這道紅酒燉牛肉是法國菜中的經典，今天要介紹的這道是不折不扣的懶人料理，作法及原料都很簡單，而且一鍋到底！首頁嚐鮮生活嚐鮮料理肉類料理經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手詳細內容人氣：325826絕妙家常好菜：嚴選8道人妻必學料理！經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手經典法式名菜莫過於是這道紅酒燉牛肉，在家實驗過很多次，發覺自己最喜歡的是這個簡化食材又用全紅酒的版本，只要選用的紅酒是順口又不酸澀，做出來的燉牛肉滋味濃郁又充滿酒香，其湯汁沾麵包或是配馬鈴薯泥都非常可口。

鍋具：LeCreuset24cm燉飯鍋使用材料：(兩人份)牛肋條-8~10條切塊高筋麵粉-些許洋蔥-半顆切絲紅蘿蔔-半根切塊番茄-1顆切塊去皮整顆番茄粒罐頭-1罐紅酒-半瓶乾燥百里香-1/4小匙月桂葉-1片巴西里-少許鹽和黑胡椒-適量奶油-適量蘑菇-1盒步驟說明：1.將牛肉塊洗淨後，用紙巾拭乾水分，切塊後放入裝適量麵粉的塑膠袋中，讓每塊肉均勻沾裹上麵粉。

2.鍋中放少許油熱鍋後，將已沾裹上麵粉的牛肉塊分批下鍋，煎至兩面金黃後，取出備用，牛肉只要煎到表面微焦能封住肉汁即可，不必過熟。

3.原鍋內放少許奶油以小火融化後，將洋蔥絲炒軟至甜味釋放。

4.放入紅蘿蔔塊、番茄塊略炒至熟軟後，再放入牛肉塊一起拌炒。

5.加入罐裝的去皮整顆番茄粒。

6.倒入適量的紅酒淹過食材。

7.加入少許鹽、黑胡椒及百里香、月桂葉，煮滾後蓋鍋轉小火燉煮約1小時至牛肉軟嫩，熄火不開蓋，燜約30分鐘。

8.另起一平底鍋，以小火融化奶油後炒香蘑菇，將奶油蘑菇倒入牛肉鍋中，上桌享用前再煮滾即可。

Tips1紅酒挑選原則是不甜又不酸澀的。

2若是家中現有的紅酒質地偏酸，也可與牛高湯或雞高湯搭配，以1：1比例來燉煮，只是風味上仍會有些許差別。

3蘑菇加熱後會縮小，所以盡量不要切太小塊，才可保留其口感。

4牛肋條用鑄鐵鍋燉煮時間約1小時就可以熟軟，若是改用牛腱肉，則建議加長燉煮時間至約2小時以上。

5香草部分也可改用新鮮的香草束（百里香和巴西里）一起放入燉煮。

引用來源：書名-幸福珈常菜：鑄鐵鍋料理美味不設限作者-Roka(珈常菜) 出版社- 高寶因為迷戀上能當傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在家鑽研鑄鐵鍋烘焙與料理，想以最容易取得的食材、用較簡便的作法，做出各式家常料理及甜點麵包，在家就能輕鬆享受烘焙及料理的單純與快樂！❀ 您可能會有興趣的文章：➺ 任何人都能輕鬆做的香濃美味「奶油燉牛肉」～➺ 就是愛吃肉！除了沙拉，優格還可以作成「歐風田園酸奶燉肉」分享至：熱門文章閱讀更多相關文章經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一...阿彰師的手路菜：人生必學的山珍...一鍋營養好湯簡單煮香甜濃郁「...相關商品每日生鮮蔬果網友好評熱銷中嚴選冷凍食品主食宵夜兩相宜熱門文章閱讀更多相關文章經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一...阿彰師的手路菜：人生必學的山珍...一鍋營養好湯簡單煮香甜濃郁「...相關商品每日生鮮蔬果網友好評熱銷中嚴選冷凍食品主食宵夜兩相宜首頁嚐鮮生活嚐鮮料理肉類料理經典法式名菜「紅酒燉牛肉」第一次料理就上手