《一個人到一家人的日常營養學 : 解開6大類食物X10種疾病飲食關鍵,營養學博士從身到心都健康的生活提案》

吳映蓉博士零藏私的日常營養學，強勢回歸！

完整收錄6大類食物 ╳ 10種疾病飲食關鍵
精心搭配39點健康餐桌提案 ╳ 33條身心療癒提案

是每個人、每一天輕鬆實踐的飲食指南
更是改寫一家人、一輩子生活的健康答案！


你知道嗎？
所有的疾病，都是從你的飲食習慣開始！
壓力大、失眠、焦慮，竟然是食物惹的禍？
網路流傳、萬人點讚的健康資訊竟然是錯的？

現代人追求速效，想在短時間提升身體機能
喜歡嘗試五花八門的保健食品與偏方飲食法
但忽視長遠、正確的飲食之道，卻可能引發更嚴重的後果！

映蓉博士主張均衡搭配6大類食物，從長輩的防癌營養餐、先生的養肝精力餐、孩子的關鍵成長餐、自己的運動瘦身餐，完全活用食療力，從早到晚都吃得健康安心。

同時，映蓉博士也將複雜嚴謹的營養科學研究成果，轉化為親切易懂的生活實例，為大家破解各種養生迷思，告訴您針對現代人10大類病症最正確的吃法，包含癌症、心血管疾病、肝病、代謝症候群、腸胃保健、貧血、視力保健、骨頭關節保養、現代身心症常見的失眠與慢性壓力症候群，再加碼當前最受矚目的健身營養學核心觀念，一本就能解答你能想到的日常飲食營養疑問！


▲ 喜愛美食料理的大小吃貨 ▲
愛吃，更要挑著吃！
你真的知道你吃進的食物有哪些營養嗎？
聽說愛吃肉、吃紅肉讓人得癌症？
愛吃甜點、蛋糕的女人，容易變老？
紅茶、綠茶、咖啡，哪個對身體比較好？

★ 營養學博士的生活飲食小常識：
麵包饅頭不要買太香太軟的、太Ｑ彈的貢丸、粉圓可能加了硼砂……油麵、醬菜、果乾、香腸、火腿、蜜餞、豆類製品該這樣挑，才不會越吃越傷身。
長期大魚大肉、高油脂飲食確實與高血脂、骨質疏鬆、腎結石、大腸癌有相當高的關聯性，建議大家，以植物性蛋白質取代動物性蛋白質才健康！

適量咖啡可降低罹患阿茲海默症、巴金森氏症的機率，並減少膽結石和脂肪肝的發生。但過量咖啡對身體的傷害：失眠、傷胃、增加膽固醇、易貧血、提高罹患骨質疏鬆的機率，你更應該知道！至於紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶對身體各有益處，書中附有完整分析供大家參考選擇，但是，茶會阻礙人體吸收鐵質的能力，所以貧血者進餐時宜避免喝茶。


▲ 愛好運動者V.S.減肥熱衷者 ▲
有人說運動前不吃東西容易瘦，運動後吃東西容易胖？
流行的冷壓蔬果汁可以取代新鮮蔬果嗎？
女明星都在做的輕斷食真的這麼神奇？
想瘦身又要保持活力，低GI飲食有效嗎？
這些關於運動健身與減重的迷思眾說紛紜，真是令人疑惑，就讓我們從營養科學的角度完整解答！

★ 營養學博士的運動瘦身飲食大揭密：
想減重成功，飲食占七成，運動占三成。運動前、中、後到底要怎麼吃、該吃些什麼，與健身減重的成效有很大的關連，運動後補充營養有助長肌肉，靠少吃減重，減去的都是肌肉喔！此外，運動中有氧跟肌力訓練的比例、順序該怎麼分配，也是很重要的！

植化素是天然的保養品，蔬果汁跟完整蔬果相比，植化素少了許多，因此不建議用蔬果汁取代蔬果，另外也提供有效吃進植化素的關鍵。以人體機制來說，適度飢餓有助身體修復力，因此輕斷食可以「幫助」減重，書中為大家整理了輕斷食的四大要領，以及低GI飲食的實踐方法。


