哈囉大家～上一篇跟大家分享了超級百搭的萬用家常菜–「英式鄉村蘑菇炒絞肉」，今天來介紹以它為基底的變化料理—『農舍派』(Cottage Pie).哈囉大家～上一篇跟大家分享了超級百搭的萬用家常菜–「英式鄉村蘑菇炒絞肉」，今天來介紹以它為基底的變化料理—『農舍派』(CottagePie)農舍派(CottagePie)是一道傳統英國鄉村料理，看起來樸實平凡，但卻有著非凡的美味！Cottage是指鄉村工人住的茅屋農舍，起源大約在18世紀，馬鈴薯是家家戶戶可取得的主食，他們想到用炒過的絞肉搭配特調的馬鈴薯泥，再拿去烘烤，當表面的薯泥烤的酥酥脆脆之後，看起來就很像偽「派」，這也就變成英國當地的鄉村平民美食。

而農舍派(CottagePie)還有一個類似的兄弟姐妹叫「牧羊人派」(Shepherd’sPie)。

我之前有做過，它的做法跟農舍派一樣，差別只是在於牧羊人派使用的是羊絞肉，而農舍派使用的則是牛絞肉。

大家可以選擇方便取得的肉類來做唷～！好～那我們就開始做吧！！農舍派(CottagePie)首先你需要：1.準備好「英式鄉村蘑菇炒絞肉」備用2.起司約20克3.製作[奶香薯泥][奶香薯泥]材料：馬鈴薯—一顆(約手掌大)牛奶—30g鹽–適量胡椒–適量（*若想要更濃郁可加一小塊奶油，或是想吃到起司口味的薯泥就加入一點起司）做法：1.將馬鈴薯切塊水煮或蒸熟（切塊比較快熟）2.煮到用筷子輕輕一插就散掉，就表示已經好了喔！3.用叉子壓成薯泥4.分批慢慢加入牛奶，邊加入邊攪拌，使牛奶完全均勻混合至薯泥裡。

＊重點：一定要分批慢慢加入，確認牛奶都有被薯泥吸收再繼續加。

而且不同種類的馬鈴薯鬆軟（吸水）程度也不一樣，所以不要一次加太多，以免薯泥過稀。

如果你的薯泥比較多也可以視情況多加牛奶。

5.加入適量鹽與黑胡椒調味，想吃起司的可在這時候加入起司[製作農舍派]1.在碗裡先平鋪上1/2「英式鄉村蘑菇炒絞肉」2.接著平鋪薯泥（不要超過碗的九分滿），用叉子畫出格紋畫出格紋的目的是為了讓薯泥烤好之後能有脆脆的口感，更加好吃又好看！3.如果你喜歡吃起司也可以在最上層加入起司再烤(非必要，依個人喜好)，這樣就變成焗烤版本的牧羊人派了～4.進烤箱，攝氏200度烤18-20分鐘5.完成了！！開動！在烤的時候香氣不斷飄出來，最期待就是聽到烤箱「叮！」一聲，因為我們家喜歡吃脆殼，所以都會讓它在烤箱再多放1-2分鐘，不過真的好難忍耐啊哈哈哈！！這道料理其實就可以當一餐了，裡面有薯泥、蔬菜還有牛肉，簡單好吃又營養！！只要先把蘑菇炒絞肉做好，剩下的就交給烤箱吧！！ 我覺得也滿適合當清冰箱料理的耶～～👍👍👍而且我覺得這道的脆殼跟烤紋是重點，將薯泥畫成格紋狀，烤起來就會壓痕，那酥酥脆脆的口感…我跟馬林都會搶先吃掉的就是那層脆皮哈哈！再加入起司就更完美了～～🤤🤤很簡單的～～趕快一起試試看唷！💖⁎❊⁎～喜歡文章的朋友們請給我一個讚讚鼓勵噢～⁎❊⁎💖©2019–2020,Abby.Allrightsreserved.分享此文：TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入...FacebookFacebook訂閱AbbyLohas接收網站的新文章並接收新通知！電子郵件位址訂閱找找其他文章…文章分類文章分類選取分類旅行記事  (24)   日本  (1)      九州  (1)   美國  (24)      加州  (5)      國家公園  (18)      西雅圖  (1)      阿拉斯加  (4)餐桌記事  (51)   一鍋料理  (10)   三明治  (6)   家常料理  (36)   早午餐系列  (7)   減脂瘦身便當系列  (1)   烘培甜點  (6)   輕食沙拉  (3)   醬料系列  (3)Instagram…近期文章[家常料理]-台式鹽酥雞（烤箱無油炸健康版）2020-05-17[烘培甜點]-伯爵紅茶巧克力司康2020-05-12[家常料理]-古早味嫩骨飯2020-05-06[一鍋料理]-牛肉烏龍湯麵(昆布柴魚高湯)2020-04-30[日式高湯]-昆布柴魚高湯2020-04-30[家常料理]-紅酒燉牛肉2020-04-28Statistics今日瀏覽次數:21總瀏覽次數:47,554最後發表日期:2020-05-17此網站的文章與照片僅為©2019Abbylohas網站所有，請尊重智慧財產權，勿抄襲文章與盜圖。

