快手麵包不須酵母，以泡打粉及蘇打粉發酵，在短時間內即可製作完成。　　烘焙最怕的就是材料打發攪拌的繁雜過程，長時間的揉捏，耗時耗力，對於懶人們來說，這真是一大困擾呀！而快手麵包不必過度攪拌，不必用力揉捏，在最短的時間內輕輕拌勻即可，正符合了現代懶人求「快」的需要。　　快手麵包方法易學步驟少，失敗率低，所以也是新手入門的最佳選擇。要做出美味多變的點心一點也不難，只要照著步驟操作，即使是第一次嘗試，也可以成功；即使是懶人，也會熱愛。現在就照著食譜，開始烘焙的第一步吧！本書特色　　做麵包可以不必苦苦等發酵，費力揉麵糰！　　教你用最簡單的方法，以最短的時間，　　做出大受歡迎的5 0種麵包＆點心。　　超可愛幸福甜甜圈、可口美味的司康、瑪芬和鬆餅......　　現在就動手，馬上就學會！作者簡介烘焙精靈 梁淑嫈　　自1980年起從事烹飪教學工作，因細心及耐心而廣受學生歡迎，是個有問必答的負責好老師。　　曾任警廣「快樂廚房」講師、民眾活動中心西點烘焙講師、巧婦烘焙中心講師、精緻生活館點心烘焙講師、台北農會講師。現任新東陽美食顧問、東森「食全食美」中點指導老師。 　　1980年出版國內第一本自製烤箱食譜《家庭烤箱食譜》，至今已銷售近10萬冊。 　　著有《烤箱點心百分百》、《烤箱料理百分百》、《今天吃什麼──家常美食100道》、《心凍小品百分百──果凍布丁》、《烤箱宴客菜──輕鬆漂亮做佳餚》、《芋仔蕃薯──超好吃的芋頭地瓜點心料理》、《電鍋菜最簡單──50道好吃又養生的電鍋佳餚》、《小朋友最愛吃的冰品飲料》、《懶人烤箱菜──焗烤、蔬食、鮮料理，聰明搞定》（朱雀文化出版）等中西美食食譜40冊以上。

序 快手做QUICK BREAD 02　材料的選擇 08　工具的選擇 10CHAPTER 1麵包．瑪芬Breads & Muffins成功要訣　基礎麵包&做法Basic Breads & step by step 14　肉桂葡萄乾麵包Cinnamon-Raisin Bread 16　迷迭香培根麵包Rosemary-Bacon Bread 18　辣味玉米麵包Spicy Cornbread 20　乳酪玉米麵包Cream Cheese Cornbread 21　基礎瑪芬&做法Basic Muffin & step by step 22　藍莓瑪芬Blueberry Muffin 24　蘋果瑪芬Apple Muffin 26　桂圓核桃瑪芬Dragon Eye-Walnut Muffin 28　椰子抹茶瑪芬Coconut-Tea Muffin 29　泰式咖哩瑪芬Curry Muffin 30　巧克力核桃瑪芬Chocolate Muffin 32　迷你香蕉瑪芬Mini Banana Muffin 34CHAPTER 2比司吉Biscuit成功要訣　基礎比司吉&做法Basic Biscuit & step by step 38　火腿乳酪捲Ham and Cheese Rolls 40　鄉村比司吉Country Drop Biscuit 42　青醬螺旋比司吉Pesto Roll 43　肉桂核桃卷Cinnamon Walnuts Rolls 44　馬鈴薯比司吉三明治Potato-Biscuit Sandwich 46　酸奶油比司吉&雞肉沙拉Sour Cream Biscuit and Chicken Salad 26CHAPTER 3司康Scone成功要訣　基礎司康&做法Basic Scone & step by step 38　蔓越莓司康Cranberry Scone 54　南瓜司康&南瓜濃湯Country Drop Biscuit 56　香蕉司康Banana Scone 58　地瓜司康Sweet Potato Scone 60　迷迭香司康Rosemary Scone 61　巧克力碎片司康Chocolate Chip Scone 63CHAPTER 4鬆餅Waffle成功要訣　基礎鬆餅&做法Basic Waffle & step by step 38　南瓜鬆餅Pumpkin Waffle 68　咖啡鬆餅Coffee Waffle 69　芒果鬆餅&芒果醬汁Mango Waffle with Mango Syrup 70　香蕉鬆餅&香蕉醬汁Banana Waffle with Banana Syrup 72CHAPTER 5煎餅Pancake成功要訣　基礎煎餅&做法Basic Pancake & step by step 77　藍莓煎餅＆藍莓醬Blueberry Pancake with Blueberry syrup 78　麥片煎餅&蔓越莓醬Oatmeal Pancake with Cranberry Syrup 80　玉米煎餅Cornmeal Pancake 82　巧克力煎餅Chocolate Pancake 83　馬鈴薯培根煎餅Potato-Bacon Pancake 84CHAPTER 6簡易點心Snacks成功要訣　奶油甜甜圈Doughnuts with Butter-Cream Icing 88　脆皮甜甜圈Crispy Doughnuts 90　橙香甜甜圈Orange Doughnuts 91　杏仁巧克力甜甜圈Almond Chocolate Doughnuts 93　大理石布朗寧Marble Brownie 94　櫻桃布朗寧Cherry Brownie 96　核桃重巧克力布朗寧Chocolate Walnut Brownie 98　香蕉油炸餅Banana Fritter 100　玉米油炸餅Corn Fritter 101　火腿沙拉可麗餅Ham Salad Crepe 102　水果可麗餅Fruit Crepe 104　黑胡椒牛肉蕎麥可麗餅Buckwheat Crepe Beef Roll 106