每天的晚餐，是上班族媽媽的超級煩惱。
將一道料理拆成兩段來做，分散下班後下廚的時間壓力與負擔。
不用再做”常備菜”了！備料烹調絕對更快速又輕鬆！

　　依照操作比例將食譜分成3種模式，
　　共收錄98種快速又快樂的料理，
　　你可以依照生活習慣和當日行程選擇適合今天的菜色。
　　從”常備菜派”變為”朝備料派”，回家後就會有更多時間與餘裕喔！

　　前8：後2
　　>>到家後最快5分鐘就上菜！

　　前5：後5
　　>>一半一半，輕輕鬆鬆！

　　前2：後8
　　>>備料只要稍微處理超輕鬆！

　　自己做新鮮食材料理包，晚到家也能快速現煮上菜！
　　花5～15分簡單備料→晚餐咻～地完成
　　(1)前置備料不在早上做也OK！
　　(2)當天未煮的備料可挪到隔天使用
　　(3)多樣烹調手法吃不膩
　　(4)後續部分也能讓家人來完成
　　(5)配菜和湯品也不容小覷
　　(6)沒空做菜時也不用勉強
　　(7)將細部切料作業最簡化

　　有了這本書，你可以天天做飯，而且很容易喔！

　　〔PART1〕
　　前置備料8：後續烹調2
　　盡可能以回家後不會花時間處理的模式。由於後續烹調十分簡單，因此也可以請其他家人處理喔！剛邁入新生活、需要時間適應的你，推薦此8：2模式。

　　〔PART2〕
　　前置備料5：後續烹調5
　　乍看之下很費工夫的漢堡排、炸蝦等料理，也能毫不費力地製作。當小孩大一點了，或是能準時回家的日子，推薦此5：5模式。

　　〔PART3〕
　　前置備料2：後續烹調8
　　遇到要早出門的日子，就稍微做一點點簡單前置備料。之後即使是很費時的燉煮料理，完成速度也比想像中快許多。趁加熱時還可以製作書中的速成配菜和湯品。
 

作者簡介

上田淳子

　　曾任調理師專門學校的西式料理研究職員，之後前往歐洲進修。歷經在歐洲和日本的餐廳等修業後，以料理研究家的身分大幅活躍於媒體上。現在是擁有兩個唸大學的雙胞胎之母。她發揮了兼任育兒和工作的經驗，寫出實用的食譜博得好評。著有《共働きごはん》(主婦の友社刊)、《るすめしレシピ》(自由国民社)等多數著作。
 

料理晚餐可以分段進行！2
分段模式3種4
輕鬆味美超快活！5
讓前置備料和後續烹調變輕鬆的3大利器8
本書的使用方法9

PART 1
前置備料8後續烹調2
回家後短時間內輕鬆完成！
●後續烹調用一個平底鍋完成
泰式打拋風香煎嫩雞16
BBQ醬炒洋蔥番茄雞 18
黃芥末高麗菜蒸煮豬排 20
鮮蔬燴豬肉22

●後續烹調用烹調家電完成
什錦烤肉餅24
奶焗菠菜鮭魚26
韓式起司辣炒雞28
白菜豬五花千層蒸30
味噌美乃滋燒烤大蔥旗魚31

●後續烹調只需裝盤
美乃滋醬酪梨馬鈴薯鮭魚32
柚子醋漬豬涮片34
［蒸雞2道］
棒棒雞／口水雞36

●後續烹調只需稍微加熱
俄羅斯酸奶牛肉 38
奶燉雞肉 40
糖醋肉丸 42
麻婆豆腐44
海鮮湯咖哩45

PART 2
前置備料5後續烹調5
各分一半輕輕鬆鬆！
★後續烹調只需煎烤熟再加醬
香煎蠔油鮮菇豬排50
香煎茄汁雞排52
番茄醬雞腿排54
香烤鯖魚佐洋蔥醬55

★後續烹調只需將預醃材料煎熟
薑汁燒肉56
回鍋肉58
柚子胡椒炒蓮藕雞 60
照燒鰤魚61

★後續烹調只需油炸
唐揚炸雞62
磯部炸雞丸64
炸櫛瓜＆炸蝦 65

★後續烹調只需將肉團煎熟‧煮熟
黃芥末籽番茄醬漢堡排66
味噌雞肉丸68
蔬菜湯煮大肉丸69

PART3
前置備料2後續烹調8
前置流程只需稍微處理超輕鬆！
●前置備料只需預先調味材料
奶油咖哩雞74
煎餃 76
馬鈴薯酒香豬肉78
［鮮嫩雞胸肉2道］
酸辣湯風嫩雞／治部煮風嫩雞80
韓式生菜包牛肉82

