明明沒有生病卻也不算很健康，到底該怎麼辦？

與其買一堆補品，不如好好吃飯！

省時、省力、省荷包、簡單美味、有效滋補，

忙碌生活造成的大小毛病，只要吃對了就能緩解！

 

　　你不能決定先天基因，但可以改變後天體質。

　　只要吃對了，所有食物都能帶來健康的生命力。

 

　　身兼演員、電視與電台主持人、作家等多重身分的麻木久仁子女士，在接連被診斷出了腦梗塞與乳癌後，便下定決心要改變飲食習慣。在嘗試了各種飲食法後，她選擇了「沒有東西不能吃」的「藥膳食補」，並實際體驗到了食物的強大力量，進而開始研究藥膳，也取得了國際藥膳師資格。這本書正是她親身實踐多年有效的日日食補，內容包括：

 

　　藥膳基本知識＋食材圖鑑＋體質檢查表

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　　8款基本食譜＋四季變化款，一口氣學會40道美味又健康的家常菜

　　馬鈴薯燉肉、咖哩、魚料理、炸物……不怕吃膩！

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　　34道不同功效的料理，幫你改善疲勞、消化不良、經常感冒等大小毛病

　　雞肉粥、山藥起司烘餅、花枝炒蛋、果凍……有效滋補！

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　　10樣單盤料理，只吃一盤也能補充滿滿的生命力

　　厚蛋三明治、酪梨丼、豆腐奶油義大利麵……簡單快速！

 

　　無須把「養生、藥膳、食補」想得太複雜，只要依照季節、體質與身體狀況挑選愛吃的東西，在三餐中加入小變化，就能告別各種不適、預防疾病，從早到晚都活力十足。

 

　　這本書，絕對能打破你對「藥膳就是吃中藥」的既定印象，讓每一天的食補都變得更輕鬆、更有趣、更美味！

 

專業推薦

 

　　王明勇／食療養生專家

　　李婉萍／榮新診所營養師

　　林秋香／養生料理美食家

　　葉若懿／營養師

　　鄭凱云／知名節目「健康2.0」主持人

　　羅珮琳／璽悅中醫診所院長  

　　（按照姓氏筆畫排列）


作者簡介

 

麻木久仁子 KUNIKO ASAGI

 

　　1962年生於東京市，除了在電視及廣播節目中以主持人和評論員身分活躍外，也時常出現在以益智問答為主的綜藝節目，同時也是知名讀書家。

　　2010年腦梗塞發病，2012年罹患乳癌。在手術恢復健康後便開始舉辦專題演講，向聽眾分享自身經歷以及健康檢查的重要性，也促使她致力於研究並推廣「透過日常飲食來維持健康」的觀念。

　　2016年取得國際藥膳師證照。

　　2019年通過國際中醫醫師資格（水平）考試A級。

　　目前在祐成陽子烹飪研究班擔任藥膳講座講師。

　　著有《健康有異狀就吃藥膳》（ゆらいだら、薬膳，暫譯）。

 

譯者簡介

 

夜闌

 

　　中央大學英美語文學系畢。熱愛閱讀，現為自由譯者。

55歲，現在的我最有活力
用「生命力」將所有不適一掃而空
在超市看見的光景有所變化的瞬間
其實，漢堡也是藥膳
身體的不適，可能是季節造成的
春夏秋冬四季，身體的哪個部位容易虛弱？
12個月的圖表

