偷懶法式砂鍋菜延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 几款适合冬天偷懒做的炖菜，简单好吃，不容错过
典典小厨由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定，勋章级别越高()，代表其在平台内的综合表现越好。
文章总阅读美食领域优质创作者查看TA的文章>评论几款适合冬天偷懒做的炖菜，简单好吃，不容错过2016-12-0519:19来源:典典小厨原标题：几款适合冬天偷懒做的炖菜，简单好吃，不容错过我不知道你们家天冷的时候会吃啥，反正我们家会做各种一锅熟的炖菜，特别是天冷又不愿意烧太多菜的时候，一锅熟真是个不错的选择呢反正小时候在家的时候是一到冬天就各种锅子啦。
当然，那个时候肯定不像现在有肉，有鸡，有鱼啦，我小的时候吃一次肉都觉得能幸福半个月，不过，即便如此，我还是觉得那个时候的幸福才叫幸福。
现在反而觉得叫凑合。
呃，我爸妈常说，现在的孩子才幸福。
你们小的时候，也只有过年的时候才穿新衣新鞋。
好吧，是不是可以这样说，我们生不逢时呢。
哈哈好了，不扯了，来分享几款炖菜吧，其实，说好听点叫炖菜，其实就是一锅熟的杂菜。
豆腐这么做，超乎你想像的那般美味，做法超简单,一看就会具体做法：一直觉得这样的豆腐才好吃，最关键的是买回来之后洗干净，直接放冰箱冷冻起来，做成冻豆腐。
等烧的时候会特别入味哦。
这个小技巧真心不错哦。
我习惯先把肥肉里面的油炼出来一些，这样多余的油可以用来烧汤或者炒素菜是非常好吃的呢。
当然不用把全部的油都逼出来，为了烧菜更好吃还里需要留一些油来的，然后放入蒜籽和生姜丝烧出香味后，倒入瘦肉。
翻炒至变色后，加入适量白糖提鲜再加入生抽提味，差不多之后加入切好的老豆腐翻炒均匀。
倒入开水烧开之后转小火炖一会，随时看锅里的汤汁哦，别烧干了，我喜欢多留一些汤汁给孩子泡饭吃。
展开全文就这一道菜，够三口之家吃一顿，天冷懒得下厨就试试吧！具体做法：鸡根过开水去掉血水沥干备用。
准备好各种配料，腐竹需要提前用温水泡好。
至于配菜的话看自己喜欢和家里的食材吧。
我加了些冬瓜。
先跟红烧菜一样把鸡根红烧出来。
为了提鲜我放了些粮，加了生抽，蒜泥还有生姜片。
加入泡发好的腐竹和冬瓜块翻炒均匀后转到砂锅里面。
再倒入没过肉的开水，大火烧开小火慢炖二十五分钟后加入青椒。
再加些蚝油大火收汁。
因为我习惯用这个汤汁拌饭，所以就没有收的很干。
吃之前撒一些葱，香香的。
非常好吃！冬天必吃的家常菜做法，用锅装的炖菜。
具体做法：肥肉先烧出油，觉得油太多可以盛点起来。
加入瘦肉蒜姜之后炒至变色，一点要多炒一会，这样烧出来的肉特别好吃，香。
我个人会在肉里面加一点点糖，一为了上色，二为了提鲜。
倒入萝卜翻炒后一次性加入足量的开水。
记得一定要是开水，并且是一次性加足量。
女儿突然要求要把千张打成结，好吧。
等水再次烧开加入千张结。
差水多水要收汁的时候加入小乌菜。
加盐提味，即可。
初冬我家餐桌上的当家菜，简单易做好吃，不用盘必须用锅装才过瘾具体做法：先不放油直接炒鸡块，我觉得这种鸡水份特别多，等烧干了，再加油翻炒会好吃一些炒的差不多的时候加入蒜和姜片。
我加了冰糖，为的是提鲜哈。
并且这样收汁的时候汤汁也比较稠啦鸡烧的差不多的时候我加入切好的胡萝卜。
然后一次性加入足量的水烧开转小火。
中间我放入土豆，上次我是加水之前就放土豆的，朋友们都说这样土豆突然炖烂，不过我还是挺喜欢吃很烂的土豆呢。
最后，起锅的时候放点洋葱和青椒出锅。
恩恩，这个季节用锅吃最爽啦。
天冷一定要试试这道菜，简单易做，好吃又暖身，一锅熟超简单！具体做法：买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。
肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。
放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。
然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
教你烧一锅好鸡肉！肉美汤鲜，一上桌就被喝个底朝天！人人都爱吃具体做法：鸡肉剁块，放生抽，盐，料酒腌制十到十五分钟。
再准备香叶，八角，红尖椒，蒜籽，生姜。
热锅冷油放腌制好的鸡肉，炒到鸡肉变色，加入蒜
文章总阅读美食领域优质创作者查看TA的文章>评论几款适合冬天偷懒做的炖菜，简单好吃，不容错过2016-12-0519:19来源:典典小厨原标题：几款适合冬天偷懒做的炖菜，简单好吃，不容错过我不知道你们家天冷的时候会吃啥，反正我们家会做各种一锅熟的炖菜，特别是天冷又不愿意烧太多菜的时候，一锅熟真是个不错的选择呢反正小时候在家的时候是一到冬天就各种锅子啦。
当然，那个时候肯定不像现在有肉，有鸡，有鱼啦，我小的时候吃一次肉都觉得能幸福半个月，不过，即便如此，我还是觉得那个时候的幸福才叫幸福。
现在反而觉得叫凑合。
呃，我爸妈常说，现在的孩子才幸福。
你们小的时候，也只有过年的时候才穿新衣新鞋。
好吧，是不是可以这样说，我们生不逢时呢。
哈哈好了，不扯了，来分享几款炖菜吧，其实，说好听点叫炖菜，其实就是一锅熟的杂菜。
豆腐这么做，超乎你想像的那般美味，做法超简单,一看就会具体做法：一直觉得这样的豆腐才好吃，最关键的是买回来之后洗干净，直接放冰箱冷冻起来，做成冻豆腐。
等烧的时候会特别入味哦。
这个小技巧真心不错哦。
我习惯先把肥肉里面的油炼出来一些，这样多余的油可以用来烧汤或者炒素菜是非常好吃的呢。
当然不用把全部的油都逼出来，为了烧菜更好吃还里需要留一些油来的，然后放入蒜籽和生姜丝烧出香味后，倒入瘦肉。
翻炒至变色后，加入适量白糖提鲜再加入生抽提味，差不多之后加入切好的老豆腐翻炒均匀。
倒入开水烧开之后转小火炖一会，随时看锅里的汤汁哦，别烧干了，我喜欢多留一些汤汁给孩子泡饭吃。
展开全文就这一道菜，够三口之家吃一顿，天冷懒得下厨就试试吧！具体做法：鸡根过开水去掉血水沥干备用。
准备好各种配料，腐竹需要提前用温水泡好。
至于配菜的话看自己喜欢和家里的食材吧。
我加了些冬瓜。
先跟红烧菜一样把鸡根红烧出来。
为了提鲜我放了些粮，加了生抽，蒜泥还有生姜片。
加入泡发好的腐竹和冬瓜块翻炒均匀后转到砂锅里面。
再倒入没过肉的开水，大火烧开小火慢炖二十五分钟后加入青椒。
再加些蚝油大火收汁。
因为我习惯用这个汤汁拌饭，所以就没有收的很干。
吃之前撒一些葱，香香的。
非常好吃！冬天必吃的家常菜做法，用锅装的炖菜。
具体做法：肥肉先烧出油，觉得油太多可以盛点起来。
加入瘦肉蒜姜之后炒至变色，一点要多炒一会，这样烧出来的肉特别好吃，香。
我个人会在肉里面加一点点糖，一为了上色，二为了提鲜。
倒入萝卜翻炒后一次性加入足量的开水。
记得一定要是开水，并且是一次性加足量。
女儿突然要求要把千张打成结，好吧。
等水再次烧开加入千张结。
差水多水要收汁的时候加入小乌菜。
加盐提味，即可。
初冬我家餐桌上的当家菜，简单易做好吃，不用盘必须用锅装才过瘾具体做法：先不放油直接炒鸡块，我觉得这种鸡水份特别多，等烧干了，再加油翻炒会好吃一些炒的差不多的时候加入蒜和姜片。
我加了冰糖，为的是提鲜哈。
并且这样收汁的时候汤汁也比较稠啦鸡烧的差不多的时候我加入切好的胡萝卜。
然后一次性加入足量的水烧开转小火。
中间我放入土豆，上次我是加水之前就放土豆的，朋友们都说这样土豆突然炖烂，不过我还是挺喜欢吃很烂的土豆呢。
最后，起锅的时候放点洋葱和青椒出锅。
恩恩，这个季节用锅吃最爽啦。
天冷一定要试试这道菜，简单易做，好吃又暖身，一锅熟超简单！具体做法：买菜的时候没有买到千张结，没关系，既然想吃，有千张就够啦，回来自己打结呗。
肥肉下锅炸出来多余的油可以装起来烧汤。
放入冰糖和生抽，倒入千张结翻炒。
然后转入砂锅加开水大火烧开，小火慢炖，孩子比较喜欢吃砂锅烧出来的东西，所以我一般红烧类的菜都会用砂锅来收汁。
教你烧一锅好鸡肉！肉美汤鲜，一上桌就被喝个底朝天！人人都爱吃具体做法：鸡肉剁块，放生抽，盐，料酒腌制十到十五分钟。
再准备香叶，八角，红尖椒，蒜籽，生姜。
热锅冷油放腌制好的鸡肉，炒到鸡肉变色，加入蒜
2. 法國經典鄉土菜「Cassoulet砂鍋鍋物」 將香濃肉汁鎖進鬆軟 ...
