美味生活再升級！全家餐桌／減醣料理，一個人到一家子的健康吃法，大份量食材也能輕鬆享受！
如果你有以下困擾，請立刻將本書放進購物車！
□餐餐減醣，食材傷荷包？
□減醣料理怎麼煮才好吃？
□減醣期間不想挨餓，又想吃甜點？
□減醣飲食如何兼顧其他家庭成員？

食品科學博士 陳小薇  專業審訂

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作者序
在家也能有在法式餐廳吃飯的感覺！
從小我就對自己的穿著打扮很有意見，對於美學也都一直很有想法，相對在所有學科中，美術一直是我的強項。然而除了藝術之外，我也很喜歡手作料理，因為自小耳濡目染奶奶及媽媽的好手藝，在高中的時候，烘焙還沒像現在那麼盛行，我就喜歡到家附近的烘焙坊中端看製作甜點的食材與書籍，也在那時買了人生中的第一個電動打蛋機，為了就是要把鮮奶油打發起來。
之後大學到了法國留學，在一開始因緣際會的住進法國廚藝學院教授的法國家庭裡，法國爸爸每天都會展現他的好手藝，讓我品嚐到道地的法式佳餚。雖然每天晚餐都要花至少兩小時在飯桌上聽著不懂的語言，但也因為實在很好吃，而且一定會用甜點來收尾。即便和其他同學比起來，晚餐雖然可以快快吃完就去做自己的事，但還是羨慕我每天的伙食都比他們好太多了！因此後來在外住宿時，都是自己打理三餐，外國同學覺得好奇，進而結交到許多不同國家的朋友，也了解到各國不同的飲食文化與風情，對異國料理更是情有獨鍾！
我的先生是個很道地的台灣人，好幾年前北非小米（couscous）在台灣還沒有銷售通路時，偶然在異國美食展看到，興奮的買回家煮給他吃，他問我為什麼要把小米粥煮成乾的？儘管我們的飲食習慣與喜好如此不同，他還是非常樂意嘗試，也欣然接受及給予讚美，只是偶爾會有令人噴飯的問題出現如此而已。
然而在小孩出生後，隨著年齡與工作忙碌，缺乏運動、中午外食，使得先生的過敏體質更加明顯，也因為孩子有遺傳到先生的過敏體質，所以我更加注重生活飲食。我一直都很希望讓他們吃進身體裡的是「食物」，而不是「食品」，對從小喜歡吃媽媽煮的食物的小孩是容易，但要改變一個已年過三十半幾的人來說，看著他拿著一大包洋芋片而不願意放手時，我就知道要改變還需要些時間。
這本食譜融合了一般人的飲食，小朋友也可以吃的食物，以及我自己從低醣飲食晉升到生酮飲食的作菜方式，盡量都使用天然無過多添加物的調味料來烹調食材，目的就是希望能讓家人吃得更健康，以原型食物為原則，讓孩子避免攝取到過多的醣而影響成長發育。
料理沒有想像中的難，只要有心，不論是想為家人，或是為自己，你也能像我一樣，不僅吃得更健康，也可讓餐桌料理擁有像在法式餐廳吃飯的感覺！
 
                                                                                                                                                                                                                                                Rachelle哈雪了

作者簡介哈雪了哈雪了自小在美術方面表現突出，原本主修設計藝術背景，卻在大學時期法國留學時，因為寄宿家庭的爸爸是法國廚藝學院的教授，因而開啟了自己對料理的喜愛！也因為自己的個性開朗好客，在國外結交了許多不同國家的好朋友，所以對異國料理情有獨鍾。之後回國，隨著工作也邁入了結婚生子的生活，因為先生和孩子都是過敏體質，所以開始用健康料理來展開對家人的愛。也因自身對美學的美感運用在日常生活中，長久以來獲得親朋好友的支持與讚賞，因而成立個人粉絲專頁，內容包括各式異國料理、烘培，以及居家佈置分享。