分享文章請以網站連結的方式引用文章，並註明作者與出處，謝謝！此網站可使用Cookie，繼續使用此網站表示您同意繼續使用Cookie。

Copyright&Cookie政策%d位部落客按了讚：

小本廚房實錄跳到主文小小廚房蹦出大大樂趣部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片關於餅乾預購餅乾預購歡迎至FB小本廚房粉絲團私訊或來信至[email protected]洽詢喲,感謝:)Oct19Mon200902:43英式農舍派cottagepie表層香酥裡層滑順的馬鈴薯泥加上滿滿順口的牛肉餡料兩者攪拌時所散出的熱氣，都足以讓人胃口大開最近電視上時常會看到這道餐點霞到我好想吃...這道馬鈴薯料理其實有兩種名字CottagePie（農舍派）＆Shepherd'sPie(牧羊人派)差異性只在於一個是使用牛絞肉，一個是羊絞肉所以上網打上這兩個名稱立刻就會跑出一堆食譜來供大家參考！料理作法十分簡單，只是在炒好的絞肉上覆蓋上一層薯泥烘烤。

在拍近照時忘了按小花模式，導致拍出來有點霧裡看花，模糊不清的感覺英式農舍派  2~3人份肉餡：牛絞肉　300g橄欖油2大匙洋蔥丁 半顆冷凍青豆　適量蘑菇 適量（切片）紅蘿蔔丁　適量蒜瓣　１辦（切碎）調味：梅林辣醬油1大匙豆蔻粉少許蕃茄醬2大匙鹽及胡椒適量巴西利　少許（切碎）麵粉水：牛高湯或水約120CC麵粉1大匙馬鈴薯泥：馬鈴薯 中型3顆鮮奶或煮馬鈴薯的水約30~40CC無鹽奶油1大匙鹽及胡椒適量作法：1.鍋中倒入橄欖油，加入牛絞肉拌炒至變色，加入洋蔥丁及蒜末拌炒。

2.繼續加入紅蘿蔔丁、青豆、蘑菇拌炒至熟，再加入調味料調味。

3.麵粉中先加入少許水或高湯調開，倒入作法２中拌勻，再加入剩下的高湯煮至水分收乾成濃稠狀，熄火備用。

4.馬鈴薯去皮切小丁，以水煮約１０分至軟透，瀝乾水分壓成泥，加入鹽、胡椒、鮮奶及奶油拌成自己喜愛的滑順度備用。

5.焗烤盤底部先鋪上一層肉餡，再將薯泥鋪上，並以叉子劃上紋路，入烤箱１９０度烤約２０分，表面焦黃即可。

可在最後鋪好的薯泥上灑些起士粉或乳酪絲烘烤，味道也是很不錯的呦！調味方面可依自己喜好做調整。

這餐用不完的絞肉餡，量有點尷尬一個人吃有點多，二個人吃又太少所以加上一罐原味麵醬，並以鮮奶稀釋濃稠度後下一餐又有著落了全站熱搜創作者介紹小本廚房實錄小本廚房實錄小本廚房實錄發表在痞客邦留言(12)人氣()全站分類：不設分類個人分類：西式此分類上一篇：燒烤香草豬五花此分類下一篇：香料雞胸上一篇：免加麵粉的重乳酪蛋糕下一篇：乳酪＆原味百斯吉歷史上的今天2010:【北港】老受鴨肉飯。

圓仔湯2007:自製鹹豬肉▲top留言列表發表留言月曆«三月2021»日一二三四五六 12345678910111213141516171819202122232425262728293031   最新文章文章分類麵包(5)直接法(65)中種法(15)湯種(19)老麵法(2)天然酵母(2)西式點心(7)戚風＆海綿蛋糕(67)餅乾(83)瑪芬＆奶油蛋糕(45)起士蛋糕(17)派、塔、泡芙、司康...等(33)布丁。

