減肥，最重要的就是飲食，飲食控制得不好，減肥效果根本無從談起。
但飲食也是減肥中最複雜的部份。我們平時吃的東西，單從種類上來講，就足夠讓減肥者暈頭轉向了。
本書科學還原飲食與減肥的關係全貌，分五大類食物詳細介紹減肥期間日常飲食，包括主食、肉類、蛋奶、果蔬、零食其他等，減肥時應該吃什麼、怎麼吃，這裡一類一類為您講清楚，指導讀者該如何吃才能夠真正實現「飽飽地瘦下去」。
 
本書三大重點：
一、為方便讀者記憶和使用，書中將五大類食物的熱量用「口訣」的方式概括出來。
二、本書以大量國內外科學實驗資料為依據，分析了目前市面上流行的減肥方法，把它們的優勢、缺點、哪些體質的人可以用、哪些身體條件的人不建議使用，均清楚說明。
三、本書最核心的內容：全食減肥法，這是一套讓你不再因為恐懼減肥=禁食(不吃主食、不吃肉、不吃零食)而止步的方法，這也是一套「萬能食譜」。不同性別、不同體重的人，只要按照食譜要求來飲食，有減肥空間的人可以21天輕鬆減去約3.6公斤純脂肪。

作者簡介仰望尾迹雲仰望尾迹雲——職業健身教練，健身科普作家，中國鐵道科學院聘用運動營養專家，擁有15年營養學、健身學研究及訓練經驗。 曾擔任《健康報》、《大眾健康》、《科學大眾》等多家健康類科普雜誌特約撰稿人。仰望尾迹雲也是噹噹、京東雙冠暢銷書《我的最後一本減肥書》、《這樣減肥不反彈》作者。是著名主持人楊瀾《天才女人幸福力大課堂》欄目首位特邀減肥健身專家。楊瀾曾這樣評價仰望尾跡雲：「我們可能試過各種各樣的減肥方法，仰望尾跡雲的方法則最值得被推薦。他可以讓我們在健康減肥的同時，也能夠一飽口福，做一個會減肥的吃貨！」

先導篇：測一測，10年後你多重？
 
第一章 減肥，你這麼吃就錯了！
       你為什麼會胖？
      「不吃飯」能減肥嗎？
       輕斷食減肥科學合理嗎？
       所謂「8小時減肥法」科學合理嗎？
       科學合理的減肥方法應該是這樣的
       怎麼讓你變成易瘦體質？
       運動真的不能減肥嗎？
 
第二章 奇妙的心理減肥法
       減肥絕不僅僅是讓你變美
       心態決定減肥成敗
       熬夜、壓力與肥胖的關係
       減肥的心理訓練
       對抗飢餓感的「終極方法」
 
第三章 21 天減3.6公斤——你的減肥「萬能食譜」
       全食減肥法為什麼好用？
       你的減肥「萬能食譜」
       減肥食譜也可以做得很好吃
       如何知道減的是脂肪還是水分？
 
第四章 減肥食物大閱兵——主食篇
       為什麼說減肥一定要吃主食？
       為什麼減肥「不能吃」酪梨？
       人胖，真的是「吸收好」嗎？
       減肥最該吃什麼主食？
       有哪些不讓人發胖的糖？
 
第五章 減肥食物大閱兵——肉類篇
       這些肉的熱量居然比蔬菜還低
       為什麼減肥要多吃肉？
       肉吃多了不健康嗎？
       一句口訣記住肉類熱量
 
第六章 減肥食物大閱兵——蛋奶篇
       科學共識：喝牛奶能減肥
       喝牛奶不健康嗎？
       優酪乳是好東西還是壞東西？
       最好的減肥食物——蛋白
 
第七章 減肥食物大閱兵——果蔬篇
吃水果真的能減肥嗎？
哪些水果是減肥「地雷」？
蔬菜對減肥有多重要？
記住水果和蔬菜的熱量
素食減肥很好嗎？
 
第八章 認識其他食物的「減肥屬性」
減肥該怎麼吃堅果和種子？
隱形熱量——豆類
什麼食物的熱量最高？
其他食物的熱量口訣
真的有沒熱量的食物嗎？
「減肥可樂」真的能減肥嗎？
減肥時需要喝蛋白粉嗎？
鉻補充劑能減肥嗎？
減肥真的不能吃零食嗎？

