102道美味雞肉總集合！


　　平價，卻又營養的材料；簡單，又能多變的做法，包括中式及異國風味，各種不同的迷人滋味，讓您家的鍋子裡-----飄出雞肉的香氣！

　　了解雞，您才能做出好吃的雞！

　　安琪老師在本書中用雞肉不同的部位，
　　為您介紹102種雞肉的美味佳餚，
　　在每一類的篇章中，告訴您不同的處理方法和烹調重點，
　　讓您在家裡輕鬆地將雞肉美饌端上桌！
 


作者簡介

程安琪

　　大學畢業即隨母親傅培梅女士學習烹飪，已有30多年的烹飪教學經驗，並有豐富的電視烹飪教學節目主持經驗，曾與母親主持台視「傅培梅時間」，並主持台視「美食大師」、太陽衛視「讀賣中國菜」、新加坡電視「名家廚房」、國寶衛視「國寶美食」等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。

　　著作有：香噴噴熱炒上菜、一喝就有幸福感的54道好湯、這個夏天只想吃涼麵、外傭學做中國菜、料理，這麼簡單：安琪老師開給廚房新手的5堂課、拌一拌，涼菜端上桌、好吃豆腐、請客、無肉令人瘦、廚房講義等食譜書。
 


002︱作者的話
004︱目錄

006︱細說雞  

008 細說全雞 全雞篇
010︱山藥手撕滷雞

010︱成都子雞
011︱豉油滷雞
013︱富貴烤雞
014︱鮮茄燒雞
015︱砂鍋油豆腐雞

白煮雞變化篇
017︱白煮雞
018︱五香鹽水雞
018︱醉雞
019︱口水雞
019︱蜇皮手撕雞
020︱東安雞
020︱怪味雞
021︱三蔬拌雞絲
021︱雞絲涼麵
023︱棒棒雞
024︱泰式涼拌雞絲
024︱馬鈴薯雞肉沙拉
025︱燉雞煨麵
027︱芥末雞肉沙拉  

028 細說土雞
029︱三杯雞
030︱韓式蔘雞湯
030︱赤小豆山藥煲雞
031︱金針雲耳燒雞
031︱清蒸瓜子雞湯
033︱香烤手扒雞
034︱補身精華雞湯
034︱麻油雞／麵線
035︱鳳梨苦瓜雞
037︱砂鍋鮑魚土雞湯
 
038 細說雞胸
041︱川香雞片
042︱香根銀芽炒雞絲
043︱炒雞絲拉皮
044︱豌豆炒雞絲
045︱雞絲炒牛蒡
047︱雪菜百頁燴雞絲
048︱瑤柱雞絲羹
049︱檸檬雞片
050︱芥汁雞片
050︱韓風炒雞肉
051︱味噌醬拌雞柳
052︱鴻喜腐乳雞
053︱生炒雞鬆
054︱雜菜雞丁
055︱咖哩雞排
057︱墨西哥雞肉法西達斯
058︱紅莓雞片
059︱番茄起司烤雞胸
061︱凱薩雞肉沙拉
062︱酥炸雞條佐雙醬
064︱辣子雞丁
065︱雞茸鮑魚羹
066︱雞茸燴瓜絲
066︱碎米雞丁
067︱泰式辣炒雞肉
067︱鹹魚雞粒炒飯  

068 細說雞腿
去骨雞腿
068︱去骨雞腿
071︱蔘杞醉雞捲
073︱腰果雞丁
074︱香芹九層雞丁
074︱左公雞
075︱宮保雞丁
076︱北菇滑雞煲
077︱紙包雞
078︱蠔油雞丁蛋豆腐
078︱沙茶雞肉串
079︱梅乾菜蒸雞球
080︱京都子雞
080︱香酥雞排堡
081︱八寶雞排飯
083︱椒麻雞
084︱紅燴雞腿排
085︱香蒜烹雞塊
086︱去骨鹽酥雞
086︱荷葉粉蒸白果雞
087︱親子丼
087︱雞肉丸子湯
088︱乾鍋雞
088︱沙茶雞肉炒麵
089︱鹹魚雞粒豆腐煲  

帶骨雞腿
091︱輕煙燻雞腿
092︱山東燒雞
093︱蔥油雞腿
094︱香酥雞腿
094︱酸辣木耳雞
095︱泰式咖哩雞
096︱韓式辣煮雞
096︱義式鮮蔬烤雞腿
097︱蒜頭焗雞腿
097︱琥珀雞凍
098︱洋蔥燒雞
099︱梅醬雞
100︱紅燒香菇竹筍雞
101︱炸雞腿菜飯
 
102 細說雞翅
103︱辣烤雞翅
104︱龍鳳串翅
105︱杏鮑鳳翼煲
105︱玉米燴雞翅
106︱香辣鳳翼
107︱筍燒雙寶
107︱香檸燜雞翅
 
108 細說雞爪
109︱北菇燉鳳爪湯
111︱豉汁鳳爪