本來在香港金融業工作，因為想要抒解壓力，又剛好拿到一只鑄鐵鍋，
我竟然從此瘋狂愛上煮飯。──蘇發福

　　用一只鑄鐵鍋，煮出人生中最美麗的轉折。
　　走出香港金融圈，以料理紀錄美味的生活日記。

　　◎一個購鍋狂的經驗談，教你怎麼挑選、清洗鑄鐵鍋，還有相關小工具

　　作者目前擁有超過60個鑄鐵鍋，以購鍋狂過來人的經驗，分享如何挑選適合你的鑄鐵鍋？怎麼清潔及選用適合的小工具們？幫助你充分瞭解鑄鐵鍋的使用特性及限制，使鑄鐵鍋不只是個沉甸甸練身體的鍋子，而是在廚房的得力助手，餐桌上迷人的風景。

　　中式家常及宴客菜
　　鑄鐵鍋的鎖水及控溫穩定優勢，極為適合料理中菜。像是輕易煎出餐廳級的鐵板豆腐、鐵板燒雞腿排、脆脆魚皮的煎魚；燜煮港式煲仔飯、綿密的蟹粥；滷出又香又多汁的家常滷肉、白菜滷；炒出有鍋氣的炒飯、夠味的干炒牛河；用少少的油來做油炸料理。就算是料理新手，也非常容易煮出成就感。

　　經典多國菜色
　　本書以臺灣人的飲食習慣及食材容易取得為主，歸納出多項受歡迎的經典各國菜色，例如：西班牙海鮮飯、烤雞、印度咖哩、紅酒燉牛肉、打拋豬等，讀者就算天天做菜，也可以常常變化菜色，煮菜樂趣無窮。

　　紅遍臺灣、日本及香港的「無水料理」
　　一滴水也沒加的日式咖哩、燉白菜獅子頭，不需燒大鍋水也能蒸魚，只用檸檬汁蒸的泰式檸檬魚……。本書告訴你鑄鐵鍋「無水料理」為什麼那麼吸引人。

　　常備醬料及快速料理
　　炒白酒蛤蠣義大利麵、蘑菇起司帕尼尼、泰式炒泡麵、酸豆奶油海鮮……。教你怎麼準備少少幾樣常備醬料，在家裡快速30分鐘上菜。

　　點心及簡易烘焙
　　鑄鐵鍋可直接進烤箱，所以用鑄鐵鍋烤麵包布丁、肉桂卷、薄脆披薩、佛卡夏、馬鈴薯及地瓜等，作為餐後點心、下午茶及宴客都適合。一鍋多用，最值得的廚房投資。

讀者回覆

　　「福仔有魔力，會讓人自然而然的愛上作菜耶！」

　　「是妳一直帶領我們走向豐富多元、璀燦亮麗的廚之大道，除了謝謝妳走上這條路，更感謝妳有趣又無私的分享。」

　　「發福，妳太棒了，真的很棒，妳的真心都能從妳的每篇文章中看到！」

　　「是發福讓我陷入做菜這條不歸路，謝謝妳。」

　　「發福的文筆平易風趣，是很美味的精神糧食。」

　　「Cooking is so much fun and enjoyable for me nowadays! Thanks to you, super food diary .」

作者簡介

蘇發福

　　臺大會計、政大會研所畢業，香港科技大學MBA。

　　過去在臺灣及香港金融業從事企業併購及私募基金投資工作。本來以為自己愛賺錢，後來發現其實更愛在家煮飯，本來以為自己有一天會擁有金銀富貴Hermès柏金包，現在卻是坐擁又銅又鐵的鍋山。與印度老公目前定居香港。

　　2014年開始在網上分享每天晚餐餐桌、鑄鐵鍋食譜、廚具敗家、香港生活雜記與印度老公的趣聞，已擁有數萬名臺港粉絲關注，部落格亦累積超過百萬點閱人次。

　　Facebook　www.facebook.com/superfooddiary
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攝影／ESimage影像攝影工作室（Eason Su )

　　本書之圖片後製及人像攝影。

繪者簡介

MinMin（張敏貞）

　　自由插畫者，擅長以輕柔水彩繪製生活中的小事物。

【作者序】How about cooking?　

