發酵的力量，不是用來提供某種特定口味，而是用來改良所有風味 　　NOMA餐廳是餐飲圈無人不知的傳奇。十七年來，四度拿下「全球50大最佳餐廳」第一名，不但空前，也注定絕後。NOMA讓向來有「黑暗料理」之稱的北歐料理成為全球風潮，引發無數人效法、模仿，但更重要的是，創辦人瑞內．雷澤比率領NOMA團隊展開的探索及創新，大幅改寫了我們這個時代對「廚藝」的定義及對「美食」的期待。 　　而NOMA能...

你喜歡發酵食嗎？ 生活中熟悉的鹽麴、甘麴、味噌……都能自製， 還有酒粕、味醂也都是風味極佳的調味聖品， 懂得運用還可以變化出好多好多料理， 從今天開始在自家餐桌，醞釀更溫柔深邃的美好滋味。 發酵食在我們的生活中無所不在，舉凡常接觸到的醬油、醋、甜麵醬、蝦醬、魚露等調味料都屬於發酵製成， 還有夏日端上桌的清涼小菜，餐後的甜點酒釀湯圓、無糖優格，以及親友歡聚時飲用的酒，都是經發酵而得的美味產物...

　　調味料是料理的靈魂。 　　除了基本食材的鮮，料理道不道地，靠的是那個「味」。 　　醬油，是日本料理最重要的調味料之一，構成醬油的香味元素豐富，是萬能調味料。 　　在各式各樣的醬油產品面前，除了濃口、淡口、再釀造、白醬油、溜醬油還有減鹽醬油，我們該如何挑選呢？市面上常常看到的柚子、柑橘醬汁、甚至魚醬、以及近期開發出來的透明醬油，這些也屬於醬油嗎？ 　　而味噌，與醬油並駕齊驅，是日本料...

一碗香醇的湯，除了飽足感，也可以療癒心靈，讓人感到溫暖幸福！ 用餐或帶便當都適合，冷湯、熱湯都美味，搭配米飯、麵食或麵包也不錯。 書中除了Step by Step圖解外，也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。 Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎？跟著MASA一起動手做吧！ 　　營養健康，易消化又容易有飽足感的各式湯品，是許多人的最愛。華人向來重視湯品，所以不管是台灣料理或中華...

破除你對京都的刻板印象 從歷史線索中探尋京都的真實樣貌，彙編出 在京都優雅生活的49道潛規則！ 　　．要當心暴衝的自行車與違法停車？！ 　　．京都人不可能在店前排隊？ 　　．油豆皮不叫油豆皮，要尊稱油豆皮先生？！ 　　．京都人絕不自認是關西人？！ 　　．將「五山送火」說成「大文字燒」會被取笑？ 　　觀光指南與旅遊節目裡的京都，既有「京風的喲」(方言)的大眾既定印象，也存在著自古以來當...

　　別再讓味噌放到過期了！味噌才不只用來煮味噌湯， 　　快把用不完的味噌拿來醃漬、涼拌、燉煮、燒烤、拌炒， 　　立刻完成直逼職人等級的Miso常備菜料理！ 　　以大豆為主原料發酵而成的味噌，隨著使用的原材料、經過發酵的時間不同，或甜、或鹹，而有了常見的白味噌、信州味噌、赤味噌等，甚至在日本各地，也有在地的味噌種類，像是仙台味噌、北海道味噌等，從認識味噌開始，挑選適合自己味覺的開始，選一盒你...

可愛！好喝！又方便！ 隨時享用&輕鬆保存　新型態味噌湯來了！ 　　這是將日本戰國時代武將們隨身攜帶食用的「味噌糰子」，重新命名成可愛又具有現代感的新名稱「味噌丸子」。開始實踐「味噌生活」的理由，光是「因為對身體很好，所以要喝味噌湯！」這樣的說法是無法完全傳達的。因此，作者不斷地思考是否有更趣味、更時尚，甚至更容易享用的方法。於是，「味噌丸子」應運而生。 　　「味噌」自古以來就維持日本人的...

傳承1300年的自慢醇厚滋味 走訪2400名味噌達人的經典 值得你珍藏細細品味的極品！ 　　味噌不可思議！ 　　品味1300年的美味傳奇，給身體最溫柔的手作美食 　　【暢銷再版 / 全新封面＋台灣味噌相關資訊全新修訂】 　　味噌，美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物！不管你是因為「只要喜歡，有什麼不可以」的個人喜好因素、還是「一天一碗味噌湯，就不必看醫生」健康養生理由，或是老愛幻...

