【問題】7-11蕎麥麵吃法?推薦回答

作者:碗丸中午十三點

  ◎怎麼判斷一枚握壽司、一碗鰻魚飯的優劣?   ◎如果你有選擇障礙,到日本千萬別點蕎麥麵,不然……   ◎光是用魚和米兩項食材,居然可以發展出壽司的一萬種可能!   ◎沒有湯的壽喜燒要怎麼燒?一頓吃50碗麵居然只是一個尋常男子的日常……   不同於多數國家的飲食只分季節,日本人是個看「旬」(十天為一旬)吃飯的民族,   從選食材的時令、地區,到刀工、烹煮技術等,都跟「旬」有關。   兩...

作者:酒雄

踩點日本知名餐食╳尋找隱於市的祕密美味,完全適用! ◎這不是一本店家指南,而是教你「怎麼吃」的究極攻略。 ▲去日本燒肉店時,只會伊伊啊啊指著圖片亂點一通? ▲只敢去吃迴轉壽司,不敢去單點的壽司店假裝內行? ▲菜單打開一堆看不懂,東西上來也不知道吃的順序? 本書就是要解決這種困境,讓你盡情在日本享受當地美食!針對台灣人最愛吃的各種日本料理,詳細解答如何跟店家點菜、怎樣才是正確吃法、該怎麼吃才...

作者:古川綠波佐藤垢石宮本百合子林芙美子森鷗外永井荷風豐島與志雄長谷川時雨田中貢太郎久保田萬太郎寺田寅彥

蕎麥麵, 除穢招財、除舊迎新必吃 烏龍麵,人氣不敗的市井口味 好吃的專門店遍及各地—— 麵、高湯、調味、配菜 一碗樸素的國民麵食 一份簡單又濃稠的幸福感   既定印象是關西吃烏龍麵,關東吃蕎麥麵;還聽說古代有個規定,說武士和老饕就要吃「盛蕎麥麵 」,市井商人、工匠得吃「湯蕎麥麵」,平民百姓則是吃「烏龍麵」。無論你屬於哪一派,本書讓讀者有機會全「麵」體驗,從蕎麥麵、烏龍麵、炒麵到煎餃,選錄了...

作者:飯野亮一

  其他地方比不上的江戶美食   美味歷史的真心款待   蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子,   讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。   天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。   吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。   楊貴妃和小野小町等絕世美女,   遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。   正所謂「賞花不如吃糰子,俊男美女輸美食」……   江戶,我要開動囉!   「江戶美食四大天王」:蕎麥麵、...

作者:(日)栗良平,竹本幸之佑

大年夜,北海亭麵館正要打烊的時候,迎來母子三人,三個人卻只要了一碗清湯蕎麥麵。老闆夫婦熱情地接待了他們,沒有絲毫冷落,並暗中多加了些面。第二年大年夜,他們又來了,依然只點一碗面。第三年,他們點了兩碗面,從他們的談話中,老闆夫婦得知,原來母親之所以拚命工作、節衣縮食,是為攢錢還清丈夫生前欠下的巨額債務。此後,每年除夕,老闆夫婦都會專門留下他們的那張桌子,等他們到來。但連續十幾年,那一家人始終沒...

作者:旭屋出版編輯部

  現在,蕎麥麵店的小菜正不斷進化中。甚至出現使用鵝肝、馬肉等新食材的蕎麥麵店。挑戰研發新風味,提升蕎麥麵店的小菜魅力,吸引饕客的店家正不斷增加中。      本書將介紹人氣蕎麥麵店的137道「創新小菜」的食譜,包括經典小菜變化而來的獨創口味,花工夫費心創作的新美味,以及前所未見的新發想產生的嶄新料理等。每家店活用蕎麥麵店風味所創作的料理,在蕎麥麵店享受小酌的餐具容器,以及擺盤等手法都備受矚...

作者:張智強

樂活新食尚!吃麵包是一種享受!   市售麵包口味繁多,但不一定完全合乎你的口味。本書教你利用各種麵包的特性,加上自己喜歡的材料,無論是簡單使用家中冰箱中剩餘的、或是隨手可得的食材,都能變化出各式可口的麵包料理。   生活不能老是用同一種方式,生命就該浪費在好吃的東西上。不管是一天忙碌開始前的偷閒早餐、還是假日豪華宴客大餐,利用麵包變魔術,談笑間就能端出一桌豐盛可口的餐點。麵包是一種美妙的食物...

