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2. 料理 生酮低碳飲食-蒟蒻該怎麼煮才好吃?該買哪種?旭家 ...

至於期待很高的蒟蒻米,我嘗試了很一般的蛋炒飯,但口感真的還好,不太能自欺欺人它是飯;直到後來試著油蔥芹菜豬肉炒飯,口感就好多了,不 ...關閉廣告歐可伊跳到主文一個紀錄控日常有問題直接訊息FB:歐可伊https://www.facebook.com/oooookii/部落格全站分類:生活綜合相簿部落格留言名片Jun05Wed201921:10❤料理❤生酮低碳飲食-蒟蒻該怎麼煮才好吃?該買哪種?旭家蒟蒻如果有追我IG,應該有注意到前陣子我家多了一箱蒟蒻,滿滿的48包蒟蒻,不禁讓收到貨的我,當下也有種「嗯~應該可以吃好一陣子」的想法。

不過不就是囤貨嘛~蒟蒻這東西可以放快一年呢!身為一個網路購物的囤貨愛好者,當然是要買到最便宜的數量(疑?)總而言之,花了1,910元得到各種形狀的蒟蒻數包。

以生酮低碳來說,蒟蒻大概就是為了追求吃不到澱粉的遺憾,所以在挑選品項上,我也僅選了,感覺口感會比較像澱粉的品項,包括:蒟蒻小寬麵(粄條)、蒟蒻小丁(小方塊)、蒟蒻雪麵(粗麵)、蒟蒻春雨(細麵)、蒟蒻晶米(飯)。

事實上,看了看同樣原料的各種品項,我不認為有品項能脫離蒟蒻特殊的Q勁口感多少(能夠吃不出來是蒟蒻),所以我不相信外貌,什麼染色蝦仁墨魚等等我都還好,還是以面積較小的為挑選準則。

不過,因為買45包送3包,所以最後還是多了蒟蒻脆腸、蒟蒻腳筋、蒟蒻丸子,這種比較大塊的蒟蒻。

蒟蒻這東西,不能曝曬也不能冷凍,收到時已經是熟品,所以如果你不嫌棄它的特殊味道,多沖洗兩三遍,要直接食用也是可以的。

(包裝裡的水是食用鈣水,不建議食用)至於如果你跟我一樣,很不喜歡蒟蒻上附的腥味,通常是建議,水洗過後,熱水+鹽(醋)川燙一分鐘處理。

不過,我自己試過,一般只要水洗過,下鍋和料拌炒後腥味就不見了,所以要不要特別川燙,可以看看需要的料理是什麼形式的。

以下是我的嘗試做法:蒟蒻脆腸篇因為剛好從韓國回來,所以用了CJ韓式辣椒醬來炒。

不過,雖然看起來滿有辣炒年糕的視覺感,但脆腸地Q脆勁還是太明顯了,不是個像澱粉的料理。

第二次我用絞肉+蒟蒻小丁來炒。

吃剩鋪上起司焗烤+海苔,隔天又是一餐。

小丁的口感明顯比脆腸好,我覺得有再忽略一點蒟蒻口感。

這是奶油焗義式香料炒蒟蒻腳筋。

多的份量,隔天加青菜一起炒,我覺得也還行。

這是蒟蒻小寬麵,我配滷汁拌麵,雖說是小寬麵但口感很像粄條,算是驚豔的選項。

(這整碗也都是滿滿的膳食纖維,看不出來吧!)至於蒟蒻春雨,我個人是當麵使用,挺好的,因為夠細,所以口感也算是完美。

圖中是大蒜雞湯麵。

>>其他蒟蒻麵/寒天麵料理方式:❤料理❤生酮飲食-蒟蒻麵/寒天麵可以怎麼吃至於期待很高的蒟蒻米,我嘗試了很一般的蛋炒飯,但口感真的還好,不太能自欺欺人它是飯;直到後來試著油蔥芹菜豬肉炒飯,口感就好多了,不注意可能可以呼嚨過去。