作者序  在家也能有在法式餐廳吃飯的感覺！
一個人到一家人的減醣生活／減醣生酮飲食QA／有效利用Costco食材的方法／料理常用器具／超好用調味料大集合
Chapter1 肉類好食
牛肉料理
美國嫩肩里肌牛排真空包／美國無骨肩小排分裝與保存
●日式牛小排燒肉蓋飯／牛小排燒肉佐蒟蒻米／韓式QQ骰子牛／骰子牛沙拉／法式黑胡椒牛排／白蘆筍炒牛肉片／蕃茄燉李派林烏斯特醬牛肉／健康蔬菜牛筋湯／香煎牛排佐巴薩米克醋／沙茶牛肉絲炒水蓮／牛油製作方式
雞肉料理
雞腿肉、雞胸肉分裝與保存
●蜂蜜味噌雞腿排／中東孜然烤香料雞佐薑黃飯／黃檸檬雞肉風味義大利麵／茄子雞肉味噌煲／花椰菜雞腿排檸檬奶醬義大利麵／法式檸檬奶醬（進階版）
雞胸肉料理
●異國風味優格嫩煎雞胸肉／奶油燉蘑菇雞胸肉／香煎雞胸肉佐藜麥沙拉／藜麥好吃煮法／鯷魚雞肉豆腐煲
烏骨雞料理
烏骨雞分裝與川燙法
●烏骨雞黑蒜養生湯／香菇栗子烏骨雞湯
火雞料理
火雞分裝與保存
●楓糖甜橙香料火雞
●搭配好食：Gravy／Cranberry蔓越莓醬／甜薯乾酪Stuffing
●吃不完的火雞料理：火雞高湯塊／火雞肉飯／牧羊人火雞肉派／中式火雞肉捲餅／火雞肉粄條
豬肉料理
低脂豬絞肉／帶皮豬五花／豬五花火鍋片／豬腹斜排切塊／豬排／豬頰肉、豬小里肌分裝與保存
●西洋梨薑汁豬肉／炸牛奶豬排／檸檬鹽趜豬頰肉／杏桃燉香煎豬腰內／泰式蒜泥白肉／紅趜腐乳肉／可樂肉醬／波隆那肉醬／波隆那肉醬佐洋芋片
羊肉料理
小羊排、小羊肩排真空包／羊梅花里肌燒肉片分裝與保存
●皇冠羊排／香草酥羊排／百里香烤羊排／坦都里烤羊排佐洋蔥酸奶醬／香煎羊排佐蕃茄黃瓜酸奶醬／麻油羊肉飯／醃漬檸檬孜然羊肉中東風味／酪梨油檸檬蒜味烤羊肉串
Chapter2海鮮好食
鮭魚料理
鮭魚分裝與保存
●鹽趜烤鮭魚／香檸法式紙包魚／花椰菜鮭魚白醬義大利麵／自製萬用白醬／香煎鮭魚排佐時蔬／波菜鮭魚鹹派／自製派皮／酸奶芥茉籽烤鮭魚
蝦／干貝料理
蝦子／干貝分裝與保存
●芒果蝦沙拉／洋香菜大蝦佐莎莎醬／酪梨蝦墨西哥捲餅／蜂蜜蒜香蝦佐酪梨長棍／鍋巴蝦仁干貝／奶油嫩煎干貝佐法式白醬 
鯛魚料理
鯛魚片分裝與保存
●南瓜鯛魚豆腐煲／阿拉斯加炸魚佐塔塔醬／蛋煎鯛魚片
Chapter3煙燻好食
培根／火腿／香腸／臘腸分裝與保存
●培根料理：培根捲雞胸肉／培根醬／培根醬炒飯／焗烤馬鈴薯佐培根醬／培根醬佐芽球甘藍／培根蛋黃義大利麵
●火腿料理：火腿溫菇沙拉／庫克太太
●德式香腸料理：酸奶熱狗醬佐洋芋片／德式香腸捲餅
●臘腸料理：臘腸起司薄餅／Salami小點
Chapter4蔬菜、水果好食
蔬菜、水果分裝與保存
●蘋果料理：華爾道夫沙拉／法式焦糖肉桂烤蘋果
●檸檬料理：蜂蜜漬檸檬／醃漬檸檬
●洋蔥料理：洋蔥醬／法式洋蔥湯
●馬鈴薯料理：經典馬鈴薯泥／日式炸可樂餅
●芋頭料理：蜜芋頭／自製芋圓
Chapter5麵包與貝果／起司好食
麵包、貝果分裝與保存
●草莓果醬佐花生醬貝果／火腿酪梨貝果／香蕉巧克力 榛果可頌／薯泥可頌
起司分裝與保存
●核桃楓糖烤布里乾酪／派對布里／摩佐羅拉乾酪佐蕃茄／feta起司甜菜根冷麵
Chapter6意想不到好食
巴薩米克醋
●法式油醋芥茉籽醬／巴薩米克醋飲
奇亞籽
●奇亞籽檸檬健康飲／奇亞籽布丁／奇亞籽優格水果早餐
Roots Beer
●Roots beer冰淇淋
紅酒
●紅酒燉洋梨／法式熱紅酒
瑪斯卡彭
●藍莓克拉芙緹／提拉米蘇／手指餅乾