●前置備料只需切菜、預處理
馬鈴薯燉肉84
白蘿蔔醬煮雞翅86
義式煎旗魚88
蘿蔔泥煮鱈魚90
蔥薑蒜醬青花魷魚91

飯、麵的配料也分開做更輕鬆92
牛丼 92
沖繩雞飯94
乾咖哩飯 95
起司牛奶雞肉燉飯96
肉醬義大利麵97
阿瑪翠斯辣筆尖麵98
蝦豬芡汁麵條煎99
盛岡炸醬麵100

運用便利的常備食材
不須前置備料的速成菜101
烤魚菜單就是終極０前置料理101
利用鯖魚罐頭
鯖魚泡菜鍋 102
利用西式香腸‧綜合豆罐頭
茄汁綜合豆燉香腸103
利用蛋
菠菜培根歐姆蛋104

材料也簡單、作法也簡單的
速成配菜&日西中各式湯品 105

［配菜］只需切菜再拌一拌
黃芥末籽醬高麗菜絲沙拉／芝麻醋拌胡蘿蔔絲 106
納豆拌山藥／鹽昆布拌蕪菁 107
萵苣吻仔魚沙拉／蔥鹽拌海帶芽小黃瓜 108
白蘿蔔拌帆立貝／山葵醬油拌酪梨 109

［配菜］只需水煮再拌一拌
鮪魚美乃滋拌青花菜／黃芥末籽四季豆沙拉110
韓式拌韭菜豆芽／榨菜醬油拌高麗菜111
甜味噌蒟蒻／中華醬拌青江菜 112
梅子柴魚拌秋葵／芝麻拌水煮牛蒡113

［配菜］只需稍微加熱
香煎起司蓮藕／鮪魚小松菜114
金平西洋芹／奶油燜蘆筍 115
咖哩炒豆芽／蛋炒豌豆苗 116
絞肉蒟蒻絲時雨煮／伍斯特醬炒茄子117

［配菜］只需微波一下
高湯煮山藥／南瓜沙拉118
微波全洋蔥／西式甜椒泡菜119
日式高湯醬油熱番茄／薑醬拌茄子120
大蔥沙拉／韓式美乃滋辣醬黃豆芽121

［日式湯品］
韭菜蛋包味噌湯／豆腐海帶芽味噌湯／
大蔥油豆腐皮味噌湯／蛤蜊湯122
梅子山藥湯／梅子鮮菇湯／白菜粕汁123

［西式湯品］
南瓜碎濃湯／馬鈴薯碎濃湯／洋蔥馬鈴薯番茄咖哩湯124
洋蔥西洋芹湯／洋蔥培根湯／牛奶蕈菇湯／牛奶菠菜湯 125

［中式湯品］
海帶芽豆芽湯／泡菜豆芽湯／榨菜萵苣湯／榨菜大蔥湯126
中式玉米濃湯／中式粉絲湯127

大家的晚餐奮鬥記１ 46
明明原本要做紙包料理／雖然準備好了常備菜……
大家的晚餐奮鬥記２ 70
常備菜吃不停的我／明明99%是我做的！


 

序

料理晚餐可以分段進行！

　　一回到家，連換衣服的時間都沒有就急急忙忙下廚，好不容易才總算煮滿一桌菜，你是否每天都這般持續著跟晚餐奮鬥的日子呢？除了家事、育兒再加上工作或是照護等等，每個人都有各自忙碌的事。而大家共通的心願，就是希望家人能健康歡笑地度過每一天。尤其是飲食方面，既想要營養均衡，又希望菜色不要一成不變，然後最重要的當然是不失美味……讓人不禁這個也想要、那個也想要。

　　然而實際情況卻是無法決定好菜色，一面搜尋食譜一面焦急不已，或是原本是想要更輕鬆而做常備菜，卻做得好累。總而言之，被「晚餐」給綁住的人實在是不勝枚舉！

　　究竟該怎麼做才能從那樣的苦難中解放呢？本書提供的方法非常簡單！就是----「將食譜分段製作」。將一道菜拆成兩段，分成前置備料和後續烹調來分散負擔，就能幫助到之後的自己。只要稍微進行前置備料，之後就會比想像中輕鬆許多。如此一來，不用勉強自己也能持續做出美味的晚餐，心情上也變得更游刃有餘。

　　此外，後續烹調也可以交給其他家人來做，說不定也可以成為一家人合作煮晚餐的契機。

　　期望各位讀者都能戰勝每日的晚餐烹調。