奶酪。

慕斯(9)糖果(11)料理無國界(3)西式(59)中式(49)日、韓、泰(25)中式點心(44)餅乾札記(15)和菓子(9)自製食材(9)點心製做問答集(2)買物&旅行食記(50)汪與喵日誌(2)未分類文章(5)最新留言文章搜尋QRCodePOWEREDBY(登入)參觀人氣本日人氣：累積人氣：誰來我家回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗

牧羊人派和農舍派跟我們印象中的「派」不大相同，並無派皮包覆，傳統做法 ... 康瓦爾派又稱作康瓦爾肉餡餅，會用「油酥皮」包入牛肉、馬鈴薯、蕪菁和 ... 相較於英式鹹派Pasty， 法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅， ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜＋已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚　心情好已經按讚了，謝謝。

首頁＞廚房生活小知識西式鹹派大不同！這些經典口味你一定要吃吃看記者／陳凱詩　圖／擷取自網路、本報資料照2018/10/1008:00「派」是許多西方國家都有的菜餚之一，幾乎每個媽媽都會在家自己製作，使用的內餡也都是當地盛產的肉品或蔬菜，成為各地區重要的代表料理。

近年西式飲食傳入台灣，大家也開始接觸到烘烤製成的西式鹹派，與傳統以蒸煮為主的中式麵點不同，金黃酥脆的派皮別有一番風味！食譜自由配編輯精選了市面常比較常見幾種鹹派，看看你吃過哪些？英式鹹派BritishPies鹹派是英國傳統家鄉料理，常見的種類包括了牧羊人派Shepherd'sPie、農舍派CottagePie及康瓦爾派CornishPasty等。

請繼續往下閱讀...牧羊人派是過去放羊人在放牧時，以羊絞肉、馬鈴薯及蔬菜等方便取得的食材製成；農舍派做法與牧羊人派相同，只是將羊肉換成牛肉，因此也有餐廳會將農舍派稱為牧羊人派或牧羊人牛肉派。

牧羊人派和農舍派跟我們印象中的「派」不大相同，並無派皮包覆，傳統做法會將炒過的絞肉、洋蔥和番茄等燉煮後，置於容器下層，再鋪上一層馬鈴薯泥，送進烤箱烘烤而成。

牧羊人派上層的薯泥，會用叉子刮出深淺痕跡，烤好後，料理表面顏色會略有不同，較為美觀。

（本報資料照）牧羊人派有大量的馬鈴薯泥，飽足感很夠。

（本報資料照）康瓦爾派又稱作康瓦爾肉餡餅，會用「油酥皮」包入牛肉、馬鈴薯、蕪菁和洋蔥等各種不同餡料，對折起來將餅皮邊緣打摺封好後烘烤，成為一個半圓形的大餃子。

康瓦爾派是英國人公認的國民食物，因為密封的餡餅皮有保溫的效果，成為當時礦工們工作時的正餐選擇，後來傳播到世界各地，在澳洲、美國、阿根廷、墨西哥、阿爾斯特等地，都有變化版的康瓦爾肉餡餅。

像是巨型餃子的康瓦爾派。

CreditbyWikicommonsbyCC3.0法式鹹派Quiche源自法國北方洛林（Lorraine）地區的鄉村料理，又稱洛林鄉村鹹派、洛林鹹派，是道法國家家戶戶都會製作的輕食。

相較於英式鹹派Pasty，法式鹹派沒有上層派皮，被歸類為開放式餡餅，也可以用番茄切片或派邊餡料裝飾、設計出特殊的造型。

製作法式鹹派時，會將以麵粉、奶油製成的塔皮作為底層先經過「盲烤」定型，內餡則是用鮮奶油、起士和雞蛋調成的「鹹奶醬」，再填入炒過的培根、洋蔥或起司等，食材其實沒有侷限，家中廚房有什麼食材就能放什麼！上方沒有派皮覆蓋的法式鹹派。

(Pixabay)在法國當地，鹹派在早午餐都會當成正餐吃，還能搭配啤酒、茶或咖啡一起品嘗；有些人偏好剛出爐熱熱的吃，但也有人喜歡放冷的鹹派，別有一番特殊口感，是一款冷熱皆宜的鹹食。

