黑木耳吃法，決定是「清道夫」還是「毒素」 | 黑木耳
什麼！有身體清道夫之稱的黑木耳這樣吃竟然會中毒！？嚴重還有可能致命。
享受木耳的好功效前，應該先了解怎麼挑木耳和食用前處理方式， ...文章分類增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材大型健身機器啞鈴槓鈴滾輪減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化文章分類增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位徒手訓練健身器材減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材大型健身機器啞鈴槓鈴滾輪減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化健康飲食,健康食材|13分鐘閱讀黑木耳吃法，決定是「清道夫」還是「毒素」WrittenbyAngie什麼！有身體清道夫之稱的黑木耳這樣吃竟然會中毒！？嚴重還有可能致命。
享受木耳的好功效前，應該先了解怎麼挑木耳和食用前處理方式，讓你吃得安心又健康！ 黑木耳這個到處都買得到的養生食材，有些商人為了讓賣相更好，會做一些對人體不利的『加工』，想要安全吃，除了要會挑選好木耳？吃之前的『事前處理』也不得馬虎，一起來學習怎麼挑、如何烹調最安全又營養。
常見的木耳販售方式有冷藏櫃裡新鮮販售或是乾燥的，現在就教你怎麼挑。
好木耳怎麼挑？【新鮮木耳】新鮮的黑木耳，表面看起來烏黑還很有光澤，台語說的「黑金黑金」；摸起來厚實有彈性，不會一碰就破裂，代表口感好、含水量少，吃起來膠質越多越脆口；最後聞一聞，如果有怪味道，可能就是不新鮮或泡過藥劑，這樣的木耳千萬別買。
【乾木耳】新鮮的木耳裡面有一種感光物質「卟啉」，吃下肚以後人體曬過太陽，會引發皮膚癢、水腫，甚至是皮膚壞死，所以一般選擇乾燥木耳會比料理新鮮木耳來得好，因為木耳在經過大量曝曬以後，卟啉會被分解，加上乾燥木耳需要大量的水來泡發，在這個過程中卟啉也會慢慢被溶解。
很多廠商為了增加利潤，在乾燥木耳的時候，會用二氧化硫來預防蟲蟲入侵，這種木耳聞起來有刺鼻的味道，或是奇怪的藥水味。
好消息是，台灣目前買得到的乾燥木耳，大部分都是用烘乾技術做成，這種方式製造的乾木耳，顏色會比較黑，泡水時不會有太多雜質出現，也沒有怪味道。
所以買乾木耳時，記得出動你的鼻子，聞一聞避開不好的產品。
吃乾燥木耳該怎麼處理，最安全？之前有新聞說『木耳浸泡太久會產生毒素』，這是真的嗎？黑木耳內心大喊：冤枉啊～大人。
事實上黑木耳本身沒有毒，會導致中毒這事兒是因為木耳在乾燥處理過程、買回家浸泡方式不對、商品來源有問題造成的。
【NG黑木耳怎麼來的】乾燥過程混到其他有毒菇類浸泡太久木耳是一種菌類，在高溫的環境下泡水、或泡太久，都會變成細菌的培養皿，這種致命的病毒叫做「米酵菌酸」，症狀輕的會有肚子痛、嘔吐的情況，嚴重一點，會導致器官衰竭，甚至死亡。
學會對的泡發方式，才能吃得安心，以下步驟快學起來。
添加化學藥劑剛剛提到的，不肖商人為了增長保存期限，放入有害身體的化學藥劑。
【正確泡發步驟】泡水之前先檢查木耳有沒有壞掉，把有怪味或已經出現斑點的丟掉。
先把表面的灰塵洗乾淨，再放到乾淨的容器裡來泡。
不要一次泡發大量，吃不完的木耳放在冰箱久了不新鮮，對身體不好。
泡的時間不用太長，大約1到2小時木耳就會發起來了，在等待的過程中，切記「要放到冰箱冷藏室」，減少細菌滋生的速度。
卟啉會在木耳泡發的過程中溶解，建議多換幾次水，才能把卟啉洗得一乾二淨喔。
特別注意🚨泡發完發現木耳，黏黏軟軟像鼻涕一樣，或是出現不好的味道，表示已經出長一堆細菌，千萬別捨不得丟，勉強吃下肚的後果，可能就是食
