救國團烹飪名師趙柏淯老師收集目前坊間麵食店所賣的主要麵條項目，以及十餘年教學以來學員最熱愛的麵食產品，佐以自己精闢的配方設計出更好吃更鮮美的私房麵食譜，編寫成書提供給各層面需求的朋友；包括湯麵、乾麵、涼麵、炒麵、大江南北麵和異國風味麵。還教你自製手工麵條、熬高湯和製作醬料，不僅可省下荷包內銀子，週休二日全家一起揉麵糰又是另一類的休閒活動。
　　適合忙碌的職業婦女和學生、單身貴族，可利用簡單的食材或冰箱中庫存的食物來組合烹製成好吃方便麵。本書不但網羅了中國各地方的道地麵以及世界各地的經典麵，更在每道麵食後介紹麵名的由來及烹飪小技巧。喜歡外出吃麵，不如在家自己下麵吃！  
作者簡介
趙柏淯
　　廣東省台山縣人，對麵食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究，喜愛做菜，且樂於教授給讀者及學生。 工作之外，時常雲遊四海，吃遍世界美食，結交各地好友。
　　證照資格：民國74年取得中餐烹調技術士丙級執照、民國81年取得中餐烹調技術士乙級執照、民國81年取得烘焙（中點麵包）技術士丙級執照、民國95年取得中式麵食技術士丙級執照
現任： 麵食教師：中國青年服務社、板橋市社會教育中心、台北縣救國團樹人家商 南洋料理教師：中國青年服務社、台北縣救國團雙和社會教育中心 小館熱炒教師：中國青年服務社、台北市救國團景美社會教育中心 街頭小吃教師：台北縣救國團樹人家商、板橋市社會教育中心、台北市救國團景美社會教育中心 著作：《趙柏淯的招牌飯料理》、《來塊餅》、《南洋料理100》、《5分鐘涼麵‧涼拌菜》、《愛吃重口味100》（朱雀文化出版）

◎序 / 方便麵Hot！台式蚵仁Hot！新加坡蝦Hot！墨魚汁炒Hot！孜然牛肉Hot！泡菜鍋燒Hot！牛雜麵 1【家常湯麵】陽春麵 17排骨麵 19雞腿麵 21魚香牛肉麵 22清燉牛蚌麵 23紅燒牛肉麵 24羅宋牛肉湯麵 2豬腳麵線 27清燉蹄花麵 29麵片兒湯 31香菇雞煨麵 33黃魚煨麵 35大滷麵 37熗鍋麵 39炒碼麵 41酸辣麵 43自製辣油榨菜肉絲麵 45雪菜雞絲麵 47番茄麵 49海鮮煮麵 51【簡易乾麵】雞絲涼麵 55台式涼麵 55酢醬麵 56麻醬麵 57紅油燃麵 58傻瓜乾拌麵 59紹子麵 60麻瘋乾麵 61番茄肉醬麵 63XO醬刀削麵 65自製XO醬木須炒麵 67三鮮炒麵 69【地方風味麵】切仔麵 72擔仔意麵 73肉羹麵 74擔擔麵 75蚵仔麵線 77香芋排骨酥麵 7廣州炒麵 81叉燒撈麵 82干燒伊麵 83日式涼麵 85烏龍麵 87自製柴魚高湯地獄拉麵 89蒜味義大利麵 9通心麵 91【麵點?麵粉利用】貓耳朵 95炒疙瘩麵 97撥魚麵 99紅油抄手 100菜肉餛飩 101扁食湯 103蝦仁雲吞 105炸餛飩 107手工水餃 109韭黃鍋貼 111蔬菜煎餅 112麵茶 113淋餅 115麥仔餅 115
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