降血糖吃什麼×禁什麼，遠離併發症必備的隨身速查寶典
圖文對照‧圖表分析‧日常飲食管理最佳助手
深獲好評，內容再升級
隨書加贈「常見食材含糖量‧熱量隨身查手冊」

　　♥125種常見食材含糖量一覽表
　　♥180種常見食物熱量一覽表

　　懷疑自身或家人有三少一多的人必看！
　　本書完整收錄多種有效降糖的美味食譜，
　　還有多項糖尿病常識說明，飲食問答、營養攻略等，
　　讓你一本讀懂戰勝糖尿病的所有關鍵

　　想戰勝糖尿病，你一定要知道
　　認識糖尿病的10大警訊＋
　　戰勝糖尿病的9大飲食技巧＋
　　16條糖尿病患者必知的生活原則＋
　　12種有助降血糖的微量元素＋
　　50種降血糖的特效食物＋
　　100道營養美味食譜＋
　　78種糖尿病的禁吃食材＋
　　12類型糖尿病患者的飲食調理＋
　　20條糖尿病患者最想知道的問題解析＋
　　防治糖尿病的3大居家保健

　　吃對防治糖尿病的佳品，避開高糖分、高脂肪、低營養的不良食材
　　調節生活作息，不必依賴藥物和外力，
　　從飲食和習慣中改善體質，
　　遠離吃多、喝多、尿多、體重減輕的病況，
　　教你最天然的體內環保方法，
　　降血糖、降血壓、降血脂，
　　從此與糖尿病說拜拜！
　　
　　書中包含時蔬、湯羹、粥品、甜點、果汁、蒸品等……
　　兼具美味及營養和助眠的食譜配方，
　　食材豐富好準備，讓所有外食族、壓力大的現代人、家庭主婦等，
　　都能從中學會適當的料理技巧，從吃對開始為自己及全家人的健康加分。

　　血糖始終居高不下，長期依靠藥物和針劑，每餐精算GI值卻仍無法控制病情，到底應該怎麼做才能戰勝糖尿病，以下這些知識，你都清楚嗎？
　　什麼是血糖？糖尿病的症狀和類型有哪些？
　　糖尿病可能併發哪些慢性病？應該怎麼克服和預防呢？
　　糖尿病的飲食調理原則有哪些？哪些營養素具有降壓功效呢？
　　哪些食材有助降低血糖，一天三餐應該怎麼分配、怎麼吃呢？
　　各種健康食材的食療作用、選購保存、營養成分，以及料理方式有哪些呢？
　　食物間有相宜和相剋，如何搭配才能發揮最大的食療功效呢？
　　不是所有的蔬果、肉類都能吃，有些看似健康的食物居然是地雷，應該怎麼看、怎麼選呢？
　　不想長期吃降血糖藥物或打胰島素，應該掌握哪些食療技巧和生活須知呢？

　　糖尿病　宜吃×禁吃　隨身速查寶典
　　糖尿病是一種「吃出來的富貴病」，已成為一種對現代人身體危害極大的文明慢性病，發病對象也逐漸從老年人擴大到年輕人。眾所周知，糖尿病患者須嚴格控制血糖，飲食分配是主導血糖升降的關鍵，因此本書目的在於指導糖尿病患者正確的飲食原則。

　　本書獨到之處在於編者為糖尿病患者精心設計降低及穩定血糖的多個章節，患者只要根據書中指示的方法做，就能輕鬆調降血糖。

　　調降血糖的第一步是患者需要掌握疾病的基本知識，即計算自身每日所需熱量，因為這是合理膳食的首要條件，根據書中提供的方法，患者可以透過5個步驟輕鬆設計自己的食譜，並了解食物的營養成分和恰當的料理方式，讓自己的飲食內容豐富多彩，不再單調。

　　書中列出糖尿病患者宜吃的50種食物，進行深入剖析，並分別推薦2道降糖食譜，讓讀者熟悉食材搭配和選擇。然後列出78種忌吃食物，不宜吃的原因，一些有害物質的超標含量資料，讀者應謹記並遠離這些食物，以避免併發症。


　　關於本書，你非讀不可的理由
　　★★★認識糖尿病的10大警訊，戰勝糖尿病的9大飲食技巧，16條糖尿病患者必知的生活原則，中西合併，帶給讀者正確的生活細節
　　透過閱讀關於糖尿病的詳細介紹，讀者可以了解糖尿病的定義和類型，造成糖尿病的根本原因，糖尿病與其他疾病的因果關係，糖尿病的危害，以及如何從飲食、生活方面調理糖尿病問題。從關注自己的生活做起，培養正確的觀念，日常生活中避免食用高糖分、高熱量、低營養的食物，並能戒除錯誤習慣。

