不只是一本食譜， 更是一場聚集各方料理好手的澎湃懷舊美味饗宴！ 邀請你走進60間廚房，向60位達人學做經典手路菜 細火慢燉x滋味純樸x情感濃厚 在你口中咀嚼的，不只是美味，還有味蕾與心靈激盪的愛的記憶。   　　你有多久沒吃到家鄉菜？是否曾經哪個瞬間，回憶起小時候從廚房裡撲鼻而來的香氣，那鍋在爐火上細熬慢燉的老菜脯排骨煲，還有那盤被媽媽滷得油油亮亮的豬五花肉，才想到似乎很久沒...

　　＜每個鍋子，都有它擅長的料理＞ 　　學會賞識常伴你左右的鍋具，讓它們發揮長才 　　鑄鐵鍋．砂鍋．不鏽鋼鍋．不沾鍋． 　　玻璃陶瓷鍋．琺瑯鍋．壓力鍋．銅鍋等， 　　一次搞懂8種廚房常備鍋的獨特特性， 　　演練66道為它們各自量身打造的料理 　　 　　◎Check！廚房裡的鍋具們，你都怎麼使用呢？ 　　﹡一鍋到底，不管煮什麼，都用同一只鍋？ 　　﹡大家口耳相傳的好用神鍋，自己用起來卻不順手？...

無油、導熱快、呈現食物的原汁原味，日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏：3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點日本家庭必備，代代相傳，和食料理的最佳拍檔雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」...

做菜總是怕煮不熟？過熟，吃起來又柴柴的，如爵木炭？夏天做菜怕汗流滿面？全身臭烘烘？炒菜鍋爐太重，肩膀容易媽媽手上身？每次料理完，廚房像打仗？清理又花時間？其實你只要一隻萬用鍋就可以搞定以上所有事。跟著書裡的步驟，學會怎麼利用萬用鍋的蒸、煮、燉、滷、煎、烤、炒設定，透過一指神功，按鍵操作，任何食材到你手上都會變成美味料理，把廚房生手也能變成料理高手。要在家做菜，或回家有熱騰騰的飯菜快速上桌，只...

　　爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光 　　13種火鍋基礎湯底大骨高湯、昆布柴魚湯、麻辣湯底、素高湯…20大流行人氣火鍋石頭火鍋、壽喜燒、酸菜白肉鍋、四川麻辣鍋、蒙古風味鍋、膠原蛋白鍋、韓式銅盤烤肉鍋…150種熱門人氣火鍋(中式) 台式精緻牛肉火鍋、砂鍋雞肉鍋、台式火鍋、貴州老鴨湯鍋…(日韓) 相撲鍋、日式味噌火鍋、石狩鍋、韓式人蔘雞鍋、韓式部隊鍋…(蔬菜鍋) 風味素菜鍋、低脂蔬菜鍋、高山野菜鍋、...

　　曾經上山下海探訪食物溯源，撰寫過無數飲食文化和食品安全報導的資深美食記者游惠玲，也想跟兒子小皮蛋分享關於飲食的一切美好，她透過每周二幫孩子準備午餐的食記，記錄了她的料理知識、採訪故事和烹飪心得，以及，想在餐桌上對孩子說的話： 　　【不只是煮飯──媽媽的40個講究】 　　‧不辜負上天給予的好旬物：毋須過度料理，用濃度2%的鹽水來煮筍，就可以為它凍齡，燙出最天然的鮮甜口感。 　　‧認真...

　　溫熱的白飯上，鋪上滿滿食材 　　簡單一道料理，讓自己飽餐一頓 　　65道營養．美味．滿足的超級蓋飯 　　吃膩了外食餐廳，想要自己下廚卻覺得又累又繁複， 　　有沒有簡單料理，就能品嘗美味的方式呢？ 　　來一碗豐富營養的「好吃蓋飯」吧！不僅配料滿滿，菜香飯香一次入口， 　　而且一鍋到底、20鐘即能上菜，一個人、全家人都能吃得滿足、飽足。 　　▍運用「原形食物」，做天然美味蓋飯 　　一粒...

嘴裡吃著阿婆的燜筍雞和醃瓜蒸絞肉， 每一口都是愛的證明， 陷入記憶裡飯桌的客家滋味， 今天，就吃客庄媽媽的傳家菜！ 　　金牌主廚駱進漢及客家媽媽劉雪玲，聯手呈現最經典、傳統的客家菜。 　　記憶中的客家菜，不管是食材和作法都有媽媽獨特的滋味，儘管是一樣的菜色，吃起來都有一點點不一樣。兩位作者分別拿出了自己家傳的壓箱寶，劉雪玲的拿手菜是傳統客家料理，駱進漢則是在懷舊中稍稍蛻變創新，但同樣的是...

