阿丹蔬菜波隆那素肉番茄醬延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 道地波隆那肉醬義大利麵(Bolognese)，快速一小時完成義大利 ...
Togglenavigation食譜甜點麵包料理中式麵點直播食譜Vegan全素鹹點心知識庫烘焙基礎材料烘焙技巧關於巧兒Shop食譜甜點麵包料理中式麵點直播食譜Vegan全素鹹點心知識庫烘焙基礎材料烘焙技巧關於巧兒Shop今年的聖誕節大餐注定無法去餐廳吃了，所以很早我就開始想菜單，我們家義大利麵最愛就是波隆那肉醬（BologneseSauce)了！義大利肉醬麵我很常做的醬料，這幾年我一直都有在實驗、改善食譜，今天分享目前最滿意的版本，材料講究、道地作法而且省時、一鍋到底完成波隆那義大利肉醬麵。
因為是聖誕節嘛，加倍用心，一醬兩吃有「經典義大利肉醬麵」吃法以及「焗烤肉醬麵」版本。
我們家對波隆那義大利肉醬麵很嚴肅的XDDD為了做出最美味的肉醬，先來買本日的特選食材牛肩肉（beefchuck)。
這次拍片特別出外景去拜訪我覺得Montreal最美的肉舖“Grinder”（快去影片看有多美~~)，每次來都覺得好像在逛百貨公司，他們家專攻熟成牛肉，店內有1/3空間做成玻璃溫控熟成室掛著各種肉類部位，我忍不住盯著看，彷彿可以看到發酵熟成的美味正在我面前一點一滴累積…波隆那肉醬美味的關鍵：選用一定脂肪比例的牛絞肉＋義大利香腸之前上過料理課，義大利的主廚特別強調說道地的義大利肉醬最重要的就是肉的組成，選用肥瘦兼具、又很有牛肉味的牛肩肉（chuck）很重要，也是上次做「挑戰複製美國名店漢堡」食譜主要使用的部位。
波隆那肉醬，什麼都可以變化就是不能只用牛絞肉，我有用過100％牛絞肉來做，脂肪的比例不夠，肉醬吃起來很柴，令人失望。
肉醬食譜有非常多種，最常見的是加入義大利香腸（也就是今天的做法），也有的會加入義大利培根（pancetta）如果義大利香腸不好買到的話，可以用豬絞肉替代。
各家義大利奶奶nona的食譜不一樣，甚至有加入羊肉、雞肝都可以。
為了有我想要的肥瘦比例，自己來絞肉，之前做漢堡排的時候就發現自己絞肉可以把美味帶到另一個境界！把肉類稍微冷凍個20分鐘有點霜霜硬硬的狀態切小塊，用KitchenAid絞肉機配件把牛肩肉跟義大利香腸作成絞肉，混合再一起，牛肉跟香腸的比例約5:4或是根據個人口味調整。
除了肉的部位跟選擇左右味道關鍵之外，配角番茄也很重要。
如果可以的話選擇義大利羅馬番茄(RomaTomato)罐頭，整顆或是打成泥的都可以，燉煮完番茄會融化在醬汁內。
我剛好兩種蕃茄罐頭都有，左邊義大利羅馬番茄罐頭vs.右邊一般番茄泥罐頭，一對照馬上有差，羅馬番茄顏色非常鮮艷，番茄閃耀著紅寶石的光芒、一開就有濃濃的蕃茄味，這罐約50元台幣也不算太貴。
另外醬汁內有加入濃縮番茄醬（tomatopaste)，加強番茄umami的風味。
使用InstantPot壓力模式把燉煮時間從2小時壓到20分鐘正統的肉醬需要2~3小時慢慢墩煮，真的是很花時間的菜～但是用Instantpot壓力模式的話只要20分鐘就很入味了！！為什麼壓力鍋可以這麼快呢？一般用鍋子在火爐上面料理，液體沸騰的溫度最多就是100度，超過100度水會變成蒸氣揮發。
但是用壓力鍋料理，整個是密封的狀態，透過加壓讓水蒸氣突破原本的限制100度，而且料理的過程中液體、空氣都不會流失，一併加速料理的過程。
一想到壓力鍋很多人都會擔心安全性的問題，會不會爆炸啊？我剛開始也很怕，但是用了InstantPot（簡稱IP鍋）三年多之後，我覺得壓力鍋爆炸的印象應該是以前設計不良的關係，現在的壓力鍋都有安全機制發生的機率變得很低。
如何知道IP鍋加壓完畢？確定蓋子在密封（SEAL）位置，旁邊有浮動的閥，加壓完成會自己浮起來。
咚！表示鍋子現在是密封狀態。
時間結束後會慢慢洩壓，不想等的話也可以手動洩壓，把排氣閥推到洩壓(VENT) 的位置，等蒸汽排完就可以開蓋了。
不用太擔心安全性，IP鍋蒸汽沒有排完的話、浮動閥沒有掉下來的話，你也打不開鍋蓋，所以不會蓋子爆炸什麼的。
波隆那義大利肉醬很實用一醬兩吃：義大利麵＆焗烤義大利肉醬很實用，加麵、焗烤甚至淋一點在蔬菜上都可以，所以我每次都是一次煮一大鍋，冷凍分批用。
我們最近迷上糙米義大利麵（brownricepasta)，不能吃麩質的人可以選這種。
焗烤的版本我是用蝴蝶麵，去超市的時候看到這麼美的蝴蝶麵又是天然色素染的，被美到心花怒放就敗了，煮完仍然非常漂亮耶。
道地波隆那肉醬，一小時內完成義大利麵、焗烤兩吃＆秘密聖誕甜點/BologneseSaucein1H
因為是聖誕節嘛，加倍用心，一醬兩吃有「經典義大利肉醬麵」吃法以及「焗烤肉醬麵」版本。
我們家對波隆那義大利肉醬麵很嚴肅的XDDD為了做出最美味的肉醬，先來買本日的特選食材牛肩肉（beefchuck)。
這次拍片特別出外景去拜訪我覺得Montreal最美的肉舖“Grinder”（快去影片看有多美~~)，每次來都覺得好像在逛百貨公司，他們家專攻熟成牛肉，店內有1/3空間做成玻璃溫控熟成室掛著各種肉類部位，我忍不住盯著看，彷彿可以看到發酵熟成的美味正在我面前一點一滴累積…波隆那肉醬美味的關鍵：選用一定脂肪比例的牛絞肉＋義大利香腸之前上過料理課，義大利的主廚特別強調說道地的義大利肉醬最重要的就是肉的組成，選用肥瘦兼具、又很有牛肉味的牛肩肉（chuck）很重要，也是上次做「挑戰複製美國名店漢堡」食譜主要使用的部位。
波隆那肉醬，什麼都可以變化就是不能只用牛絞肉，我有用過100％牛絞肉來做，脂肪的比例不夠，肉醬吃起來很柴，令人失望。
肉醬食譜有非常多種，最常見的是加入義大利香腸（也就是今天的做法），也有的會加入義大利培根（pancetta）如果義大利香腸不好買到的話，可以用豬絞肉替代。
各家義大利奶奶nona的食譜不一樣，甚至有加入羊肉、雞肝都可以。
