非常經典的傳統英式派，而且不用做派皮，食材很簡單，吃起來就是英國的味道我怎麼覺得好像在台灣的時候有在哪裡吃過呀?????上面那層是馬鈴薯泥，下面沾著 ...台灣太太會做菜Taiwanesewifecan台灣太太,英國先生,我們住在新加坡日誌相簿影音好友名片201212030957CottagePie英式農舍派食譜?台灣太太會做菜非常經典的傳統英式派，而且不用做派皮，食材很簡單，吃起來就是英國的味道我怎麼覺得好像在台灣的時候有在哪裡吃過呀?????上面那層是馬鈴薯泥，下面沾著佈滿肉汁的牛肉，單吃這道就很飽了，直接當正餐也可以Ingredients材料：●650gpotatoes,cutintochunks(650g的馬鈴薯，切成方塊，不要太小塊)●2tbspoliveroil(2匙的橄欖油)● 1onion,chopped(1顆洋蔥，切丁)● 1garlicclove,chopped(1瓣大蒜，壓碎)● 2carrots,chopped(2根紅蘿蔔，切丁)● 500gfreshbeefmince (500g的牛絞肉)● 115gmushrooms,sliced(115g的白色洋菇菇)● 300mlhotbeefstock(300ml的熱水融化1塊牛肉高湯塊)● 1tspsugar(1小匙砂糖)● 1tbspWorcestershiresauce(烏斯特郡醬油，這東西台灣好像比難買到101的jason's超市應該有)● 115gCheddarcheese,grated(115g的巧達起司)● saltandpepper(鹽跟胡椒)所有的材料我最討厭備菜了要一直洗洗切切的剛說的那個烏斯特郡醬油長這樣，它是很多英國傳統料理都會用到的調味醬我覺得聞起來很像醋，有些人的'cottagepie食譜說不加這個也沒關係但是我覺得少了這個就會有一點點不太正統感覺，仔細吃還是嚐得出它的味道的  Method做法：1.Cookthepotatoesinalargesaucepanofsaltedboilingwaterfor20-25mins,untiltenderbutnotfallingapart. 先把切塊的馬鈴薯放到加了一點點鹽的滾水裡煮個20-25分鐘，直到馬鈴薯軟掉但是不要整個散掉。

馬鈴薯不要切太小塊，不然容易散掉，太大塊又要煮很久 2.Meanwhile,heattheoilinasaucepan.Addtheonion,garlicandcarrotsandcookoveralowheat,stirringoccasionallyfor5mins,untiltheonionhassoftened.趁著馬鈴薯在煮的時候，在平底鍋熱油後倒入洋蔥,大蒜,紅蘿蔔進去用小火炒個5分鐘或一直到洋蔥軟掉 3.Increasetheheattomedium,addthebeefandcook,stirringfrequentlyandbreakingitupwithawoodenspoon,for8-10mins,untilevenlybrowned.轉開中火後把牛絞肉加進去炒個8-10分鐘，並記得用木匙把牛絞肉都攪散開來，一直炒到所有的牛肉都變咖啡色為止像這樣，洋蔥跟紅蘿蔔都會出一些水4.Addthemushroomsandcookfor2mins,thenpourinthestockandstirinthesugarandWorcestershiresauce.Seasontotastewithesaltandpepper.加入菇菇炒個2分鐘後，再把高湯倒進去，加入一匙糖跟一匙的烏斯特郡醬油，並加入適當的鹽跟黑胡椒調味到自己覺得OK的程度加入菇加入調味料，高湯塊會有多一點汁了5.Reducetheheat,coverandsimmerfor20mins.轉最小火，蓋上鍋蓋給它悶煮個20分鐘   6.Drainthepotatoes,returntothepanandmashwell,thenstirinthreequatersofthecheese.趁著在悶煮牛肉時，馬鈴薯也好了，先瀝乾馬鈴薯後再回到鍋裡把馬鈴薯壓成泥，並加入3/4的起司進去。

瀝乾馬鈴薯，不要煮太軟爛再放回鍋裡，趁它還是熱熱的時候加入起司來壓碎因為熱熱的所以起司很快就融化混合在一起了有些人會把馬鈴薯泥弄得超細，我覺得留一些顆粒有大有小吃起來比較有口感，還有人會加牛奶進去，但我覺得這樣口味太複雜了，起司就夠了7.Spoonthemeatmixtureintoanovenprrofdishandspreadthemashedpotatooverthetoptocover.Sprinklewiththeremainingcheese把烤盆拿出來，先舖上肉