▲ 焦慮、失眠、憂鬱……現代身心症患者 ▲
現代人壓力大，很可能是食物惹的禍！
慢性壓力讓你情緒性暴食、愛吃垃圾食物、失眠、掉髮、體重上升、性慾下降，若是長期置之不理，還會引發更多慢性疾病，像是心血管疾病、代謝症候群、關節炎、失智症！

★營養學博士的心靈療癒飲食：
吃全穀類可幫助情緒穩定，糙米、五穀米、十穀米，都有幫助。蔬果中的哪種成分可阻擋慢性發炎？至少有幾十種蔬果可以療癒身體的發炎症狀！晚餐吃含鎂的食物，就能幫助入睡，書中收錄三大類助眠食物，推薦給深受失眠所苦、安眠藥成癮的朋友。愛咖啡與茶又怕失眠不敢多喝的人，只要在對的時候喝，就不怕失眠又對身體好。


▲ 天天外食、工作壓力大、應酬多的白領上班族 ▲
外食＝油膩、營養不均衡，工作壓力＝疲憊、精神衰弱，夜晚應酬＝高血脂、傷肝，工作辛苦賣肝，更要好好照顧身體！
阿嬤說吃肝補肝、吃眼補眼，是真的嗎？
每天照三餐喝的咖啡竟然是健康殺手！怎麼辦？
女性若是肝不好，還容易得婦科癌症，該怎麼預防呢？

★營養學博士的保健紓壓飲食：
自然食物是天然的營養寶庫，吃對了，防癌、護肝、降三高不費力，還能逆齡抗老、抗憂鬱！外食族要照顧自己的身體，可以先從低GI飲食著手。想護肝，除了生活作息正常，少煙、少酒、不亂吃成藥外，許多蔬果中的抗氧化營養素與植化素都能提高肝臟機能！映蓉博士針對女性提出保肝又拒癌的飲食方法，書中提供的護肝蔬果營養表非常實用，還有電腦族必備的護眼食物大全，幫助大家延緩眼睛老化與相關疾病。


▲ 最在意食安問題，費心照顧老小的家庭主婦 ▲
加工食品絕不能吃、生機飲食治百病？
吃隔夜菜會致癌嗎？
吃大型魚會吃進重金屬成分？
鄰居說橄欖油不可以用來炒菜？
煎煮炒炸可以一種油品用到底嗎？
逢年過節送雞精、燕窩、蜆精等保健食品給長輩真的有效嗎？

★營養學博士的萬用食安守則：
其實，有些加工品比天然食品安全，隔夜菜的致癌風險比很多食物低，不吃大型魚也沒關係。「生機飲食」不是全能飲食，且長期下來會缺乏油溶性維生素。想有好體力，可不一定要補雞精燕窩！

書中收錄判斷加工食品是否安全的常識，隔夜菜的保鮮技巧，慢性病人與孕婦孩童吃生機飲食的禁忌，不可生食的蔬菜食材表和19種油品的營養成分、發煙點、飲食與料理方式建議，還為大家分析「平民燕窩」──白木耳如何提高免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖、養顏美容，讓大家在健康之路上省力更省錢。

▲ 預防痛風、高血壓、糖尿病、骨質疏鬆……的熟齡養生者 ▲
您一定聽說過：
膽固醇高的人不能吃海鮮！痛風的人不可以吃豆製品！
糖尿病、肥胖者吃代糖沒關係？
天然骨粉的鈣片比較好？
這些網路上流傳的健康「偽知識」，往往扭曲了營養學的重要關鍵，誤導了大家對飲食營養的正確認知。

★營養學博士的對症養身法則：
其實，膽固醇高的人，可以吃膽固醇低的海鮮，痛風的人也可以吃正確的豆製品，天然骨粉未必比較營養喔！

映蓉博士從飲食營養學出發，分章說明高血壓控制「鈉」含量，糖尿病控制「糖」含量、痛風人吃哪些才對，或是預防骨鬆者要增加「鈣」的攝取、吃出好骨力的養身飲食法則，從此不必擔心吃錯的無病人生，讓您提前預防慢性疾病，贏在人生的下半場，不必花大錢，更能活得久、活得好！