為了有我想要的肥瘦比例，自己來絞肉，之前做漢堡排的時候就發現自己絞肉可以把美味帶到另一個境界！把肉類稍微冷凍個20分鐘有點霜霜硬硬的狀態切小塊，用KitchenAid絞肉機配件把牛肩肉跟義大利香腸作成絞肉，混合再一起，牛肉跟香腸的比例約5:4或是根據個人口味調整。
除了肉的部位跟選擇左右味道關鍵之外，配角番茄也很重要。
如果可以的話選擇義大利羅馬番茄(RomaTomato)罐頭，整顆或是打成泥的都可以，燉煮完番茄會融化在醬汁內。
我剛好兩種蕃茄罐頭都有，左邊義大利羅馬番茄罐頭vs.右邊一般番茄泥罐頭，一對照馬上有差，羅馬番茄顏色非常鮮艷，番茄閃耀著紅寶石的光芒、一開就有濃濃的蕃茄味，這罐約50元台幣也不算太貴。
另外醬汁內有加入濃縮番茄醬（tomatopaste)，加強番茄umami的風味。
使用InstantPot壓力模式把燉煮時間從2小時壓到20分鐘正統的肉醬需要2~3小時慢慢墩煮，真的是很花時間的菜～但是用Instantpot壓力模式的話只要20分鐘就很入味了！！為什麼壓力鍋可以這麼快呢？一般用鍋子在火爐上面料理，液體沸騰的溫度最多就是100度，超過100度水會變成蒸氣揮發。
但是用壓力鍋料理，整個是密封的狀態，透過加壓讓水蒸氣突破原本的限制100度，而且料理的過程中液體、空氣都不會流失，一併加速料理的過程。
一想到壓力鍋很多人都會擔心安全性的問題，會不會爆炸啊？我剛開始也很怕，但是用了InstantPot（簡稱IP鍋）三年多之後，我覺得壓力鍋爆炸的印象應該是以前設計不良的關係，現在的壓力鍋都有安全機制發生的機率變得很低。
如何知道IP鍋加壓完畢？確定蓋子在密封（SEAL）位置，旁邊有浮動的閥，加壓完成會自己浮起來。
咚！表示鍋子現在是密封狀態。
時間結束後會慢慢洩壓，不想等的話也可以手動洩壓，把排氣閥推到洩壓(VENT) 的位置，等蒸汽排完就可以開蓋了。
不用太擔心安全性，IP鍋蒸汽沒有排完的話、浮動閥沒有掉下來的話，你也打不開鍋蓋，所以不會蓋子爆炸什麼的。
波隆那義大利肉醬很實用一醬兩吃：義大利麵＆焗烤義大利肉醬很實用，加麵、焗烤甚至淋一點在蔬菜上都可以，所以我每次都是一次煮一大鍋，冷凍分批用。
我們最近迷上糙米義大利麵（brownricepasta)，不能吃麩質的人可以選這種。
焗烤的版本我是用蝴蝶麵，去超市的時候看到這麼美的蝴蝶麵又是天然色素染的，被美到心花怒放就敗了，煮完仍然非常漂亮耶。
道地波隆那肉醬，一小時內完成義大利麵、焗烤兩吃＆秘密聖誕甜點/BologneseSaucein1H
2. 拿波里傳統番茄肉醬Ragù Napoletano
如果你喜歡義大利料理，那一定知道ragù一字指的就是番茄肉醬。
... 北義的波隆那肉醬ragù alla bolognese拜千層麵Lasagna的大名之賜而熟為人知；南義的拿波 ... 義大利文”ragù“一字源自法文”ragout“，原指以蔬菜與牛、羊肉為主要食材的料理。
拿波里傳統番茄肉醬RagùNapoletano-醬料-Dolce&Salato22914265242032021916274893268122823210332600929702652923702719968234503069336947rag19968233832535130340236012615930058335403290537292122902029420320214873069336947652922447832681228232103321335210403268122823210332127130340rag22312299922600921644289213914625163278611997824046300642699722823652922147521619200632615921508263772131531179122902127132681303402787438534370273290537292ragallabolognese25308213152365240629Lasagna30340228232151720043360603278029087288582015430693653072133532681303402534327874373243290537292ragnapoletano369962636632147261592131320061199903200026178303402347024311260092970212290'8.s0e_,WZ_'chiudiSitoWeb Dolce&Salatomenu網站首頁圖文食譜索引影音食譜索引我的廚房必備品我的食譜書關於Adele網站首頁圖文食譜索引影音食譜索引我的廚房必備品我的食譜書關於Adele Googlecss:recipetitle+recipebody.js:addthissharebuttons.RagùNapoletano傳統拿波里番茄肉醬 如果你喜歡義大利料理，那一定知道ragù一字指的就是番茄肉醬。
但你可知道，從義大利南到義大利北的ragù在用料和烹飪手法上差異極大，口味也是各有千秋。
北義的波隆那肉醬ragùallabolognese拜千層麵Lasagna的大名之賜而熟為人知；南義的拿波里肉醬ragùnapoletano還曾經是十九世紀時的宮廷料理。
義大利文”ragù“一字源自法文”ragout“，原指以蔬菜與牛、羊肉為主要食材的料理。
其起源可以追朔到十三、十四世紀的中古時代，當時農村流行一種用各式蔬菜與劣等牛肉部位為材料，以陶器盛裝並經過長時間燉煮而成的料理“daubedeboeuf”。
手法類似“daubedeboeuf”的慢燉料理，分別活躍於十八與十九世紀間的兩位拿波里著名美食家VincenzoCorrado與IppolitoCavalcanti的著作“IlCuocoGalante”與"Cucinateoricapratica"中皆有記錄。
