【問題】涼麵醬作法?推薦回答
廚房粉類用法大集合 酥炸粉類篇 中式料理時常使用到油炸的料理法,而油炸不管是乾粉炸、濕粉炸、粉漿炸還是吉利炸,都要用到各式粉料,而到底各種粉料怎麼搭配會有甚麼口感,我們這就一起來研究! 勾芡粉類篇 勾芡也是中式料理中常見的手法,可以讓料理更滑順,吃起來更有風味,色澤也較漂亮。通常會使用太白粉來勾芡,但其實還有許多澱粉也能有勾芡的效果,至於口感如何,就等著你來試試看。 ...
家常菜醬料大收錄 Part 1熱炒醬 醬料調得對味,就能輕鬆做出美味熱炒!38道經典熱炒醬配方全收錄,好菜輕鬆上桌。 Part2清蒸醬 清爽少油的清蒸菜,只要調對醬汁就十分美味!無油煙料理法,輕鬆做菜快來試試看。 Part 3淋拌醬 Part 4沾醬 把食材放入清水中簡單汆燙一下,沾上特調的醬料一起食用,口口清爽又吃得到天然原味。 Part 5醃...
快速簡單、經濟實惠、方便多樣化 想吃什麼?來碗麵吧!不用淘米浸泡炊煮的等待,水一滾就能下鍋,一條條飽滿翻騰的麵,Q彈有勁,搭配肉燥、醡醬或是牛肉湯…,15分鐘內就可飽餐一頓,想到就讓人口水直流;市售的3分鐘快煮麵在飢腸轆轆時更是最佳救星。 雖然生活忙碌,但對自己的五臟廟可是不能怠慢。「麵」的種類多變,手打麵、拉麵、細麵、寬麵、意麵、油麵、蕎麥麵…還延伸出米粉、河粉、米苔目、麵線…,換種麵...
炎夏必學的消暑料理,顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象 運用家常食材,將不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵,讓人暑氣全消、胃口大開。 不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉,或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉料理,本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵,這裡一次...
清爽美味的涼麵,總是夏日食慾不振時最常被作為餐點選擇的麵食料理。運用冰涼的麵條,淋上清爽開胃的醬汁,再搭配上新鮮清脆的蔬果、肉類或海鮮,五顏六色的擺盤,光用看的就很有食慾。涼麵的作法很簡單,從煮麵到調醬,沒有複雜麻煩的備料程序,幾乎可以說只要醬料調味對了,就非常開胃。 若不想只吃冰涼的麵條,除了涼麵之外,沒有熱湯的拌麵,也是不錯的選擇。因炒過而香氣四溢的麵醬,光用聞的就令人垂涎,再...
炒飯燴飯菜飯精彩大收錄 方便炒飯篇 炒飯之所以迷人,就在於炒得粒粒分明的米粒,和豐富多變的配料。雖然炒飯的作法不難,但如果沒有掌握好技巧,飯不是炒糊了就是容易炒焦,滋味不好也浪費食材。本篇就要教讀者們如何將炒飯炒得米粒晶瑩剔透,讓看似普通的家常炒飯也能變身成餐桌上的美味佳餚。 家常燴飯篇 吃一餐要煮一桌菜實在是麻煩又耗時,煮多了吃不完更是浪費。不如將喜歡的食材炒一炒,...
「麵」是台灣人除了米飯外最常食用的主食,料理起來也輕鬆簡單又方便,只要一碗就可以滿足您的胃,更吸引人的是麵的呈現方式更可千變萬化、毫無限制,不管是熱騰騰的湯麵,還是淋上醬料當涼麵、乾麵都是令人無法抗拒的美味,這次我們特別將台灣人最愛的100碗麵集合起來,各式各樣香味撲鼻的麵,讓大家一飽口福! ◎本書將料理分為6篇涼麵傳統涼麵、川味涼麵、傳統素涼麵、柚香涼麵、山葵醬涼麵、蕎麥冷麵、日式...
