買來的點心，雖然不必等候就可以立即享用，
　　但是如果沒有飽足感，一不小心就容易暴飲暴食。

　　本書所介紹的烘焙點心，即使心血來潮才開始製作，
　　也能在60分鐘內完成！
　　因為實在美味，只要吃1個就心滿意足，
　　並且讓身心都得到療癒。

　　本書蛋糕的四大特色：

　　Point1
　　帶出濕潤又濃郁的口感，
　　不會乾巴巴的
　　運用沙拉油與酸奶油來帶出濕潤感，
　　並確實攪拌混合直到麵糊出現光澤，
　　藉此完成濃厚的口感。

　　Point2
　　味道有鮮明對比
　　一般對美式蛋糕的印象都是「不夠細膩」，
　　本書利用甜味、鹹味、香料、酒等增添味道的對比，
　　並展現出細膩度。

　　Point3
　　刻意塑造粗獷的外觀，
　　令人看了振奮不已
　　無視「入模時麵糊只倒8分滿」的基本法則，
　　讓烤好的麵包從模具溢出，表現出強而有力的感覺。
　　再利用堅果類或巧克力碎片的粗獷外觀來增添力道。

　　Point4
　　展現出樸實剛健之感
　　日本製作的烘焙點心大多散發著一股天然風味。
　　作者的烘焙之路始於紐約，
　　因此基本風格著重在堅實的外觀與濃醇的味道。

本書特色

　　兩步驟、60分鐘內完成，即使下班後心血來潮才開始製作，也能輕鬆變出日本名店的好滋味！適合喜歡在工作閒暇之餘製作烘焙點心的你！

　　擁有四大特色的獨特蛋糕，征服你的胃，療育你的心！
　　☆帶出濕潤又濃郁的口感，
　　不會乾巴巴的

　　☆味道有鮮明對比

　　☆刻意塑造粗獷的外觀，
　　令人看了振奮不已

　　☆展現出樸實剛健之感

 

作者簡介

吉野陽美

　　開在西荻窪的Amy’s Bakeshop（エイミーズ・ベイクショップ）的老闆娘。從事建築工作的同時，還在巴黎藍帶廚藝學校東京代官山分校學習糕點製作。每年造訪紐約數次，深深為其烘焙點心著迷，因此於2010年自己開店。
 

◆製做蛋糕的四大重點……P.2
Part1只需拌勻後再烘烤。
01基本的烘焙點心可可蛋糕……P.6-9
02即溶咖啡蛋糕……P.10
作法→P.12
03椰子優格馬芬……P.11
作法→P.13
04變化版可可蛋糕……P.11
作法→P.13
05玉米麵包……P.14
作法→P.16
06黃金玉米粒蛋糕……P.14
作法→P.17
07番茄橄欖玉米磚蛋糕……P.15
作法→P.17

Part2滿滿蔬菜的健康油製蛋糕
08基本的烘焙點心胡蘿蔔香蕉蘋果戚風蛋糕……P.18-21
09南瓜奶油乳酪蛋糕……P.22
作法→P.24
10櫛瓜生薑蛋糕……P.22
作法→P.24
11巧克力堅果籽蛋糕……P.23
作法→P.25
12迷迭香柑橘巧克力蛋糕……P.26
作法→P.28
13鹹甜雜糧燕麥片蛋糕……P.27
作法→P.29
14蘋果肉桂蛋糕……P.27
作法→P.29

Part3味道濃郁的奶油蛋糕
15基本的烘焙點心古典咖啡蛋糕……P.30-33
16莓果奶酥蛋糕……P.34
作法→P.36
17蘋果肉桂馬芬……P.35
作法→P.37
18檸檬罌粟籽馬芬……P.35
作法→P.37
19巧克力大理石蛋糕……P.38
作法→P.40
20柳橙杏仁蛋糕……P.38
作法→P.40
21藍黴乳酪無花果蛋糕……P.39
作法→P.41

Part4市售麵包再加工
22利用烤箱麵包馬芬……P.42-43
23利用麵包烤箱香蕉奶酥吐司……P.44-45
24利用麵包烤箱鹽味開放式三明治……P.46
作法→P.48
25利用麵包烤箱杏仁開放式三明治……P.46
作法→P.48
26利用烤箱麵包布丁……P.47
作法→P.49

Part5鬆餅預拌粉製成的烘焙點心
27基本的烘焙點心莓果奶酥馬芬……P.50-51
28香蕉巧克力碎片奶酥馬芬……P.52
作法→P.54
29柳橙杏仁奶油馬芬……P.52
作法→P.55
30奶油鹽味磅蛋糕……P.53
作法→P.55
31蘋果白蘭地磅蛋糕……P.56
作法→P.58
32白脫牛奶香料鬆餅……P.57
作法→P.59
33莓果鬆餅with酸奶油……P.57
作法→P.59

Part6佐酒享用的手拿小食
34基本的烘焙點心可可豆碎粒辣味巧克力條……P.60-61
35蘭姆酒漬水果巧克力條……P.62
作法→P.64
36草莓檸檬英式奶油酥條……P.63
作法→P.64
37迷迭香巧克力碎片英式奶油酥條……P.63
作法→P.65
38香料巧克力乳酪蛋糕條……P.66
作法→P.68
39水果椰子蛋白霜餅……P.67
作法→P.69
40香蕉堅果蛋白霜餅……P.67
作法→P.69

光是攪拌混合就如此美味，令人愛不釋口
預做備用的材料
●預拌可可粉……P.70
●預拌玉米粉……P.70
●原味奶酥……P.71
●鹽味奶酥……P.71
●杏仁奶油……P.71
●鹽味奶油……P.71
●杏仁肉桂奶酥……P.71
●預拌香料……P.71

●確保吃得美味的保存法與包裝……P.72-73
●基本材料……P.74-75
●工具介紹……P.76-77