雖然做法與口味已有改良，但兩者皆為尚未使用番茄的版本。
（原生於秘魯與墨西哥地區的番茄雖於十六世紀從西班牙進入歐洲，但直到十八世紀才成為南歐地區普遍種植食用的蔬果。
）十九世紀間，這道尚無使用番茄的慢燉料理得到當時統治拿波里的波旁家族的喜愛因而晉身為宮廷料理，將農村版本中的劣等肉改為上等牛肉與豬肉部位，並得到“ragout”之名。
拿波里人將法文字“ragout”方言化寫作“ragù”或“'Orraù“。
使用番茄製作ragù的文字紀錄則始見於十九世紀中期，一位拿波里史學家兼藝術評論家CarloTitoDalbono的著作“UsicostumidiNapoli”：“Talvoltapoidopoilformaggiositingonodicolorpurpureoopaonazzo,quandocioèiltavernaiodelsugodipomodoroodelragù(speciedistufato)copre,quasirugiadadifiori,lapolveredelformaggio”.經歷百年輾轉演變到今日，這份以洋蔥、番茄與牛肉為主，經數小時小火慢燉的番茄肉醬“ragùnapoletano”固然便
... 北義的波隆那肉醬ragù alla bolognese拜千層麵Lasagna的大名之賜而熟為人知；南義的拿波 ... 義大利文”ragù“一字源自法文”ragout“，原指以蔬菜與牛、羊肉為主要食材的料理。
拿波里傳統番茄肉醬RagùNapoletano-醬料-Dolce&Salato22914265242032021916274893268122823210332600929702652923702719968234503069336947rag19968233832535130340236012615930058335403290537292122902029420320214873069336947652922447832681228232103321335210403268122823210332127130340rag22312299922600921644289213914625163278611997824046300642699722823652922147521619200632615921508263772131531179122902127132681303402787438534370273290537292ragallabolognese25308213152365240629Lasagna30340228232151720043360603278029087288582015430693653072133532681303402534327874373243290537292ragnapoletano369962636632147261592131320061199903200026178303402347024311260092970212290'8.s0e_,WZ_'chiudiSitoWeb Dolce&Salatomenu網站首頁圖文食譜索引影音食譜索引我的廚房必備品我的食譜書關於Adele網站首頁圖文食譜索引影音食譜索引我的廚房必備品我的食譜書關於Adele Googlecss:recipetitle+recipebody.js:addthissharebuttons.RagùNapoletano傳統拿波里番茄肉醬 如果你喜歡義大利料理，那一定知道ragù一字指的就是番茄肉醬。
但你可知道，從義大利南到義大利北的ragù在用料和烹飪手法上差異極大，口味也是各有千秋。
北義的波隆那肉醬ragùallabolognese拜千層麵Lasagna的大名之賜而熟為人知；南義的拿波里肉醬ragùnapoletano還曾經是十九世紀時的宮廷料理。
義大利文”ragù“一字源自法文”ragout“，原指以蔬菜與牛、羊肉為主要食材的料理。
其起源可以追朔到十三、十四世紀的中古時代，當時農村流行一種用各式蔬菜與劣等牛肉部位為材料，以陶器盛裝並經過長時間燉煮而成的料理“daubedeboeuf”。
手法類似“daubedeboeuf”的慢燉料理，分別活躍於十八與十九世紀間的兩位拿波里著名美食家VincenzoCorrado與IppolitoCavalcanti的著作“IlCuocoGalante”與"Cucinateoricapratica"中皆有記錄。
雖然做法與口味已有改良，但兩者皆為尚未使用番茄的版本。
（原生於秘魯與墨西哥地區的番茄雖於十六世紀從西班牙進入歐洲，但直到十八世紀才成為南歐地區普遍種植食用的蔬果。
）十九世紀間，這道尚無使用番茄的慢燉料理得到當時統治拿波里的波旁家族的喜愛因而晉身為宮廷料理，將農村版本中的劣等肉改為上等牛肉與豬肉部位，並得到“ragout”之名。
拿波里人將法文字“ragout”方言化寫作“ragù”或“'Orraù“。
使用番茄製作ragù的文字紀錄則始見於十九世紀中期，一位拿波里史學家兼藝術評論家CarloTitoDalbono的著作“UsicostumidiNapoli”：“Talvoltapoidopoilformaggiositingonodicolorpurpureoopaonazzo,quandocioèiltavernaiodelsugodipomodoroodelragù(speciedistufato)copre,quasirugiadadifiori,lapolveredelformaggio”.經歷百年輾轉演變到今日，這份以洋蔥、番茄與牛肉為主，經數小時小火慢燉的番茄肉醬“ragùnapoletano”固然便
3. 1001手作廚房|台中西屯區義大利麵大份量、平價、好吃，最愛 ...