臺北市立大學運動科學研究所 侯建文教授

減肥，我要飽飽地瘦下去，這是多麼吸引人的一句話，也點出減肥過程中的重點，大多數人們認為減肥就是要造成熱量赤字，最容易的就是從節食著手，因此大部人減肥共通的經驗就是餓肚子，但是只單純大量減少熱量攝取反而限制生長合成，進而降低身體消耗熱量能力，反而更難達到熱量赤字的目的。這本書讓大家能更理解肥胖的原因，不用餓肚子就能達到更有效的減肥效果，而且書中大多數理論都會附上科學研究的證據，以及作者擁有豐富的實際應用經驗，讓人更能相信該理論的正確性。書中作者提到科學減肥須具備可持續使用、可以最大程度地防止復胖及減肥方法要全面(飲食結構、飲食量、運動、活動、心理)三大要素，我非常贊同這樣的觀念，坊間大多數民眾的減肥方式都沒有完整具備這三大要素，所以通常都是以失敗收場，我強烈建議大家從運動、飲食、腸道菌相、睡眠及心理共五個面向著手，審視自己哪些面向沒有做好，對症下藥去改善自己的缺點，才有辦法事半功倍地的減肥。
我非常推薦《減肥，我要飽飽地瘦下去》這本書，一定可以幫助大家在減肥這條路上更得心應手。
 

第一章C H A P T E R減肥，你這麼吃就錯了！ 【章首故事】 我有一個女性減肥學員，46歲，肥胖程度比較高。她從三十多歲的時候就開始減肥， 持續了十幾年。 她嘗試了各種各樣的減肥方法，但一直沒成功。一開始，她單純靠運動減肥，跑過步，游過泳，但是都失敗了。她總結，運動很辛苦，運動後吃東西更香、更多。因為沒有有意識地控制飲食，所以運動了半天，她的減肥毫無成效。 後來她完全放棄了運動，開始單純靠少吃來減肥。她曾做過最極端的事就是辟穀禁食，結果十幾天後，胃出問題進了醫院。休養期間，之前減掉的體重全都反彈。 她還用過穴位貼片來減肥，用的時候發現有效果，但這種減肥方法同時要求嚴格進行飲食控制，她難以堅持，最終還是放棄了。 我告訴她，用穴位貼片減肥，讓你瘦下來的真正原因其實是飲食控制。穴位貼片只不過是一個「幌子」。假如你不用穴位貼片，單純做飲食控制，照樣可以減肥。她恍然大悟。 減肥過程中，她用了那麼多方法，但最終都「誤入歧途」，歸根結底就是因為她一直沒有關注到減肥的根本，沒有理解減肥到底是什麼，不知道一種科學合理的減肥方法到底應該是什麼樣的。 後來，她專門到北京跟我系統地學習減肥，跟著上我的減肥課程，從頭開始看待減肥這件事。她漸漸明白人為什麼會胖，各種描述得「天花亂墜」的減肥方法為什麼有問題。在這期間，她一直踏踏實實地使用我的減肥方法，體重穩定下降，而且她覺得自己狀態越來越好，生活品質越來越高。 46歲這一年，她的體重達到了歷史最低點，跟之前胖的時候的平均體重相比，減輕體重不少於25公斤！從身材變化上看，完全換了一個人。 現在，她已經開始增肌塑型，希望進一步完善自己的身材。增肌需要她改變之前的飲食，不能像減肥時那樣吃了。所以她擔心自己會復胖起來。我告訴她，完全可以放心，甚至可以想怎麼吃就怎麼吃，就像沒減肥一樣開始自由飲食。 自由飲食這件事，她完全不敢想。她認為，減肥是終生的「事業」，飲食永遠要有所節制。增肌的時候多吃一點能理解，但完全自由飲食怎麼行？我建議她別想太多，先試幾周看看。