不說不知道的食物典故起源
一看就明白的製作流程圖解
滿足孩子好奇心的科普知識

　　常常看到、吃到的食物 原來不簡單──

　　吃一口冰淇淋，總能給人大大的滿足。
　　這麼幸福的滋味，在過去竟然只有貴族才能享用！

　　夏天來杯冰冰涼涼的汽水，真消暑。
　　咦？為什麼汽水裡會有一顆一顆的小泡泡呢？

　　牛奶美味又營養，可以補充鈣質、促進發育。
　　但你知道，剛擠出來時，它充滿著細菌，不適合直接飲用嗎？

　　過年時，餐桌上方方的年糕，不管煎的、炸的都很美味。
　　它的起源很有趣，居然來自磚頭，究竟是為什麼呢？

　　哇！這些美食的小祕密，好像都有很有趣……
　　讓我們一起探索更多食物的小祕密吧！

　　★生活情境 × 科學知識 × 人文素養，三大結合
　　帶領孩子「閱讀」和「討論」，化繁為簡，深化素養好選擇！

　　★訓練觀察力‧激發好奇心‧培養閱讀力
　　透過生活經驗，連結知識閱讀。
　　引導孩子觀察生活大小事，激發探索好奇心。

　　★精采圖解‧專家解惑‧趣味常識
　　最易懂的「全彩圖解」製作流程，幫助孩子「解讀」力。
　　最精采的「來源典故」與「QA小知識」，豐富孩子生活視野。
　　最多元的「生活科普」內容，奠定孩子科學素養。

　　★本書諮詢團隊（以下各領域專家依姓名筆畫排列）
　　江文幼（桃園亞洲植產牧場負責人）
　　李小燕（臺灣茶文化推廣協會副理事長）
　　李文獻（臺南市永康區復興國小教師）
　　李彥澂（夕遊鹽──皇尚文創股份有限公司經理）
　　何建彬（國立高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授）
　　林世斌（宜蘭大學食品科學系教授）
　　林志城（元培醫事科技大學校長）
　　林傳琦（行政院農業委員會農糧署糧食產業組組長）
　　高彩華（輔仁大學食品科學系副教授）
　　郭士弘（法式甜點主廚）
　　郭孟怡（輔仁大學食品科學系教授）
　　許成光（嘉義大學食品科學系暨研究所教授）
　　陳有鋕（二○一六年世界麵包大賽亞軍得主）
　　陳明汝（臺灣大學動物科學技術學系教授）
　　陳彥伯（中興大學動物科學系助理教授）
　　黃書政（食品工業發展研究所產品及製程研發中心研究員兼副主任）
　　馮淑慧（嘉義大學食品科學系講師）
　　葉秉泓（寬鴻食品科技有限公司負責人）
　　楊源昌（國立虎尾科技大學生物科技系助理教授）
　　廖光達（臺灣味噌釀造文化館副館長）
　　蔡勝興（新竹市米粉商業同業公會總幹事）
　　劉興武（金漢柿餅教育農園負責人）
　　賴明德（臺灣糖業股份有限公司砂糖事業部副執行長）
　　駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚）
　　鍾成政（關西仙草博物館負責人）
　　謝依婷（臺灣留蘭香股份有限公司企業事務經理）
　　顏文俊（宜蘭大學食品科學系兼任教授）

　　＊適讀年齡：8歲以上
　　＊部分注音

作者簡介

胡定豪

　　筆名胡藤，大學就讀新聞系，目前從事編輯工作。因緣際會下跨足到兒童專欄寫作領域，一寫就是十年，喜歡把複雜的知識變成簡單的文字。

趙瑜婷

　　臺大政治系畢業，曾任報社記者，現擔任母親工作，專職在家陪孩子剝橘子和白煮蛋殼，以及去藍色，綠色，黃色的公園尋找沙沙。

繪者簡介

森酪梨

　　本名蘇珞寧，自由插畫家，全職接案插畫設計，並一邊經營自己的個人插畫品牌。喜歡大自然和動植物，與三隻貓定居於臺中。

馬樂原

　　花蓮人，喜歡山和海，畫圖的時候會跟著筆下的人物一起微笑。曾為禮品卡片設計師，現為插畫、陶藝創作者，並從事兒童美術教學。

徐橘喵

　　喜歡走路不看路、食物的原味與質數。因為接觸大自然與養貓，而得到許多創作與生活的啟示，立志成為一位生活藝術家。
 

(1)客廳裡的小點心
巧克力怎麼做的？   
海苔怎麼做的？     
口香糖怎麼做的？   
軟糖怎麼做的？     
冰淇淋怎麼做的？   
汽水怎麼會冒泡泡？
柿餅怎麼做的？     
燒仙草怎麼做的？   

(2)餐桌上的小驚喜
牛奶怎麼來的？     
起司怎麼做的？     
果醬怎麼做的？     
麵包怎麼會膨膨的？
雞蛋怎麼來的？     
貢丸怎麼做的？     
豆腐怎麼做的？     
泡麵怎麼做的？     
米粉怎麼做的？    
香腸怎麼做的？    
蟹肉棒怎麼做的？   
年糕怎麼做的？    

(3)廚房裡的小祕密
鹽怎麼來的？     
糖怎麼做的？       
米怎麼來的？       
醬油怎麼做的？    
味噌怎麼做的？    
醋怎麼做的？      
茶葉怎麼來的？    


 