小番茄居然還事先脫皮，讓人咀嚼時更好吃；還有店家自己醃的芒果青，不會 ... 反而清脆酸甜開胃；蔬菜種類也頗多樣化的，除了葉菜，彩椒、瓜類都有均衡到 ... 想吃精緻又不用花大錢，真的很推薦你這道波隆那肉醬義大利麵.SkiptocontentTweet1001手作廚房，台中西屯區成都路上的義大利麵小館，義大利麵份量多非常有飽足感，升級套餐的濃湯、飲品與甜點精緻不馬虎。
1001手作廚房除了牛排、雞胸肉用舒肥法料理之外，就連烤布蕾又能用舒肥式製作，讓整個口感更均勻滑順呢!除了特色料理之外，其實Nini特別喜歡1001手作廚房基本款的波隆那肉醬義大利麵、青醬雞腿義大利麵，雖然是最常見又簡單的餐點，卻讓人驚艷。
他們用料實在、料理的味道濃郁深厚、價格便宜，讓人會想再回訪呢!>>完整菜單1001手作廚房地址:台中市西屯區成都路212號電話:04-23157396營業時間:每周二公休11:30~15:00、17:30~21:00不限時、免服務費、現金交易>>1001手作廚房粉絲頁歡迎轉貼連結，圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©NiniandBlue玩樂食記亮黃色的裝潢在這條成都路巷弄非常顯眼，但是位在彎角處附近，騎車太快也滿容易錯過的。
店內空間目前只開放一樓，二樓尚未布置完成，未來也是有機會開放到樓上。
雖然目前整體空間不大，但平時沒客滿是不會特別限制用餐時間一樓後方的座位區，形成一個小空間，如果剛好一群朋友都坐這區，就變得有點像較有私人空間的包廂了帶點歐式鄉村風格，在小角落也布置得很溫馨，提供多種類的書籍，就連童書也都準備好了。
櫃台前餐具、調味料、白開水自取 滿細心的店家，除了童書、兒童椅之外也有兒童餐具 牆上的書很特別，你們發現了嗎?!每一本書上代表一個數字，組合起來就變成一個時鐘了!老闆把他做過的餐點各自寫了創作過程的故事，有些看得頗有趣的!感覺老闆心中有個文青魂，天啊~比我還會寫啊!!櫃台前推薦書籍後面也有老闆的讀書心得，實在很有趣!!能夠對生活上許多小事物如此用心的人，所做料理肯定也是道道用心。
座位旁的香草植物更是店內餐點會用到的食材，不時會看到老闆出來剪一些加菜，哈~今天的餐點>>完整菜單波隆那肉醬義大利麵$180青醬雞腿義大利麵$260爆炒XO醬鮮蝦義大利麵$280麻油雞腿燉飯$280升級A套餐+90有濃湯、沙拉(或前菜)、飲品升級B套餐+150元有濃湯、沙拉、前菜、甜點、飲品 雖然是小餐館，但是對於套餐的小點也是頗為用心沙拉看似跟平常一樣的凱薩沙拉裡面隱藏不少小心機!小番茄居然還事先脫皮，讓人咀嚼時更好吃；還有店家自己醃的芒果青，不會過度調味反而清脆酸甜開胃；蔬菜種類也頗多樣化的，除了葉菜，彩椒、瓜類都有均衡到濃湯這天提供的是玉米濃湯，香甜味道是小朋友喜歡的那種，底下的玉米粒很多!唯一可惜的是，喝完後會讓人砸砸嘴巴，心裡小小埋怨了老闆一下，哎呀這讓我喝不過癮啦!哈開胃TAPAS-牛肉TAPAS在西班牙飲食中代表是前菜、小菜的意思。
1001手做廚房在開胃TAPAS是麵包搭配多種口味可選擇，而我們選擇了耗時八小時用舒肥做法的牛肉，牛肉非常鮮嫩，搭配酸甜的巴薩米可醋風味很特殊，底下麵包皮酥裡面軟Q，很有嚼勁。
雖然只是小前菜，但牛肉料理後的嫩度有讓人驚喜!升級套餐可選60元的飲品，超過補差額。
整體飲品價格不貴，即使補差額也不會太心疼。
第一次來，我們選的是基本款的紅茶$60、冰萃咖啡$70用威士忌酒瓶裝的飲料特別可愛，一旁附的是不倒翁酒杯，不能一次倒太滿不然會很擔心溢出來。
紅茶，清香口感不澀、尾韻些微回甘，可選無糖或是有糖的。
冷萃咖啡，記得趁冰涼的時候趕快品嚐，還能感受到咖啡豆的果香味，如果放到常溫則會較影響風味。
舒肥法式布蕾(左邊)鵝黃色的布蕾沒有炙烤後的焦糖在上面，但也還是有著香甜味與蛋香。
最特別的是布蕾居然也能用舒肥方式製作，意外的讓布蕾整體口感達到一致均勻、滑順，更顯得好吃純奶奶酪(右邊)純奶製作的奶酪非常的香濃，比起布蕾來說又更柔軟了一些~喜歡甜蜜柔軟口感小甜點的人千萬別錯過這兩款>>完整菜單波隆那肉醬義大利麵$180店內最便宜的義大利麵就讓人非常的喜歡!沒吃過的人也許會以為這麼常見又便宜的肉醬義大利麵應該是調理包做的，因為很少店家會為如此平凡的菜額外用心，也正是因為它平凡、平價卻又被如此用心對待、製作，所以Nini特別喜歡與推薦它!某幾款會需要加上起司的義大利麵，店家會在上桌之後現場刨起司絲，很有視覺感與香氣，也能看到起司慢慢在熱燙的醬汁上融化 有加入新鮮番茄熬製與許多肉末熬煮的醬汁，帶著新鮮番茄的