NewsTVHOME食生活飲食文化飲食文化內頁回列表法國經典鄉土菜「Cassoulet砂鍋鍋物」將香濃肉汁鎖進鬆軟扁豆裡！2019/05/190不愛2495400你應該要知道的食事來自法國東南部的鄉土菜餚Cassoulet是什麼？鬆軟不破碎的扁豆、用油脂煎香的油封鴨腿及香腸，及正確的辛香料搭配是料理成功的秘訣。
撰文＝HowardLin脂香四溢的培根及鴨腿被火煸得滋滋作響，倒入洋蔥胡蘿蔔等新鮮蔬菜釋放自然鮮甜，最後堆上浸泡過的白豆在砂鍋中慢慢燉煮，這道來自法國東南部的鄉土菜餚Cassoulet（音似卡酥來），滿滿一鍋肉菜在天冷時節，絕對能療癒受飢受寒的脾胃。
相傳卡酥來砂鍋的誕生源於英法戰爭（西元1337至1453年），法國南方小鎮卡斯泰爾諾達里（Castelnaudary）陷入英軍的圍困中，為了鼓舞城中飢餓士兵的士氣，市民們蒐集城內所有可用的食材，使用一個巨大的燉鍋慢燉數小時，吃了這鍋料理，士兵們成功振作擊退英軍。
Cassoulet的名稱來源取自用來承裝這種燉煮料理的圓寬底砂鍋cassole，傳統上會在內部及邊緣處上釉，外部則無，好處是除了能節省成本外，拿取時也較不滑手。
如同世界各地的鄉土料理，在食譜及調味上的變化會根據地緣性有所差距，但綜觀來說，好吃的關鍵是不會改變的。
以下抓出卡酥來砂鍋的幾項核心素材，分享其美味的小撇步：1、豆類燉得鬆軟不破碎的扁豆堪稱卡酥來砂鍋的核心骨架，其可以成就這道食譜亦能摧毀一切。
在挑選上建議選擇豆實小，烹煮起會更為綿密。
建議在烹調事前能夠充分浸泡過1天，若是急需，也建議保留至少40分鐘的浸泡時間。
2、肉類肉類的風味能夠賦予鍋中食材美好的底蘊，大致分成3種類型：第一是鹽漬肉品，如培根或煙燻豬五花，它們當中的鹽份能夠被扁豆吸附，要注意的是，這類較為碎薄的肉品不耐久煮，經過長時間的慢燉後會顯得乾柴，也建議在購買時詢問店舖肉品的鹹度，以免鍋中鹹度失準毀了一整天的辛勞。
再來我們需要在鍋中放入火腿、肋排或是羊胸肉等耐煮的大肉塊，才能嚐到完整口感；最後加上事前已用油脂煎香的油封鴨腿及香腸，頓時讓你的卡酥來砂鍋上昇好幾個檔次。
（羊肉本身帶有強烈的氣息，容易牽走鍋中其餘食材的風味，使用比例上需小心斟酌。
）3、調味與配料卡酥來砂鍋料理的質地與百里香、月桂葉及巴西里這3種香草搭配皆相當合適，能在燉煮過程中為料理賦予柔和的自然香氣，另一方面，加入氣味較為強烈的大蒜能夠中和鍋中豐腴的油脂感，是不可妥協的辛香料。
此外，儘管不是每個食譜都會要求撒上麵包屑，但其蓬鬆酥脆的口感，將會是一個聰明的選擇讓卡酥來砂鍋增加味覺上的豐富度。
看完卡酥來砂鍋的小技巧後，不妨參考原文食譜動手嘗試看看，並在週末夜邀請三五好友來一同享用，相信眾人都會被眼前這道白豆燉肉鍋給成功收服。
【本文經授權轉載自NomMagazine，未經授權禁止轉載。
原標題為：法國人的終極療癒系鍋物：Cassoulet卡酥來砂鍋】延伸閱讀▶法國八星名廚YannickAlléno：到了40歲，我才覺得自己是個主廚▶誰才是煮飯神鍋？5種材質鍋具大比拼！▶早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎？0不愛2495400活動期間：即日起食力學堂相傳卡酥來砂鍋的誕生，源於哪場戰爭？英法戰爭玫瑰戰爭俄法戰爭光榮革命登入會員進行答題關於食力學堂readmore留言評論分類精選文章喝下年糕湯就多一歲？朝鮮時期開放新年殺牛、從此湯頭增添牛滋味！在過去的韓國，牛肉曾是王族專屬的肉品，平民不得私自宰殺，直到18世紀左右，才有新年時平民私宰牛肉的紀錄。
而後，牛肉成為韓國餅湯（即年糕湯）必放的肉品，餅湯計歲也成為韓國特色的飲食文化。
120800承載無限思鄉情懷的肉骨茶，牽起馬來半島與華人的獨特緣分肉骨茶是一種非常富有中藥風味的藥膳煲湯，早期在馬來西亞的華工「因地制宜」製成的肉骨茶一解鄉愁，現在肉骨茶除了在馬來西亞、新加坡各國的華人圈成為著名的招牌美食，也因為觀光業盛行發達的緣故，更讓肉骨茶在亞洲，甚至是世界各地廣為流傳，遠近馳名，成為觀光客造訪南洋各國時，指名必吃的知名美食。
177300台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁？真的營養嗎？位於海港旁的基隆廟口夜市，有著各式各樣的美食選擇，營養三明治一直都是觀光客的最愛，炸得金黃酥脆的麵包，夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等，再淋上美乃滋，讓人忍不住一口接一口，但你可知道它的誕生和美軍有關，而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量，相當於600大卡。
9247400我們正失去與老祖宗
撰文＝HowardLin脂香四溢的培根及鴨腿被火煸得滋滋作響，倒入洋蔥胡蘿蔔等新鮮蔬菜釋放自然鮮甜，最後堆上浸泡過的白豆在砂鍋中慢慢燉煮，這道來自法國東南部的鄉土菜餚Cassoulet（音似卡酥來），滿滿一鍋肉菜在天冷時節，絕對能療癒受飢受寒的脾胃。
相傳卡酥來砂鍋的誕生源於英法戰爭（西元1337至1453年），法國南方小鎮卡斯泰爾諾達里（Castelnaudary）陷入英軍的圍困中，為了鼓舞城中飢餓士兵的士氣，市民們蒐集城內所有可用的食材，使用一個巨大的燉鍋慢燉數小時，吃了這鍋料理，士兵們成功振作擊退英軍。
Cassoulet的名稱來源取自用來承裝這種燉煮料理的圓寬底砂鍋cassole，傳統上會在內部及邊緣處上釉，外部則無，好處是除了能節省成本外，拿取時也較不滑手。
如同世界各地的鄉土料理，在食譜及調味上的變化會根據地緣性有所差距，但綜觀來說，好吃的關鍵是不會改變的。
以下抓出卡酥來砂鍋的幾項核心素材，分享其美味的小撇步：1、豆類燉得鬆軟不破碎的扁豆堪稱卡酥來砂鍋的核心骨架，其可以成就這道食譜亦能摧毀一切。
在挑選上建議選擇豆實小，烹煮起會更為綿密。
建議在烹調事前能夠充分浸泡過1天，若是急需，也建議保留至少40分鐘的浸泡時間。
2、肉類肉類的風味能夠賦予鍋中食材美好的底蘊，大致分成3種類型：第一是鹽漬肉品，如培根或煙燻豬五花，它們當中的鹽份能夠被扁豆吸附，要注意的是，這類較為碎薄的肉品不耐久煮，經過長時間的慢燉後會顯得乾柴，也建議在購買時詢問店舖肉品的鹹度，以免鍋中鹹度失準毀了一整天的辛勞。
再來我們需要在鍋中放入火腿、肋排或是羊胸肉等耐煮的大肉塊，才能嚐到完整口感；最後加上事前已用油脂煎香的油封鴨腿及香腸，頓時讓你的卡酥來砂鍋上昇好幾個檔次。
（羊肉本身帶有強烈的氣息，容易牽走鍋中其餘食材的風味，使用比例上需小心斟酌。
）3、調味與配料卡酥來砂鍋料理的質地與百里香、月桂葉及巴西里這3種香草搭配皆相當合適，能在燉煮過程中為料理賦予柔和的自然香氣，另一方面，加入氣味較為強烈的大蒜能夠中和鍋中豐腴的油脂感，是不可妥協的辛香料。
此外，儘管不是每個食譜都會要求撒上麵包屑，但其蓬鬆酥脆的口感，將會是一個聰明的選擇讓卡酥來砂鍋增加味覺上的豐富度。
看完卡酥來砂鍋的小技巧後，不妨參考原文食譜動手嘗試看看，並在週末夜邀請三五好友來一同享用，相信眾人都會被眼前這道白豆燉肉鍋給成功收服。
【本文經授權轉載自NomMagazine，未經授權禁止轉載。
原標題為：法國人的終極療癒系鍋物：Cassoulet卡酥來砂鍋】延伸閱讀▶法國八星名廚YannickAlléno：到了40歲，我才覺得自己是個主廚▶誰才是煮飯神鍋？5種材質鍋具大比拼！▶早餐店煎台用不鏽鋼安全嗎？0不愛2495400活動期間：即日起食力學堂相傳卡酥來砂鍋的誕生，源於哪場戰爭？英法戰爭玫瑰戰爭俄法戰爭光榮革命登入會員進行答題關於食力學堂readmore留言評論分類精選文章喝下年糕湯就多一歲？朝鮮時期開放新年殺牛、從此湯頭增添牛滋味！在過去的韓國，牛肉曾是王族專屬的肉品，平民不得私自宰殺，直到18世紀左右，才有新年時平民私宰牛肉的紀錄。
而後，牛肉成為韓國餅湯（即年糕湯）必放的肉品，餅湯計歲也成為韓國特色的飲食文化。
120800承載無限思鄉情懷的肉骨茶，牽起馬來半島與華人的獨特緣分肉骨茶是一種非常富有中藥風味的藥膳煲湯，早期在馬來西亞的華工「因地制宜」製成的肉骨茶一解鄉愁，現在肉骨茶除了在馬來西亞、新加坡各國的華人圈成為著名的招牌美食，也因為觀光業盛行發達的緣故，更讓肉骨茶在亞洲，甚至是世界各地廣為流傳，遠近馳名，成為觀光客造訪南洋各國時，指名必吃的知名美食。
177300台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁？真的營養嗎？位於海港旁的基隆廟口夜市，有著各式各樣的美食選擇，營養三明治一直都是觀光客的最愛，炸得金黃酥脆的麵包，夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等，再淋上美乃滋，讓人忍不住一口接一口，但你可知道它的誕生和美軍有關，而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量，相當於600大卡。
9247400我們正失去與老祖宗
3. 日劇常出現～偷懶版紅酒燉牛肉蛋包飯by 健管師Serena的美味 ...