【春夏秋冬的基本款菜色】
你是不是一年四季都在吃一模一樣的馬鈴薯燉肉呢？
基本 其實是腸胃的可靠良伴：馬鈴薯燉肉
春 馬鈴薯燉雞／夏 玉米馬鈴薯燉肉
秋 白芝麻馬鈴薯燉肉／冬 木耳馬鈴薯燉肉
基本 讓肉類的滋養充滿全身：漢堡排
春 青紫蘇漢堡排／夏 苦瓜漢堡排
秋 豆腐漢堡排／冬 竹筴魚漢堡排
基本 有效改善作為之本的「消化吸收」功能：蔬菜炒肉
春 蠶豆炒蛋／夏 茄子炒綠豆芽
秋 高麗菜炒蘑菇／冬 山茼萵炒蝦
基本 可以更健康養生的補充生命力：嫩煎土魠魚
春 嫩煎黃雞魚／夏 義式酸豆檸檬旗魚
秋 嫩煎秋刀魚／冬 嫩煎鮭魚
基本 薑黃能夠改善血液循環：豬肉咖哩
春 油菜花咖哩／夏 無肉綜合豆咖哩
秋 牡蠣咖哩／冬 小羊肉韭菜咖哩
基本 炸物可以在感覺身體充滿活力時享用：唐揚炸雞
春 唐揚炸雞柳條／夏 唐揚炸豬肝
秋 唐揚炸五花肉／冬 唐揚炸竹筴魚
基本 可以依照身體狀況變更調理方式：餃子
春 鴨兒芹甜橙餃／夏 番茄炸餃子
秋 蓮藕蒸餃／冬 黑豆餃子
基本 米飯能夠安定浮躁的心：日式炒飯
春 日式花枝水芹炒飯／夏 日式小黃瓜炒飯
秋 日式堅果炒飯／冬 日式巴西里鮮蝦炒飯

不用特地熬高湯
讓生命力更加旺盛的三種平衡1：請留意「陰陽」
食材圖鑑：要在什麼時間吃什麼好？
讓生命力更加旺盛的三種平衡2：請留意「五色」
讓生命力更加旺盛的三種均衡3：請留意現在的體質

【以目的分類】補充生命力的單品料理
●感到疲勞
大和芋味噌湯／牛筋湯／山藥起司法式烘餅
●身體發冷
雞肉韭菜粥／鮭魚香菜湯／胡桃沙丁魚乾／蒸生薑紅茶
●感冒
烘烤日本大蔥生薑湯／蜆仔白蘿蔔濃湯／青紫蘇雞蛋粥／鴨兒芹雞肉粥
●發燒
豆漿豆腐雜炊／蒸蘋果／薄荷桑葉茶
●消化不良
白蘿蔔麵疙瘩／大頭菜漿湯／秋葵番茄湯
●心浮氣躁
花枝炒蛋／牛奶燉牡蠣小松菜／番茄果凍／檸檬綠茶
●情緒低落
白蘿蔔茉莉花茶粥／醋橘蕎麥麵／橘皮烏龍茶
●美膚
芋頭豆漿味噌焗烤／豬肋排湯
●睡不著
海瓜子萵苣牛奶湯／小松菜加帶骨雞湯／帆立貝胡蘿蔔粥
●便秘
西班牙橄欖蒜味蒟蒻／牛蒡濃湯
●貧血
雞肝炒菠菜／花生胡蘿蔔絲沙拉／梅乾加葡萄乾紅茶

有關藥膳的各種問答

從簡餐攝取生命力
豆腐奶油義大利麵
時令青菜青醬
乾白菜木耳炒麵
鯖魚罐頭加時令青菜烏龍麵
煎酪梨丼
番茄牛丼
高麗菜絲厚蛋燒三明治
魩仔蔥單片三明治
炒豆飯
多加點生命力香鬆

進階版藥膳食材辭典
後記



前言

 

55歲，現在的我最有活力

 

　　那是發生在我48歲那年冬末的事。

　　當時，我的右手和右腳突然有發麻的感覺。

　

　　我的半身完全使不上力，無法行走。於是我去醫院照了腦部核磁共振，結果發現自己得了腦梗塞。在做了各種全身檢查後，醫師說主要是因為壓力所引起的。

 