1001手作廚房除了牛排、雞胸肉用舒肥法料理之外，就連烤布蕾又能用舒肥式製作，讓整個口感更均勻滑順呢!除了特色料理之外，其實Nini特別喜歡1001手作廚房基本款的波隆那肉醬義大利麵、青醬雞腿義大利麵，雖然是最常見又簡單的餐點，卻讓人驚艷。
他們用料實在、料理的味道濃郁深厚、價格便宜，讓人會想再回訪呢!>>完整菜單1001手作廚房地址:台中市西屯區成都路212號電話:04-23157396營業時間:每周二公休11:30~15:00、17:30~21:00不限時、免服務費、現金交易>>1001手作廚房粉絲頁歡迎轉貼連結，圖文未經授權嚴禁下載使用 !版權所有©NiniandBlue玩樂食記亮黃色的裝潢在這條成都路巷弄非常顯眼，但是位在彎角處附近，騎車太快也滿容易錯過的。
店內空間目前只開放一樓，二樓尚未布置完成，未來也是有機會開放到樓上。
雖然目前整體空間不大，但平時沒客滿是不會特別限制用餐時間一樓後方的座位區，形成一個小空間，如果剛好一群朋友都坐這區，就變得有點像較有私人空間的包廂了帶點歐式鄉村風格，在小角落也布置得很溫馨，提供多種類的書籍，就連童書也都準備好了。
櫃台前餐具、調味料、白開水自取 滿細心的店家，除了童書、兒童椅之外也有兒童餐具 牆上的書很特別，你們發現了嗎?!每一本書上代表一個數字，組合起來就變成一個時鐘了!老闆把他做過的餐點各自寫了創作過程的故事，有些看得頗有趣的!感覺老闆心中有個文青魂，天啊~比我還會寫啊!!櫃台前推薦書籍後面也有老闆的讀書心得，實在很有趣!!能夠對生活上許多小事物如此用心的人，所做料理肯定也是道道用心。
座位旁的香草植物更是店內餐點會用到的食材，不時會看到老闆出來剪一些加菜，哈~今天的餐點>>完整菜單波隆那肉醬義大利麵$180青醬雞腿義大利麵$260爆炒XO醬鮮蝦義大利麵$280麻油雞腿燉飯$280升級A套餐+90有濃湯、沙拉(或前菜)、飲品升級B套餐+150元有濃湯、沙拉、前菜、甜點、飲品 雖然是小餐館，但是對於套餐的小點也是頗為用心沙拉看似跟平常一樣的凱薩沙拉裡面隱藏不少小心機!小番茄居然還事先脫皮，讓人咀嚼時更好吃；還有店家自己醃的芒果青，不會過度調味反而清脆酸甜開胃；蔬菜種類也頗多樣化的，除了葉菜，彩椒、瓜類都有均衡到濃湯這天提供的是玉米濃湯，香甜味道是小朋友喜歡的那種，底下的玉米粒很多!唯一可惜的是，喝完後會讓人砸砸嘴巴，心裡小小埋怨了老闆一下，哎呀這讓我喝不過癮啦!哈開胃TAPAS-牛肉TAPAS在西班牙飲食中代表是前菜、小菜的意思。
1001手做廚房在開胃TAPAS是麵包搭配多種口味可選擇，而我們選擇了耗時八小時用舒肥做法的牛肉，牛肉非常鮮嫩，搭配酸甜的巴薩米可醋風味很特殊，底下麵包皮酥裡面軟Q，很有嚼勁。
雖然只是小前菜，但牛肉料理後的嫩度有讓人驚喜!升級套餐可選60元的飲品，超過補差額。
整體飲品價格不貴，即使補差額也不會太心疼。
第一次來，我們選的是基本款的紅茶$60、冰萃咖啡$70用威士忌酒瓶裝的飲料特別可愛，一旁附的是不倒翁酒杯，不能一次倒太滿不然會很擔心溢出來。
紅茶，清香口感不澀、尾韻些微回甘，可選無糖或是有糖的。
冷萃咖啡，記得趁冰涼的時候趕快品嚐，還能感受到咖啡豆的果香味，如果放到常溫則會較影響風味。
舒肥法式布蕾(左邊)鵝黃色的布蕾沒有炙烤後的焦糖在上面，但也還是有著香甜味與蛋香。
最特別的是布蕾居然也能用舒肥方式製作，意外的讓布蕾整體口感達到一致均勻、滑順，更顯得好吃純奶奶酪(右邊)純奶製作的奶酪非常的香濃，比起布蕾來說又更柔軟了一些~喜歡甜蜜柔軟口感小甜點的人千萬別錯過這兩款>>完整菜單波隆那肉醬義大利麵$180店內最便宜的義大利麵就讓人非常的喜歡!沒吃過的人也許會以為這麼常見又便宜的肉醬義大利麵應該是調理包做的，因為很少店家會為如此平凡的菜額外用心，也正是因為它平凡、平價卻又被如此用心對待、製作，所以Nini特別喜歡與推薦它!某幾款會需要加上起司的義大利麵，店家會在上桌之後現場刨起司絲，很有視覺感與香氣，也能看到起司慢慢在熱燙的醬汁上融化 有加入新鮮番茄熬製與許多肉末熬煮的醬汁，帶著新鮮番茄的
4. Zone Cafe 弄咖啡大東店
剝皮辣椒、雞腿、七味粉、乳酪絲、番茄醬汁、手工麵糰. 0. NT$269; Does ... 瑪格麗特披薩. 奶蛋素|馬茲瑞拉乳酪、番茄醬汁、牛番茄、蘿勒、手工麵糰 ... 波隆那肉醬麵佐手工乳酪. 女生推薦| ... 新鮮南瓜泥、壽司米、蔬菜高湯、碎雞肉. 0. NT$150 ...
