純韓式的海鮮辣豆腐鍋순두부찌개 | 嫩豆腐鍋
潔咪的韓國進行式跳到主文「結婚前，我的人生是一部浪漫綺麗的歐洲電影，結婚後是一部歷久不衰的韓國肥皂劇。
」一位遠嫁他鄉的台灣女人分享關於生活,婚姻,育兒和旅遊的韓國進行式...部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片Apr26Tue201118:32純韓式的海鮮辣豆腐鍋순두부찌개(每次都被朴先生開完笑說非常奢侈的鍋物)辣豆腐鍋一向是台灣朋友喜愛的韓國美食之一。
一般人對辣豆腐鍋的印象就是紅紅辣辣的，但真正讓人齒頰留香的是辣味之後的鮮美的湯頭，而一般食堂除了辣椒粉之外還加不少辣油，到最後除了嘴巴辣得紅腫之外，其他味覺也被麻痺了，韓國辣豆腐鍋專門用的豆腐看起來比嫩豆腐更軟，不小心就會像豆腐花一樣碎碎的，用嫩豆腐取代也挺好吃的，而且也比較有「吃豆腐」的口感。
而我來韓國後，除了在食堂吃過海鮮湯底的辣豆腐鍋之外，大多是以消耗過節剩下的韓國烤肉(불고기)為目的，在家煮從婆婆那裡學來的韓國烤肉(불고기)辣豆腐鍋。
但自己和朋友的經驗，都發現要做出好吃的海鮮辣豆腐鍋，的確小有難度，實驗好幾次後，終於敢端出檯面上跟大家分享。
(韓國的순두부非常軟，好友韓流喵跟我說如果不用擠的而直接從包裝中間剪開，就不會這樣碎碎的囉^^真是好方法)湯頭是辣豆腐鍋美味與否的重點之一，所以潔咪會先從韓國食譜和自己實驗的海鮮高湯開始分享，因為高湯完成後，後面的海鮮辣豆腐鍋兩三下子就可以上桌了，高湯做法不難，但需要準備比較多的材料，但除了辣豆腐鍋外還可以用來製做韓國海鮮湯해물탕、辣魚湯매운탕等料理，一次做完後放在冷凍室內保存，也算是繼續拼戰「韓國海鮮美食料理」一勞永逸的好方法囉！ 海鮮高湯的食材1. 鯷魚乾멸치1小碟(約半飯碗)，魚乾裡的黑色部分最好可以去掉，才不會讓湯頭因為煮太久變苦，但怕麻煩的話也可以省略，但就要注意不要煮太久喔！2. 乾蝦仁보리새우2小碟（約1飯碗）3. 乾香菇5朵(潔咪買的是切成比較小片的乾香菇放約一碗的份量)4. 昆布다시마手掌大2片5. 洋蔥1顆6. 乾明大魚부어채1小碟(約半飯碗,選擇)7. 米酒1小杯(選擇) (鯷魚乾可以的話把黑色的部分剝除喔!!)料真的很多是吧？不要怕！請想想「一勞永逸」四個字還有家人吃到時感動的表情，而原則上1~5盡量不要省，後兩樣可以選擇性加入。
做法1. 鍋內放8碗水，放入鯷魚乾、乾蝦仁、乾香菇、乾明太魚和切成小塊的洋蔥 2. 水燒開15分鐘後加入昆布，30分鐘後倒入米酒再煮3分鐘後即可完成 (鍋子太小乍看之下料很多^^) 海鮮辣豆腐鍋食材1. 호박夏南瓜/匏瓜?(ㄆㄨˊㄚ)酌量，切小塊2. 洋蔥半顆，切小塊3. 蔥花2湯匙4. 韓國순두부/嫩豆腐1份5. 蛤蠣6~8顆，放入水中吐沙約10分鐘6. 蒜泥1匙(一般湯匙)7. 麻油2匙(一般湯匙)8. 韓國辣椒粉2.5匙（此份量為微辣，喜歡辣的朋友可以再酌量增加）9. 高湯1又1/2碗 做法 1. 於鍋內倒入麻油、辣椒粉、蒜泥和蛤蠣炒約30秒後加入高湯 2. 把切小塊的洋蔥、夏南瓜和蔥花加入湯內煮約5~8分鐘 3. 加入豆腐煮約2~3分鐘 4. 用鹽調味放入一顆蛋，30秒後起鍋 除了高湯找材料比較麻煩之外，豆腐鍋的做法很簡單吧！如果大家可以買到現成的海鮮高湯(塊)，也可以試煮看看，也許味道也會不錯喔。
香香辣辣嫩嫩的순두부찌개最適合配白飯了！ 看完來一個讚吧！非常感謝 全站熱搜創作者介紹潔咪潔咪的韓國進行式潔咪發表在痞客邦留言(22)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：韓國美食實驗室上一篇：向你微笑的韓國櫻花慶典(汝矣島VS南山公園)下一篇：不只一次在韓劇中現身的OnceinaBlueMoon爵士Club▲top留言列表禁止留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報2021金鐘神預言各位追劇的粉絲們一起來預測得獎者搶禮物吧～按讚並...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類小寶貝與我(1)旅行的意義(10)說說愛情吧(20)逛逛書房(3)創作思緒的紛擾(8)生活翦影(17)必須折腰的五斗米(0)韓國隨便想想(9)韓國隨便說說(15)電影與表演的偶想(11)自我的獨白(3)講座(2)試用文(4)走出首爾的小旅行(4)我在首爾過生活(9)韓國美食實驗室(9)女人心事(12)我的韓國男友(20)沒有終點的回憶(0)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2016十一月(
