料理就是生活，從食材裡創造記憶！

　　用最平易親人的料理方式，享受食材的多變，
　　煮出感動人心的美味佳餚，重拾家的溫度與美好！
　　10種常見食材Ｘ60道必學關鍵菜色，
　　跟著超簡單圖解步驟，新手也能風光上菜！

　　美好生活的餐桌風景×常見食材的料理魔法
　　從食材裡創造愛與記憶，做出好吃的日常料理！

　　家庭廚藝美食家任芸麗從兒時記憶出發，將10年來的廚藝累積，對食材、料理的熱愛，轉換成最平易近人的料理方式，煮出療癒人心的道地家常菜。

　　只要運用手邊最容易取得的食材，不需要華麗的刀功與烹飪手法，照樣能擺出一桌暖心好味道，為我們日日積累的愛，提供一個舒適的落腳處！

　　★好吃簡單豬肉料理
　　一道滷至入口即化的東坡肉、鹹香微甜的糖醋小排，光聞味道就足以令人心滿意足；港式的蒸肉餅、叉燒肉，更是讓人白飯一碗接一碗，以及煮至軟爛綿密的川味豬腳湯、金黃酥香的炸豬排，都是日常中可以輕易做出來的美味料理。

　　★樸實豆香味！豆腐料理
　　光是豆腐一種食材，就有許多種類：適合放入火鍋吸附湯汁的凍豆腐；做成羹湯的嫩豆腐；紅燒、煎、炸都好吃的鹽滷豆腐等等。本書除了清爽香椿拌豆腐、香麻開胃麻婆豆腐、蒜香滑嫩燒豆腐、香辣草菇豆腐鍋、蟹粉豆腐等菜色，更介紹各種豆腐適合的烹煮方式，再多種類都不怕用錯料理方式！

　　★究極美味牛肉料理
　　一份入味的滷牛腱是最合宜的下酒菜、一道麻辣的川味水煮牛是最暖胃的下飯料理，還有絕佳搭檔番茄牛腩、軟嫩啤酒燉牛肉⋯⋯富有營養價值的牛肉，不需要繁複的料理工法，也能以最完美的姿態在餐桌上出場！

　　★輕鬆百變米料理
　　米飯是東方人仰賴的主食之一，只要加進臘腸、臘肉，就能做成粵式煲仔飯，不只有米飯的香氣，還能享受臘肉香滲入米飯的誘人口感；也可以製成外酥內軟的粢飯糕、香甜米漿、經典的皮蛋瘦肉粥⋯⋯即使是簡單平實的米飯也能有多種變化，成為讓人倍感幸福的美好滋味。

　　另收錄有：家常美味蛋料理、炒滷燉烤皆宜雞肉料理、入門必學番茄料理、低難度馬鈴薯點心＆配菜、燒烤煮湯都好吃的魚料理、濃口馥郁奶製甜品等基礎食材必學菜色。

本書特色

　　•征服基本食材！學會10大常見食材的關鍵料理
　　只要用手邊最易取得的食材，就能擺出一桌澎湃料理，今天開始愛上煮飯燒菜。

　　•用對食材就成功！掌握食材的最佳烹調方式
　　清楚介紹市面上常見品種，選對食材、用對料理方式，就能做出零失誤料理。

　　•初學者也能輕鬆學！在家煮出主廚等級的專業料理
　　詳細圖文步驟解析，方法簡單，新手宴客也OK，你我都能擺出一桌滿漢全席。

　　•配角食材大躍級！基礎食材的極致發揮
　　雞蛋、豆腐也能是餐桌上最亮眼的主角，這就是小小食材的大奧祕。

作者簡介

任芸麗

　　學生時期就讀美術學院時，曾以為在校門口的餛飩攤販大快朵頤，即是美好生活的寫照，進入媒體圈後，才知道每樣食物的背後，都有著情感與食物本身密不可分的關係。為人母之後，更為篤定地摸索到烹飪的意義。現為美食雜誌主編，美食暢銷書作者。

　　個人網站：tw.weibo.com/renyunli

推薦序 舒服就好 歐陽應霽
作者序

Chapter 1
家常美味蛋料理
思蛋情濃
雞蛋基本常識
溏心蛋
滑嫩蒸蛋
香蔥炒蛋
茶葉蛋
鹹蛋
香蔥蛋煎

Chapter 2
低調樸實豆腐料理
簡樸之味
豆腐基本常識
香椿拌豆腐
麻婆豆腐
蒜香燒豆腐
鍋塌豆腐
香辣豆腐鍋
蟹粉豆腐

Chapter 3
香Q誘人雞肉料理
偶遇雞緣
雞肉基本常識
三杯雞
宮保雞丁
西洋參紅棗烏雞湯
蜜汁烤翅
怪味雞
糟滷鳳爪毛豆

Chapter 4
入門必學番茄料理
最愛的酸甜滋味
番茄基本常識
糖漬番茄
番茄炒蛋
番茄花椰
番茄麵疙瘩
番茄醬
番茄扁尖冬瓜湯

Chapter 5
軟嫩鹹香豬肉料理
甘「脂」如飴
豬肉基本常識
糖醋小排
東坡肉
荸薺蒸肉餅
叉燒肉
老媽蹄花湯
炸大排

Chapter 6
超簡易馬鈴薯料理
平實的美好滋味
馬鈴薯基本常識
原味薯片
洋芋絲餅
椒鹽薯角
老奶洋芋（滇味馬鈴薯泥）
醋溜馬鈴薯
清蒸馬鈴薯

Chapter 7
究極美味牛肉料理
無牛不歡
牛肉基本常識
滷牛肉
牛肉咖哩
啤酒燉牛肉
番茄牛腩
水煮牛
牛肉蓋飯

Chapter 8
煎、煮皆宜魚料理
與魚同遊
魚肉基本常識
鯽魚豆腐湯
烤鯰魚
紅燒帶魚
五香熏魚
水煮魚
剁椒魚頭

Chapter 9
輕鬆百變米料理
不能沒有米
白米基本常識
臘味煲仔飯
蛋炒飯
粢飯糕
蒸米漿
雲腿豆燜飯
皮蛋瘦肉粥

Chapter 10
細緻濃郁奶製品
溫潤凝脂之誘惑
牛奶基本常識
薑汁撞奶
雙皮奶
宮廷奶酪
自製優格
香蕉奶昔
牛奶鬆餅