方形的法式洛林鹹派。

(Pixabay)澳洲肉派AustraliaMeatPie澳洲人愛吃的肉派在澳洲從餐廳、便利商店、咖啡廳、麵包店到超市都有販售，是一款極富便利性的美食，是日常飲食的重要代表，也是每個澳洲人從小到大的飲食記憶。

根據紐澳食物標準機構調查，澳洲每年至少會製作2.6億個派，高居世界第二；每年澳洲還會舉辦TheGreatAussieMeatPieContest（澳洲肉派大賽），就如臺北的牛肉麵節一樣，眾多店家會拿出當家招牌肉派來比賽。

澳洲每年都會舉辦澳洲肉派大賽。

(圖/擷取自TheGreatAussieMeatPieContest)「澳洲肉派」的獨特之處，在於它的小巧可愛，尺寸並不會超出手掌大小；其內餡以牛肉以及剁成泥的牛腎最為經典，做法源自於英國的「Steak&KidneyPie」，派皮正中央則要擠一小坨蕃茄醬。

輕巧而方便攜帶的一人份量，加上好吃又便宜，也是肉派大受歡迎的原因之一，在無空暇下廚時，到超市買盒冷凍肉派回家

剛開始只要用任何一種碎肉和馬鈴薯泥製作的餡餅就被稱為Cottage pie，然而現在區分牧羊人派Shepherd's Pie和英式農舍派Cottage pie很簡單， ...☆英國小村姑爽爽的日常☆跳到主文沒有旅行的生活，就只是活著。

但只是在這世界活著，也是一種旅程。

慢慢在這世界探索，尋找自我的閒適與快樂。

爽爽眼裡的英國鄉下大小事，各國旅行心得分享，跟著爽爽玩耍去吧！！部落格全站分類：休閒旅遊相簿部落格留言名片Feb03Fri201702:50<英式料理食譜>Cottagepie英式農舍派今天來分享一個英國的家常料理-英式農舍派 Cottagepie這個名字最早在18世紀末被使用，因為在那個時候，英國較貧窮的人（居住在鄉村的人們）開始使用馬鈴薯作為日常的食物。

剛開始只要用任何一種碎肉和馬鈴薯泥製作的餡餅就被稱為Cottagepie，然而現在區分牧羊人派Shepherd'sPie和英式農舍派Cottagepie很簡單，牧羊人派就是用羊絞肉和青豆，那至於其他的絞肉都可以稱作Cottagepie。

  🌀材料：*500g牛絞肉*2顆大蒜，剝皮磨碎*1個洋蔥，剝皮切碎*2根胡蘿蔔（切塊）*2茶匙麵粉*500ml牛肉醬汁（Beefstock)*1茶匙伍斯特醬（Worcestershiresauce）*1茶匙番茄濃縮醬（tomatopurée)*鹽和新鮮黑胡椒*（爽爽偷加雙色起司）馬鈴薯泥材料：*500g馬鈴薯，剝皮並切塊*225g胡蘿蔔，剝皮切塊*奶油 <註：伍斯特醬起源於十九世紀的英國，它的味道有點像烏醋，也很像辣醬油的味道，但是比烏醋多了許多蔬果和香料的辛香。