作者:謝宜榮林冠毅

基礎義大利麵醬、美味披薩醬,隨意組合都極美味。 不使用化學調味料,完全符合健康概念。 使用市售義大利麵,隨手取得的方便食材,簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學,輕鬆揉出超~道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用,加成效果更美味。     大街上,尤其近幾年,義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立,從銅板價格到一口千金都有,相信每個人一定都吃過義大利麵,但,你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎?你...

作者:劉妙華

雙北社大學生公認最難報名的麵點課程, 冷水麵、燙麵和溫水麵點心,課程精華都在本書中。 沒報上課程也不用嘆氣扼腕, 只要翻開食譜+手機QR CODE影片輔助, 在家也能學會社大名師的拿手麵點技法。   米麵世家出身的劉妙華老師,一本經驗傳承的初心,從1997年起,進入米麵食等相關烹調教學領域,至今已有20多個年頭,教學足跡遍及雙北多所社大、職訓局和全台烹飪講座,教授過的學生超過3萬名。多年的...

作者:楊盛堯(MAX)

YOUTUBE點閱率破百萬! 旅遊實境節目《上山下海過一夜》主持人──Max主廚, 第一本結合「一鍋料理」的野炊專書, 帶你走進大自然,用美食向美景致敬!   「野炊,可不只是泡麵、火鍋而已!」   軟嫩入味的米蘭番茄燉牛肉、切開滿是肉汁的巴西森巴串烤、吸收大海精華的西班牙海鮮燉飯……這些,都可以用一口鍋子,在野外輕鬆搞定!   隨著外景節目跑遍臺灣北中南東的鄉野山林,   不論上山下...

作者:菖本幸子

小巧.好吃.多變化 飯後甜點&餐前酒小點,傳統法式點心的創新吃法   樸實美味的瑪德蓮&費南雪,隨著時代演進而發展出了各種嶄新形態。   本書詳細介紹基本的瑪德蓮&費南雪作法,配合清晰圖解,   初學者也能輕鬆上手。   並在基本作法之上,介紹各式各樣變化口味,   以相同的模具就能享受無窮的樂趣。   有著獨特貝殼外形的瑪德蓮,除了傳統的檸檬口味,   只要稍加調整麵糊材料,就能作出巧...

作者:張世姬

《瘦身主廚特製!81道常備瘦身料理》暢銷全新封面版 美國、韓國爆紅的減肥沙拉關鍵在這裡! 紐約人氣餐廳提供的營養瘦身食譜, 打破健康食物就不好吃的偏見! 跟著米其林主廚做 高營養+低熱量+飽足感的美味沙拉、低卡料理。     ★專為瘦身打造的食譜,高營養+低熱量+飽足感=好吃不發胖!   「為什麼好吃的食物,熱量都很高呢?」   「又是吃沙拉嗎?不好吃又吃不飽,當然會瘦呀!」   「健康的食...

作者:謝宜榮

全書使用在地台灣食材,地中海飲食也能輕鬆實踐! 基礎調味不複雜,天然風味不化學! 102道兼顧全家口味的貼心美味料理! 掌握地中海飲食訣竅,隨選搭配,從早餐到晚餐,全部搞定! 自己熬高湯、做醬料與義大利麵,簡單步驟,美味不打折!   地中海飲食在台灣已盛行多年,但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾,不是食材不易取得,就是實行起來艱澀難懂,這次,只要掌握地中海飲食的箇中訣竅,隨選搭配書中的100道食...

作者:陳麒文

縮短製程、配方簡單好吃、無人工色素! 只要學會13種彩色麵團、15種好吃甜鹹餡, 搭配簡易擀、捲、切、剪、捏手法, 直接從麵團開始分割、造型、包餡到蒸製, 零基礎就能做出多樣化、色彩繽紛的饅頭包子花捲! 中式麵點專家親解新手常見的困擾, 排氣滾圓手法、發酵判斷、蒸製火候水量、拌餡技巧…… 一次搞清楚成敗訣竅,讓你有機會成為麵食高手!   ★Basis0基礎課先預習,提高製作成功率   一...

作者:朴泫柱

減重、健身、三高族必吃 降血壓、降血糖、減脂聖品! 燕麥罐15道 X 燕麥粥16道 X 燕麥烘焙20道X燕麥拿鐵11道X沾醬11道 最豐富完整的燕麥食譜全書     燕麥五花八門好幾種,傳統燕麥、燕麥米、即時燕麥、快熟燕麥……要怎麼分辨呢?哪一種才是健康食物?又該怎麼料理呢?     想要健康且能長久維持的減肥餐嗎?   想為孩子製作健康的點心嗎? ...


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