【各界推薦】

早安健康發行人    林文玲
知名健康節目主持人     張雅芳
作家    番紅花
財團法人台灣營養基金會董事長    黃青真
臺北醫學大學名譽教授    謝明哲
－－鄭重推薦

　映蓉老師又出新書了，真是我和小女的一大福音，因為我們又有新的健康知識及實作可以遵循了！
　這本書除了為許多食物及食品的迷思解惑外，更難能可貴的是為大家整理出從老到小都用得上的完整飲食知識。連現代人易忽視的心靈健康層面，也都顧及了。可說是一本面面俱到的身心靈養生寶典。
　這本貼心的新書，可說是自用送禮兩相宜。擁有它， 相信一定能更健康快樂！！

－－知名健康節目主持人　張雅芳

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《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》
 一個人到一家人的日常營養再進化！
安心買、聰明吃、不生病！

●華文世界唯一｢一日五色蔬果｣+植化素特性功效健康全書
●解開蔬果、榖物的神奇營養密碼，吃對吃好強化自體療癒力
●針對癌症、老化等22種常見症狀設計保健食譜，養生、補腦又美顏
 
許多人知道維持生命的「維生素」，卻不太認識能救命的「植化素」。科學家研究證實，這個宛如防護罩、能保護植物的天然化合物，是良好的抗氧化劑，可以激發體內解毒酵素的活性、調整免疫系統與荷爾蒙、抵抗細菌及病毒，在預防醫學領域中扮演重要角色。目前已發現的植化素達上千種，生理功能類似的植化素，會以類似的顏色，呈現在綠、黃、白、紅、黑色的蔬果穀物中，每人每天需均衡攝取五色食材，才能獲得不同保健功能的植化素，全方位地攝取越多，人體的防護力就越厚實，病菌便難以入侵。
 
●從主要來源、特性功效、營養寶庫、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀
用五色蔬果搭配植化素的｢超級飲食｣，能強化人體自癒力，進入不生病的生活模式
常見且必須攝取的植化素有哪些？哪些植物性食材擁有豐富的植化素？它們各自具備什麼樣的營養價值與功效？哪些人該多吃、哪些人要忌口？三位學識經驗兼備的營養專家，爬梳國外重要文獻、結合衛教現場，為我們解開75種五色蔬食、59種救命植化素的神祕DNA，從主要來源、特性功效、誰該攝取、如何選購保存到飲食小叮嚀；每一種蔬食還附有珍貴、實用的「營養寶庫」，如同常駐家中的營養師，每個人可以依實際需求與症狀，隨時查閱諮詢。例如：
 
◎花青素具有抗發炎及抗氧化功能，可以保護細胞完整、讓腦袋年輕，減緩紅、腫、熱、痛等現象，同時能預防糖尿病發生。藍莓、櫻桃、草莓、紫色高麗色、茄子、紅石榴等紅、黑色植物性食材中都有花青素。

◎槲皮素是抗氧化及抗癌高手，可以對抗因自由基所引起的疾病，如癌症、心血管疾病、老年失智症等，也能減緩關節炎及抑制攝護腺癌細胞的生長，降低白內障的發生率。槲皮素存在於綠、黃、白、紅、黑五種顏色的植物性食材中，花椰菜、芥藍、洋蔥、甜椒、甘薯葉、蘋果、蔓越莓等的含量都很豐富。
 
◎蘆筍是高鉀、低鈉的蔬菜，具有利尿功能，且含有多種植化素，能防止壞的膽固存卡在血管壁上、保護肝臟、豐富的葉酸含量，對孕婦有益。但蘆筍是高普林蔬菜，尿酸太高、有痛風者少吃。
 
