【酸菜魚食譜】簡易版酸菜魚30分鐘搞定!酸辣麻香 ... | 酸菜魚湯底
酸菜魚,不論作為火鍋湯底或送飯菜式都是一流的開胃菜,近年更深得港人喜愛,不少餐廳的菜單上都有這一道川菜。
雖然烹製酸菜魚的步驟並不 ...港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發01偵查政情香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略觀點社論01觀點周報國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳科技玩物實用教學數碼生活遊戲動漫熱話熱爆話題開罐研數所社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴好食玩飛食玩買旅遊中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021登入/註冊首頁港聞娛樂生活觀點國際經濟體育女生科技玩物熱話社區好食玩飛中國藝文格物影像訂閱《香港01》周報01線報關於我們01招聘廣告查詢01App常見問題聯絡我們私隱聲明條款及細則香港01有限公司版權所有©2021【酸菜魚食譜】簡易版酸菜魚30分鐘搞定!酸辣麻香程度悉隨尊便教煮撰文:余曉彤2020-05-2014:15最後更新日期:2020-05-2019:15酸菜魚,不論作為火鍋湯底或送飯菜式都是一流的開胃菜,近年更深得港人喜愛,不少餐廳的菜單上都有這一道川菜。
雖然烹製酸菜魚的步驟並不太複雜,但處理較為費功夫及技巧,令人卻步。
今次為大家獻上簡易版的酸菜魚,在家也能輕易煮到。
製作酸菜魚的材料比想像中簡單,除了主角酸菜及魚外,其他都是用上傳統的川菜調味料如花椒、辣椒乾及泡椒等。
正宗的酸菜魚大多時都會用上鱸魚或桂魚,再將魚起骨切片,對於新手來說真的太困難,所以今次筆者用上簡易處理的龍利柳作為魚片,大大減低處理魚時所遇到的困難。
其後用適量的胡椒粉、生粉拌勻醃15分鐘。
簡易版酸菜魚用上龍利柳作為魚片,對新手來說比較容易處理。
由於今次是簡易版,所以湯底選用了高湯作為滾魚湯底。
當然想講究點的話,也可以買魚滾一鍋奶白魚湯。
正宗的酸菜魚會把魚起肉,保留魚頭及魚骨後把它煎至金黃,再加水大火煮15分鐘。
簡易版的則用油爆香蒜頭、薑、酸菜等材料,加入高湯煲滾,放入大豆芽煮2分鐘。
最後,謹記魚肉變熟的時間非常快,所以應最後落,當魚肉變白便要熄火,免得口感過老。
酸菜魚食譜酸菜魚食譜健康小貼士:酸菜味道鹹酸,有助增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵質的吸收。
酸味是源至乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果,而乳酸是一種有機酸,令其營養成分不易流失。
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。
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雖然烹製酸菜魚的步驟並不太複雜,但處理較為費功夫及技巧,令人卻步。
今次為大家獻上簡易版的酸菜魚,在家也能輕易煮到。
製作酸菜魚的材料比想像中簡單,除了主角酸菜及魚外,其他都是用上傳統的川菜調味料如花椒、辣椒乾及泡椒等。
正宗的酸菜魚大多時都會用上鱸魚或桂魚,再將魚起骨切片,對於新手來說真的太困難,所以今次筆者用上簡易處理的龍利柳作為魚片,大大減低處理魚時所遇到的困難。
其後用適量的胡椒粉、生粉拌勻醃15分鐘。
簡易版酸菜魚用上龍利柳作為魚片,對新手來說比較容易處理。
由於今次是簡易版,所以湯底選用了高湯作為滾魚湯底。
當然想講究點的話,也可以買魚滾一鍋奶白魚湯。
正宗的酸菜魚會把魚起肉,保留魚頭及魚骨後把它煎至金黃,再加水大火煮15分鐘。
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最後,謹記魚肉變熟的時間非常快,所以應最後落,當魚肉變白便要熄火,免得口感過老。
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酸味是源至乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果,而乳酸是一種有機酸,令其營養成分不易流失。
酸菜只能偶爾食用,如果長期貪食,則可能引起泌尿系統結石。
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