一個人享受優雅的法式時光
讓日本專業侍酒師來教你一人份的法國菜料理法

　　並不一定要在重要節日，或是上高級餐廳才能吃得到法國料理。本書是一本一人份法式食譜集，從主餐到點心，教人如何使用日常食材，只用鑄鐵鍋和平底鍋就能完成44道法式料理。平時下班後只要有想吃的一道料理，再搭配上簡單的紅酒和麵包，就是一套輕鬆又不失優雅的法國餐，天天都可以犒賞自己！

　　Part_1單盤法式輕食料理
　　第一個單元介紹了很快就能做好的輕食料理。長蔥火腿乳酪佐油醋醬汁、鍋蒸春蔬蛤蜊、夏蔬單面三明治、法式焗烤馬鈴薯與蓮藕、普羅旺斯風味焗烤夏季蔬菜……等等，以季節蔬菜搭配焗烤、涼拌、燉煮、烘烤等各式調理方式，加上充滿法式風味的醬汁或香料，只要一盤就能吃得輕鬆、優雅又無負擔。

　　Part_2真的好想吃的單盤料理
　　好想吃得更豐盛一些呀！這個單元介紹能讓人充滿飽足感的肉類與主食料理，添加松露香氣的嫩煎雞胸肉佐奶油白醬、橄欖燉煮雞翅、葡萄酒醋燉鹽漬豬肉高麗菜、奶油香煎魚白佐焦香奶油醬汁……等等，步驟簡單就能吃到道地的法式美味！

　　Part_3想再加一道菜時的變化款單盤料理
　　想再添加一些料理時，這個單元是最佳選擇。用火腿抹醬搭配長棍麵包、口感爽脆的蕪菁與櫻桃蘿蔔佐鹽味奶油、清爽不膩的燻鴨佐覆盆子醬汁，還有栗子鮮奶油、阿瑪雷托風味草莓等甜點可供選擇！吃完前菜與主餐後，搭配小點心，完成完美的一餐吧！

作者簡介

平野由希子 Yukiko Hirano

　　料理研究家，經J.S.A（日本侍酒師協會）認證的葡萄酒顧問。不侷限於料理研究家的身分，在東京大井町經營葡萄酒酒吧「8huit.ユイット」，在根津經營燒烤＆葡萄酒的店「76 vin（ナナジュウロクバン）」等店，在多個領域都很活躍。

006　單人份法式料理的美味提案
008　調理器具的介紹
009　油和醋

010　Part_1
　　單盤法式輕食料理

012　Recette 1　 長蔥火腿乳酪佐油醋醬汁
014　Recette 2　 小茴香胡蘿蔔絲沙拉
016　Recette 3　 鍋蒸春蔬蛤蜊
018　Recette 4　 燜煮油菜花附水波蛋

022　一種香草，一種香料

024　Recette 5　 夏蔬單面三明治
026　Recette 6　 無甜味法式吐司
　　　　　　　　附香煎番茄與培根
028　Recette 7　 法式焗烤馬鈴薯與蓮藕
030　Recette 8　 焗烤菊苣
032　Recette 9　 鯛魚馬鈴薯葛雷派
034　Recette 10　牡蠣煎蛋卷
038　Recette 11　普羅旺斯風味焗烤夏季蔬菜
040　Recette 12　水煮雞肉草莓沙拉

042　用雞肉和香草熬煮美味高湯

044　Recette 13　紅蘿蔔米濃湯
046　Recette 14　蕈菇湯
048　Recette 15　香菜小蝦酪梨塔布勒沙拉
050　Recette 16　蘑菇與牛肝菌菇香料飯

052　3種鹽的介紹
054　週末，何不來整理一下冰箱呢？


058　Part_2
　　真的好想吃的單盤料理

060　Recette 17　添加松露香氣的嫩煎雞胸肉佐奶油白醬

062　喀滋喀滋地咀嚼香草

064　Recette 18　橄欖燉煮雞翅
066　Recette 19　雞肝與雞心佐葡萄乾醬汁

067　製作鹽漬豬肉

068　Recette 20　葡萄酒醋燉鹽漬豬肉高麗菜
069　Recette 21　油封鹽漬豬肉和帶皮馬鈴薯

070　關於胡椒
071　關於奶油

072　Recette 22　藍紋乳酪烤蘋果豬肉
074　Recette 23　香橙薑汁豬肉
076　Recette 24　鷹嘴豆絞肉庫斯庫斯
078　Recette 25　香煎紅肉牛排佐煎菊苣
080　Recette 26　韃靼鮪魚酪梨
082　Recette 27　奶油煎鮮干貝佐長蔥醬
084　Recette 28　鰆魚佐普羅旺斯燉菜醬
086　Recette 29　奶油香煎魚白佐焦香奶油醬汁
090　Recette 30　香煎旗魚佐番茄奶油醬汁
092　Recette 31　香草煎鯖魚佐橄欖醬
094　Recette 32　金眼鯛馬賽魚湯

096　芥末和鮮奶油
097　法式料理要搭配葡萄酒一起享用
098　想用單人份的食譜做出2人份、4人份的時候

099　Part_3
　　想再加一道菜時的變化款單盤料理

100　Recette 33　火腿抹醬
 　　Recette 34　鷹嘴豆沾醬
 　　Recette 35　鯷魚羅勒鑲橄欖
 　　Recette 46　蕪菁與櫻桃蘿蔔佐鹽味奶油

104　Recette 37　煎蕪菁片佐金山乳酪
 　　Recette 38　燻鴨佐覆盆子醬汁
 　　Recette 39　酸豆鮪魚沙拉
 　　Recette 40　蜂蜜藍紋乳酪單面三明治

108　Recette 41　栗子鮮奶油
 　　Recette 42　紅棗夾奶油
 　　Recette 43　茴香酒風味阿法奇朵
 　　Recette 44　阿瑪雷托風味草莓