　　之後，我又接受了全身精密檢查，這次診斷出我罹患了乳癌。在那一瞬間，我才對「死」這個字有了非常深切的感受。幸好腦梗塞和乳癌都是早期發現，並沒有造成什麼大礙。但從那時起，我深深覺得不能再這樣下去了，一定要為身體健康改變生活型態才行。

 

　　老實說，我年輕時的飮食觀念談不上健康。為了生兒育女和工作，我每天都忙到團團轉，光是能湊齊眼前的菜色就很了不起了。此外，我那時也經常飮酒。然而，自己卻在意想不到的狀況下生病了，所以我認為如果要改變生活方式，首先要注重飮食。

因此，我從眾多選項中選擇了「藥膳」，理由是因為藥膳沒有「某種東西不能吃」的飮食限制。

 

　　我試過低碳水化合物飮食和素食，不過因為我很散漫，像這種需要嚴格自律的飮食法往往都撐不久；另一方面，藥膳則是不管吃什麼都有益健康，在了解這樣的基本觀念後，我覺得這是一種很棒的想法。

 

　　打從我開始學習藥膳之後，吃這件事眞的變成了一大樂趣，不僅對於塑造自己身體的食材會打從心底感到珍惜，面對下廚這件事也不再覺得麻煩提不起勁了。

 

　　如今的我，當然比年輕時來得有年紀，不過很神奇的是，我覺得正値55歲的自己反倒比以前來得更健康有活力。而且，身體狀況好，心情自然也會好，這一切無疑要歸功於我在飮食方面的改變。

 

　　請各位讀者也先從自己能力範圍內開始吧，接著，當你親身體驗自己的舌頭和身體一點點在改變時，你將會感到無比的喜悅。

 

麻木久仁子

用「生命力」將所有不適一掃而空 在日復一日忙到不可開交時，我突然發現自己進入了更年期。除了要治療疾病，同時也感到疲勞、睡不著、心情沮喪、焦躁等「沒生病卻算不上身體健康」，也就是「隱約感到身體不適」的狀況變多了。 我想著「與其就這樣心情灰暗地一天過一天，眞想要更爽朗地過生活！」不過到底該怎麼做才好呢…… 我最後找到的答案就是「藥膳」。 藥膳認為藥食同源，所有的食材都有能量。而從不同食材中取得能量，「用飮食來補充生命力」就是藥膳的觀念。 在中國傳統醫學「中醫學」裡面，有「先天精力」與「後天精力」這兩個詞，「先天精力」是指與生俱來的生命力，「後天精力」則是後天補足的生命力。 雖然每個人與生俱來的生命力無法改變，但只要愼選食材好好攝取，還是能夠將生命力補足！這就是所謂的「後天精力」。 過去的我，每天的飮食都是漫不經心隨便挑選的；然而，在學習藥膳理論的過程中，我明顯注意到「食物乃生命力之來源」這個非常理所當然，卻在日常生活中飽受忽視的事實。與此同時，我的內心也湧現了「既然能補充生命力，我就來補充吧！」的願望。 因此，我會在本書中介紹一些依照季節、身體狀況、目的等需求而設計的食譜。 「生命力」這個字很難解釋，可以說是從身體核心湧現活力的感受，覺得全身都充滿了力量，可以舒爽地度過每一天。一旦擁有充實的生命力，從醒來的那一刻開始，一整天都會變得活力十足。 我以前經常隱約感覺到身上有許多病痛，不過自從注意要補充生命力，並且改變長久以來的飮食型態後，我已經親身體會到了以下這些變化： ‧ 皮膚狀況改善 ‧ 比較不容易心煩和焦慮 ‧ 比較不容易疲勞 ‧ 季節交替時身體較少生病 ‧ 就算身體不適，很快就能康復 ‧ 心情總是很愉快 這一點一滴或許都只是小小的改善，但是像這樣透過飮食補充生命力而不斷累積的舒暢感，已逐漸成為我每天生活中的喜悅了。