享受木耳的好功效前，應該先了解怎麼挑木耳和食用前處理方式， ...文章分類增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材大型健身機器啞鈴槓鈴滾輪減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化文章分類增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位徒手訓練健身器材減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化增強免疫力健康吃素運動健身完整攻略手冊運動科學新知水的運動有氧運動訓練部位手臂肌肉腹肌背肌臀肌大腿肌小腿肌徒手訓練健身器材大型健身機器啞鈴槓鈴滾輪減肥減肥運動減肥餐健康飲食健康食材飲食方法依族群找健康資訊女性健康與運動男性健康與運動高齡健康與運動上班族健康與運動疾病預防樂活心靈兒童健康美容與時尚教官訓練教室MingI教官Jacko教官Gary教官皮拉提斯教室生活與興趣看影片享健康Podcast世界最大化健康飲食,健康食材|13分鐘閱讀黑木耳吃法，決定是「清道夫」還是「毒素」WrittenbyAngie什麼！有身體清道夫之稱的黑木耳這樣吃竟然會中毒！？嚴重還有可能致命。
享受木耳的好功效前，應該先了解怎麼挑木耳和食用前處理方式，讓你吃得安心又健康！ 黑木耳這個到處都買得到的養生食材，有些商人為了讓賣相更好，會做一些對人體不利的『加工』，想要安全吃，除了要會挑選好木耳？吃之前的『事前處理』也不得馬虎，一起來學習怎麼挑、如何烹調最安全又營養。
常見的木耳販售方式有冷藏櫃裡新鮮販售或是乾燥的，現在就教你怎麼挑。
好木耳怎麼挑？【新鮮木耳】新鮮的黑木耳，表面看起來烏黑還很有光澤，台語說的「黑金黑金」；摸起來厚實有彈性，不會一碰就破裂，代表口感好、含水量少，吃起來膠質越多越脆口；最後聞一聞，如果有怪味道，可能就是不新鮮或泡過藥劑，這樣的木耳千萬別買。
【乾木耳】新鮮的木耳裡面有一種感光物質「卟啉」，吃下肚以後人體曬過太陽，會引發皮膚癢、水腫，甚至是皮膚壞死，所以一般選擇乾燥木耳會比料理新鮮木耳來得好，因為木耳在經過大量曝曬以後，卟啉會被分解，加上乾燥木耳需要大量的水來泡發，在這個過程中卟啉也會慢慢被溶解。
很多廠商為了增加利潤，在乾燥木耳的時候，會用二氧化硫來預防蟲蟲入侵，這種木耳聞起來有刺鼻的味道，或是奇怪的藥水味。
好消息是，台灣目前買得到的乾燥木耳，大部分都是用烘乾技術做成，這種方式製造的乾木耳，顏色會比較黑，泡水時不會有太多雜質出現，也沒有怪味道。
所以買乾木耳時，記得出動你的鼻子，聞一聞避開不好的產品。
吃乾燥木耳該怎麼處理，最安全？之前有新聞說『木耳浸泡太久會產生毒素』，這是真的嗎？黑木耳內心大喊：冤枉啊～大人。
事實上黑木耳本身沒有毒，會導致中毒這事兒是因為木耳在乾燥處理過程、買回家浸泡方式不對、商品來源有問題造成的。
【NG黑木耳怎麼來的】乾燥過程混到其他有毒菇類浸泡太久木耳是一種菌類，在高溫的環境下泡水、或泡太久，都會變成細菌的培養皿，這種致命的病毒叫做「米酵菌酸」，症狀輕的會有肚子痛、嘔吐的情況，嚴重一點，會導致器官衰竭，甚至死亡。
學會對的泡發方式，才能吃得安心，以下步驟快學起來。
添加化學藥劑剛剛提到的，不肖商人為了增長保存期限，放入有害身體的化學藥劑。
【正確泡發步驟】泡水之前先檢查木耳有沒有壞掉，把有怪味或已經出現斑點的丟掉。
先把表面的灰塵洗乾淨，再放到乾淨的容器裡來泡。
不要一次泡發大量，吃不完的木耳放在冰箱久了不新鮮，對身體不好。
泡的時間不用太長，大約1到2小時木耳就會發起來了，在等待的過程中，切記「要放到冰箱冷藏室」，減少細菌滋生的速度。
卟啉會在木耳泡發的過程中溶解，建議多換幾次水，才能把卟啉洗得一乾二淨喔。
特別注意🚨泡發完發現木耳，黏黏軟軟像鼻涕一樣，或是出現不好的味道，表示已經出長一堆細菌，千萬別捨不得丟，勉強吃下肚的後果，可能就是食