　　★★★12種有助降壓的微量元素，50種有助降血糖的特效食物，100道營養美味食譜，掌控數值，吃進美味
　　針對吃多、喝多、尿多、體重減輕、抵抗力低下等糖尿病患者常出現的病狀，介紹12種有助降糖的營養元素，說明各營養成分的功效和適用對象。詳細講述50種有助降血糖的食物，搭配該種食材，提供100道營養美味的食譜，讀者可以根據不同的症狀和飲食愛好，選擇適合的食譜烹調。除了介紹每種食物的基本知識，如降糖功效、其他重要功效、營養師建議的食用方式、適用量、食療作用、選購保存等之外，還提供調理的健康吃法，食材處理要點等，輕輕鬆鬆從食物中吃出健康，讓每位糖尿病者獲益良多。

　　★★★78種易導致血糖升高的禁吃食材，宜吃忌吃一看就清楚，避免吃錯加重病情
　　糖尿病是一種「吃」出來的疾病，要改善病情就要從調整飲食著手。糖尿病患者有很多食物都不能吃，能吃的食物也應適量食用。那麼究竟什麼不宜吃呢？本書根據糖尿病的致病原理和中醫的辨證論型，介紹應該慎吃、禁吃的食物，才能避免誤食，減輕血糖升高所導致的不適和併發症。

　　★★★12類型糖尿病患者的飲食調理＋20條糖尿病患者最想知道的問題解析+防治糖尿病的3大居家保健
　　長期罹患糖尿病，常伴有併發症，隨著年齡增長，病情會愈加嚴重，本書針對糖尿病容易引發的脂肪肝、高血脂、高血壓、冠心病、腎病、便祕等，諸多病狀提供配套的飲食治療配方，並附上一日三餐的推薦食譜。並特別針對醫師在看診中，最常被病患和家屬提出的疑問，逐一解答，翻開本書，在就醫前就能對血糖有充分認識，更方便和醫師溝通，共同找出戰勝糖尿病的關鍵。

　　★★★好評追加，超值贈送「常見食材含糖量‧熱量隨身查手冊」
　　提供日常飲食中常見的食材和食物含糖量、熱量資料，包含廣受國人喜愛的早餐、麵飯、夜市美食、小吃零食等各式外食、熟食類，方便家庭採買食材和外食族挑選合適料理。小尺寸、好攜帶，可放隨身包包或口袋中，隨時可查閱，彷彿最佳的行動輔導良醫。
 

編者簡介

健康醫點靈團隊

　　本團隊集合兩岸三地在養生保健領域最具影響力、公信力的專家、教授，其中有大型醫院營養師、權威小兒科醫師、知名婦產科醫師、知名中醫師等，菜餚由五星級飯店主廚烹調，包含醫界專家和美食界達人，共同打造出堅強陣容。

　　致力於出版具有實用性和閱讀價值的醫療保健書籍，傳播最健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為大眾的理想生活貢獻心力。
 

Chapter01 認識糖尿病的5 個關鍵字
關鍵字1 糖尿病
糖尿病有幾種類型？／糖尿病的產生原因
糖尿病對健康的五大危害／哪些人易罹患糖尿病？
糖尿病的主要症狀／糖尿病無症狀時的自我檢視
糖尿病如何治療？
 
關鍵字2 血糖
什麼是血糖？／血糖的來源
血糖是判斷糖尿病的基礎／血糖的控制標準
生活中如何控制血糖？／糖尿病患者可以懷孕嗎？
 
關鍵字3 胰島素
胰島素有何生理作用？／胰島素缺乏會導致糖尿病
胰島素缺乏的種類／注射胰島素控制血糖
胰島素幫浦可以穩定血糖／中醫中藥治療糖尿病
 
關鍵字4 檢測
血糖值檢測法／如何使用血糖儀？
其他的檢測方法
 
關鍵字5 併發症
併發症的十大警訊／引發糖尿病併發症的原因
常見的五大類糖尿病併發症／延緩併發症的五大招數

Chapter02 防治糖尿病的2大營養攻略
攻略1  合理攝取三大營養成分
脂肪
蛋白質
醣類
 
攻略2  了解能降低血糖的12 種微量元素
硒／鈣
鉻／鎂
鋅／維生素B1
維生素B2／維生素B6
維生素A／維生素C
維生素E／錳

Chapter03  戰勝糖尿病的5大飲食技巧
技巧1 認識飲食療法
飲食療法對糖尿病患者的重要性／食療的目標
可以和不可以自行在家減肥的人

技巧2  遵循一日三餐的6個進食原則
早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少／五穀雜糧搭配，葷素均衡
每餐八分飽，兩餐之間不挨餓／每天飲食量的理想比例
淡、緩、暖的飲食法則／選擇營養均衡的食物