讓我收個小結:到底蒟蒻該怎麼料理才會像澱粉,吃不出來是蒟蒻呢?這裡的建議有三:1.選擇產品類型很重要:原則上這次買的旭家蒟蒻,我個人推薦小寬麵和春雨,晶米次之。

2.重口味料理比較好:因為蒟蒻本身沒味道也不容易入味,所以整體上還是建議有重口味的東西下去主導味道,像前面的辣醬或油蔥。

3.多加點東西讓口感豐富:要蓋過口感的方法就是增加更多的口感,蒟蒻米和豬絞肉及青菜末一起炒就是個好例子。

其實就算不生酮,蒟蒻對減肥也是個好東西,低卡又有飽足感,如果你不討厭它的口感,那麼就更棒了,這些都不會是你的困擾,加進優格裡當甜點也不錯。

正常人,如果要蒟蒻減肥,但又無法割捨澱粉或討厭蒟蒻口感,加部分蒟蒻到正常料理裡也是個方式,例如一半白飯一半蒟蒻米之類的。

大致介紹到這,順帶一提,辣醬這種芶芶的醬料,算是碳水滿多的調味料,所以適量就好,生酮注意。

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減肥可以說是女性的終身事業,坊間流傳不少所謂的撇步,例如戒糖、戒油、吃單一食物等,而近年有人吃低卡高纖的蒟蒻減肥,但營養師提醒, ...回首頁facebookLINETwitter複製連結ETtoday新聞雲手機版新聞雲APPETtoday新聞雲>ETtoday健康雲2017年08月08日16:29▲蒟蒻原料是來自魔芋這種天南星科的植物。

(圖/CFP)生活中心/綜合報導減肥可以說是女性的終身事業,坊間流傳不少所謂的撇步,例如戒糖、戒油、吃單一食物等,而近年有人吃低卡高纖的蒟蒻減肥,但營養師提醒,如果長期以蒟蒻代替主食,很可能無效且影響身體健康。

根據香港《蘋果日報》引述營養師黃鶯指出,蒟蒻水溶性纖維較多,容易有飽足感,能促進腸臟蠕動,碳水化合物含量低,所以蒟蒻的卡路里低,每100克有約10個卡路里;不少女生減肥都會以蒟蒻代替正餐,認為吸收較少碳水化合物,熱量减少便能達到减肥的效果。

[廣告]請繼續往下閱讀...不過,黃鶯提醒,每人每天50%至60%的熱量來源是碳水化合物,如果長期以蒟蒻代替白飯,會造成碳水化合物攝取不足,新陳代謝減慢,而那些減走的重量只是水份和肌肉,消耗較少脂肪,但當你不吃蒟蒻,改吃回正餐,體重容易反彈。

▲近年很多人喜歡吃低卡高纖的蒟蒻來減肥。

(圖/CFP)黃鶯還指出,長期這樣的飲食習慣,也會讓血糖偏低,覺得疲累,因為沒有足夠的葡萄糖提供腦部運用,精神難集中,四肢無力,甚至會頭暈;嚴重的話,身體會產生酮,造成口臭或讓腎功能受損,以及影響頭髮和皮膚更新速度,導致皮膚乾燥或出現脫髮的情形。

黃鶯也強調,腸胃差的人士不要吃過量蒟蒻,否則會消化不良、胃脹和胃痛情况。

她建議,每次食用份量是半碗約50克。

事實上,《華人健康網》也曾經引述國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,如果民眾希望透過蒟蒻來提升飽足感、減少熱量攝取,除了應該謹記每日飲食指南,充分攝取6大類食物以維持營養均衡之外,也要注意每天3餐最多1至2餐以蒟蒻代替主食,至少有一餐充分攝取糙米、紫米、白飯、地瓜、玉米等富含礦物質、人體必須維生素的天然全穀根莖類食物,才能成功瘦身又能鞏固健康。

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