> 🌀做法：1.不沾鍋預熱，加入碎肉炒6分鐘，偶爾攪拌，直至變棕色。

再加入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔，再烹煮2分鐘。

並加入麵粉攪拌煮1分鐘。

 2.將步驟1加入鍋中攪拌，接著加入伍斯特醬和番茄醬，再用黑胡椒調味，煮沸10分鐘，用蓋子悶著煮5分鐘。

 3把馬鈴薯和胡蘿蔔用淡鹽水中煮15分鐘（直到兩者都軟嫩），把兩者搗碎成泥，加入奶油和黑胡椒調味。

 4.把肉醬放入一個大的淺盤裡（灑上起司），再鋪上馬鈴薯泥，拿根叉子在馬鈴薯泥表面刮出一條條痕跡，讓表面的馬鈴薯泥烤的時候會更香脆。

放在預熱的烤架（grill）上4-5分鐘或直到頂部變金黃色的。

（放在烤箱200C20分鐘）   P.S.因為材料都是熟的所以不要擔心有沒有烤熟的問題，只要確保馬鈴薯的表面呈現金黃色就可以出爐了。

 最後要上桌前準備一些配菜的蔬菜就可以擺盤啦❤️   文章標籤英式料理英式料理食譜英國菜英國菜食譜Cottagepie農舍派全站熱搜創作者介紹pipiasong☆英國小村姑爽爽的日常☆pipiasong發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：英式料理食譜此分類上一篇：<英式料理食譜>Toadinthehole洞裏的蟾蜍此分類下一篇：<英式料理食譜>BeefWellington威靈頓牛肉上一篇：<英式料理食譜>Toadinthehole洞裏的蟾蜍下一篇：<英式料理食譜>BeefWellington威靈頓牛肉▲top留言列表發表留言站方公告[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券活動快報全效超級修護乳招募換季、空汙、長時間配戴口罩，讓你的皮膚是不是鬧脾...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類爽爽看世界(2)AU澳洲(4)UK英國(1)爽爽的廚房(1)英式料理食譜(3)愛，大小事(2)英國懷孕紀錄(21)結婚大小事(3)教學文(1)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2019七月(2)2017七月(1)2017六月(3)2017五月(1)2017四月(2)2017三月(2)2017二月(4)2017一月(2)2016十二月(3)2016十一月(3)2016十月(1)2016三月(1)2015八月(1)2014十一月(1)2014十月(1)2014七月(1)2013十月(1)2012十二月(3)所有文章列表文章搜尋新聞交換(RSS)誰來我家參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCodePOWEREDBY(登入)回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗

而說起牧羊人派，就不得不提到常使人混淆不清的「英式農舍派」(cottage pie)，一樣以馬鈴薯為頂，罩住蔬菜與絞肉美味的做法，一時難以分辨也是人之常情。

首頁CHAT會員中心購物車0搜尋US文章精選免運專區肉品海鮮主食健康蔬食乳酪起司配餐零嘴烘焙甜點調味品異國飲品獨家酒款廚具商品品牌活動 會員中心我的訂單註冊會員開店申請0我的購物車登入開店申請US文章精選最新公告｜NEWS！文化說書｜Food&Culture微醺指南｜Drinkland健康研習室｜HealthyMatters料理製造所｜Recipes餐盤時事｜OnTrend餐飲人告白｜StoriestoTell風味地圖｜TasteinMap趣聞軼事｜DailyPick免運專區鹹的/Savoury聚餐首選/freedelivery喝的/Drinks甜的/Sweets其它/Others肉品羊肉/Lamb豬肉/Pork牛肉/Beef鴨肉/Duck雞肉/Chicken海鮮帶殼類/Shelled生蠔/Oyster鮮魚/Fish主食其它/Others義大利麵/Pasta燉飯/Risotto手工披薩/Pizza湯品/soup健康蔬食乾貨/DryGoods素食/Vegetarian種子堅果/Seeds&Nuts蔬果/greens純素/Vegan乳酪起司手工優格/Yogurt乳酪起司/Cheese配餐零嘴零食/Snack下酒菜/Winesnack配餐/Sidedish烘焙甜點手工冰淇淋/icecream司康/scone鬆餅/Waffle手工派/Pie蛋糕/Cake餅乾/Cookie甜點禮盒/GiftBox巧克力/Chocolate麵包/Bread調味品調味&醬料/Seasoning&Paste罐頭/preservedfood果泥/Puree香料/spices油醋&醃漬/Oil&Pickled異國飲品咖啡/Coffee茶/Tea特色飲料/CoolDrinks獨家酒款有機白葡萄酒/organicWhiteWine有機紅葡萄酒/organicRedWine有機香檳/organicChampagneWine風味酒飲/flavorliqueur有機粉紅葡萄酒/organicRoséwine有機甜酒/organicsweetwine粉紅葡萄酒/Rosé紅葡萄酒/RedWine白葡萄酒/WhiteWine氣泡酒/Sparklingwine蘋果氣泡酒/AppleCider廚具商品廚具商品/KitchenTools品牌活動WINE&PIE張記洋行洋味兒小房間洋味兒小圈圈首頁US文章精選料理製造所｜Recipes暖心又暖胃，愛爾蘭人吃一口就掉淚的的奶奶家鄉味——牧羊人派暖心又暖胃，愛爾蘭人吃一口就掉淚的的奶奶家鄉味——牧羊人派　分享你記不記得那麼一個令人直打哆索的寒冷風雨天，每個人都手拉緊衣領、想著快點回到溫暖屋內。