技巧3  了解食物的交換法
一個交換單位內的各類食物
同類食物間的等值交換

技巧4  有利健康飲食的6個步驟
步驟1：計算理想體重
步驟2：判斷是肥胖還是消瘦
步驟3：每天總熱量計算
步驟4：算出三大營養素的攝取量
步驟5：安排一天的飲食
步驟6：慎防糖尿病引發性功能障礙

技巧5  掌握外食訣竅
做好外食日的前後搭配
輕鬆外食的十大訣竅

Chapter04 糖尿病食療的20個問題
糖尿病患者宜吃和不宜吃的食物有哪些？／患者可以用節食、斷食法減肥嗎？
糖尿病患者的飲食可以隨意使用代糖嗎？／糖尿病患者應該怎樣吃水果？
糖尿病患者可以不吃主食嗎？／糖尿病患者能喝酒嗎？
糖尿病患者要限制飲水嗎？
糖尿病患者可以喝牛奶補充鈣質嗎？／可以用蜂蜜代替食用糖嗎？
糖尿病患者不能吃糖嗎？
飯吃得愈少，血糖就能控制得愈好嗎？
甜的不能多吃，鹹的應該沒限制吧？
烹調方式對糖尿病患者有什麼影響？／吃過量食物，只要加大口服降血糖藥的劑量就沒事了嗎？
糖尿病患者不能碰點心、飲料嗎？／糖尿病患者可以不控制副食品的攝取嗎？
妊娠糖尿病患者注射胰島素治療後，還需要控制飲食嗎？／糖尿病患者可以多吃水煮花生嗎？
糖尿病患者可以用魚代替肉，多吃魚嗎？／為什麼糖尿病患者進食要細嚼慢嚥？
 
Chapter05 糖尿病患者宜吃的50種食材
苦瓜／ 南瓜／ 黃瓜
青椒／ 菠菜／ 番茄
芹菜／ 茄子／ 番薯
蒟蒻／ 絲瓜／大白菜
芥菜／ 冬瓜／ 胡蘿蔔
白花椰菜／ 竹筍／ 高麗菜
洋蔥／ 空心菜／ 黃豆芽
蘆筍／ 豆漿／ 牛奶
雞蛋／  白木耳／  黑木耳
香菇／  枸杞／  蓮子
山藥／  雞肉／  燕麥
紫米／  玉米／ 紅豆
綠豆／  黑豆／  蕎麥
蝦／  紫菜／  鯽魚
海帶／  奇異果／  蘋果
西瓜／  櫻桃／  草莓
柚子

Chapter06 糖尿病患者忌吃的40種食物
禁吃食物有原因
熱量─影響血糖的根本要素／血糖生成指數─科學指導糖尿病飲食的參數
飽和脂肪酸─引發心腦血管併發症的罪魁禍首／鉀─併發腎病患者的大忌／其他影響因素
糯米／蔥油餅／麵包
蛋糕／油條／油麵
月餅／餅乾／鍋巴
高粱／辣椒／白米
勾芡食品／油炸豆皮／酸菜
馬鈴薯／雪裡紅／芋頭
菱角／香椿／百合
甜菜根／韭菜／蓮藕
蠶豆／肥豬肉／豬肝
豬肚／豬蹄／臘肉
炸雞／雞心／香腸
鵝肝／魚子／螃蟹
鮑魚／鱅魚／山竹
柿子／甘蔗／香瓜
黑棗／荔枝／榴槤
葡萄／桂圓／梨子
哈密瓜／香蕉／紅棗
椰子／芒果／枇杷
橘子／柳橙／洋芋片
皮蛋／鹹鴨蛋／蛋黃
豬油／奶油／碳酸飲料
酒類／綠豆糕／年糕
爆米花／各式糖品／八角
茴香／蜂蜜／水果罐頭
油炸地瓜球／冰淇淋／果醬
蜜餞／銀杏／開心果

Chapter07防治糖尿病的3大居家保養
居家保養1  心理調節
了解心理治療的概念／糖尿病患者易出現的心理障礙
運用心理療法戰勝糖尿病
警惕憂鬱症
勇敢面對，樹立信心