這是之前看日劇的時候嘴饞煮的, 這次用懶人法, 覺得味道各有千秋, 不過平常我都會偷懶啦（吐舌）, Demi-glace 醬汁也是很難煮的嘛, 簡單煮簡單 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分料理生活平台愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單找食譜找作者搜尋食材，以空格分開 食譜收藏 寫食譜熱搜：三杯雞高麗菜馬鈴薯雞胸肉馬鈴薯燉肉高麗菜馬鈴薯三杯雞蒸蛋雞胸肉豆腐台式泡菜番茄炒蛋杏鮑菇馬鈴薯燉肉更多熱搜關鍵字為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
日劇常出現～偷懶版紅酒燉牛肉蛋包飯健管師Serena的美味廚房154食譜1,510粉絲追蹤209說讚跟著做留言讚收藏這是之前看日劇的時候嘴饞煮的,這次用懶人法,覺得味道各有千秋,不過平常我都會偷懶啦（吐舌）,Demi-glace醬汁也是很難煮的嘛,簡單煮簡單吃才是生活。
重點是這個可以節省時間,讓你可以輕鬆端出餐廳等級的美味。
份量4人份時間30分鐘食材雞蛋4顆白飯四碗牛肋條600克蒜頭數顆蘑菇5顆洋蔥一顆紅蘿蔔一條紅酒250ml紅酒牛肉湯塊2/3盒雞高湯罐頭半罐洋蔥,紅蘿蔔切滾刀塊。
把切好的蔬菜跟蒜頭,牛肋條等浸泡在紅酒裡。
我用的是這盒紅酒燉牛肉湯塊,不過類似的湯塊都可以喔（圖片來自Google大神！！！）要煮之前,把蘑菇洗淨切片後備用。
先把牛肋條在平底鍋裡煎到雙面金黃,可以加一小塊奶油一起煎,味道很美味,煎好後把牛肉撈起備用。
鍋子不要洗,再把洋蔥和紅蘿蔔蘑菇等放入拌炒至軟,讓蔬菜吸收肉的味道,再把肉放回去一起拌炒,倒入高湯,醃製牛肋條的紅酒,紅酒燉牛肉湯塊等。
等到煮滾後,轉小火煮15~20分鐘就可以上桌囉！炒個蛋,配飯配麵包配義大利麵都百搭。
小撇步*紅酒牛肉湯塊我是買日本牌子的,一般超市或是Jasons都有在賣唷。
*肉肉請不要切太小塊因為可能會縮小到你懷疑人生*如果想要從頭開始做的話,我覺得蘿潔塔的食譜看起來很美味👉https://www.youtube.com/watch?v=AlkEtLqbj0E2019/12/18發表1.1萬瀏覽也可以試試看西班牙蛋包燉飯鑄鐵鍋料理：紅酒燉牛肉・∀・快速簡單版上海菜飯/蛋包飯Omnipork新餐肉相關搜尋紅酒燉牛肉蛋包飯燉飯跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏健管師Serena的美味廚房154食譜1,510粉絲追蹤仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查羊肉爐雞胸肉馬鈴薯燉肉水餃麻油雞東坡肉鳳梨香菇雞湯新餐肉鮭魚滷豬腳蝦子發糕梅干扣肉脆皮燒肉紅豆湯砂鍋魚頭蘿蔔糕雪q餅鴨賞鱸魚壽喜燒滴雞精紅燒牛肉紅燒獅子頭豬腳鳳梨蝦球蒜頭雞湯泡菜鍋鹽水雞石斑魚薑母鴨糖醋魚新豬肉獅子頭蒜頭雞刈包櫻花蝦滷味紅燒肉部隊鍋燉牛肉米餅植物肉回鍋肉天使紅蝦桂圓紅棗茶糖醋排骨牛排米糕今日話題更多塔香辣炒海龍(海茸)YukiLW便當菜超嫩的韓式漢堡排檀島人妻三杯雞快卡廚房胡椒豬肚雞小毓の饗樂廚房🍳鳳梨蝦球法國人妻的輕鬆料理愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
日劇常出現～偷懶版紅酒燉牛肉蛋包飯健管師Serena的美味廚房154食譜1,510粉絲追蹤209說讚跟著做留言讚收藏這是之前看日劇的時候嘴饞煮的,這次用懶人法,覺得味道各有千秋,不過平常我都會偷懶啦（吐舌）,Demi-glace醬汁也是很難煮的嘛,簡單煮簡單吃才是生活。
重點是這個可以節省時間,讓你可以輕鬆端出餐廳等級的美味。
份量4人份時間30分鐘食材雞蛋4顆白飯四碗牛肋條600克蒜頭數顆蘑菇5顆洋蔥一顆紅蘿蔔一條紅酒250ml紅酒牛肉湯塊2/3盒雞高湯罐頭半罐洋蔥,紅蘿蔔切滾刀塊。
把切好的蔬菜跟蒜頭,牛肋條等浸泡在紅酒裡。
我用的是這盒紅酒燉牛肉湯塊,不過類似的湯塊都可以喔（圖片來自Google大神！！！）要煮之前,把蘑菇洗淨切片後備用。
先把牛肋條在平底鍋裡煎到雙面金黃,可以加一小塊奶油一起煎,味道很美味,煎好後把牛肉撈起備用。
鍋子不要洗,再把洋蔥和紅蘿蔔蘑菇等放入拌炒至軟,讓蔬菜吸收肉的味道,再把肉放回去一起拌炒,倒入高湯,醃製牛肋條的紅酒,紅酒燉牛肉湯塊等。
等到煮滾後,轉小火煮15~20分鐘就可以上桌囉！炒個蛋,配飯配麵包配義大利麵都百搭。
小撇步*紅酒牛肉湯塊我是買日本牌子的,一般超市或是Jasons都有在賣唷。
*肉肉請不要切太小塊因為可能會縮小到你懷疑人生*如果想要從頭開始做的話,我覺得蘿潔塔的食譜看起來很美味👉https://www.youtube.com/watch?v=AlkEtLqbj0E2019/12/18發表1.1萬瀏覽也可以試試看西班牙蛋包燉飯鑄鐵鍋料理：紅酒燉牛肉・∀・快速簡單版上海菜飯/蛋包飯Omnipork新餐肉相關搜尋紅酒燉牛肉蛋包飯燉飯跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏健管師Serena的美味廚房154食譜1,510粉絲追蹤仁舟矽密盒/矽密袋矽晶材質升級圓潤邊角霧面設計海爾小白鯨免安裝RO瞬熱淨水器全方位多功能淨水滿足喝水需求猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查羊肉爐雞胸肉馬鈴薯燉肉水餃麻油雞東坡肉鳳梨香菇雞湯新餐肉鮭魚滷豬腳蝦子發糕梅干扣肉脆皮燒肉紅豆湯砂鍋魚頭蘿蔔糕雪q餅鴨賞鱸魚壽喜燒滴雞精紅燒牛肉紅燒獅子頭豬腳鳳梨蝦球蒜頭雞湯泡菜鍋鹽水雞石斑魚薑母鴨糖醋魚新豬肉獅子頭蒜頭雞刈包櫻花蝦滷味紅燒肉部隊鍋燉牛肉米餅植物肉回鍋肉天使紅蝦桂圓紅棗茶糖醋排骨牛排米糕今日話題更多塔香辣炒海龍(海茸)YukiLW便當菜超嫩的韓式漢堡排檀島人妻三杯雞快卡廚房胡椒豬肚雞小毓の饗樂廚房🍳鳳梨蝦球法國人妻的輕鬆料理愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
4. 卡酥萊（Cassoulet）法國鄉土菜
卡酥萊砂鍋是來自法國東南部的一道鄉土菜餚。
主要由香腸、白豆等熬制而成。
在天氣較冷的時候享用這道熱乎乎的慢炖出來的主菜，讓人感到 ...訪問主要內容語種FrançaisEnglishEspañolPortuguêsPortuguêsdoBrasilHausaKiswahiliMandenkanFulfuldeRomâniaРусскийTiếngViệt华语華語ភាសាខ្មែរفارسی主題分類首頁中國港澳台法國亞洲非洲中東歐洲美洲人權政治經貿社會生態科技與文化特別專題視頻收聽再次收聽欄目檢索同步收聽社交網絡服務电邮新闻如何收聽法廣應用關於法廣我們是誰？與法廣聯繫廣告部銷售法廣產品加入我們版本說明個人信息保護政策小型文本文件/Cookies首選關注重點FranceMédiasMonde法國世界媒體集團學法語法廣音樂法廣音樂庫法廣全球電台世界博客法國24電視台阿拉伯語移民信息CFI新聞學部法國世界媒體集團(FranceMédiasMonde)©2021RFI–版權所有。
法廣對非本網站內容不承擔責任。
通過ACPM/OJD認證。
簡中國法國港澳台視頻欄目檢索/專欄檢索/法國美食法國美食卡酥萊（Cassoulet）法國鄉土菜發表時間：04/05/2018-11:59音頻04:24卡酥萊（Cassoulet）法國鄉土菜網絡作者：羅拉12分鐘卡酥萊砂鍋是來自法國東南部的一道鄉土菜餚。
主要由香腸、白豆等熬制而成。
在天氣較冷的時候享用這道熱乎乎的慢炖出來的主菜，讓人感到溫暖無比。
更何況這道菜餚與14到15世紀風英法百年戰爭還似乎有某種關係。
