不再食之無味，四步驟煮出美味燕麥粥 | 燕麥粥
FOOD52 報導，各種燕麥片的風味、口感與烹煮時間之所以不同，是因為製造方式不一樣：. Steel-cut oats 燕麥粒製造方式：將整粒燕麥去殼，再 ...訂閱電子報Search編輯：PatriciaMa說到燕麥粥，你的印象就是食之無味嗎？其實只要懂得食材的特性，以合適的手法烹製，世界上就沒有難吃的料理。
不過燕麥產品那麼多種，到底該怎麼選？在介紹如何煮出讓你每天都想吃的麥片粥以前，先來認識最常見的四款商品。
FOOD52報導，各種燕麥片的風味、口感與烹煮時間之所以不同，是因為製造方式不一樣：Steel-cutoats燕麥粒製造方式：將整粒燕麥去殼，再使用鋼刀切割而成。
需要烹煮嗎？需要烹煮方式：慢慢煮！燕麥粒需使用文火烹煮約40分鐘，才有厚實Q彈的口感。
Rolledoats/old-fashionedoats傳統燕麥片製造方式：將整粒燕麥烘烤、去殼、蒸軟，並輾平成片狀，如此便能煮得更快、更平均。
需要烹煮嗎？基本上要煮烹煮方式：用瓦斯爐大概要煮五分鐘，懶一點的話也可以花三分鐘微波。
而因為燕麥已經蒸熟，所以要用泡的也不是不行，但需花較長時間才能泡軟。
另外，相較於燕麥粒，傳統燕麥片經過多道手續加工，因此多少會失去穀類本身的甜味與香氣。
▲燕麥粒（左）及傳統燕麥片（右）。
Quick-cookingoats快熟燕麥片製造方式：製造過程基本上跟傳統燕麥片一樣，不過是先切成碎粒，再進行後續步驟。
需要烹煮嗎？可煮、可不煮烹煮方式：顧名思義，這種專為便利而生的燕麥，短短一分鐘就能煮好。
可以丟進滾水中快煮，或是加上冷水微波一下。
此外，這種麥片通常較前者更小而薄，直接用熱水浸泡也行，待其吸飽水份後嚐嚐口感，覺得適口就可以了。
Instantoats即食燕麥片製造方式：相較於快熟燕麥，即食麥片是將燕麥粒切割得更細後，再碾壓得更薄，且事先預煮過。
比起片狀，質地說是粗粉狀還差不多。
市面上常能見到各種口味的即時包。
需要烹煮嗎？不需要烹煮方式：熱開水一沖，連等待的時間都不用。
▲快熟燕麥片（左）及即食燕麥片（右）。
掌握四大步驟燕麥粥也可以很美味認識過燕麥種類，接下來就看 FOOD52找來專家，分享如何做出令人難忘的燕麥粥。
「過去靠著口耳相傳，說是燕麥能夠緩解胃痛、當作一天的開始、幫助消化等，可能都是真的。
」《LunchattheShop》一書作者PeterMiller對燕麥的愛展露無遺。
不過Miller也不禁嘆到：「燕麥可說是被遺棄了，獨自一人待在邊緣地帶，沒有人要幫它說話。
」可憐的燕麥總是不討人喜歡，但只要用對方法，麥片粥人人都能吃得懂。
別再四處尋覓麥片粥食譜，有了Miller的四步驟做法，用尊敬的心烹煮燕麥，花個三十分鐘讓自己擁有心滿意足的早晨：1.份量輕鬆抓只要掌握一杯燕麥粒配兩杯水的比例，測量時不需要小心翼翼，各種造型的杯子都可以。
2.花點時間與耐心浸泡在步驟一測量好的冷水內加一撮鹽，將燕麥浸泡十分鐘。
3.把麥片當燉飯煮是的，燉飯。
「一次一點慢慢加水，就跟煮燉飯時加高湯的做法一樣。
」Miller建議，這樣才能觀察並掌控稠度變化。
請事先燒好一壺或一鍋水，並保持微滾狀態，以利於隨時補充到以中火烹煮的燕麥粥裡。
當燕麥粥開始冒泡變稠後，以一次四分之一杯的份量加入熱水，讓麥片粥再度變稠後再加一次水，重複此步驟，不用五分鐘就能完成。
「你會發現燕麥結成一團且變得濃稠，自行決定偏好的稠度，慢慢加水煮到理想狀態為止。
」相較於一般倒入燕麥兩倍量的水後，直接煮滾的做法，這樣是否會更細緻呢？不妨親自試試。
4.美味加乘「當你煮到心目中的理想狀態後，關火並加入一小塊冰奶油，加蓋擺個兩分鐘。
」將煮好的燕麥片倒入碗裡，「不過都已經花時間現煮了，用冰涼的碗來裝就太傻了，」Miller說。
熱碗的方法非常簡單：把剛剛煮好的熱水倒進碗裡泡一下即可。
至於調味部份，先加黑糖，或任何你喜歡的糖，接著放上一匙打發鮮奶油，口感將會出奇地輕盈，味道也會更豐富，最後再撒上你偏好的脆穀片(granola) 與果乾等佐料。