5. 波隆那肉醬義大利麵@ 愛旅遊的煮婦:: 痞客邦::
說到波隆那肉醬（義大利語：ragù alla bolognese）你可能覺得很陌生但其實波隆那肉醬就是我們常聽到也吃過的蕃茄肉醬波隆那肉醬源自 ...愛旅遊的煮婦跳到主文歡迎光臨愛旅遊煮婦在痞客邦的小天地部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Apr18Tue201718:20波隆那肉醬義大利麵 說到波隆那肉醬（義大利語：ragùallabolognese）你可能覺得很陌生但其實波隆那肉醬就是我們常聽到也吃過的蕃茄肉醬 波隆那肉醬源自義大利北部的波隆那裡頭的食材就是以肉和蕃茄為主的醬料 再搭配義大利麵一起食用 由於肉醬麵太受歡迎了 但又不知道真正的作法與食材為何結果流傳到世界各地後 變成發明成各自國家的作法此舉讓義大利人非常頭痛...直到1982年義大利料理學院（AccademiaItalianadellaCucina）才公布正統的波隆那肉醬作法與食材 正統波隆那肉醬食材： 肉品：牛肉、義式煙燻培根（pancetta） 蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、蕃茄糊 湯汁：肉高湯、紅酒 調味料：鹽巴、黑胡椒、牛奶或鮮奶油 有發現正統的肉醬做法裡是沒有新鮮蕃茄的嗎？？？ 而且義大利人吃肉醬麵搭配的義大利麵可是有限定的麵條只能選用寬扁麵或是筆管麵因為這樣麵條才能沾附更多的肉醬若使用一般的細圓麵（spaghetti） 因為表面太過平滑 是無法吸附醬汁的 雖說義大利料理學院都公佈正統的肉醬作法了但到其他國家吃到的肉醬麵仍然還是會融入自己國家的飲食文化例如美國的肉醬麵質地就偏水 而且搭的就是細圓麵（spaghetti）甚至有些人開始會加入其他辛香料：蒜頭、月桂葉、肉豆蔻......等反正吃起來合自己口味 吃起來好吃何必在乎是不是正統的肉醬麵呢！（我這樣會不會被義大利人扁啊？XDDDD） 在台灣要找到義式煙燻培根（pancetta）不容易我就根據自己煮了多次肉醬的經驗 盡量符合正統的波隆那做法XDDD 我的波隆那肉醬食材： 肉品：牛肉、豬肉、一般培根 蔬菜：洋蔥、紅蘿蔔、蕃茄 調味料：蕃茄糊、鹽巴、黑胡椒、奶油、牛奶、起司 我自己煮了很多次肉醬鍋子從一般鍋、電鍋、壓力鍋、鑄鐵鍋都試過肉的部分也用過全豬肉、全牛肉、一半豬肉一半牛肉最後覺得還是用鑄鐵鍋＋半豬半牛做出來的肉醬最好吃 我個人認為 像肉醬這種需要花長時間細火慢燉的料理鑄鐵鍋用起來的效果最好（和我上述使用的三種鍋比較）不過鍋子當然以家裡現有的來操作會比較方便 另外....肉的部分使用全豬肉做出來的肉醬雖然也好吃 但少了香氣...用全牛肉 做出來的肉醬香氣十足 但少了潤滑度 吃起來較澀後來用半豬半牛來做 香氣和滑嫩度都有 吃起來更是加分 之前做肉醬時 沒有加牛奶或鮮奶油做出來的成品非常火紅鮮艷 看起來熱情狂野後來我試著起鍋前加入一點牛奶最後的成品和口味吃起來就比較溫和內斂 雖然我的做法不太正統 但卻是我操作許多次肉醬後找到我們自己比較愛的口味每個人口味、喜好不同 也可能因為宗教信仰的關係不吃牛反正就隨自己喜好來調整 祝大家也能找到自己喜愛的波隆那肉醬口味 波隆那肉醬義大利麵＜材料＞：義大利寬麵2人份、牛絞肉350g、豬絞肉250g、培根100g、洋蔥1顆、牛蕃茄泥（去皮去籽後）600g、蕃茄糊（tomatopaste）2大匙、無鹽奶油50g、牛奶100g、起司粉適量 ＜調味料＞：橄欖油1大匙、黑胡椒適量、鹽巴適量＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 【作法】（1）牛蕃茄去皮去籽後切成小塊，用食物調理機打成泥、洋蔥切小丁備用。
（2）熱鍋不放油，放入培根炒到把油脂逼出來，把培根取出，鍋內油脂倒掉。
（3）續上鍋，加入橄欖油、奶油和洋蔥丁炒至香氣傳出。
（4）加入牛豬絞肉翻炒至變色，再加入炒好的培根翻炒（如果手邊有紅酒，就可以加入少許，再炒至酒精揮發、收汁）。
（5）先放入蕃茄糊拌炒均勻，再放入蕃茄泥翻炒，加入鹽巴、黑胡椒拌炒均勻。
（6）大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮3小時。
（期間要不時掀蓋翻炒，如果水分蒸發很快，煮到快沒湯汁了，就適時加入熱水進去。
） （7）起鍋前加入牛奶拌勻後熄火，即完成波隆那肉醬。
（8）另起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利寬麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
（9）另起一鍋，取適量的波隆那肉醬煮滾，加入八分熟的義大利麵拌煮均勻（若覺得太乾，可以加點煮麵水），使其均
（2）熱鍋不放油，放入培根炒到把油脂逼出來，把培根取出，鍋內油脂倒掉。
（3）續上鍋，加入橄欖油、奶油和洋蔥丁炒至香氣傳出。
（4）加入牛豬絞肉翻炒至變色，再加入炒好的培根翻炒（如果手邊有紅酒，就可以加入少許，再炒至酒精揮發、收汁）。
（5）先放入蕃茄糊拌炒均勻，再放入蕃茄泥翻炒，加入鹽巴、黑胡椒拌炒均勻。
（6）大火煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮3小時。
（期間要不時掀蓋翻炒，如果水分蒸發很快，煮到快沒湯汁了，就適時加入熱水進去。
） （7）起鍋前加入牛奶拌勻後熄火，即完成波隆那肉醬。
（8）另起一滾水鍋，水滾後放入鹽巴，將義大利寬麵煮至八分熟（請照外包裝說明指示的時間少兩分鐘）。
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6. 番茄醬-家樂福線上購物網
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7. Ragu alla Bolognese, Sauce Bolognaise 波隆那肉醬
Eté 夏天, Légumes 蔬菜, Plat 主菜, Recettes Etrangères 外國食譜, Sans gluten, Viande rouge 紅肉 ... 在IG上po了一片純素波隆那肉醬後很多人請我分享食譜。
... 我10歲學怎麼親手做波隆那肉醬千層面， 每次做千層面都會準備波隆那 ... 注意4 : 去皮的蕃茄，油封番茄或番茄醬都行按照蕃茄的酸味而加入調味料。
