目前位置首頁飲食吃「酪梨」正當季》台灣最夯吃法，竟是沾⬤⬤和OO！你試過了嗎...食力FoodNEXTAbout撰文者食力編輯部2020-07-30瀏覽數：26810一群媒體工作及對食品科學與知識推廣有熱情的人，關注食品安全議題大小事，給你正確資訊的食品知識平台。

【歡迎一起練食力】官方網站 http://www.foodnext.net/夏日炎炎、吃冰正當時！但是，你手上的霜淇淋，真的乾淨嗎？眼前一碗碗繽紛的刨冰，是否添加太多人工添加物呢？6/13（二）食力【食鋪講堂】講座活動，帶你揭開冰品食安真面目。

欲知詳情請點：https://goo.gl/my7W9kphotos放大顯示酪梨原產於中美洲，是早期替代肉品的營養選擇，又被稱為「窮人的奶油」、「窮人的營養補給品」。

現代人重視健康與養生，富營養價值的酪梨晉升新寵兒，但是酪梨也有國產！夏天酪梨產季已經來臨，農委會台南區農業改良場（以下簡稱台南場）也推薦營養滿點的在地酪梨，希望民眾能夠「吃當季、食在地」。

MIT酪梨盛產中！推薦民眾選擇在地酪梨隨著養生風潮興起，台灣酪梨栽培面積增加，產期為每年6月至隔年2月。

但酪梨易感染病害，國內不僅栽培相對不易、面積增長也有限，全臺種植面積至今僅930公頃，仍是零星栽培。

台南場表示，全台酪梨栽種以台南市330公頃最多，其次是嘉義縣210公頃；現在正值國內盛產期，希望民眾可以把握良好「食」機。

金氏世界紀錄認證！小小酪梨富含多種營養素酪梨因為營養密度高，被金氏世界紀錄認定為最營養的水果，其中更有多種營養元素是現代人缺乏的，於是酪梨身價水漲船高，被重視養生保健、養顏美容的現代人愛戴。

酪梨富含維生素E、葉黃素、單元不飽和脂肪酸，以及充足的葉酸、食物纖維，維生素B2、B6，維生素C、鎂、鐵、鉀離子等，除了是營養的絕佳食物，在加工利用上可提煉的高級果油，除供作植物性食用油、奶油外，可作為化粧品及高級香皂原料。

「生吃」最能保留酪梨營養酪梨該怎麼吃呢？最簡單的料理是國內獨創的吃法——直接切塊沾蒜蓉醬油、芥末，具有吃生魚片的口感。

此外，酪梨也可以沾蜂蜜吃甜的、加入生菜沙拉、三明治、壽司捲，或搭配其他食材做成開胃菜，甚至做成沾醬、抹醬，加入牛奶、優酪乳、蜂蜜打成飲料也很常見。

台南場表示，酪梨生吃能保留所有的營養素，也是炎炎夏日的消暑「涼」品！台南場也曾將酪梨食用法編成食譜，例如酪梨玉翅羹、酪梨蝦仁、油梨肉絲等美味可口的佳餚；若嫌麻煩，也可以將酪梨直接切半去除種子，在中間圓洞打個蛋花，做成酪梨蒸蛋。

但台南場提醒民眾，酪梨果肉加熱太久會有苦味，也會失去原有營養價值，料理時需注意火候。

酪梨成熟時？要耐心等待！挑選酪梨的時候，需選擇果形完整、成熟度足夠的果實，台南場表示，酪梨果實成熟度無法由外皮顏色辨別，多數品種果皮不轉色仍呈綠色，只有少數品種（如紅心圓）完熟後果皮會從黃綠色轉成紫色、紫紅色或黑色。

因此在選購時，手指輕壓具彈性就是適當的成熟度；若還是硬的，購買回去後需再放置數天，等變熟、變軟再食用，若超過1週才熟成，那表示採收時的成熟度不足、口感較差。

大忌！酪梨變軟前，千萬不能放冰箱！另外，酪梨還沒變軟前不能放冰箱以免無法後熟，切開後則可去籽以保鮮膜密封冷藏，避免接觸空氣氧化變黑；若要長期貯存，則可以將果肉切塊冷凍。

最後台南場補充，吃完酪梨剩下種子時，可將種子外殼剝去，浸在水盤或透明容器中，待長出芽及根後，還可作為優美的室內觀賞盆栽。

本文授權轉載自「食力」，原文：酪梨也有MIT！國產酪梨正盛產，把握產季、生吃最營養！責任編輯：陳宛欣核稿編輯：林筱庭小檔案＿食力foodNEXT食事求實的知識頻道。

食品安全事件頻仍，民眾已失去對食品的信心，易被錯誤訊息操弄；當信心崩解、食安支持系統支離破碎，我們相信「食的根本」不應該被拋棄，而是應該將食的正確知識有系統傳遞，重建人與食品的信任關係。

第一頁«1»最後頁單頁閱讀標籤：維生素營養酪梨評分：12345(0)列印轉寄按讚加入良醫健康網粉絲團台灣的「酪梨之鄉」是這裡！在地人私藏的酪梨新吃法：沾蒜醬油別只會打酪梨牛奶！做成烘蛋、搭蜂蜜起司...「酪梨」甜鹹都好吃，最佳賞味期的N種吃法影片》別只會打酪梨牛奶！譚敦慈私藏的酪梨新吃法：竟是沾⬤⬤、加OO，還加碼小秘訣教你挑完熟酪梨超級食物「酪梨」瘦身降血脂早餐這樣吃更美味！「汗皰疹」不是汗引起的！台灣超多人都有，中醫師：「這4類食物」別再吃，去痰濕曾被老師當眾酸「不會有出息的蠢蛋」！吳姍儒領悟：若沒了

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台南大內農會供銷部主任楊新樂表示，早生品種產出時間最早，五、六月即可收成，外觀呈現長株狀。

中生品種則是七到九月盛產，外形則較渾圓，如紅心圓，農民以栽植中生品種最大量；晚生品種則是十月到隔年一月皆可見，如秋可、Hall等，其數量較少，口感都相當美味。

產地與產季以台南大內為酪梨最大產地，占總產量約五到六成產量，其他包括嘉義竹崎、台南麻豆、台東關山、屏東里港等地也都有栽種。

台灣本土的酪梨生長期為六月～隔年一月，其中又以七月底至九月最為盛產，而台灣市面上可買到的酪梨，亦有從國外進口。

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台灣的酪梨從每年5月～隔年3月都可供應，目前栽培穩定可量產的品種超過30種，依照時節，農業從業人員大致將這麼多酪梨分成三大類：早生（初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收 ...