花椰菜從種子栽培的根莖類蔬菜92 小蕪菁以插枝栽培香草94 薄荷從根栽種的和風香草95 鴨兒芹偶爾在外享用美味午餐96 母親傳授的醃漬小菜

前言
　　在我出生成長的老家前有一小塊田，栽種著家人每天吃的蔬菜。春天時， 若有人說： 「今天吃豆飯吧！」，就要拿出竹籃，在紋白蝶飛舞的季節中採摘所須的豌豆分量；暑假時，上午吃完涼麵(家中很少吃麵食)後戴上草帽，去採摘青蔥、蘘荷也是我的工作。其實，家中每天的飯菜都是靠母親在田裡栽種的蔬果供應。
　　長大之後，我成為一名園藝諮商師(gardening counsel)，也開始租田栽種蔬菜。這時我突然發現，我之所以當園藝諮商師的最大理由，就是因為無法忘記孩童時吃到的蔬菜滋味。
　　本書中，除了有能享受到真正蔬菜美味的食譜外，也介紹了簡單栽種蔬菜的方法。自己所栽培的蔬菜比什麼都美味，而且吃起來很愉快。剛採摘下來的蔬菜，不須任何的加工，就這樣「直接食用」是最棒的。如果無法自行栽種，那麼就盡可能簡單地品嚐蔬菜的原味。這就是我每天的飲食，還有撰寫本書的基本。如果書中所介紹的食物里程*食譜－如何以自己栽種的蔬菜做出美味佳餚，以及蔬菜培育入門－對讀者每天的烹煮食物有所幫助，我會很欣慰。
　　譯注：food mileage。計算食物由生產端送到消費者手上，需要的運輸距離。