廣告卡酥萊又被叫做卡酥萊砂鍋，是法國一些地區用陶制食器熬煮出來的一道菜餚。
大家知道，一些著名美食也經常會伴隨一些有趣的故事，卡酥萊這道菜也不例外。
據說，卡酥萊的烹飪方法最早源自英法百年戰爭時期，就是從1337年至1453年，當時在法國卡斯特爾諾塔利（lavilledeCastelnaudary）小城陷入了英軍的重重包圍中，城中擠滿饑腸轆轆的人們。
為了重振士氣，拚死抵抗，小城裡的人們收集了所有可以食用的食物，主要是肉類和豆類，然後使用一個巨大的炖鍋慢炖數小時。
吃了這頓飯後，城中的人們抖起精神，終於擊退了英軍，取得勝利。
經過名廚蒙塔涅（ProsperMontagné）的講述，卡酥萊砂鍋與英法百年戰爭關係似乎變得非常可信。
而事實上，卡斯特爾諾塔利這座小城在百年戰爭時遭到了重創。
一些專家指出，現在大家烹飪這道菜所用的白豆子是16世紀才由南美傳到歐洲來，所以現在看來，需要進一步考證卡酥萊與英法百年戰爭的關係。
但是有一點可以確定的，卡酥萊具有相當高的營養價值，高熱量菜餚，絕對是天氣寒冷時候的一道美味。
而且，卡酥萊絕對屬於法國鄉土菜餚，它也經常出現在法國農村家庭聚餐的一道大菜。
通常農民家庭一大早就把豆子和肉類放到砂鍋里炖了，一炖就是數小時，全家人一起享用後有力氣去農田干繁重的體力活。
其實卡酥萊這道法國鄉土菜還有一個特點，那就是烹飪它的器具陶制砂鍋。
卡酥萊的名字Cassoulet其實就是來源於這個砂鍋的名稱Cassole。
另外，法國東南城市還包括圖盧茲等城市，這些地方都表示自己是卡酥萊的故鄉，每個地方也都有各自烹調卡酥萊的特色。
雖然做法稍有不同，但是可以感到法國東南地區的人喜愛這道菜。
烹飪好端上桌的卡酥萊就是滿滿一鍋香噴噴的豆燜肉。
經過長時間烹調的白豆軟綿，入口即化，夾雜着芬芳的奶酪和肉香讓人感到溫暖。
準備白扁豆150g、培根200g、切塊豬肉（或羊肉）250g、適量香腸、西紅柿100g、切塊胡蘿卜50g、洋蔥1個、蒜（搗碎）兩三辨、一勺橄欖油、一把荷蘭芹、香味調料（如百里香，丁香）、鹽、胡椒及一小塊豬油（牛油）。
做好將白扁豆提前用冷水泡一晚上，在砂鍋底塗上豬油（牛油），然後放入扁豆，加培根肉，洋蔥，丁香，蘭芹，蒜，胡蘿卜，加鹽，胡椒，然後放水蓋就慢慢炖吧。
下載法廣應用程序跟蹤國際時事Download_on_the_App_Store_Badge_CNTC_RGB_blk_100217google-play-badge_tw法國美食社會同一主題法國美食使用植物的“祖母秘方”幫助緩解春天過敏癥狀法國美食霜凍讓2017年波爾多新酒品質不一法國美食能緩解腸炎的法國“消炎奶酪”其他同一欄目內容
主要由香腸、白豆等熬制而成。
在天氣較冷的時候享用這道熱乎乎的慢炖出來的主菜，讓人感到 ...訪問主要內容語種FrançaisEnglishEspañolPortuguêsPortuguêsdoBrasilHausaKiswahiliMandenkanFulfuldeRomâniaРусскийTiếngViệt华语華語ភាសាខ្មែរفارسی主題分類首頁中國港澳台法國亞洲非洲中東歐洲美洲人權政治經貿社會生態科技與文化特別專題視頻收聽再次收聽欄目檢索同步收聽社交網絡服務电邮新闻如何收聽法廣應用關於法廣我們是誰？與法廣聯繫廣告部銷售法廣產品加入我們版本說明個人信息保護政策小型文本文件/Cookies首選關注重點FranceMédiasMonde法國世界媒體集團學法語法廣音樂法廣音樂庫法廣全球電台世界博客法國24電視台阿拉伯語移民信息CFI新聞學部法國世界媒體集團(FranceMédiasMonde)©2021RFI–版權所有。
法廣對非本網站內容不承擔責任。
通過ACPM/OJD認證。
簡中國法國港澳台視頻欄目檢索/專欄檢索/法國美食法國美食卡酥萊（Cassoulet）法國鄉土菜發表時間：04/05/2018-11:59音頻04:24卡酥萊（Cassoulet）法國鄉土菜網絡作者：羅拉12分鐘卡酥萊砂鍋是來自法國東南部的一道鄉土菜餚。
主要由香腸、白豆等熬制而成。
在天氣較冷的時候享用這道熱乎乎的慢炖出來的主菜，讓人感到溫暖無比。
更何況這道菜餚與14到15世紀風英法百年戰爭還似乎有某種關係。
廣告卡酥萊又被叫做卡酥萊砂鍋，是法國一些地區用陶制食器熬煮出來的一道菜餚。
大家知道，一些著名美食也經常會伴隨一些有趣的故事，卡酥萊這道菜也不例外。
據說，卡酥萊的烹飪方法最早源自英法百年戰爭時期，就是從1337年至1453年，當時在法國卡斯特爾諾塔利（lavilledeCastelnaudary）小城陷入了英軍的重重包圍中，城中擠滿饑腸轆轆的人們。
為了重振士氣，拚死抵抗，小城裡的人們收集了所有可以食用的食物，主要是肉類和豆類，然後使用一個巨大的炖鍋慢炖數小時。
吃了這頓飯後，城中的人們抖起精神，終於擊退了英軍，取得勝利。
經過名廚蒙塔涅（ProsperMontagné）的講述，卡酥萊砂鍋與英法百年戰爭關係似乎變得非常可信。
而事實上，卡斯特爾諾塔利這座小城在百年戰爭時遭到了重創。
一些專家指出，現在大家烹飪這道菜所用的白豆子是16世紀才由南美傳到歐洲來，所以現在看來，需要進一步考證卡酥萊與英法百年戰爭的關係。
但是有一點可以確定的，卡酥萊具有相當高的營養價值，高熱量菜餚，絕對是天氣寒冷時候的一道美味。
而且，卡酥萊絕對屬於法國鄉土菜餚，它也經常出現在法國農村家庭聚餐的一道大菜。
通常農民家庭一大早就把豆子和肉類放到砂鍋里炖了，一炖就是數小時，全家人一起享用後有力氣去農田干繁重的體力活。
其實卡酥萊這道法國鄉土菜還有一個特點，那就是烹飪它的器具陶制砂鍋。
卡酥萊的名字Cassoulet其實就是來源於這個砂鍋的名稱Cassole。
另外，法國東南城市還包括圖盧茲等城市，這些地方都表示自己是卡酥萊的故鄉，每個地方也都有各自烹調卡酥萊的特色。
雖然做法稍有不同，但是可以感到法國東南地區的人喜愛這道菜。
烹飪好端上桌的卡酥萊就是滿滿一鍋香噴噴的豆燜肉。
經過長時間烹調的白豆軟綿，入口即化，夾雜着芬芳的奶酪和肉香讓人感到溫暖。
準備白扁豆150g、培根200g、切塊豬肉（或羊肉）250g、適量香腸、西紅柿100g、切塊胡蘿卜50g、洋蔥1個、蒜（搗碎）兩三辨、一勺橄欖油、一把荷蘭芹、香味調料（如百里香，丁香）、鹽、胡椒及一小塊豬油（牛油）。
做好將白扁豆提前用冷水泡一晚上，在砂鍋底塗上豬油（牛油），然後放入扁豆，加培根肉，洋蔥，丁香，蘭芹，蒜，胡蘿卜，加鹽，胡椒，然後放水蓋就慢慢炖吧。
下載法廣應用程序跟蹤國際時事Download_on_the_App_Store_Badge_CNTC_RGB_blk_100217google-play-badge_tw法國美食社會同一主題法國美食使用植物的“祖母秘方”幫助緩解春天過敏癥狀法國美食霜凍讓2017年波爾多新酒品質不一法國美食能緩解腸炎的法國“消炎奶酪”其他同一欄目內容
5. 西式「亂燉」重登大雅之堂
被叫做「砂鍋菜」的西式亂燉與中式的差異是：它是烘烤出來的。
... 但是砂鍋菜的方便可能掩蓋了它的烹飪優點，這道菜從本質上講不是偷懶的菜。
... 法式砂鍋菜的名字也是以這道菜傳統做法所用的器皿——砂鍋——命名的）。
國際中國商業與經濟鏡頭科技科學健康教育文化風尚旅遊房地產觀點與評論美食與美酒中文中中英雙語雙語英文英MELISSACLARK2014年5月10日AndrewScrivaniforTheNewYorkTimes砂鍋菜（西方的這種「亂燉」並不是燉出來的，而是用烤盤烘培出來的——譯註）有個形象問題。
這個詞本身讓人想起的是罐裝蘑菇湯膏、烤洋蔥、軟綿綿的青豆和嚼不動的麵條，毫無新意的家常便飯和祖母的家。
倒不是說好吃的家常砂鍋菜不能打動你，比如擺放在廚房餐桌上的懷舊的金槍魚麵條。
但是砂鍋菜的方便可能掩蓋了它的烹飪優點，這道菜從本質上講不是偷懶的菜。
