【問題】西班牙料理米其林?推薦回答 1.《西班牙廚神 璜.洛卡 的烹飪技藝大全:全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用,75道精緻料理+17種經典醬汁(暢銷典藏版)》作者:璜‧洛卡從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜!連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca,來自於美食家庭,他的料理結合傳統精神,融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗,從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等,以及基礎技巧,引導讀者從基本的料理法則開始,在家做出米其林等級的美味料理。本書... 2.《素西餐:84道米其林級美味蔬食饗宴【暢銷新裝版】》作者:杜林第一本米其林級純素西式料理 嚴選主廚獨家配方,濃縮食材美味精華, 快速掌握西餐的完美比例,從此愛上蔬食! ★無添加蛋奶的純素西式料理,豐盈口感超乎你的想像! 上海名店主廚杜林完整公開私房食譜,教你運用當季蔬果×醬料×香料,變化出更多創意、美味、精緻的純素料理。每道料理的做法簡單易學,還有貼心的料理小叮嚀,不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例,打造五星等級的素西餐一點也不難。 ...3.《西班牙大廚到你家》作者:丹尼爾•尼格雷亞 他在這裡端出來的,不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜,但是他所感興趣的不僅是傳統料理,他從古老的食譜汲取知識,再去轉換、改良與創新,結果端出來的是美味的食物。」 丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜,他的菜還充滿驚喜與創意,曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他,非常懂得運用食材,盡量避免一再重複同樣的手法,不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。 「西班牙大廚到你...4.《料理世界史:一百道食譜看飲食的千年故事》作者:威廉‧席特維爾穿越千年時空的一百道食譜, 仿若飲食界的一千零一夜, 帶你品味自古至今流傳在食譜書中的美食故事。 或許你也是個執著的美食愛好者,為了蒐羅美食穿梭在世界各地大街小巷?為了極致的美味幾乎走斷雙腳、耗盡心力? 其實,你不孤單。 幾千年來追求美食的慾望,驅動著世界各地的人們奮起而戰。 法國大廚布里亞-薩瓦蘭曾說:「只要告訴我你吃的是何種食物,我就能說出你是怎樣的人。」 自古到... 5.《法國廚神的自然風家庭料理:190道經典湯、沙拉、海鮮、肉類、主食和點心》作者:阿朗.杜卡斯超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的 法國廚神阿朗.杜卡斯(Alain Ducasse)認為:「新鮮等於美味!」 雖然我們不能親自前往阿朗.杜卡斯的米其林餐廳,但至少能和他吃的一樣! 於大自然環境中成長的阿朗.杜卡斯,對於家禽、蔬果、菇蕈類等食材的運用,已達爐火純青的境界。他相信,使用新鮮蔬果、海鮮、肉類和穀物烹調,才能享受到食材的天然美味。在本書中,他親自設計菜單,...6.《奢食‧集萃:50項世界末日前必吃的夢幻食材 ╳ 24個備受大師禮讚的一流生產者》作者:丸岡武司 ★ 資深高級食材採購專家帶路,親訪歐陸知名食材產區 ★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商,從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50,保證不是世界第一就是世界唯一! ★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材,為餐廳與家宴採辦最佳指南 ★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字!一次認識24個知名品牌的代表商品 ★高貴不一定貴!書中詳列參考價格,是...7.《akeruE:平塚牧人的72道甜點工藝》作者:平塚牧人亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書 不只是甜點,還是創意風味工藝學的20年總精華。 曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師, 並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師, 西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻, 平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。 _全球美食界齊聲推薦_ Paco Torre... 8.《甜點盤飾:小點、冰品、水果》作者:La Vie編輯部24位甜點主廚示範×98道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點, 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運用關鍵! Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙 各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精緻小酒...9.《廚神的家常菜:傳奇餐廳的尋常料理,令人驚艷的好滋味》作者:費朗.亞德里亞費朗.亞德里亞Ferran Adria傳說中一位難求的鬥牛犬餐廳(elBulli)主廚也是權威雜誌《Restaurant》譽為10年來最佳廚師 廚神費朗.亞德里亞(Ferran Adria)的第一本、唯一一本家常菜食譜! 已售出英、美、法、德、義、西班牙等13國版權,超越日、韓,台灣取得亞洲第一個出版殊榮。 