在又累、又冷、又餓之際，有沒有一道菜會讓你馬上想起家的味道？若問起愛爾蘭人，十之八九會有人回答：牧羊人派（Shepher’dPie）。

牧羊人派，傳說源自17、18世紀的愛爾蘭，是一道歷史超過數百年的經典家庭菜餚，樸實卻又豐富的滋味，暖心又暖胃。

至於這麼溫暖的一道菜怎麼來的？其實是源自媽媽對家人的愛！過去的愛爾蘭不同於今日，在當時物資貧脊的年代，每一口飯菜都珍貴，身為負責餵養全家人的媽媽，不僅要想盡辦法妥善運用每種食材，還要兼顧再烹調的食物是否美味又能刺激食慾，想照顧好家人的心，是每個時代都相同的。

地理位置處於高緯度的愛爾蘭，天寒風大，那時的物資匱乏，但人人都需要飽餐才有體力放牧和做農活，於是農舍家戶之間，媽媽們將每餐所剩之食加以再製，就這樣演變出好吃又能補充體力的牧羊人派。

當最表層混入起士的馬鈴薯泥，被烤得焦香熱脆，一匙挖下去，枕著鬆軟的起司馬鈴薯，直搗拌炒過鮮甜蔬菜的羊絞肉，一勺舀起雙層美味，燙口的熱度帶出暖暖肉香，還伴著番茄的果酸芬芳挑逗你的嗅覺和味蕾，還沒入口就已經令人垂涎三尺！簡單製作，具飽足感又暖心的料理，身為愛爾蘭祖母級的家庭經典菜餚，真是當之無愧。

Shepherd’spieorCottagepie？而說起牧羊人派，就不得不提到常使人混淆不清的「英式農舍派」(cottagepie)，一樣以馬鈴薯為頂，罩住蔬菜與絞肉美味的做法，一時難以分辨也是人之常情。

其實兩者的差異很簡單，正統的牧羊人派用的是羊絞肉，農舍派則用牛絞肉，因著愛爾蘭與英國各地的風土和農牧適性有所差異，讓這道料理的命名、風味和內含食材也有所不同。

此外，隨著時間的演變，牧羊人派也在世界各地因著當地喜好而有不同的變化，如蘇格蘭曾經風行用麵包糕點的酥皮取代頂層的馬鈴薯泥；19世紀時，英屬印度

非常經典的傳統英式派，而且不用做派皮，食材很簡單，吃起來就是英國的味道我怎麼覺得好像在台灣的時候有在哪裡吃過呀?????上面那層是馬鈴薯泥，下面沾著 ...台灣太太會做菜Taiwanesewifecan台灣太太,英國先生,我們住在新加坡日誌相簿影音好友名片201212030957CottagePie英式農舍派食譜?台灣太太會做菜非常經典的傳統英式派，而且不用做派皮，食材很簡單，吃起來就是英國的味道我怎麼覺得好像在台灣的時候有在哪裡吃過呀?????上面那層是馬鈴薯泥，下面沾著佈滿肉汁的牛肉，單吃這道就很飽了，直接當正餐也可以Ingredients材料：●650gpotatoes,cutintochunks(650g的馬鈴薯，切成方塊，不要太小塊)●2tbspoliveroil(2匙的橄欖油)● 1onion,chopped(1顆洋蔥，切丁)● 1garlicclove,chopped(1瓣大蒜，壓碎)● 2carrots,chopped(2根紅蘿蔔，切丁)● 500gfreshbeefmince (500g的牛絞肉)● 115gmushrooms,sliced(115g的白色洋菇菇)● 300mlhotbeefstock(300ml的熱水融化1塊牛肉高湯塊)● 1tspsugar(1小匙砂糖)● 1tbspWorcestershiresauce(烏斯特郡醬油，這東西台灣好像比難買到101的jason's超市應該有)● 115gCheddarcheese,grated(115g的巧達起司)● saltandpepper(鹽跟胡椒)所有的材料我最討厭備菜了要一直洗洗切切的剛說的那個烏斯特郡醬油長這樣，它是很多英國傳統料理都會用到的調味醬我覺得聞起來很像醋，有些人的'cottagepie食譜說不加這個也沒關係但是我覺得少了這個就會有一點點不太正統感覺，仔細吃還是嚐得出它的味道的  Method做法：1.Cookthepotatoesinalargesaucepanofsaltedboilingwaterfor20-25mins,untiltenderbutnotfallingapart. 先把切塊的馬鈴薯放到加了一點點鹽的滾水裡煮個20-25分鐘，直到馬鈴薯軟掉但是不要整個散掉。

