麵包控一定要認識的甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、夾餡麵包……！
　　復古的、經典的、創意的、人氣的……，不管哪種麵包都想吃～想吃～想吃。

　　有別於歐式、美式麵包的樸實外表、扎實口感，亞洲麵包像是鹹麵包、甜麵包、吐司等，不僅外型變化多端，在口感與餡料上，選擇更加多樣化，尤其是日本的麵包，更兼具風味與美觀。藉由烘焙職人們的研發嘗試與堅持，各種麵包在日本不斷進化與提升。在食材挑選上，愈來愈多麵包店採用當季的食材製作，讓顧客品嘗麵包便能感受到季節變化；使用國產小麥、嚴格挑選食材生產廠商，讓自家的麵包風味更具層次與特色。職人們汲取傳統麵包的優點，搭配現代的風格，使麵包食材與餡料如「料理」一般豐富與多樣，產生無限大的可能性。

　　復古的、經典的、創意的、人氣的……，各種麵包都有其擁護者。為了讓大家能一目了然閱讀，本書以圖鑑的方式呈現，翔實的圖片搭配說明，為麵包控介紹350款主角級的麵包，以及日本近年來最受矚目的麵包名店、傳統老舖。書中分成兩個單元：〈Part1經典款鹹麵包‧甜麵包大集合〉包含炒麵、咖哩、肉類、豬排、蔬菜、起司等鹹麵包，以及紅豆、克林姆、巧克力、果醬、菠蘿等甜麵包的詳細介紹。〈Part2麵包控不可不去的日本魅力麵包名店〉則網羅了28家排隊必買、人氣火紅的麵包店，涵蓋三明治、甜鹹麵包、長形麵包、吐司和天然酵母類麵包名店，是麵包控的心之所向。迫不及待翻開書嗎？最想吃的各種麵包盡在書中呈現！

本書特色

　　◆精美圖鑑每個都想吃！350款最受歡迎的麵包，即使不出國，光看照片就有愉悅好心情。
　　◇開店＆自家烘焙者必看！店家無私公開每款麵包的食材與抹醬搭配、經營心得與製作訣竅，揭露好吃的秘訣。
　　◆種類多內容扎實！甜鹹麵包、主食麵包、三明治、長形麵包、特色麵包分類詳細，加速認識各種麵包，成為麵包通。
　　◇麵包控日本旅遊新去處！精選28家日本麵包名店與老舖，遍布各大旅遊城市，按照地址就找得到。
　　◆全面性瞭解每款麵包！在每個麵包加上剖面圖和尺寸介紹，從不同角度解析食材、餡料和形狀。

名人推薦

　　暖男麵包師  愛與恨
　　堂本麵包＆亞森洋菓子負責人 陳撫洸
　　安德尼斯烘焙坊經營者兼麵包師  吳克己
　　大力推薦！！

譯者簡介

徐曉珮

　　政大英語系、台大外文所畢，輔大譯研所肄。譯作包括《愛書成家》、《怦然心動的家中一角》、《LIFE家庭味》、《123人的家》、《與主廚共餐》、《好想養隻貓》等書。

 

前言╱復古的、經典的、創意的、人氣的……不管哪種麵包都好吃。

Part1 經典款鹹麵包‧甜麵包大集合
◆鹹麵包◆
炒麵麵包
咖哩麵包
肉類麵包
豬排麵包
魚肉麵包
蔬菜麵包
起司麵包
◆甜麵包◆
紅豆麵包
克林姆麵包
果醬麵包
巧克力麵包
水果麵包
菠蘿麵包
肉桂麵包

Part2 麵包控不可不去的日本魅力麵包名店
排隊必買！現在最受人注目的店家魅力面面觀
Le Sucré-Coeur大解析
足以自傲的日式傳統麵包與懷舊麵包再出發！
Sanchino的懷舊與創新
揭開關西名店美味的祕密！
Painduce麵包徹底介紹
根本就是料理規格！食材使用毫不手軟，就是人氣的祕密！
歡迎光臨Boulangerie Sudo（須藤麵包店）
外觀美麗，吃起來也美味，值得一訪的三明治店！
銀座千疋屋水果三明治的祕密
口味豐富多變，受人矚目的三明治店！
魅力名店CICOUTÉ BAKERY
豐富肉類的豪華三明治！
不同風貌的3 & 1 Sandwich
美術館或圖書館一樣的靜謐氣氛！
品嘗職人的堅持sens et sens
選擇性高的客製化三明治！
談天說地好去處PARLOUR EKODA
和主餐一樣美麗的三明治！
體驗美食與藝術RÉFECTOIRE
受人矚目的三明治店！
自行研發麵包的TOLO SAND HAUS
沉醉於懷舊又新潮的長形麵包！
iacoupé麵包好吃的關鍵
使用最新設備製作懷舊風味的長形麵包！
平凡麵包的不凡風味Le petit mec OMAKE
樸素而令人懷念的長形麵包老店
堅持原味Maruki製麵包所
90種麵包全部都是特色麵包！
口感風味持續進化玉木亭
自製酵母產生的美味，咬一口馬上就會愛上麵包。
天然酵母麵包控必嘗ON THE DISH
磚窯烘焙的手作吐司
手工風味的堅持糠醛堂
充滿活力的麵包就在鳥取縣
野生酵母麵包名店Talmary
六十年的悠久歷史，超越時代、廣受喜愛的味道
吐司與餐包老店Pelicàn
一百人分食的巨大麵包！野生酵母鄉村麵包
野生酵母的魔法NATIONAL DEPART
麵包與奶油的專門店
以奶油決勝負Bread & Butter Factory用賀
使用沖繩珍貴食材製作的麵包
天然食材的祕密水圓麵包店
滿滿的奶油，質地細緻濕潤的角形吐司。
只用高品質食材的Bread & Circus
應該沒有更好的吐司了
發揮食材的風味Bluff Bakery
追求日本人的喜好，專門店使出渾身解數製作的麵包。
美妙的湯種風味LeBresso
人氣新銳店的可頌，叫我第一名！
一吃上癮C’est Une Bonne Idee
有機小麥與低溫熟成的吐司一定要預訂！
追求風味與層次中川小麥店
絕對要品嘗的人氣克林姆麵包
真材實料A:Gosse