◎芥菜含豐富的beta-胡蘿蔔素及鎂，能改善氣喘症狀，也對視力有幫助，但有腎結石、膀胱結石及甲狀腺功能失調者不宜多食；韭菜含有揮發性精油硫化丙烯及鋅，是增加男性雄風的物質，所含的槲皮素、膳食纖維能預防粥狀動脈硬化。
 
◎山藥所含的薯蓣皂甘元能舒緩更年期不適症狀、預防骨質疏鬆症、降低膽固醇與血糖。但山藥具收斂作用，鉀含量也不低，有習慣性便祕或腎功能不好需限鉀的人少吃為宜；台灣藜可以降低肝功能指數、預防紫外線UVB對皮膚的傷害、紓解便祕及預防大腸癌。但紅藜含有高量的鉀、磷，腎功能不全的患者，食用前最好諮詢醫師或營養師。
 
◎黑木耳中有植物固醇可以保護心血管，多醣體能夠增加運動耐力，維生素D可以幫助骨骼及牙齒的生長，更能強化免疫系統、對抗憂鬱。凝血功能異常或服用相關藥物的人不宜多食。生活中不可或缺的薑除了去寒，想要消除腸胃脹氣、胃抽筋、暈車船、減少關節炎以及預防卵巢癌的人可以多攝取。
 
●當季食材+簡易作法，營養師調配130道保健食譜，不再為22種常見疾病困擾
善用吳映蓉博士5大飲食原則，為自己及家人設計養生食譜，啟動全家人的健康正循環
破除迷思掌握正確的營養知識後，最重要的是，在生活中落實成一種習慣。三位營養師用日常食材、簡易的烹調方式，針對22種常見病症，設計出130道保健食譜；每一種食譜包含對應疾病的發生原因及治療建議、適合該患者攝取的蔬食、作法及功效，並且特別點「飲食原則」，提醒大家吃對、吃好。透過專業示範，你也可以善用書中介紹的植物性食材，創造出適合自己及家人的保健食譜。例如：
 
◎罹患或想預防大腸癌的人請多攝取：甘藍菜、花椰菜、波菜、番薯、竹筍、洋蔥、牛蒡、藜麥、玉米、柿子、葡萄柚、番茄、覆盆子、蘋果等。和風玉米青花沙拉、紅藜奇異果優格、牛蒡藜麥糙米飯，都是簡單易料理的保健食譜。
●飲食上請特別留意：
1.減少動物性飽和脂肪的攝取。2.少吃醃漬、煙燻、辛辣的食物。平時不飲酒過量、不吸菸。3.多吃高纖維的食物。4.攝取充足的維生素D。5.充分的鈣質也能預防大腸癌。6.多吃一些含有預防大腸癌之植化素的蔬食。7.益生菌有助調整腸道菌相平衡而預防大腸癌，可以從補充品、優格或優酪乳等食物中獲得。
 
◎關節經常不舒服，適合緩解關節炎的食材有：青椒、甜椒、鳳梨、木瓜、柳丁、芒果、草莓、櫻桃、薑、九層塔等。彩椒炒鮭魚、青木瓜燉雞、鳳梨芒果汁等都是不錯的日常保健食譜。
●飲食上請特別留意：
1控制體重，因體重過重會增加關節的負擔。2.多攝取含Omega-3脂肪酸的食物，有助於減緩發炎，其最佳來源是深海魚，如鮭魚、鯖魚、鰹魚等。但然魚皮及內臟最好少吃，因為容易堆積污染，而且所含的普林量較高，對痛風的患者不好。3.可多吃一些含類黃酮素的蔬果，以減輕關節炎的發炎現象，緩減不適的情形。4.少吃油炸、油煎的食物，以免加重發炎反應。
 
健康的飲食需要一步一腳印地經營，均衡、廣泛且多樣地選擇食物，以富含救命植化素的蔬果、豆類、全穀雜糧等植物性食材，組成「超級飲食」，當是二十一世紀的飲食新潮流，啟動全家人的健康正循環，打造不生病的生活。

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《永不復胖的逆轉餐盤飲食法：不節食、吃到飽，營養學博士教你4階段輕鬆甩脂健康瘦！》