同樣的菜色，為什麼餐廳端出來就是比較香？ 誰說雞湯只能慢慢熬？ 　　快手主廚詹姆士的第一本「全方味」烹調總秘笈 　　用廢料煮出營養高湯，自製調味油，用輕醃法讓蔬菜鮮、爽、脆… 　　做菜方法轉個彎，顛覆你對料理的想像， 　　這樣煮，絕對又快又好吃！ 　　＊不靠重油、不加人工甘味、不浪費瓦斯過度燉煮，以天然食材提鮮出味 　　＊西廚為體、中菜為用，再調和日式料理手法，各地技法截長補短聰明煮 　...

Google Play行動嘉年華，獨家精選代表作── 獨樹一幟！以烹調死囚最後一餐為劇情主軸。 　　每個人心中，都有一份至死難忘的滋味。 　　延續《時光當舖》的思念， 　　最動人的生死，最痛人的美味…… 　　華文原創新風貌！ 　　翼想本，帶您幻想展翼── 　　★獨樹一幟！以烹調死囚最後一餐為劇情主軸。 　　★ 2016國際動漫節簽名會獲得ＴＶＢＳ、東森、蘋果等海內外媒體專題報導 　　...

了解本書特點，更能增添本書說服力 運用食材不同部位的不同口感，搭配對的料理方法，就能創造出意想不到的美好滋味！ 　　例如：　　一塊五花肉－豬皮煮脆Q涼拌豬皮絲　　肥油肉煮油香燒鮮菇　　瘦肉煮金針赤肉湯 　　「99元煮一餐」是一本很特別的食譜工具書，　　「99元煮一餐」就是要幫媽媽解決這問題！　　它教會你獨到的食材分切料理技巧，只花小錢就能煮一餐美味，真享受。 　　在食材成本日益增加的今日，如...

一本從媽媽柴米油鹽生活歷練傳承下來， 讓人想要好好保存、記得的家滋味。 從「傳統節慶」必吃的習俗料理，到傳統市場菜豬魚雞攤販新鮮食材，烹煮成餐桌上「一日三餐」的美味家常菜，媽媽就像是魔術師一樣，總是能輕輕鬆鬆變化出一道又一道的菜色，餵飽了孩子們的肚子，也在孩子們心中成就了無可取代的家滋味。 「一道佳餚、一個美味故事」更串起食物記憶，說著一個個動人的故事，不管過了多久，這些鮮明的記憶，都會...

感謝讀者熱情相挺，特別推出超值有聲CD版 　　面對食安亂世，江醫師現聲教你食材選購趨吉避凶大法～ 　　●餿水油、混合油，到底還有什麼油能吃？ 　　●雞、豬、牛，哪種肉比較安全？ 　　●哪些蔬果的農藥殘留量大呢？ 　　●為什麼冷凍魚比現撈魚新鮮安全？ 　　●如何分辨傳釀醬油、化學醬油？ 　　出版本書的新自然主義公司，為了回饋廣大讀者對本書的熱烈回應和支持，特別推出「食在安心」超值回饋版，...

連續三年榮獲米其林星級評鑑、預約不到的人氣餐廳──「鈴なり」！ 71道別具風味的味道和口感，全新感受的家庭宴客料理！ 　　本書將以「鈴なり」的人氣長年不墜的招牌料理為中心，介紹豆腐渣、蘿蔔乾絲等等「鈴なり特製」的家常菜、作法簡單的飯類料理，除了作法以外也將一併介紹料理時的小秘訣。不要害怕失敗，多次嘗試，在這個過程中一定會找到自己的調味方法，做出自家的獨特味道。 　　◎甘醋煮豬五花肉　◎...

　　餐廳炒的青菜為什麼比較好吃 　　一.豆酥醬 　　豆酥肉末四季豆、豆酥香芹蝦酥、豆酥高麗菜 　　二.麻婆肉臊醬 　　麻婆肉燥空心菜、麻婆肉臊秀珍菇、麻婆肉臊四季豆 　　三.三杯醬 　　魷魚炒芹菜、珍菇炒蒜苔、薑味炒娃娃菜 　　四.樹子鹹冬瓜醬 　　樹子鹹冬瓜苦瓜、樹子鹹冬瓜高麗菜 　　五.客家油蔥醬 　　蔥油蝦米炒大陸A、蔥油炒美生菜、蔥油炒絲瓜 　　六.五味醬 　　蝦仁四季豆、五味醬炒...