它不是天生乏味、單調。
它不需要使用哪怕一條融化的奶酪，也不需要撒上碎炸薯條。
相反，砂鍋可以是微妙、都市化的，可以含有新鮮的食材、聰明的細節和豐富的滋味。
畢竟，把各種食材放到一個盤子上烘烤沒什麼錯，砂鍋本質上就是這樣的。
如果做法得當，這些原料能通過烤箱的熱度融合到一起，相互作用，形成一個美味的整體，最好頂部金黃，內部多汁誘人。
而且，一個砂鍋就能讓一群人吃得心滿意足；把它放入烤箱之後就不用管了，晚餐開始時取出來就行了。
把黑豆、辣腸砂鍋和腌洋蔥搭配在一起。
AndrewScrivaniforTheNewYorkTimes砂鍋菜也很古老。
在烤箱出現之前就有這種烹飪方法了：給放滿肉和菜的器皿蓋上蓋子，埋入熱灰燼里烹制。
經過幾個世紀，這種方法已經演變出世界上最誘人的若干菜譜。
以法式砂鍋菜為例。
這道經典的法國菜把豆子、鴨腿、香腸混合到一起，頂部放上麵包屑烘烤（和砂鍋菜一樣，法式砂鍋菜的名字也是以這道菜傳統做法所用的器皿——砂鍋——命名的）。
泰瓊鍋羊肉也是一道以烹飪器皿命名的菜肴；希臘茄合(moussaka)、牧羊人餡餅和烤寬麵條是這種做法的一些高端例子。
奶油烤菜(gratins)其實也是砂鍋菜，只不過換了個名字。
不要忘了美味的麵包布丁和分層砂鍋菜(stratas)，它們把砂鍋菜的概念從正餐轉移到了早午餐上。
但是在美國，砂鍋菜變成了便利菜肴，特別是在戰後那些年，新推出的罐裝食品有一種現代化的魅力。
廚師們被告知，依靠罐裝食品能獲得便利和所謂的健康，因為罐裝食品里含有工廠生產的無菌原料。
這孕育了著名的八罐砂鍋——用罐裝雞肉、兩種濃縮「湯膏」、煉乳和罐裝炒麵製作。
把這個與炮台公園市「北端烤肉店」(NorthEndGrill)的大廚弗洛伊德·卡爾德斯（FloydCardoz，以前是Tabla餐館的大廚）小時候在孟買吃的食物相比。
你不一定會想到用香噴噴的烤米飯搭配小豆蔻、肉桂、金黃色的烤洋蔥和烤肉做一個砂鍋。
但是印度比爾亞尼菜完全符合砂鍋菜的定義。
印度香料番茄、馬鈴薯和雞蛋砂鍋辛辣、柔滑。
AndrewScrivaniforTheNewYorkTimes如今，卡爾德斯給家人做飯時，經常借鑒印度帕西人的方法做砂鍋。
帕西人是波斯的索羅亞斯德派教徒，他們在8世紀至10世紀之間的某個時候開始在印度定居。
他在番茄醬中加入姜、鮮薄荷和青椒，倒到馬鈴薯上烘培。
快做好時，在上面打幾個雞蛋，烤至雞蛋剛剛凝固。
這道菜芳香、辛辣，液態蛋黃裹住了每一口飽含番茄醬的米飯，像奶油一樣綿滑。
雖然他用的原料芳香撲鼻，來源廣泛，大多數美國人根本想不到，但他的砂鍋菜做起來沒有任何不便，而且很合家人的胃口。
其中一個例子是以中東菜為靈感，把羊肋和鷹嘴豆與干酸橙、酸角和蒜瓣搭配在一起。
「我的孩子們吃膩了印度菜的時候，這樣的砂鍋很惹他們喜歡，」他說。
其他紐約大廚們把砂鍋菜加到了他們的菜單上，從對通心粉和奶酪（是的，這是一種砂鍋菜）的高端闡釋到羊乳酪覆蓋的糰子奶油烤菜，以及烤蔬菜什錦。
下東區胖蘿蔔(FatRadish)餐館的大廚尼古拉斯·威爾伯(NicholasWilber)給有鑒賞力的、時髦的顧客們供應砂鍋菜、肉燉麵糰和美味的麵包屑。
「做砂鍋菜
... 但是砂鍋菜的方便可能掩蓋了它的烹飪優點，這道菜從本質上講不是偷懶的菜。
... 法式砂鍋菜的名字也是以這道菜傳統做法所用的器皿——砂鍋——命名的）。
國際中國商業與經濟鏡頭科技科學健康教育文化風尚旅遊房地產觀點與評論美食與美酒中文中中英雙語雙語英文英MELISSACLARK2014年5月10日AndrewScrivaniforTheNewYorkTimes砂鍋菜（西方的這種「亂燉」並不是燉出來的，而是用烤盤烘培出來的——譯註）有個形象問題。
這個詞本身讓人想起的是罐裝蘑菇湯膏、烤洋蔥、軟綿綿的青豆和嚼不動的麵條，毫無新意的家常便飯和祖母的家。
倒不是說好吃的家常砂鍋菜不能打動你，比如擺放在廚房餐桌上的懷舊的金槍魚麵條。
但是砂鍋菜的方便可能掩蓋了它的烹飪優點，這道菜從本質上講不是偷懶的菜。
它不是天生乏味、單調。
它不需要使用哪怕一條融化的奶酪，也不需要撒上碎炸薯條。
相反，砂鍋可以是微妙、都市化的，可以含有新鮮的食材、聰明的細節和豐富的滋味。
畢竟，把各種食材放到一個盤子上烘烤沒什麼錯，砂鍋本質上就是這樣的。
如果做法得當，這些原料能通過烤箱的熱度融合到一起，相互作用，形成一個美味的整體，最好頂部金黃，內部多汁誘人。
而且，一個砂鍋就能讓一群人吃得心滿意足；把它放入烤箱之後就不用管了，晚餐開始時取出來就行了。
把黑豆、辣腸砂鍋和腌洋蔥搭配在一起。
AndrewScrivaniforTheNewYorkTimes砂鍋菜也很古老。
在烤箱出現之前就有這種烹飪方法了：給放滿肉和菜的器皿蓋上蓋子，埋入熱灰燼里烹制。
經過幾個世紀，這種方法已經演變出世界上最誘人的若干菜譜。
以法式砂鍋菜為例。
這道經典的法國菜把豆子、鴨腿、香腸混合到一起，頂部放上麵包屑烘烤（和砂鍋菜一樣，法式砂鍋菜的名字也是以這道菜傳統做法所用的器皿——砂鍋——命名的）。
泰瓊鍋羊肉也是一道以烹飪器皿命名的菜肴；希臘茄合(moussaka)、牧羊人餡餅和烤寬麵條是這種做法的一些高端例子。
奶油烤菜(gratins)其實也是砂鍋菜，只不過換了個名字。
不要忘了美味的麵包布丁和分層砂鍋菜(stratas)，它們把砂鍋菜的概念從正餐轉移到了早午餐上。
但是在美國，砂鍋菜變成了便利菜肴，特別是在戰後那些年，新推出的罐裝食品有一種現代化的魅力。
廚師們被告知，依靠罐裝食品能獲得便利和所謂的健康，因為罐裝食品里含有工廠生產的無菌原料。
這孕育了著名的八罐砂鍋——用罐裝雞肉、兩種濃縮「湯膏」、煉乳和罐裝炒麵製作。
把這個與炮台公園市「北端烤肉店」(NorthEndGrill)的大廚弗洛伊德·卡爾德斯（FloydCardoz，以前是Tabla餐館的大廚）小時候在孟買吃的食物相比。
你不一定會想到用香噴噴的烤米飯搭配小豆蔻、肉桂、金黃色的烤洋蔥和烤肉做一個砂鍋。
但是印度比爾亞尼菜完全符合砂鍋菜的定義。
印度香料番茄、馬鈴薯和雞蛋砂鍋辛辣、柔滑。
AndrewScrivaniforTheNewYorkTimes如今，卡爾德斯給家人做飯時，經常借鑒印度帕西人的方法做砂鍋。
帕西人是波斯的索羅亞斯德派教徒，他們在8世紀至10世紀之間的某個時候開始在印度定居。
他在番茄醬中加入姜、鮮薄荷和青椒，倒到馬鈴薯上烘培。
快做好時，在上面打幾個雞蛋，烤至雞蛋剛剛凝固。
這道菜芳香、辛辣，液態蛋黃裹住了每一口飽含番茄醬的米飯，像奶油一樣綿滑。
雖然他用的原料芳香撲鼻，來源廣泛，大多數美國人根本想不到，但他的砂鍋菜做起來沒有任何不便，而且很合家人的胃口。
其中一個例子是以中東菜為靈感，把羊肋和鷹嘴豆與干酸橙、酸角和蒜瓣搭配在一起。
「我的孩子們吃膩了印度菜的時候，這樣的砂鍋很惹他們喜歡，」他說。
其他紐約大廚們把砂鍋菜加到了他們的菜單上，從對通心粉和奶酪（是的，這是一種砂鍋菜）的高端闡釋到羊乳酪覆蓋的糰子奶油烤菜，以及烤蔬菜什錦。
下東區胖蘿蔔(FatRadish)餐館的大廚尼古拉斯·威爾伯(NicholasWilber)給有鑒賞力的、時髦的顧客們供應砂鍋菜、肉燉麵糰和美味的麵包屑。
「做砂鍋菜
6. 法國人的終極療癒系鍋物：Cassoulet 卡酥來砂鍋
脂香四溢的培根及鴨腿被火煸得滋滋作響，倒入洋蔥胡蘿蔔等新鮮蔬菜釋放自然鮮甜，最後堆上浸泡過的白豆在砂鍋中慢慢燉煮，這道來自法國東 ...訂閱電子報Search編輯：HowardLin脂香四溢的培根及鴨腿被火煸得滋滋作響，倒入洋蔥胡蘿蔔等新鮮蔬菜釋放自然鮮甜，最後堆上浸泡過的白豆在砂鍋中慢慢燉煮，這道來自法國東南部的鄉土菜餚Cassoulet（音似卡酥來），滿滿一鍋肉菜在天冷時節，絕對能療癒受飢受寒的脾胃。