AlleraucontenuSuiteàlapublicationdemespâtesàlasaucebolognaisevegansurInstagram,beaucoupdepersonnesm’ontdemandélarecette.Avraidirelarecetteestsimplepuisquejemesuisbaséesurlarecetteauthentique.Recettequiattenddepuislongtempsd’êtrepartagéed’ailleurs.LavraiesauceBolognaiseestenfaitunragoût,sonnomitalienRaguallaBologneseleprouve.Loindelarecettesimplifiéesaucetomate+viandehâchée,voiciicimaversionauthentiquedelarecette.Jelafaisdepuismes10anspourfairedeslasagnesàlabolognaise.J’enfaistoujoursplusenquantitépourensuiteenmangeravecdespâtesoumettreaucongélateur.在IG上po了一片純素波隆那肉醬後很多人請我分享食譜。
其實食譜很簡單，沒有什麼特別的，只是要用什麼料理來代替肉。
我就是用正統波隆那肉醬食譜來做，就馬上跟你們分享正統波隆那肉醬叫著RaguallaBolognese.快速簡單的食譜只有蕃茄＋鮮絞肉，沒有正統食譜那麼香。
我10歲學怎麼親手做波隆那肉醬千層面，每次做千層面都會準備波隆那肉醬的兩倍，這樣可以隔天跟義大利麵一起吃或放在凍櫃裡保持。
RecetteRaguallaBolognese500gdeviandedeboeufhachée200gde lardmaigre2carottes2oignons50gdebeurre150mldefonddeveau50mldevinrouge125mldelait4tomatesselpoivrePréparation*Peleroignons+carottes.Hâcherfinement.*Taillerlelardenpetitdés*Pelerlestomates,lesmixer，filtrerpourretirerlespépinsCuisson*Dansunecocotte,fairerevenirbeurre+oignons+carottes*Ajouterlard+viande.Fairerevenirquelquesminutes*Mouilleraveclevinrouge.Réduirejusqu’àévaporationcomplète*Verser75mldefonddeveau.Réduirejusqu’àréductioncomplète*Verserlerestedefonddeveau+tomatesdanslacocotte*Ajoutersel+poivre*Rectifierl’assaisonnementsibesoin(sel,poivre,sucre,vin)*Dansunecasserole,fairebouillirlelait.Verserdanslacocotte*Mijoter1h30surfeudouxNB1:lardmaigre=pancetta,poitrinefuméedégraissée.Sionveutêtretrèsitalien,ilfaututiliserdelapancetta.EnFrance,jeconseilledelapoitrinefuméeartisanaleducharcutier.Leslardonsfontaussil’affairemalgréungoûtplusneutre.EnChine,onpeututiliserdelapoitrinedeporcquel‘ondégraisseNB2:Ensaison,onpeutajouter2branchesdecéleri-b
... 我10歲學怎麼親手做波隆那肉醬千層面， 每次做千層面都會準備波隆那 ... 注意4 : 去皮的蕃茄，油封番茄或番茄醬都行按照蕃茄的酸味而加入調味料。
AlleraucontenuSuiteàlapublicationdemespâtesàlasaucebolognaisevegansurInstagram,beaucoupdepersonnesm’ontdemandélarecette.Avraidirelarecetteestsimplepuisquejemesuisbaséesurlarecetteauthentique.Recettequiattenddepuislongtempsd’êtrepartagéed’ailleurs.LavraiesauceBolognaiseestenfaitunragoût,sonnomitalienRaguallaBologneseleprouve.Loindelarecettesimplifiéesaucetomate+viandehâchée,voiciicimaversionauthentiquedelarecette.Jelafaisdepuismes10anspourfairedeslasagnesàlabolognaise.J’enfaistoujoursplusenquantitépourensuiteenmangeravecdespâtesoumettreaucongélateur.在IG上po了一片純素波隆那肉醬後很多人請我分享食譜。
其實食譜很簡單，沒有什麼特別的，只是要用什麼料理來代替肉。
我就是用正統波隆那肉醬食譜來做，就馬上跟你們分享正統波隆那肉醬叫著RaguallaBolognese.快速簡單的食譜只有蕃茄＋鮮絞肉，沒有正統食譜那麼香。
我10歲學怎麼親手做波隆那肉醬千層面，每次做千層面都會準備波隆那肉醬的兩倍，這樣可以隔天跟義大利麵一起吃或放在凍櫃裡保持。