居家保養2  控制生活狀況
每天保持規律的生活／睡眠應充足／定期檢查
經常自行檢查／適當出外旅行、參加聚會

居家保養3  運動治療
運動對糖尿病患者的好處／運動療法宜忌
運動處方的制定／運動的種類／運動的時間／運動的強度
如何估計合適的運動強度？／運動的方法／運動的頻率
 

序言

　　糖尿病是一種「吃出來的富貴病」，已成為一種對現代人身體危害極大的文明慢性病，發病對象也逐漸從老年人擴大到年輕人。眾所周知，糖尿病患者須嚴格控制血糖，飲食分配是主導血糖升降的關鍵，因此本書目的在於指導糖尿病患者正確飲食原則。

　　本書獨到之處在於編者為糖尿病患者精心設計降低及穩定血糖的多個章節，患者只要根據書中指示的方法做，就能輕鬆調降血糖。

　　調降血糖的第一步是患者需要掌握疾病的基本知識，即計算自身每日所需熱量，因為這是合理膳食的首要條件，根據書中提供的方法，患者可以透過5 個步驟輕鬆設計自己的食譜，並了解食物的營養成分和恰當的料理方式，讓自己的飲食內容豐富多彩，不再單調。

　　糖尿病患者想要控制良好的血糖，就需要花些時間學習，哪些食物能吃及怎麼吃，哪些食物不能吃及為什麼不能吃等，這都是糖尿病患者最關心的問題。

　　書中列出糖尿病患者宜吃的50 種食物，進行深入剖析，並分別推薦1 ∼ 2 道降糖食譜，讓讀者熟悉食材搭配和選擇。然後再列出78 種忌吃食物，不宜吃的原因，一些有害物質的超標含量資料，讀者應謹記並遠離這些食物，以避免併發症。

　　對於糖尿病患和家屬最想知道的食療問題，列出詳細解說；還有三大居家防制要點，從病患的內心調節、調整合理作息到運動治療等，都做出清楚的介紹。

　　編者衷心希望本書能對糖尿病患者及其家屬提供一定的幫助。同時，在編撰的過程中，難免仍有缺失，歡迎廣大讀者提出寶貴的意見，也祝願所有糖尿病患者能早日康復。
 

常見的五大類糖尿病併發症糖尿病各種慢性併發症發生時間，一般在罹患糖尿病五年之後開始出現，其發生的早晚和嚴重程度，與血糖控制的好壞、血脂、血壓等有直接關係。因此，糖尿病慢性併發症的主要防治要點在於：對於第一型糖尿病患者，發病五年後，應該每年檢查一次糖尿病各種慢性併發症情況；對於第二型糖尿病患者，由於當其發現糖尿病時，常罹患糖尿病已經有多年了，因此，應從發現糖尿病時，就每年檢查一次慢性併發症發生情況。 1. 糖尿病性的眼病糖尿病患者的眼睛發生病變，是最為常見的慢性併發症之一，會使患者視力減退，最終導致失明，失明率是正常人的25 倍。據統計，引起雙目失明最重要原因，就是糖尿病眼病，患者千萬不可忽視。糖尿病可能引起各式各樣的眼部疾病，如角膜潰瘍、青光眼、視網膜出血等，其中最常見且對視力影響最大的，是糖尿病視網膜病變和白內障兩種。 尿病視網膜病變的預防措施當糖尿病患者有視物模糊、視力減退、夜間視力差、眼前有塊狀陰影飄浮、雙眼的視力範圍（視野）縮小等症狀時，應該盡快找眼科醫生檢查眼睛，這些現象顯示，可能已經出現糖尿病視網膜病變。已經罹患糖尿病視網膜病變的患者，要注意隨時防止併發症的發作。主要應採取以下措施：控制血糖、控制血壓、控制血脂、戒菸，避免劇烈運動，否則容易引起眼底出血，加重視網膜病變。另外，最好定期進行眼底檢查：第一型糖尿病發病五年後，每年檢查一次；第二型糖尿病，從發現糖尿病起，要每年檢查一次，如有眼睛的異常表現，應隨時進行眼科檢查。 尿病白內障的預防糖尿病是導致白內障的危險因素之一。不論第一型糖尿病還是第二型糖尿病，發生白內障的危險性都明顯增加。糖尿病引起的白內障與老年性白內障有所不同。糖尿病性白內障可在青少年患者中出現，發展迅速。但有時兩者也不易區分，因為有些糖尿病老年患者，既有糖尿病性白內障，又有老年性白內障。一個人得了白內障，就像是一部照相機的鏡頭失去光澤，變得不透明。以下表現即可能有白內障：視物不清、眼前有雲霧感、光線不耀眼、換眼鏡視力改善不明顯、視力下降。