相傳卡酥來砂鍋的誕生源於英法戰爭（西元1337至1453年），法國南方小鎮卡斯泰爾諾達里（Castelnaudary）陷入英軍的圍困中，為了鼓舞城中飢餓士兵的士氣，市民們蒐集城內所有可用的食材，使用一個巨大的燉鍋慢燉數小時，吃了這鍋料理，士兵們成功振作擊退英軍。
Cassoulet的名稱來源取自用來承裝這種燉煮料理的圓寬底砂鍋cassole，傳統上會在內部及邊緣處上釉，外部則無，好處是除了能節省成本外，拿取時也較不滑手。
如同世界各地的鄉土料理，在食譜及調味上的變化會根據地緣性有所差距，但綜觀來說，好吃的關鍵是不會改變的。
以下抓出卡酥來砂鍋的幾項核心素材，分享其美味的小撇步：豆燉得鬆軟不破碎的扁豆堪稱卡酥來砂鍋的核心骨架，其可以成就這道食譜亦能摧毀一切。
在挑選上建議選擇豆實小，烹煮起會更為綿密。
建議在烹調事前能夠充分浸泡過一天，若是急需，也建議保留至少四十分鐘的浸泡時間。
肉肉類的風味能夠賦予鍋中食材美好的底蘊，大致分成三種類型：第一是鹽漬肉品，如培根或煙燻豬五花，它們當中的鹽份能夠被扁豆吸附，要注意的是，這類較為碎薄的肉品不耐久煮，經過長時間的慢燉後會顯得乾柴，也建議在購買時詢問店舖肉品的鹹度，以免鍋中鹹度失準毀了一整天的辛勞；再來我們需要在鍋中放入火腿、肋排或是羊胸肉¹等耐煮的大肉塊，才能嚐到完整口感；最後加上事前已用油脂煎香的油封鴨腿及香腸，頓時讓你的卡酥來砂鍋上昇好幾個檔次。
¹ 羊肉本身帶有強烈的氣息，容易牽走鍋中其餘食材的風味，使用比例上需小心斟酌。
調味與配料卡酥來砂鍋料理的質地與百里香、月桂葉及巴西里這三種香草搭配皆相當合適，能在燉煮過程中為料理賦予柔和的自然香氣，另一方面，加入氣味較為強烈的大蒜能夠中和鍋中豐腴的油脂感，是不可妥協的辛香料。
此外，儘管不是每個食譜都會要求撒上麵包屑，但其蓬鬆酥脆的口感，將會是一個聰明的選擇讓卡酥來砂鍋增加味覺上的豐富度。
看完卡酥來砂鍋的小技巧後，不妨參考原文食譜動手嘗試看看，並在週末夜邀請三五好友來一同享用，相信眾人都會被眼前這道白豆燉肉鍋給成功收服。
延伸閱讀：十道溫暖人心的法國鄉村菜參考資料：FRENCHCASSOULETRECIPEANDTIPSFROMTHEWORLDCHAMPIONOFCASSOULETHowtocooktheperfectcassouletTTCulinaryInstitute:CassouletCassoulet:ABriefHistory編譯：HowardLin編輯：CindyLo、NaomiChen、TinaHsieh圖：IsabelleHurbain-Palatin（CCBY-SA2.0）、Wikipedia、JessicaSpengler(CCBY2.0)分享文章：https://nommagazine.com/?p=48799全球飲食產業動態議題專欄
相傳卡酥來砂鍋的誕生源於英法戰爭（西元1337至1453年），法國南方小鎮卡斯泰爾諾達里（Castelnaudary）陷入英軍的圍困中，為了鼓舞城中飢餓士兵的士氣，市民們蒐集城內所有可用的食材，使用一個巨大的燉鍋慢燉數小時，吃了這鍋料理，士兵們成功振作擊退英軍。
Cassoulet的名稱來源取自用來承裝這種燉煮料理的圓寬底砂鍋cassole，傳統上會在內部及邊緣處上釉，外部則無，好處是除了能節省成本外，拿取時也較不滑手。
如同世界各地的鄉土料理，在食譜及調味上的變化會根據地緣性有所差距，但綜觀來說，好吃的關鍵是不會改變的。
以下抓出卡酥來砂鍋的幾項核心素材，分享其美味的小撇步：豆燉得鬆軟不破碎的扁豆堪稱卡酥來砂鍋的核心骨架，其可以成就這道食譜亦能摧毀一切。
在挑選上建議選擇豆實小，烹煮起會更為綿密。
建議在烹調事前能夠充分浸泡過一天，若是急需，也建議保留至少四十分鐘的浸泡時間。
肉肉類的風味能夠賦予鍋中食材美好的底蘊，大致分成三種類型：第一是鹽漬肉品，如培根或煙燻豬五花，它們當中的鹽份能夠被扁豆吸附，要注意的是，這類較為碎薄的肉品不耐久煮，經過長時間的慢燉後會顯得乾柴，也建議在購買時詢問店舖肉品的鹹度，以免鍋中鹹度失準毀了一整天的辛勞；再來我們需要在鍋中放入火腿、肋排或是羊胸肉¹等耐煮的大肉塊，才能嚐到完整口感；最後加上事前已用油脂煎香的油封鴨腿及香腸，頓時讓你的卡酥來砂鍋上昇好幾個檔次。
¹ 羊肉本身帶有強烈的氣息，容易牽走鍋中其餘食材的風味，使用比例上需小心斟酌。
調味與配料卡酥來砂鍋料理的質地與百里香、月桂葉及巴西里這三種香草搭配皆相當合適，能在燉煮過程中為料理賦予柔和的自然香氣，另一方面，加入氣味較為強烈的大蒜能夠中和鍋中豐腴的油脂感，是不可妥協的辛香料。
此外，儘管不是每個食譜都會要求撒上麵包屑，但其蓬鬆酥脆的口感，將會是一個聰明的選擇讓卡酥來砂鍋增加味覺上的豐富度。
看完卡酥來砂鍋的小技巧後，不妨參考原文食譜動手嘗試看看，並在週末夜邀請三五好友來一同享用，相信眾人都會被眼前這道白豆燉肉鍋給成功收服。
延伸閱讀：十道溫暖人心的法國鄉村菜參考資料：FRENCHCASSOULETRECIPEANDTIPSFROMTHEWORLDCHAMPIONOFCASSOULETHowtocooktheperfectcassouletTTCulinaryInstitute:CassouletCassoulet:ABriefHistory編譯：HowardLin編輯：CindyLo、NaomiChen、TinaHsieh圖：IsabelleHurbain-Palatin（CCBY-SA2.0）、Wikipedia、JessicaSpengler(CCBY2.0)分享文章：https://nommagazine.com/?p=48799全球飲食產業動態議題專欄
7. 偷懶的人，才做得好這道菜！
家中不可少的就是涼拌菜了，清爽美味，操作簡單，不用在悶熱的廚房待太久！ ... 偷懶的人，才做得好這道菜！ ... 最適合冬日吃的暖胃砂鍋，7種食材一鍋鮮！首頁直播追蹤頻道熱門必看娛樂綜藝創作影音運動動漫遊戲電競美食料理電影時尚美妝生活新聞特別企畫電商趣味新奇影片資訊偷懶的人，才做得好這道菜！一条｜美食台．6,901 次觀看．1年前家中不可少的就是涼拌菜了，清爽美味，操作簡單，不用在悶熱的廚房待太久！今天管阿姨教你一個萬能拌汁，家常的皮蛋豆腐和素三絲，輕鬆搞定，家人一定讚不絕口！美食台FoodVideo看相關影片：這菜待客萬萬不可，自己吃超讚！熱門商品一起聊動態影片關於相關頻道成為第一個留言的人登入後即可張貼留言。
一条｜美食台3天前他離開中研院轉行做咖啡師，15年喝過近萬種咖啡一条｜美食台．3,675次觀看．3天前留言一条｜美食台3天前懶人便當|外賣50元的營養餐，在家這樣做只需10元！一条｜美食台．330次觀看．3天前留言一条｜美食台3天前3個蛋做頓飯，10元搞定人人贊！一条｜美食台．232次觀看．3天前留言一条｜美食台6天前中國人的年味：友福，安心，享團圓！一条｜美食台．1,115次觀看．6天前留言一条｜美食台8天前這碗湯廣東人最拿手，香辛濃白，驅寒暖胃！一条｜美食台．9,290次觀看．8天前留言一条｜美食台8天前這道“東北第一燉”，讓小雞“嚇掉魂兒”一条｜美食台．933次觀看．8天前留言一条｜美食台8天前獨家揭秘迪士尼：在世界上最夢幻的地方工作，到底有多快樂一条｜美食台．3,808次觀看．8天前留言一条｜美食台8天前活得最精打細算的水果，全身上下都能吃！一条｜美食台．465次觀看．8天前留言一条｜美食台17天前小吃中國｜真·開封菜！河南【雞蛋灌餅】不走尋常路，一餅灌四蛋夠強悍！一条｜美食台．7,503次觀看．17天前留言一条｜美食台17天前小吃中國｜看看寧夏人的早茶【吳忠羊雜碎】，手上的胡蘿蔔瞬間就不香了！一条｜美食台．3,318次觀看．17天前留言4:03他離開中研院轉行做咖啡師，15年喝過近萬種咖啡一条｜美食台3,675次觀看1:48懶人便當|外賣50元的營養餐，在家這樣做只需10元！一条｜美食台330次觀看1:513個蛋做頓飯，10元搞定人人贊！