在日銷售突破80萬冊！日本2019年度實用書暢銷NO.1！ 醫學實證！一天一碗，輕鬆喝出不生病的免疫力！ 日本知名自律神經專家小林弘幸長年研究出的「長壽味噌湯」！   　　最簡單的味噌湯，化身最強免疫食療！ 　　作法簡單到不可思議，效果經過醫學實證！ 　　有效預防及改善失眠、疲勞、便祕、腸躁、鼻過敏、憂鬱、更年期症候群、虛寒體質等多種症狀！   　　★4材料＋3步驟，做出最強免疫食療！ 　　...

　　妹、妹妹們愈來愈懂得挑逗了……救命啊～！ 　　這本小說敘述的是哥哥和妹妹們（親妹、繼妹、乾妹） 　　愉快要好地生活的妹妹愛情喜劇── 　　但是，途中加入外來妹和異妹，使慧的妹妹後宮擴增了！ 　　只要他一年內不被妹妹們撩倒，就能實現永遠的妹妹後宮。 　　但妹妹們卻趁著暑假到來， 　　以沙灘排球、試膽大會等各式各樣的情境誘惑慧⋯⋯！ 　　「你從剛才開始就很在意我吧？」「才、才沒有咧！」 　　...

不必耗時費力煲湯，樸素的味噌湯也有養生保健功效身體狀況時刻不同，每天一碗對症味噌湯，用簡易快速又美味的食療，暖胃、排毒、補給能量、養顏美容，輕鬆享有健康和美麗。　　　　＊　　　　＊　　　　＊～做好每日健康管理，家常國民湯最簡便～體寒、疲倦、貧血、肩頸痠痛、生理痛、水腫、便祕、胃積食、食慾不振、肌膚乾燥、免疫力降低、夏季倦怠、煩躁、失眠、宿醉……等，結合豐富的食材調理每日身體狀況，114道具藥...

松露巧克力？馬卡龍？泡芙？ 甜的？鹹的？傻傻分不清！ 沒錯！你沒看錯！這就是使用味噌製作的「丸味噌」！ 味噌不再純粹只是盒中的泥醬！也不再只是單調的味噌湯！ 日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出無限創意新食法。 享用小小的丸味噌，發揮大大營養功效，讓每天的生活美味又健康。 　　★ 丸味噌的基本配方： 　　只要將味噌、高湯粉、配料混合在一起，搓揉成丸子形狀。「丸味噌」作法超級簡便，隨時...

徐茂揮、古麗麗編着的《自己釀(DIY釀醬油米酒醋味噌豆腐乳等20種家用調味料)》詳細的步驟全圖解，第一次釀醬就成功。本書學會20種調味料基礎制作方法，等於會做百種釀制食品。本書中20種廚房常備調味料，比想象中的做法還簡單，自己做最安心。本書透露安全調味料的辨別法，教你變身為調味料達人。徐茂揮，從小成長於桃園客家鄉村，看着祖母依循着四季釀制各式醬料與醬菜，無形中學得一身家傳釀造功夫。沒想到長大...

螃蟹、拉麵、成吉思汗羊肉…這裡除了冰天雪地，還有絕頂美食！ 但是如果你不認識當地的木村拓哉──大泉洋 可千萬別說你了解北海道！   繼《別傻了，這才是京都》《別傻了，這才是東京》《別傻了，這才是大阪》後 完整集結48個關於北海道不可不知的潛規則 為你揭開北國大地不為人知的趣味一面 　　最近在日本，人們之間似乎盛傳著「diversity」這個單字。 　　中譯為「多元性」，而這也...

　　將青春奉獻在半價便當爭奪戰的佐藤洋自從見到槍水被魔法師回絕並流下淚水，漸漸地遠離了半價同好會的社辦。而從那晚起，佐藤與槍水的便當搶奪率急遽下降。 　　為了解決此種狀況，白粉竟然獨自找魔法師展開對決……而佐藤煩惱到最後，身為狼與男人的他究竟向槍水表明了什麼樣的決心？ 　　狼群將群聚搶奪「最強」稱號與名為【極品】的便當！ 　　環繞半價便當所展開的青春嚴肅動作喜劇，將來到史無前例的最大份...