揮汗如雨的夏季，吃不下熱湯熱菜　　只想簡簡單單吃碗涼麵
　　資深烹飪老師程安琪深入剖析做好一碗涼麵的美味秘笈，並且教做5大類不同的涼麵及拌麵吃法。
　　PART1千滋百味。中式涼拌麵　　中國人的涼麵像川劇變臉，酸、甜、麻、辣、香、衝…　　換一種醬料、變一款麵碼，馬上換一副不同的味覺表情。
　　PART2十分禪風。日式涼麵 　　揮汗如雨的盛夏季節，淡定吃著和風涼麵，　　清淡、簡單、純味，沈澱了所有暑熱…
　　PART3沁心透涼。韓風冷麵　　愛吃泡菜的韓國人，夏季特別偏好連湯帶料的冷湯麵，　　整碗吃下肚，從頭到腳透心涼！
　　PART4非常義大利。西式涼麵　　生菜沙拉＋義大利麵，頂級橄欖油＋紅酒醋，　　乳酪＋新鮮香草，西式涼麵吃來非常義大利！
　　PART 5椰島風情。南洋拌麵　　咖哩、魚露、檸檬汁、是拉叉醬，　　南洋特有的香料拌麵，濃濃椰島風情飄香
　　45道不一樣的涼麵與拌麵　　打開食譜展開今年夏天最有趣又新鮮的涼麵美食之旅！
作者簡介
程安琪
　　大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。
　　著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷一滷變一變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等50多本食譜書。

4 作者序＞夏天的最愛涼麵與拌麵8 關於涼麵的這些事，你一定要知道
PART1 千滋百味。中式涼拌麵14.川味雞絲拌涼麵.16.芥汁海鮮涼麵.18.麻醬涼麵 20.三合油拌麵22.三絲蒟蒻麵.24.什錦涼麵26.醋滷麵28.青蔬拌涼麵30.XO醬涼拌麵32.蔬菜涼麵捲 34.紅油涼麵線36.沙茶豬肉拌麵38.香菇拌麵40.蝦腰拌麵.42.牛肉拌麵44.榨菜肉絲拌麵46.擔擔麵 48.醬爆三丁拌麵50.醋溜汁拌麵.52.紅油燃麵.54.雪菜肉末拌麵56.紅燒肉拌麵. 58.麻辣哨子麵.
PART2 十分禪風。日式涼麵62.日式蕎麥涼麵.64.味噌肉醬冷麵 66.沙拉烏龍麵 68.味噌芝麻冷麵.70.中華冷麵 72.日式麵線沙拉.74.清流麵線
PART3 沁心透涼。韓風冷麵78.韓式冷湯麵80.雞絲冷湯麵. 82.韓式蕎麥涼麵 84.牛肉涼麵. 86.泡菜冷麵
PART4 非常義大利。西式涼麵90.義大利番茄乳酪麵.92.凱薩醬汁涼麵.94.培根蘆筍涼麵96.鮮菇蛤蜊涼麵98.鮮蔬番茄拌涼麵
PART 5 椰島風情。南洋拌麵102.泰式涼拌海鮮河粉104.椰汁咖哩雞拌麵106.泰式酸辣拌麵 108.越南牛肉拌粿條 110.酸辣海鮮涼麵