一条｜美食台232次觀看2:33中國人的年味：友福，安心，享團圓！一条｜美食台1,115次觀看3:23這碗湯廣東人最拿手，香辛濃白，驅寒暖胃！一条｜美食台9,290次觀看4:03這道“東北第一燉”，讓小雞“嚇掉魂兒”一条｜美食台933次觀看4:59獨家揭秘迪士尼：在世界上最夢幻的地方工作，到底有多快樂一条｜美食台3,808次觀看3:21活得最精打細算的水果，全身上下都能吃！一条｜美食台465次觀看6:10小吃中國｜真·開封菜！河南【雞蛋灌餅】不走尋常路，一餅灌四蛋夠強悍！一条｜美食台7,503次觀看4:36小吃中國｜看看寧夏人的早茶【吳忠羊雜碎】，手上的胡蘿蔔瞬間就不香了！一条｜美食台3,318次觀看介紹每天壹條精彩的美食視頻：中餐、西餐、甜點面包、咖啡美酒……搜索微信公眾號“美食台”，和我一起吃好，活好！美食料理更多10:01每個大阪人都會做的家庭料理：鮮蝦大阪燒日本男子的日式家庭料理145,547次觀看4:06法式雙層巧克力瑪德蓮DoubleChocolateMadeleine波拿旁太太MadameBon'App88,876次觀看小當家精選年菜更多1:00年糕可麗餅RiceCakeCrepe【2021開運年菜】Yahoo小當家113,220次觀看1:00壽桃BirthdayBuns【2021開運年菜】Yahoo小當家96,347次觀看Yahoo小當家更多1:00壽桃BirthdayBuns【2021開運年菜】Yahoo小當家96,347次觀看1:00年糕可麗餅RiceCakeCrepe【2021開運年菜】Yahoo小當家113,220次觀看蘿潔塔的廚房更多7:31超簡單的牛奶麻糬在家自己動手做蘿潔塔的廚房5,801次觀看13:44來一鍋別於傳統的極品佛跳牆蘿潔塔的廚房793次觀看影像生活－差不多食譜更多0:59搖元宵正統做法！這次來試試看吧影。
像。
生。
活68,466次觀看1:00日本人氣生吐司自己做！神級鬆軟成分大公開影。
像。
生。
活141,522次觀看帝亞吉歐威士忌會所更多6:31想一嚐全台限量238瓶蘇格登38年原酒風味?Yahoo奇摩網路行銷166,450次觀看9:43【新年五行開運喝法】送禮首選，蘇格登新春禮盒，讓你新年一路順行Yahoo奇摩網路行銷141,987次觀看不萊嗯的烘培廚房更多9:14日式醬燒米果脆餅|JapaneseSoySauceRice
一条｜美食台3天前他離開中研院轉行做咖啡師，15年喝過近萬種咖啡一条｜美食台．3,675次觀看．3天前留言一条｜美食台3天前懶人便當|外賣50元的營養餐，在家這樣做只需10元！一条｜美食台．330次觀看．3天前留言一条｜美食台3天前3個蛋做頓飯，10元搞定人人贊！一条｜美食台．232次觀看．3天前留言一条｜美食台6天前中國人的年味：友福，安心，享團圓！一条｜美食台．1,115次觀看．6天前留言一条｜美食台8天前這碗湯廣東人最拿手，香辛濃白，驅寒暖胃！一条｜美食台．9,290次觀看．8天前留言一条｜美食台8天前這道“東北第一燉”，讓小雞“嚇掉魂兒”一条｜美食台．933次觀看．8天前留言一条｜美食台8天前獨家揭秘迪士尼：在世界上最夢幻的地方工作，到底有多快樂一条｜美食台．3,808次觀看．8天前留言一条｜美食台8天前活得最精打細算的水果，全身上下都能吃！一条｜美食台．465次觀看．8天前留言一条｜美食台17天前小吃中國｜真·開封菜！河南【雞蛋灌餅】不走尋常路，一餅灌四蛋夠強悍！一条｜美食台．7,503次觀看．17天前留言一条｜美食台17天前小吃中國｜看看寧夏人的早茶【吳忠羊雜碎】，手上的胡蘿蔔瞬間就不香了！一条｜美食台．3,318次觀看．17天前留言4:03他離開中研院轉行做咖啡師，15年喝過近萬種咖啡一条｜美食台3,675次觀看1:48懶人便當|外賣50元的營養餐，在家這樣做只需10元！一条｜美食台330次觀看1:513個蛋做頓飯，10元搞定人人贊！一条｜美食台232次觀看2:33中國人的年味：友福，安心，享團圓！一条｜美食台1,115次觀看3:23這碗湯廣東人最拿手，香辛濃白，驅寒暖胃！一条｜美食台9,290次觀看4:03這道“東北第一燉”，讓小雞“嚇掉魂兒”一条｜美食台933次觀看4:59獨家揭秘迪士尼：在世界上最夢幻的地方工作，到底有多快樂一条｜美食台3,808次觀看3:21活得最精打細算的水果，全身上下都能吃！一条｜美食台465次觀看6:10小吃中國｜真·開封菜！河南【雞蛋灌餅】不走尋常路，一餅灌四蛋夠強悍！一条｜美食台7,503次觀看4:36小吃中國｜看看寧夏人的早茶【吳忠羊雜碎】，手上的胡蘿蔔瞬間就不香了！一条｜美食台3,318次觀看介紹每天壹條精彩的美食視頻：中餐、西餐、甜點面包、咖啡美酒……搜索微信公眾號“美食台”，和我一起吃好，活好！美食料理更多10:01每個大阪人都會做的家庭料理：鮮蝦大阪燒日本男子的日式家庭料理145,547次觀看4:06法式雙層巧克力瑪德蓮DoubleChocolateMadeleine波拿旁太太MadameBon'App88,876次觀看小當家精選年菜更多1:00年糕可麗餅RiceCakeCrepe【2021開運年菜】Yahoo小當家113,220次觀看1:00壽桃BirthdayBuns【2021開運年菜】Yahoo小當家96,347次觀看Yahoo小當家更多1:00壽桃BirthdayBuns【2021開運年菜】Yahoo小當家96,347次觀看1:00年糕可麗餅RiceCakeCrepe【2021開運年菜】Yahoo小當家113,220次觀看蘿潔塔的廚房更多7:31超簡單的牛奶麻糬在家自己動手做蘿潔塔的廚房5,801次觀看13:44來一鍋別於傳統的極品佛跳牆蘿潔塔的廚房793次觀看影像生活－差不多食譜更多0:59搖元宵正統做法！這次來試試看吧影。
像。
生。
活68,466次觀看1:00日本人氣生吐司自己做！神級鬆軟成分大公開影。
像。
生。
活141,522次觀看帝亞吉歐威士忌會所更多6:31想一嚐全台限量238瓶蘇格登38年原酒風味?Yahoo奇摩網路行銷166,450次觀看9:43【新年五行開運喝法】送禮首選，蘇格登新春禮盒，讓你新年一路順行Yahoo奇摩網路行銷141,987次觀看不萊嗯的烘培廚房更多9:14日式醬燒米果脆餅|JapaneseSoySauceRice
8. 冷熱皆宜的法式燉菜（Ratatouille）
最近適逢節瓜的產季，這種蔬菜單吃稍嫌無味，卻是法式燉菜的必要 ... 電鍋的不鏽鋼內鍋，只要有蓋可以悶煮就行，但我沒用過砂鍋，沒法評論。
關閉廣告馬賽克女郎跳到主文關於生活與生活的一切部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片公告版位本人是不專業賞菇者，並無真菌的專業鑑識能力，文中的真菌學名純屬亂猜，切勿做為食用依據。
本部落格內容版權所有，未獲授權請勿轉載，謝謝！由於分類的關係，我的手作料理分散於「野菇特寫」、「野菜好滋味」與「廚房手作」等三個單元裡。
May23Sat201522:02冷熱皆宜的法式燉菜（Ratatouille）-附食譜 最近適逢節瓜的產季，這種蔬菜單吃稍嫌無味，卻是法式燉菜的必要材料之一，尤其它冷熱皆宜，冬天吃熱的，夏天吃冷的，而且越煮越好吃，隔餐更佳，也就成了法國人最家常的蔬食。
去法國親友家做客，如果時逢節瓜產季，碰到這道菜點的機會很高。
由於它必須煮到軟爛，法國人常煮上一大鍋，可以連續吃上好幾餐，反正它越煮越好吃，因為所有的食材滋味都融合在一起了。
材料：純橄欖油2大匙大洋蔥1顆，切絲節瓜2條，切丁紅蕃茄2大顆，切丁日本圓茄2顆（可以本土長茄替代），切丁蒜仁5大瓣，切片迷迭香1小撮叨嘮事項：做這道菜的油，以初榨橄欖油為佳，如果沒有，也最好使用較純的橄欖油，個人覺得，使用其它油的效果是有差的。
另，洋蔥、節瓜、蕃茄、茄子的比例為1:2:2:2。