馬鈴薯不要切太小塊，不然容易散掉，太大塊又要煮很久 2.Meanwhile,heattheoilinasaucepan.Addtheonion,garlicandcarrotsandcookoveralowheat,stirringoccasionallyfor5mins,untiltheonionhassoftened.趁著馬鈴薯在煮的時候，在平底鍋熱油後倒入洋蔥,大蒜,紅蘿蔔進去用小火炒個5分鐘或一直到洋蔥軟掉 3.Increasetheheattomedium,addthebeefandcook,stirringfrequentlyandbreakingitupwithawoodenspoon,for8-10mins,untilevenlybrowned.轉開中火後把牛絞肉加進去炒個8-10分鐘，並記得用木匙把牛絞肉都攪散開來，一直炒到所有的牛肉都變咖啡色為止像這樣，洋蔥跟紅蘿蔔都會出一些水4.Addthemushroomsandcookfor2mins,thenpourinthestockandstirinthesugarandWorcestershiresauce.Seasontotastewithesaltandpepper.加入菇菇炒個2分鐘後，再把高湯倒進去，加入一匙糖跟一匙的烏斯特郡醬油，並加入適當的鹽跟黑胡椒調味到自己覺得OK的程度加入菇加入調味料，高湯塊會有多一點汁了5.Reducetheheat,coverandsimmerfor20mins.轉最小火，蓋上鍋蓋給它悶煮個20分鐘   6.Drainthepotatoes,returntothepanandmashwell,thenstirinthreequatersofthecheese.趁著在悶煮牛肉時，馬鈴薯也好了，先瀝乾馬鈴薯後再回到鍋裡把馬鈴薯壓成泥，並加入3/4的起司進去。

瀝乾馬鈴薯，不要煮太軟爛再放回鍋裡，趁它還是熱熱的時候加入起司來壓碎因為熱熱的所以起司很快就融化混合在一起了有些人會把馬鈴薯泥弄得超細，我覺得留一些顆粒有大有小吃起來比較有口感，還有人會加牛奶進去，但我覺得這樣口味太複雜了，起司就夠了7.Spoonthemeatmixtureintoanovenprrofdishandspreadthemashedpotatooverthetoptocover.Sprinklewiththeremainingcheese把烤盆拿出來，先舖上肉

柔藍食單跳到主文一個人走過台灣香港澳門杭州、上海、南京、北京、蘇州、西塘、西安、嘉峪關、酒泉、敦煌、烏魯木齊、福州、廈門、永定、廣州、佛山、岳陽、武漢、赤壁、洛陽、開封、揚州、鎮江、合肥、寧波、紹興、重慶、成都、深圳、長沙首爾、華川大阪、神戶、姬路、伊賀、奈良、京都、宇治、東京、川越、川崎、橫濱、鎌倉、小田原、箱根、彥根、近江八幡、岡山、丸龜、宇都宮、日光、廣島、福岡、熊本、北九州、下關、沖繩、金澤、高山、名古屋亞庇、吉隆坡、莎阿蘭、馬六甲新加坡倫敦巴黎、魯昂、史特拉斯堡、第戎、里昂米蘭、波隆那、翡冷翠、羅馬梵蒂岡曼谷、大城、美功、安帕瓦金邊、暹粒馬尼拉、長灘島..的美食、旅行與生活...部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Apr17Fri201509:47[料理]英式農舍派CottagePie 生病在家無所事事，只好整天看看食譜，研究一下中午要煮什麼。

這天突然想起牧羊人派這道英國家常料理，材料簡單，作法不難，所以進廚房敲敲打打，弄了這道菜。

牧羊人派Shepherd'sPie跟農舍派CottagePie其實差不多，只差在用的肉不同。

牧羊人派用的是羊絞肉，而農舍派用的是牛絞肉。

我今天用的是牛肉，所以就是農舍派。

食材：牛絞肉馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥奶油紅酒番茄醬牛奶百里香葉 鍋中下點奶油小火融化，放入切丁的洋蔥炒軟，接著放入切丁的胡蘿蔔炒。

