【健康蔬菜湯】
　　現代人過度攝取動物性蛋白質，導致破壞了人體的營養平衡，造成文明病肆虐，如今蔬食意識抬頭，回歸清淡養生，每天喝蔬菜湯是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除了提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便困擾。依特定的蔬菜所含的營養素，還能有排毒、美白、瘦身的功效，因此本書收錄了100道以上的蔬菜湯，豐盛又營養蔬果搭配，讓你天天一碗健康滿分。
　　本書分成兩個單元，分別是：
　　「健康養生篇」：以簡單的調味、健康低脂的蔬果烹調，強調養生概念，菜單有：高麗金針湯、爽口高麗菜湯、五行蔬菜湯、什錦蔬菜湯、阿給豆腐海帶芽湯、白菜百頁蛋皮湯、時蔬大豆湯、養生蔬菜湯、花椰木耳湯…。
　　「香濃飽足篇」：以中西式蔬菜濃湯為主，佐以擁有飽足感餡料，一餐喝一碗就能心滿意足，菜單有：白花椰雞肉濃湯、羅宋湯、墨西哥蔬菜湯、洋蔥湯、洋蔥西芹湯、南瓜濃湯、山藥濃湯、三絲豆腐羹…。
作者簡介
江麗珠老師
　　就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師，有著「糯米魔法師」的稱號，舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。