Chapter 1  鑄鐵鍋二三事
一次搞懂鑄鐵鍋，你必需知道的幾件事
鍋山鍋海，不要再逼我啦！
開鍋、養鍋超簡單
做好日常清潔，永保鍋具年輕
選對鑄鐵鍋烹調小工具
蒸氣會說話！透視鍋蓋的祕訣
遇到這些異常事件，莫驚慌
如何使用本書

Chapter 2  道地中式家常菜
1 煮飯
2 煎脆皮太陽蛋
3 番茄炒蛋
4 家常滷肉
5 香菇肉燥
6 干煸肉燥四季豆
7 蛋酥白菜滷
8 麻婆豆腐
9 鐵板豆腐
10 三杯雞
11 蒜片培根雞腿排
12 紅棗杏鮑菇麻油雞
13 泰式打拋豬
14 干炒牛河
15 脆皮煎魚
16 鮭魚炒飯
17 豉汁排骨煲仔飯

Chapter 3  濃醇無水料理
18 番茄雞肉咖哩
19 豆腐蒸魚
20 泰式清蒸檸檬魚
21 白菜燉獅子頭
22 番茄泡菜海鮮鍋

Chapter 4  從容不迫宴客大菜
23 煎格紋豬排
24 鎮江排骨
25 乾煎雞
26 金銀蒜蝦干蒸絲瓜
27 避風塘味炒大蝦
28 蔥薑炒蟹
29 印度咖哩
30 水蟹粥
31 薑絲蛤蠣菜飯
32 韓式蔘雞湯
33 泰式酸辣蝦湯
34 螃蟹粉絲煲

Chapter 5  經典歐風食譜
35 嫩煎干貝
36 烤馬鈴薯花椰菜
37 普羅旺斯燉菜
38 紅酒燉牛肉
39 法式紅酒燉雞
40 蜂蜜檸檬烤雞
41 西班牙海鮮飯
42 南瓜濃湯

Chapter 6  常備醬料及快速料理
43 萬用番茄紅醬
44 花椒辣油＆泰式炒泡麵
45 蘑菇起司帕尼尼
46 烤大蒜橄欖油
47 大蒜奶油麵包
48 波隆那紅醬義大利麵
49 白酒蛤蠣義大利麵
50 蒜味培根義大利麵
51 酸豆奶油煎海鮮

Chapter 7  午後點心時光
52 肉桂捲
53 烤洋芋玫瑰
54 烤臘腸番茄馬鈴薯地瓜
55 脆皮杏鮑菇
56 起司洋蔥麵包捲
57 野莓起司麵包布丁
58 巧克力舒芙蕾
59 蒜香佛卡夏
60 薄脆瑪格麗特披薩

【附錄】新舊版鍋型差異
【附錄】食譜鍋型對照表

作者序

How about cooking?

　　在身邊的朋友不是升官、就是生子的年紀，選擇放棄臺灣金融業的工作，到香港重新當學生、認識朋友、找工作，開始新生活。為了夢想中的Hermès柏金包，努力的在香港高度競爭的外資私募基金工作著。可惜的是，這個故事並沒有完美的結局，連豪氣掏卡刷下Hermès絲巾的氣魄也沒成功培養，就發現我迫切需要的不是柏金包，而是一種可以平衡工作壓力及挫折的興趣，而是下班後一個人的樂趣。

　　於是，一個連燒水也不會的工作狂女人，開始在香港小廚房裡下廚。不知道炒高麗菜要先切塊，直接剝開葉片就下鍋，還納悶自己的炒高麗菜怎麼不會愈炒愈小塊。在三坪的客廳，誇口請當時男朋友（現在的老公）來浪漫晚餐，結果卻是搬出沙茶炒豆腐、沙茶炒肉、煎蛋。雖然不是天生料理天才，卻無法阻擋在廚房煮菜時與自己相處的快樂。

　　某天從男朋友手中得到一只Le Creuset菠菜綠的鑄鐵鍋後，開始迷戀這只很有分量的鍋具。從來沒有想過，五顏六色的鑄鐵鍋，會變得比Chanel四格眼影還重要；也從沒有想過，有一天，做菜的成就感，會比升職還令我滿足；更從來沒有想過，三年內的人生，會有如此大的轉變。

　　「How about cooking?」是在我人生工作低潮時，男朋友提醒我的事──永遠有工作以外的快樂可以追尋。

　　這是一本寫給三年前自己的書，不僅分享在鑄鐵鍋烹飪路上的心得、鑄鐵鍋新手應該要知道的事，也將我在廚房得到的快樂及驚喜，分享給你們。