 放入牛絞肉炒熟，加點鹽調味，順道加點百里香葉。

 加番茄醬炒勻，倒入紅酒燒出香氣，加點高湯，若無高湯就加水，接著把材料燉煮至軟，特別是紅蘿蔔，當然可以放一夜讓肉醬更入味是更好的。

 馬鈴薯切片放入電鍋蒸軟，瀝掉水份，加點奶油、鹽巴調味，壓成馬鈴薯泥並加入適量牛奶，讓馬鈴薯泥更加滑順。

  把剛剛的肉醬放入烤盤，馬鈴薯泥覆蓋在上面，把表面先抹平了，可用湯匙沾水來抹，比較好抹平。

 拿根叉子在馬鈴薯泥表面刮出一條條痕跡，這樣做的目的是要讓烤出來的馬鈴薯泥更香脆。

 烤箱預熱十分鐘，大概200度烤個二十分鐘左右，看派的表面出現淡淡焦痕就可以了，因為材料都是熟的，烤的目的只是要烤出焦痕，時間的話可以自己掌握一下。

 厚厚的馬鈴薯泥表面一層香脆，底下是酸香的肉醬，英國菜也不是都很難吃的嘛！ 文章標籤牧羊人派英國菜英國料理農舍派全站熱搜創作者介紹苦蓮柔藍食單苦蓮發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：牛肉料理此分類上一篇：[料理]紐約客牛排佐巴薩米克油醋與紅鹽此分類下一篇：[料理]1664可倫堡啤酒燉牛肉上一篇：[食記]板橋JouonsEnsemblePâtisserie稻町森法式甜點舖下一篇：[食記]大阪炭燒巧房源歷史上的今天2015:[食記]大阪炭燒巧房源2014:[食記]台北小魏川菜2014:[食記]台中天津苟不理湯包2013:[食記]恆春阿利海產2013:[食記]巴黎MiVaMi2011:[心得]京都印象2011:[食記]板橋四訪樂麵屋2010:[食記]桃園太田屋日式割烹2009:[料理]五香炸里肌2008:[遊記]清境新樂園民宿2007:[食記]GustoSt.HotDog▲top留言列表禁止留言最新訂閱近期文章文章分類台灣食旅(44)北方、山東、東北菜(47)江浙、上海、淮揚菜(55)新疆、西藏、陝西菜(28)川菜、湖南菜(25)雲南、貴州、廣西菜(15)香港、廣東、福建菜(46)台菜、熱炒、客家菜(67)北部小吃(156)中部小吃(54)南部小吃(92)東部小吃(22)日本料理、壽司(160)日本麵食(78)燒肉、串燒、居酒屋(82)牛肉麵(36)義大利、地中海菜(71)法國菜、英國菜(45)德國、俄國、東歐菜(17)西班牙、葡萄牙菜(13)美墨菜、南美菜(41)無國界、啤酒餐廳(51)新馬菜、越南菜(26)泰國、緬甸菜(38)印尼菜、菲律賓菜(8)韓國料理(18)印度、中東、非洲菜(25)鐵板燒、牛排(7)火鍋、麻辣鍋(24)風格咖啡店(90)下午茶、蛋糕、甜點(152)傳統早點、早午餐(62)冰品甜湯(62)景觀餐廳(10)吃到飽(70)柔藍酒肆(37)北北基旅宿(47)桃竹苗旅宿(14)中彰投旅宿(29)雲嘉南旅宿(26)高高屏旅宿(20)宜花東旅宿(20)離外島旅宿(6)活動邀稿(61)雜誌專欄(19)大陸食旅(23)旅行指南(12)北京(60)上海(59)上海世博(37)香港(83)澳門(21)廈門、福州、蒲田(27)永定、永安、武夷山(21)廣州、深圳、佛山(42)杭州(21)寧波、紹興、西塘(23)南京(21)蘇州、揚州、鎮江(33)合肥(12)洛陽、開封、登封(23)

淡水英國奶奶圖片：招牌英式農舍派是馬鈴薯泥拌碎牛肉很是好吃- 快來看看Tripadvisor 會員拍攝的48 張/部英國奶奶真實照片和影片.我們不支持您使用的這種瀏覽器。

Tripadvisor網站可能不能正常顯示。

我們支持以下瀏覽器:Windows:InternetExplorer,MozillaFirefox,GoogleChrome.Mac:Safari.招牌英式農舍派是馬鈴薯泥拌碎牛肉很是好吃-淡水英國奶奶的圖片照片：招牌英式農舍派是馬鈴薯泥拌碎牛肉很是好吃來自英國奶奶的:英式料理也可以不難吃評論英國奶奶28的評論排名第23(共243間)的淡水餐廳台灣淡水新北中正路272號48餐廳訂位訂位其他最新評論閱讀全部28則評論去過英國奶奶嗎？分享您的經驗！發表評論新增照片查看英國奶奶的全部28則評論