」一位遠嫁他鄉的台灣女人分享關於生活,婚姻,育兒和旅遊的韓國進行式...部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片Apr26Tue201118:32純韓式的海鮮辣豆腐鍋순두부찌개(每次都被朴先生開完笑說非常奢侈的鍋物)辣豆腐鍋一向是台灣朋友喜愛的韓國美食之一。
一般人對辣豆腐鍋的印象就是紅紅辣辣的，但真正讓人齒頰留香的是辣味之後的鮮美的湯頭，而一般食堂除了辣椒粉之外還加不少辣油，到最後除了嘴巴辣得紅腫之外，其他味覺也被麻痺了，韓國辣豆腐鍋專門用的豆腐看起來比嫩豆腐更軟，不小心就會像豆腐花一樣碎碎的，用嫩豆腐取代也挺好吃的，而且也比較有「吃豆腐」的口感。
而我來韓國後，除了在食堂吃過海鮮湯底的辣豆腐鍋之外，大多是以消耗過節剩下的韓國烤肉(불고기)為目的，在家煮從婆婆那裡學來的韓國烤肉(불고기)辣豆腐鍋。
但自己和朋友的經驗，都發現要做出好吃的海鮮辣豆腐鍋，的確小有難度，實驗好幾次後，終於敢端出檯面上跟大家分享。
(韓國的순두부非常軟，好友韓流喵跟我說如果不用擠的而直接從包裝中間剪開，就不會這樣碎碎的囉^^真是好方法)湯頭是辣豆腐鍋美味與否的重點之一，所以潔咪會先從韓國食譜和自己實驗的海鮮高湯開始分享，因為高湯完成後，後面的海鮮辣豆腐鍋兩三下子就可以上桌了，高湯做法不難，但需要準備比較多的材料，但除了辣豆腐鍋外還可以用來製做韓國海鮮湯해물탕、辣魚湯매운탕等料理，一次做完後放在冷凍室內保存，也算是繼續拼戰「韓國海鮮美食料理」一勞永逸的好方法囉！ 海鮮高湯的食材1. 鯷魚乾멸치1小碟(約半飯碗)，魚乾裡的黑色部分最好可以去掉，才不會讓湯頭因為煮太久變苦，但怕麻煩的話也可以省略，但就要注意不要煮太久喔！2. 乾蝦仁보리새우2小碟（約1飯碗）3. 乾香菇5朵(潔咪買的是切成比較小片的乾香菇放約一碗的份量)4. 昆布다시마手掌大2片5. 洋蔥1顆6. 乾明大魚부어채1小碟(約半飯碗,選擇)7. 米酒1小杯(選擇) (鯷魚乾可以的話把黑色的部分剝除喔!!)料真的很多是吧？不要怕！請想想「一勞永逸」四個字還有家人吃到時感動的表情，而原則上1~5盡量不要省，後兩樣可以選擇性加入。
做法1. 鍋內放8碗水，放入鯷魚乾、乾蝦仁、乾香菇、乾明太魚和切成小塊的洋蔥 2. 水燒開15分鐘後加入昆布，30分鐘後倒入米酒再煮3分鐘後即可完成 (鍋子太小乍看之下料很多^^) 海鮮辣豆腐鍋食材1. 호박夏南瓜/匏瓜?(ㄆㄨˊㄚ)酌量，切小塊2. 洋蔥半顆，切小塊3. 蔥花2湯匙4. 韓國순두부/嫩豆腐1份5. 蛤蠣6~8顆，放入水中吐沙約10分鐘6. 蒜泥1匙(一般湯匙)7. 麻油2匙(一般湯匙)8. 韓國辣椒粉2.5匙（此份量為微辣，喜歡辣的朋友可以再酌量增加）9. 高湯1又1/2碗 做法 1. 於鍋內倒入麻油、辣椒粉、蒜泥和蛤蠣炒約30秒後加入高湯 2. 把切小塊的洋蔥、夏南瓜和蔥花加入湯內煮約5~8分鐘 3. 加入豆腐煮約2~3分鐘 4. 用鹽調味放入一顆蛋，30秒後起鍋 除了高湯找材料比較麻煩之外，豆腐鍋的做法很簡單吧！如果大家可以買到現成的海鮮高湯(塊)，也可以試煮看看，也許味道也會不錯喔。
香香辣辣嫩嫩的순두부찌개最適合配白飯了！ 看完來一個讚吧！非常感謝 全站熱搜創作者介紹潔咪潔咪的韓國進行式潔咪發表在痞客邦留言(22)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：韓國美食實驗室上一篇：向你微笑的韓國櫻花慶典(汝矣島VS南山公園)下一篇：不只一次在韓劇中現身的OnceinaBlueMoon爵士Club▲top留言列表禁止留言站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報2021金鐘神預言各位追劇的粉絲們一起來預測得獎者搶禮物吧～按讚並...看更多活動好康我的好友熱門文章文章分類小寶貝與我(1)旅行的意義(10)說說愛情吧(20)逛逛書房(3)創作思緒的紛擾(8)生活翦影(17)必須折腰的五斗米(0)韓國隨便想想(9)韓國隨便說說(15)電影與表演的偶想(11)自我的獨白(3)講座(2)試用文(4)走出首爾的小旅行(4)我在首爾過生活(9)韓國美食實驗室(9)女人心事(12)我的韓國男友(20)沒有終點的回憶(0)最新文章最新留言動態訂閱文章精選文章精選2016十一月(