又或者將肉桂麵包或香蕉麵包，塗上奶油烤至香脆，再掰成小塊麵包丁，錦上添花增添口感。
Miller最後還給了什麼建
不過燕麥產品那麼多種，到底該怎麼選？在介紹如何煮出讓你每天都想吃的麥片粥以前，先來認識最常見的四款商品。
FOOD52報導，各種燕麥片的風味、口感與烹煮時間之所以不同，是因為製造方式不一樣：Steel-cutoats燕麥粒製造方式：將整粒燕麥去殼，再使用鋼刀切割而成。
需要烹煮嗎？需要烹煮方式：慢慢煮！燕麥粒需使用文火烹煮約40分鐘，才有厚實Q彈的口感。
Rolledoats/old-fashionedoats傳統燕麥片製造方式：將整粒燕麥烘烤、去殼、蒸軟，並輾平成片狀，如此便能煮得更快、更平均。
需要烹煮嗎？基本上要煮烹煮方式：用瓦斯爐大概要煮五分鐘，懶一點的話也可以花三分鐘微波。
而因為燕麥已經蒸熟，所以要用泡的也不是不行，但需花較長時間才能泡軟。
另外，相較於燕麥粒，傳統燕麥片經過多道手續加工，因此多少會失去穀類本身的甜味與香氣。
▲燕麥粒（左）及傳統燕麥片（右）。
Quick-cookingoats快熟燕麥片製造方式：製造過程基本上跟傳統燕麥片一樣，不過是先切成碎粒，再進行後續步驟。
需要烹煮嗎？可煮、可不煮烹煮方式：顧名思義，這種專為便利而生的燕麥，短短一分鐘就能煮好。
可以丟進滾水中快煮，或是加上冷水微波一下。
此外，這種麥片通常較前者更小而薄，直接用熱水浸泡也行，待其吸飽水份後嚐嚐口感，覺得適口就可以了。
Instantoats即食燕麥片製造方式：相較於快熟燕麥，即食麥片是將燕麥粒切割得更細後，再碾壓得更薄，且事先預煮過。
比起片狀，質地說是粗粉狀還差不多。
市面上常能見到各種口味的即時包。
需要烹煮嗎？不需要烹煮方式：熱開水一沖，連等待的時間都不用。
▲快熟燕麥片（左）及即食燕麥片（右）。
掌握四大步驟燕麥粥也可以很美味認識過燕麥種類，接下來就看 FOOD52找來專家，分享如何做出令人難忘的燕麥粥。
「過去靠著口耳相傳，說是燕麥能夠緩解胃痛、當作一天的開始、幫助消化等，可能都是真的。
」《LunchattheShop》一書作者PeterMiller對燕麥的愛展露無遺。
不過Miller也不禁嘆到：「燕麥可說是被遺棄了，獨自一人待在邊緣地帶，沒有人要幫它說話。
」可憐的燕麥總是不討人喜歡，但只要用對方法，麥片粥人人都能吃得懂。
別再四處尋覓麥片粥食譜，有了Miller的四步驟做法，用尊敬的心烹煮燕麥，花個三十分鐘讓自己擁有心滿意足的早晨：1.份量輕鬆抓只要掌握一杯燕麥粒配兩杯水的比例，測量時不需要小心翼翼，各種造型的杯子都可以。
2.花點時間與耐心浸泡在步驟一測量好的冷水內加一撮鹽，將燕麥浸泡十分鐘。
3.把麥片當燉飯煮是的，燉飯。
「一次一點慢慢加水，就跟煮燉飯時加高湯的做法一樣。
」Miller建議，這樣才能觀察並掌控稠度變化。
請事先燒好一壺或一鍋水，並保持微滾狀態，以利於隨時補充到以中火烹煮的燕麥粥裡。
當燕麥粥開始冒泡變稠後，以一次四分之一杯的份量加入熱水，讓麥片粥再度變稠後再加一次水，重複此步驟，不用五分鐘就能完成。
「你會發現燕麥結成一團且變得濃稠，自行決定偏好的稠度，慢慢加水煮到理想狀態為止。
」相較於一般倒入燕麥兩倍量的水後，直接煮滾的做法，這樣是否會更細緻呢？不妨親自試試。
4.美味加乘「當你煮到心目中的理想狀態後，關火並加入一小塊冰奶油，加蓋擺個兩分鐘。
」將煮好的燕麥片倒入碗裡，「不過都已經花時間現煮了，用冰涼的碗來裝就太傻了，」Miller說。
熱碗的方法非常簡單：把剛剛煮好的熱水倒進碗裡泡一下即可。
至於調味部份，先加黑糖，或任何你喜歡的糖，接著放上一匙打發鮮奶油，口感將會出奇地輕盈，味道也會更豐富，最後再撒上你偏好的脆穀片(granola) 與果乾等佐料。
又或者將肉桂麵包或香蕉麵包，塗上奶油烤至香脆，再掰成小塊麵包丁，錦上添花增添口感。
Miller最後還給了什麼建