過去，什麼都不能吃，還是瘦不下來！
現在，營養學博士教你打造易瘦體質，什麼都吃不復胖！

你的最後一本減重瘦身書！「逆轉餐盤」是最完美飲食計畫－－
改造喝水都會胖的「易胖體質」！解決體重一樣，外型不一樣的困擾！
終結減重節食、挨餓受苦的夢饜！擺脫體重溜溜球的復胖壓力！

「逆轉餐盤」享瘦美食4技巧：
餐餐先吃蔬菜，建立腸道吸收防護欄
選對好澱粉，善用多醣維持腦部飽足感
增加蛋白質攝取，增加身體耗能
補給水分，加速排毒，控制體內鹽分

「逆轉餐盤」輕鬆甩脂4階段：
啟動期：聰明傳遞減重訊息
燃燒期：掌握鬆動脂肪技巧
雕塑期：有效養成肌肉
維持期：徹底改造體組成
專家設計自製美味減重食譜、傳授外食聰明吃法不怕胖！
教你健康瘦身、塑型逆齡，一盤搞定！

終結減重噩夢！破除瘦不了的錯誤！
為了減重，每天都在斤斤計較體重數字？
減重成效在甩脂，不在體重數字！本書教你算出理想體重，了解自己的體脂肪率，找回肌肉不復胖！
減肥食譜規矩一堆，多少卡？多少量？算得霧煞煞？
輕鬆學會精準計算「減脂」每日熱量攝取，教你「眼看」、「手比」就能估算減重食譜的食物「量」與「份」！

減重方式琳瑯滿目，各有優缺點，但稍有不慎也會減出問題來。「逆轉餐盤」的飲食設計，因著階段性的需求不同，雖然會有配置上的不同，但它的整體是非常重視七大營養素的均衡攝取，不刻意偏重哪一塊餐盤，強調健康減重的態度與精神。
書中還會教你算出理想體重、需要多少熱量，以及餐盤的食物分量選擇，並有自製/外食營養食方便做，讓你吃得愉快！瘦得健康開心！

作者簡介吳映蓉從小愛吃垃圾食物，儘管考上臺北醫學大學保健營養學系，甚至取得國立臺灣大學農化研究所營養學博士，依然只是說一口好營養，飲食還是不健康，直到走出學術領域面對民眾時，才立志做一個專注營養教育及健康理念的實踐者。現任台灣營養基金會執行長、臺北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事、美商Anytime Fitness Taiwan首席營養顧問。著有《一個人到一家人的日常營養學》、《營養師的餐桌風景》、《五色蔬果健康全書》、《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》、《吃對了，才有好情緒》、《瘦不了的錯誤》等書。◎粉絲專頁：吳映蓉博士營養天地翁德志臺北醫學大學保健營養學系博士，喜歡了解國內外最新的營養資訊，更熱愛與生活相關的營養大小事，期望每個人「營養好，就得志」。曾任長庚科技大學保健營養系、實踐大學進修暨推廣教育部兼任講師，第十二屆亞洲營養大會(ACN 2015) Travel Award得主、臺北醫學大學一○五學年度優秀博士後研究人員；現為中國文化大學保健營養學系專任助理教授、台灣營養學會雜誌編輯委員會委員兼執行編輯。相關著作：《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》李芷薇目前正在臺北醫學大學保健營養學系攻讀博士，熱中於預防醫學，曾因病患對她傾訴：「如果早些認知飲食的重要，我就不會這麼快受到疾病的折磨」，而一心投入營養知識的推廣，希望能讓更多人及早朝健康之路邁進。現任國立臺北大學營養師、臺北市信義區健康服務中心特約講師、企業健康講座合作講師；熱愛旅遊、逛超市、探索飲食文化。◎粉絲專頁：Vivian營養師的營養週記相關著作：《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》《天然植物營養素，啟動健康正循環，打造人體最強防護力：75種五色蔬食×59種救命植化素×130道保健食譜，三位營養專家教你提高免疫力，降低發炎、防老抗癌，改善三高、遠離失智》