作法：1.起油鍋，下洋蔥以中火炒香後，入紅蕃茄略炒到出水，再加入節瓜、茄子及蒜仁，略為拌炒後，加入迷迭香，轉小火蓋鍋，以小火慢燉，並偶而掀蓋加水，以防黏鍋或燒焦。
至食材煮到軟爛後，加鹽調味即可起鍋。
2.烹煮時間依食材份量而定，總之，必須以小火燉到軟爛就對了。
各種鍋具都可以煮這道菜，我用過不沾鍋和電鍋的不鏽鋼內鍋，只要有蓋可以悶煮就行，但我沒用過砂鍋，沒法評論。
最方便的是不沾鍋，只要鍋底有水，就不會黏底，並不需要經常掀蓋檢視。
這次我特別拿出我的阿嬤牌琺瑯鍋試試，發現也很好用，它和不鏽鋼內鍋一樣，都易沾黏，必須經常加水檢視，並用木鏟子翻翻鍋底。
另，琺瑯鍋的蓋子很重，蓋得很密實，水份不易蒸發，很適合小火燉煮食物。
02.起油鍋，以中火炒香洋蔥 03.再入蕃茄丁略炒至出水。
蕃茄越紅，煮出來的燉菜就有紅配綠的漂亮效果 04.之後加入節瓜及茄子，並小事拌炒一下，最後加入迷迭香 05.再來就蓋鍋轉小火悶煮 06.偶而掀鍋加水翻炒一下鍋底，以防黏鍋，食材的體積已經變小很多 07.哈，煮好之後，份量只剩一半，看來它也是法國的「打某菜」，冤枉啊，廚娘可沒偷吃 08.既然鍋子此時顯得太大，就換平底鍋上桌好了 哇啦，祝大家胃口大開！ 全站熱搜創作者介紹馬賽克女郎馬賽克女郎馬賽克女郎發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：廚房手作此分類上一篇：馬來／印尼黃薑雞（附食譜）此分類下一篇：非做不可的老奶奶檸檬蛋糕（六吋）附食譜上一篇：鳶嘴山縱走稍來山之碰到奧山友下一篇：你知道洋菇的本尊是棕色的嗎？歷史上的今天2018:台式鹹酥天貝（附食譜）2011:經典電影裡的經典愛情──羅馬假期（影評）★★★★★2009:超級爆笑的台灣民主肥皂劇──俏妞罵死你（影評）2008:令人髮指的中國女孩（遼寧女狂罵四川災民鄉)▲top留言列表發表留言部落格文章搜尋文章分類電影亂評(7)關於電影(11)飲食電影(22)華語片(45)亞洲片(47)英語片(91)歐洲片(64)拉美片(7)男女之間(1)笑看兩性(48)我的野外生活(5)野菇遊蹤(107)法國採菇(29)野菇特寫(90)野菜好滋味(49)野果子(16)美食生活(3)廚房手作(68)美味食記(12)都市田園(15)浮生悠遊(2)出外走走(34)異國旅程(35)人文．政治(6)往事如煙(7)人文台灣(29)教你看新聞(5)政治．政治(62)菜籃姨講股(2)關於書(6)其他(13)文章彙整文章彙整2021二月(1)2021一月(3)2020三月(2)2019十二月(1)2019九月(2)2019八月(2)2019七月(3)2019六月(1)2019五月(1)2019四月(3)2019三月(4)2019二月(4)2019一月(1)2018十二月(1)2018十一月(1)2018九月(3)2018八月(1)2018五月(1)2018四月(2)2018三月(5)2018二月(3)2018一月(1)2017十二月(1)2017十月(2)2017九月(2)2017八月(7)2017七月(6)
關閉廣告馬賽克女郎跳到主文關於生活與生活的一切部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片公告版位本人是不專業賞菇者，並無真菌的專業鑑識能力，文中的真菌學名純屬亂猜，切勿做為食用依據。
本部落格內容版權所有，未獲授權請勿轉載，謝謝！由於分類的關係，我的手作料理分散於「野菇特寫」、「野菜好滋味」與「廚房手作」等三個單元裡。
May23Sat201522:02冷熱皆宜的法式燉菜（Ratatouille）-附食譜 最近適逢節瓜的產季，這種蔬菜單吃稍嫌無味，卻是法式燉菜的必要材料之一，尤其它冷熱皆宜，冬天吃熱的，夏天吃冷的，而且越煮越好吃，隔餐更佳，也就成了法國人最家常的蔬食。
去法國親友家做客，如果時逢節瓜產季，碰到這道菜點的機會很高。
由於它必須煮到軟爛，法國人常煮上一大鍋，可以連續吃上好幾餐，反正它越煮越好吃，因為所有的食材滋味都融合在一起了。
材料：純橄欖油2大匙大洋蔥1顆，切絲節瓜2條，切丁紅蕃茄2大顆，切丁日本圓茄2顆（可以本土長茄替代），切丁蒜仁5大瓣，切片迷迭香1小撮叨嘮事項：做這道菜的油，以初榨橄欖油為佳，如果沒有，也最好使用較純的橄欖油，個人覺得，使用其它油的效果是有差的。
另，洋蔥、節瓜、蕃茄、茄子的比例為1:2:2:2。
作法：1.起油鍋，下洋蔥以中火炒香後，入紅蕃茄略炒到出水，再加入節瓜、茄子及蒜仁，略為拌炒後，加入迷迭香，轉小火蓋鍋，以小火慢燉，並偶而掀蓋加水，以防黏鍋或燒焦。
至食材煮到軟爛後，加鹽調味即可起鍋。
2.烹煮時間依食材份量而定，總之，必須以小火燉到軟爛就對了。
各種鍋具都可以煮這道菜，我用過不沾鍋和電鍋的不鏽鋼內鍋，只要有蓋可以悶煮就行，但我沒用過砂鍋，沒法評論。
最方便的是不沾鍋，只要鍋底有水，就不會黏底，並不需要經常掀蓋檢視。
這次我特別拿出我的阿嬤牌琺瑯鍋試試，發現也很好用，它和不鏽鋼內鍋一樣，都易沾黏，必須經常加水檢視，並用木鏟子翻翻鍋底。
另，琺瑯鍋的蓋子很重，蓋得很密實，水份不易蒸發，很適合小火燉煮食物。
02.起油鍋，以中火炒香洋蔥 03.再入蕃茄丁略炒至出水。
蕃茄越紅，煮出來的燉菜就有紅配綠的漂亮效果 04.之後加入節瓜及茄子，並小事拌炒一下，最後加入迷迭香 05.再來就蓋鍋轉小火悶煮 06.偶而掀鍋加水翻炒一下鍋底，以防黏鍋，食材的體積已經變小很多 07.哈，煮好之後，份量只剩一半，看來它也是法國的「打某菜」，冤枉啊，廚娘可沒偷吃 08.既然鍋子此時顯得太大，就換平底鍋上桌好了 哇啦，祝大家胃口大開！ 全站熱搜創作者介紹馬賽克女郎馬賽克女郎馬賽克女郎發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：美味食記個人分類：廚房手作此分類上一篇：馬來／印尼黃薑雞（附食譜）此分類下一篇：非做不可的老奶奶檸檬蛋糕（六吋）附食譜上一篇：鳶嘴山縱走稍來山之碰到奧山友下一篇：你知道洋菇的本尊是棕色的嗎？歷史上的今天2018:台式鹹酥天貝（附食譜）2011:經典電影裡的經典愛情──羅馬假期（影評）★★★★★2009:超級爆笑的台灣民主肥皂劇──俏妞罵死你（影評）2008:令人髮指的中國女孩（遼寧女狂罵四川災民鄉)▲top留言列表發表留言部落格文章搜尋文章分類電影亂評(7)關於電影(11)飲食電影(22)華語片(45)亞洲片(47)英語片(91)歐洲片(64)拉美片(7)男女之間(1)笑看兩性(48)我的野外生活(5)野菇遊蹤(107)法國採菇(29)野菇特寫(90)野菜好滋味(49)野果子(16)美食生活(3)廚房手作(68)美味食記(12)都市田園(15)浮生悠遊(2)出外走走(34)異國旅程(35)人文．政治(6)往事如煙(7)人文台灣(29)教你看新聞(5)政治．政治(62)菜籃姨講股(2)關於書(6)其他(13)文章彙整文章彙整2021二月(1)2021一月(3)2020三月(2)2019十二月(1)2019九月(2)2019八月(2)2019七月(3)2019六月(1)2019五月(1)2019四月(3)2019三月(4)2019二月(4)2019一月(1)2018十二月(1)2018十一月(1)2018九月(3)2018八月(1)2018五月(1)2018四月(2)2018三月(5)2018二月(3)2018一月(1)2017十二月(1)2017十月(2)2017九月(2)2017八月(7)2017七月(6)
9. 800大卡間歇性斷食x低碳地中海飲食：遠離脂肪與慢性病 ...
... 香蕉堅果果昔051 巧克力草莓果昔051 薄荷酪梨小黃瓜果昔052 柳橙胡蘿蔔腰果 ... 烤卡門貝爾乳酪與西洋梨和菊苣190 香料辣味燉豆192 阿丹蔬菜波隆那素肉番茄 ...