空前、絕響、亞洲第一版 讓米其林料理不再只是空中香氛 精裝、精緻、化繁...10.《敬!我們的美味人生:貴婦奈奈×創意料理主廚,從12個精采人生慢燉出的暖心料理》作者:蘇陳端(貴婦奈奈)滕有正(尤金)故事是最動人的陪伴,而食物是淚水與汗水後的最佳療癒。 這是一本用人生故事精心慢燉出的暖心之作,獻給對人生還有夢想的你。 一個人喜歡什麼料理,往往和他的性格或價值觀相呼應,仔細一想,就會發現這種巧妙的關聯竟有那麼一點物以類聚的道理。因為料理是最忠誠的朋友,不僅映照你的內心,更是富足身心的能量來源,為你抹去淚水,為你的明天打氣。 一帆風順的人生很棒,但大轉彎後找到美麗風景的故事往往... 11.《甜點盤飾:蛋糕、慕斯、塔派》作者:La Vie編輯部25位甜點主廚示範×105道盤飾風格×1,000張分解步驟圖 以靈感為名,味覺主體為核心,藉空間構圖、色彩造型設定,盛盤裝飾甜點, 從器皿選擇、備料、step by step步驟到重點提示,完全掌握運用關鍵! Inspiration + Plate + Ingredients + Steps 義大利×法國×日本×香港×台灣×西班牙 各籍主廚 五星級餐廳點心房×米其林餐廳×精...12.《食物風味搭配科學:3000種食材.270個食材風味輪.700個搭配表格,一萬種究極風味組合,世界頂尖主廚私藏的搭配聖經》作者:彼得‧庫奎特伯納德‧拉烏斯喬翰‧朗根畢克米其林主廚們,御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚,赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕 ◎世界最大的「風味資料庫」,為米其林級料理找到指引 由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」,成立十多年, 研究分析超過3000種食材、遍及140個國家,建立世界最大的「風味資料庫」。 包含西班牙El ...13.《西餐大師》作者:藍武強每個學習西餐的人都會或多或少受惑于基礎內容的龐雜,本書的編寫,正是作者對於西餐基本知識的解疑以及西餐烹飪技巧的點撥,細細引導讀者由淺入深,從對各類食材特性的了解和使用處理方法、器具器皿的挑選和準備、烹飪技巧與注意事項、高湯和醬汁的製作等方面深入淺出地加以陳述,旨在能為一些西餐烹調從業者及廣大愛好者提供有用的指導,為他們帶來更多的啟發,幫助他們一步步自我磨煉,誠心精進自身的技藝,進而為做出精緻... 14.《時尚.蔬食Thinking Green(精裝)》作者:Chef Daniel Negreira王致晟劉隆昇李柏元許豐讚一本顛覆你對素食刻板印象的食譜, 絕對讓人耳目一新的創意蔬食烹飪概念。 沒有素料加工品, 沒有人工添加劑和過多的調味料, 西班牙大廚丹尼爾和他的廚藝工作團隊 使用臺灣在地當令果蔬,運用天馬行空的巧思創意, 打造出令人眼睛一亮的創意蔬食,帶起新一波料理新食風。 未來的主流食物是什麽? 莫斯科知名的白兔餐廳(White Rabbit)行政主廚引位基米爾穆欣(Chef Vladimir...15.《與主廚共餐:世界頂級餐廳的員工私房菜》作者:佩爾安諾斯‧約根森世界頂級餐廳與名攝影師的合作, 一本結合食譜與料理攝影的全方位書籍 18家地位舉足輕重的餐廳,20位在料理界執牛耳的主廚, 書中每家餐廳、每位主廚,都絕對有能力出一本自己的書, 但卻破天荒攜手合作,齊聚於此。 經由世界知名攝影師佩爾安諾斯‧約根森(Per-Anders Jörgensen)的攝影鏡頭, 他們只想告訴你:家庭風味的員工私房菜,比你看到的餐廳菜單,更令人垂...常見減重瘦身問答西班牙料理食譜西班牙料理特色西班牙料理菜單西班牙料理台北西班牙料理英文台北市 西班牙料理西班牙料理米其林延伸文章資訊【台南美食】隱藏版百元西班牙料理,廚師真的是從西班牙學 ... | 西班牙料理在台南西班牙料理似乎沒有那麼普及,所以想吃上一頓正統口味西班牙菜更是不容易阿,位在台南成大大學路22巷的【濠米西班牙廚房】老闆多次 ...【台中西屯】DNA Spanish Restaurant|米其林餐盤推薦餐廳 ... | 西班牙料理DNA Spanish Restaurant 進駐台中七期的西班牙料理餐廳,它是台北米其林餐盤推薦餐廳「隱丹廚」的主廚Daniel Negreira,來台中開設的新 ...台北西班牙餐廳PS TAPAS,很不對味口的西班牙菜,忠孝復興 ... | 西班牙料理台北西班牙餐酒館PS TAPAS,很不對味口的西班牙料理,忠孝. 餐廳的裝潢非常有看頭,大量的紅磚瓦很有歐洲酒窖餐廳/酒吧的氛圍,室內空間也比想像中的大上 ...台北最道地西班牙料理!Alma Spanish Cuisine 首度登台超高 ... | 西班牙料理期望讓更多美食愛好者能享受到原汁原味的西班牙料理,Tapas 搭配 ... Alma 台北店菜單享有創始店的經典菜色,像是西班牙著名的國菜『時令 ...Top 10 台北最佳西班牙料理 | 西班牙料理台北西班牙料理:查看Tripadvisor 上關於台灣台北西班牙料理餐廳的客觀公正評論、美食經驗和真實照片。PS TAPAS 西班牙餐酒館,來自瓦倫西亞主廚團隊,經典西班牙 ... | 西班牙料理蒜油蝦、冷湯等經典西班牙料理都可以在這裡找得到。不能去 ...【台北東區】國父紀念館La MESA西班牙料理餐酒館,讓你 ... | 西班牙料理La MESA西班牙料理餐酒館的熱情,美味的料理, 調酒師的專業,喝水果酒的自在,輕鬆的氣氛讓人有一種在家放鬆感覺, 不管是一人、兩人或是一群人,都可以 ...台北『台北西班牙料理』 | 西班牙料理台北西班牙料理推薦,台北西班牙料理的最新食記、評價與網友經驗分享: 幹嘛西班牙餐酒館, Relay Taîpas西班牙創意餐酒館, AN58 西班牙創意料理, CASA de ...14個必吃的西班牙料理-讓你感受南歐的地中海風情 | 西班牙料理全世界因美食而盛名的國家,除了已經霸佔排行榜許久的法國、意大利,同屬南歐的西班牙也不遑多讓。(當然中國菜才是世界上最棒的!哈哈) 在美食界的奧斯卡 ...精選206 道西班牙食譜及作法,解說詳細成功率高! | 西班牙料理西班牙料理大部分都有海鮮的蹤影,例如西班牙海鮮飯,喜歡海鮮的朋友不妨試試看這類異國料理,可以讓菜單變得更多樣化!