RecetteRaguallaBolognese500gdeviandedeboeufhachée200gde lardmaigre2carottes2oignons50gdebeurre150mldefonddeveau50mldevinrouge125mldelait4tomatesselpoivrePréparation*Peleroignons+carottes.Hâcherfinement.*Taillerlelardenpetitdés*Pelerlestomates,lesmixer，filtrerpourretirerlespépinsCuisson*Dansunecocotte,fairerevenirbeurre+oignons+carottes*Ajouterlard+viande.Fairerevenirquelquesminutes*Mouilleraveclevinrouge.Réduirejusqu’àévaporationcomplète*Verser75mldefonddeveau.Réduirejusqu’àréductioncomplète*Verserlerestedefonddeveau+tomatesdanslacocotte*Ajoutersel+poivre*Rectifierl’assaisonnementsibesoin(sel,poivre,sucre,vin)*Dansunecasserole,fairebouillirlelait.Verserdanslacocotte*Mijoter1h30surfeudouxNB1:lardmaigre=pancetta,poitrinefuméedégraissée.Sionveutêtretrèsitalien,ilfaututiliserdelapancetta.EnFrance,jeconseilledelapoitrinefuméeartisanaleducharcutier.Leslardonsfontaussil’affairemalgréungoûtplusneutre.EnChine,onpeututiliserdelapoitrinedeporcquel‘ondégraisseNB2:Ensaison,onpeutajouter2branchesdecéleri-b
8. 桂冠蕃茄肉醬義大利麵
生鮮食品人氣熟食涼拌小菜．冷盤台灣美食加工製品農特產品海鮮水產鮮魚加工海鮮家樂福海鮮．產銷履歷軟足．文蛤．貝．蝦類乾貨．禮盒蔬菜．水果．禮盒各式蔬菜佐料菇菌類季節水果禮盒烘焙食品西點．蛋糕．麵包肉品．高湯豬．牛．羊肉雞．鴨．家禽加工肉品冷藏食品飲品．甜點乳製品調理食品各式蛋品熱門品牌老協珍真好家蓮發林鳳營馬修嚴選老騾子卜蜂嵨芯集宗家府美藝大興吉生發號鄭氏福記高坑台農芝司樂台榮財廣記雪印誠茗卡夫慶家雪坊總統牌Heritage廣大利國農Binggrae賞味佳統一乳品鮮乳坊竹葉堂黑橋牌狀元油飯老食粹良農食品高大游建好台康蓮廚本家Mandor富源成富統味榮韓國新松飛馬人道蛋健康蔬果正康啵樂樂中國食品行人性本餓倍瑞卡貝樂旭家蒟蒻立基寶宏安柏綠野農莊愛樂薇好料純在鮮活麵師父Oatly員山農會果木小薰協發行阿進師Johnsonville國信食品阿華田愛之味安佳家樂福有機農產品CJBIBIGO家樂福嚴選生鮮多那之橘平屋舒康雞冷藏肉品美威爭鮮產銷履歷農產品統一比菲多波蜜崇華齋達人上菜鼎泰豐福和嚴選福樂光泉桂冠海底撈紅豆食府鬍鬚張佳佳老東山老太陽堂雀巢盛香珍泰山味全呷七碗新東陽養樂多野人舒食逸湘齋義美中華食品克寧桂格海鮮食材冷凍肉品日正御品園大漢立大食品愛麵族大成黑師傅快車肉乾麒王府十八匠作緯勵有心肉舖子茂林畜牧場義豐菊之鱻金豐盛家樂福自製冷凍食品火鍋料理火鍋湯底各式火鍋料各式丸類火鍋肉片微波食品冷凍肉品．蔬菜包子．饅頭．餡餅蔥油餅．披薩微波餐點油炸速食冷凍調理水餃．麵食湯圓素料理素肉品素食蔬菜素海鮮蒟蒻類冰品各式冰品熱門品牌西北龍鳳蓮發喜生MR.COOL小美老實農場台灣雪小板山田村一蔥阿伯阿奇儂丸美丸家雙葉韓國水協休閒食代台康蓮廚本家台塑食品森泉食品東海牧場禎祥水皎嫂灣仔碼頭呂師傅東門興記便利小館BreyersHALOTOP原味香貝禮詩GREENS旭家蒟蒻TalentiFarmRichBaileys晶華冠軍周氏蝦捲好姨食堂Delifrance路透莎洪師父Salud卜蜂冰冰好料理龍門財廣記家樂福皇冠杜老爺哈根達斯爭鮮產銷履歷農產品百吉蔥媽媽達人上菜鼎泰豐東和桂冠海霸王及第金車金品綠巨人南僑奇美逸湘齋義美石二鍋立大食品大成安康豬飲料零食茶飲．咖啡．水茶飲咖啡機能飲料礦泉水．氣泡水精選餅乾鹹餅乾甜餅乾烘培糕餅果汁．飲料．養生蔬果汁濃縮飲料．水果醋可樂．汽水．沙士保健養生飲品休閒零食洋芋片．薯條豆乾．肉乾．海苔果乾蜜餞瓜子．花生．堅果糖果．巧克力．口香糖糖果口香糖．喉糖巧克力熱門品牌萬歲牌樂事老協珍培珀莉帕皮思伯朗GeryHALLS台鳳牌三幸紅牛華元CROWN皇冠宗家府聖沛黎洛愛力Vivani新竹福源Contrex口福不淺SOYJOY三陽高坑台灣好味MAEDA森永易口舒HALLSXS海軒屋ExtraAirwaves優龍歐納丘豐滿生技七喜UCC御茶園春日井琣伯莉茶茶小王子貝思寶兒KIRIN百家珍M&M's天然谷可爾必思巧益雪之戀炒貨世家Yu-Ki泰國小老板元華正官庄Piattos扇雀飴威德皇族薯片先生雪坊COCORIZMariani香吉士Arizona洽洽奇多士力架AsahiWonda自然主意KOPIKO泰源農場韋恩樹頂鐵牛優雅食日香歐特吃果籽葡萄王優鮮沛每朝健康VICO茶本淨龍泉北海Binggrae麥克斯加倍佳阿久師COCOXIM青箭天泉湖池屋胡同Calbee連城記戰豆Asahi伊華維士比保力達萊佳歐納丘O'natural聖碧濤LU喜瑞爾Witors鮮剖立夢健達布列滋正合味向日葵KSZainiMANNA瑪哪聖美多金安記Kracie伊藤園啵樂樂KettleTimTamBEKIND泰青農場Yupi山榮味覺生機大哥豆ROUGEPDS農純鄉天地合補小怪獸Jumpy's澳洲Carman'sMestemacher多倫斯瑪努拉好麗友賀氏St.Michel亞莉佳DJ&ACocoalandUHA味覺糖OishiTangoTattoos谷溜谷溜UNIfoodiei-Natural高達OrionjakoFungoBaileysASOLODOLCE高登氧西班牙茱兒Sugarlolo歐邁福CWX-5SEOJU韓國KAKAOJelly.BKernelsEvian依雲紅花牌太陽牌36法郎咖啡廣場好料DYDO半天水純在雋品JAXCOCOCocoRepublicPREDATORSHOTKagiGODIVA海味家族OceanBombKonomi相撲手DoGa台灣好田益生堂華珍特趣楊家香老北京翠菓子BrooksideTerravita酷比特維朵波特小姐倍樂思Feodora德芙Novi瑞士德昌KAKA星巴克東海牧場可康富貴香芊宏Snyder's雅樂思利口樂啟祺嘉果寶歡酵翁財記台灣小玉法拉蕊FerrarelleMieszko美仕格Guinness麥提莎台灣e食館進發食品義大利LISSA昇田興麥