推薦文

為孩子推荐好書  體驗近在咫尺的科學   

　　孩子們是好奇的……

　　泡麵為什麼彎彎曲曲？口香糖可以吞下肚嗎？還有還有，蟳味棒真的是用螃蟹肉做的嗎？

　　除了餐桌上的美味佳肴，許多生活上的點點滴滴，他們也興味盎然！

　　為什麼鉛筆字跡可以用橡皮擦去除，而原子筆的筆跡卻不成；把熱水裝進保溫瓶裡，可以保持熱水的溫度，那把冰塊放進瓶子裡，會不會很快就融化呢？

　　孩子們想到的問題千奇百怪，或許，在大人眼裡，許多只不過是「理所當然」的小事，不值一提，但是從孩子的視角出發，那全是嶄新的世界，就像哥倫布發現新大陸一樣。

　　再想想看，許多著名的科學家、發明家，如牛頓、愛迪生等，他們的發現與發明，不都是源自於不起眼的小細節與不滿足嗎？

　　發現了嗎？小朋友與科學家、發明家有著共同特質~好奇心與觀察力。接下來的重點，就是如何將這本質好好培育、發揚光大，就算當不成學問高深的科學家，也能做個手腦並用的科學人。

　　食衣住行到處是學問，所以只要從日常生活出發，滿足孩子的好奇心，讓他們了解生活用品的科學原理、製作流程，甚至還能親手仿作、動腦改良，就是最貼近孩子的學習體驗。因為，科學是人類追求真理的動態歷程。在歷史長河裡，人們透過觀察發現問題，提出假設加以驗證，一點一點累積智慧，一步一步透澈原理，應用探究結果創造發明、造福人群。孩子們的科學學習與人類科技文明的發展，不正有著異曲同工之妙嗎？

　　所以，一塊豆腐、一件毛衣、一把門鎖，甚至一杯冰淇淋，絕對大有來頭。生活裡的科學如此精采，當然要介紹給孩子認識認識。

　　很高興《吃的東西，原來如此！》、《用的東西，大有來頭！》這套讀物的出版，這是為小學生量身訂做的科普讀物。不同於平鋪直述的知識書籍，書中每一篇主題內容的規劃，都是由小讀者的觀察視野和思考角度出發，一開始拋出孩子們可能提出的疑問與想法，接著透過圖文並茂的介紹與寓意深遠的小故事，讓他們找到答案，與生活連結，藉此讀出興趣、培養能力。書籍出版的理念與十二年國教課程重視知識與能力建構的的精神不謀而合。

　　對大多數人來說，科學是遙遠而陌生的。但在讀過這套書之後，相信大家對於科學必然會有一番新體悟，原來科學並非高不可攀，它就在你我生活之中。舉凡學科知識、工藝技能、生命教育、美感賞析等，都是生活中密不可分的一部分，孩子從閱讀中找到答案、讀出興趣，甚至還能按圖索驥動手試試，這不就是所謂帶著走的能力和我們期盼的公民素養嗎？

　　讓孩子們相信科學就是生活，就這麼有趣，誰還擔心自己學不好科學呢？


王郁軒（臺北市國語實小自然科學老師）

冰淇淋怎麼做的？ 諮詢專家／駱英毅（駱師傅法式冰淇淋之家主廚） 吃一口冰淇淋，總能給人帶來大大的滿足。你知道這幸福的味道，是怎麼做的嗎？ ※想一想 1.是用牛奶、雞蛋、糖、奶油做成的。 2.是用冰塊、鹽巴、豆腐做成的。 西元一五三三年，一名愛吃美食的義大利公主嫁到法國，並帶了廚師盧傑利一同前往。 盧傑利將牛奶、雞蛋、砂糖等材料混合攪拌，製作出冰涼的甜點，使法國貴族大為驚奇。 由於使用的材料與製作方式與現今的冰淇淋相近，因此被認為是第一個成功做出冰淇淋的人。 過去，冰淇淋只有貴族才能品嘗，如今小朋友也能自己在家製作呵！ ※芒果冰淇淋製作流程 材料 雞蛋三顆、紅糖七十五公克、鮮奶油一百公克、芒果一兩顆、牛奶四百公克。 步驟 1.攪拌 將牛奶和糖倒入鍋中熬煮十分鐘，再加入三顆蛋黃，並用手動打蛋器不斷攪拌，直到產生黏稠感，再熄火放涼。 （小叮嚀：打蛋器要不停攪拌，避免結塊。鍋子的溫度必須控制在攝氏六十五度左右，最高不能過七十二度。） 2.打泥 將芒果去皮、去籽後，放進果汁機中打成泥狀。 3.打發 利用手動打蛋器，分別將鮮奶油與蛋白「打發」到有點乳霜狀。接著將打發的蛋白、鮮奶油和芒果泥，依序倒入放涼的步驟1 鍋中，攪拌均勻。 （小叮嚀：鮮奶油與蛋白要分開打發，不能混合在一起。要注意蛋白、鮮奶油、芒果泥倒入的順序呵！） 4.冷凍 將半成品裝進鐵盒，放進冰箱的冷凍室，四小時後取出，並用叉子刨鬆。 （小叮嚀：這個步驟必須再重複一次，冰淇淋的口感才會綿密。） 5.再打泥 將半成品放進果汁機中打成泥狀或冰沙狀後，放入冰箱的冷凍庫中一小時，取出後，再用果汁機打成泥狀或冰沙狀，美味的冰淇淋就大功告成咯！ Q：吃冰淇淋要注意什麼？ A：①不要沒有節制的享用，以免吃不下正餐。 ②有氣喘、咳嗽等症狀時，不要吃冰淇淋，以免刺激氣管收縮，加重病情。 ③空腹或運動後，也不要吃冰。 Q：吃冰淇淋為什麼會口渴？ A：冰淇淋的主要成分是蛋白質，身體消化蛋白質時，需要消耗大量的水分。因此吃冰淇淋不但不能解渴，反而會越吃越渴呵！