消暑料理排行榜大收錄 水煮的滋味 將食材過水汆燙,只使用少量甚至趨近於零的沙拉油,沾上清爽、提味、解膩的醬汁,讓你在炎炎夏日一口皆一口的快樂吃飯。 清蒸的美好 將所有新鮮美味的食材,利用諸多種類的調味料來調味,並且放入電鍋或蒸鍋將食材快速蒸熟,讓人吃的健康又清爽。 涼拌的清脆 將蔬果、蛋、肉、魚經過熱水的汆燙,保留本身酥脆、鮮甜的味道,並且另用提味、爽...
暢銷食譜二合一合訂版!原定價250元,限量特價168元!下殺67折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 【新Q95】最受歡迎家常麵 製作家常麵輕鬆又快速,一個人吃或是全家人吃,分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、蔬菜、絞肉、雞蛋、蝦仁…,簡單食材只要適當搭配,即可製作乾拌麵或湯麵,營養又美味。 本書集結了酢醬麵、麻醬麵、榨菜肉...
暢銷食譜二合一合訂版! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 涼麵拌麵完整大收錄 製作涼麵的不敗祕訣 川味麻辣涼麵,傳統涼麵,花生芝麻醬涼麵,沙茶涼麵,滇式涼麵,川辣火腿涼麵,芝麻沙拉醬涼麵,雞絲涼麵,蒜味雞絲涼麵,油潑辣子涼麵,雞絲菠菜涼麵,香辣麻醬涼麵,肉絲炸醬涼麵,西北涼麵,川北涼粉,塔香蒜泥涼麵,蠔油蒜酥醬涼麵,雲南豬肉米線,雲南涼麵,梅子涼...
肉片肉排絞肉的快速料理 肉片料理篇 一般超市都有販售切好的冷凍肉片,到傳統市場也能請攤販現切肉片,可說是非常方便取得的食材,比起整塊肉也更容易烹調入味,不用花太多時間顧火候,想要下廚,選擇肉片做料理準沒錯! 肉排料理篇 肉排指的是一塊具一定厚度的片狀肉品,大部分不需要再花時間做前處理,像是里肌肉排、去骨雞腿排、牛小排等都屬這類食材,且很適合利用香煎或炸烤來烹調,想要大...
「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神) 簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受! 只有功力深厚的廚師,才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點,絕對所向無敵! 馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜...
炎夏必學的消暑料理,顛覆對涼麵、沙拉的刻板印象 運用家常食材,將不同口味的醬汁加以創新,塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵美食,從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵,讓人暑氣全消、胃口大開。 不管是隨手帶著走的罐裝沙拉、吃出清甜滋味的蔬果沙拉,或是清爽鮮甜的海味沙拉、豐盛飽足無負擔的輕食沙拉料理,本書完整收錄。想知道罐裝沙拉堆疊的美味祕訣、如何讓沙拉更好吃的關鍵,這裡一次...
內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元,將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配,加以創新,有別於一般人對涼麵的刻板印象,在口味上也包羅萬象,從傳統的中式口味到各國代表性醬料,一一抓準特色及味蕾,絕對滿足每一張挑剔的嘴! 本書特色 介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理,隨手拌一拌,清爽不油膩,味道酸、甜、香、辣,任君挑選,教你自己在家做涼麵,天天換花樣! 內容分中式家常...
10大最受歡迎麵食一次學會 一、家常麵 製作家常麵輕鬆又快速,一個人吃或是全家人吃,分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、食材…,簡單食材只要適當搭配,即可製作乾拌麵或湯麵,營養又美味。 二、餃子 餃子是台灣常見的主食之一,尤其是冷凍水餃可以長時間保存在冰箱,想吃隨時取出來煎或煮,十幾分鐘就能端上桌,方便又好吃。本篇從餃子皮到各式餡料通通教給你,善用用家人喜歡...