營養師吳姿瑩建議，咀嚼食物一定要確實，用餐時間把握在至少20分鐘左右 ... 若一開始不習慣多嚼幾下，可先逐次增加咀嚼次數，例如從10次慢慢 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報玩咖Playing玩咖首頁趣影音愛旅行找住宿好食光樂生活遛寵物Instagram玩咖頻道粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊玩咖想不到的事「想減重吃飯時每一口咀嚼15下」這道理原來跟大腦有關啊！文／記者武純淳　攝影／記者李惠洲2017/08/1502:57客座達人吳姿瑩／鹿港基督教醫院營養組營養師擔任營養師多年，對於飲食均衡和健康相當重視，建議國人要養成良好飲食習慣，3餐細嚼慢嚥。

現代人什麼都講求速度，連吃飯都變成在戰鬥，忘記得要細嚼慢嚥，甚至吃1餐花不到5分鐘。

營養師吳姿瑩建議，咀嚼食物一定要確實，1口至少咀嚼15下，用餐時間把握在至少20分鐘左右，讓大腦確實接收到「我正在吃飯」的訊息。

請繼續往下閱讀...飲食若貪快，自然容易咀嚼不爛，增加胃的消化負擔，因此吃飯應細嚼慢嚥，讓腸胃正常蠕動。

此外，吃太快也容易讓人發胖，因為人的血糖值從開始吃飯15分鐘上升，30～60分鐘後達高峰並發出飽足感訊息，而快食的人在飽食中樞尚未下達停止進食的指令前，就可能過量進食，自然容易發胖。

若一開始不習慣多嚼幾下，可先逐次增加咀嚼次數，例如從10次慢慢增加到15次，並關掉電視或放下手機專心用餐，慢慢養成吃飯好習慣。

醫師再提點吃飯別太晚3餐進食時間不宜過晚，尤其晚飯太晚吃或吃消夜，會增加胃的負擔，胃黏膜得不到及時的修復，長期會增加罹患胃癌的風險。

晚餐建議宜早不宜遲，最晚7點前要食用完畢，才有利於食物消化，讓各內臟器官組織得到正常的運作與休息。

順序有訣竅若想控制體重，建議先吃高纖蔬菜並攝取適量中低脂蛋白質，最後再吃澱粉。

蔬菜以深綠色蔬菜最佳，而魚肉類等蛋白質，以蒸煮烤方式取代油炸與快炒，最後才搭配白飯和麵類食用，因為白飯容易讓血糖上升，選擇最後再吃白飯，可以延緩血糖的上升。

想要減重就不要吃米飯？很多人都認為米飯這類的澱粉會讓人增胖，其實這是錯誤的想法，吃適量澱粉其實更能有效控制體重，因為身體脂肪燃燒是需要靠澱粉（醣類）來協助的，建議1餐可以食用1個手掌大小或半碗白飯的量，或將白米飯換成五穀飯或糙米飯，對於想控制體重的人也有幫助。

淋上熱湯配飯吃能幫助消化？這是不對的喔！營養師說，建議飯跟湯品需要分開食用，當咀嚼太乾時，適度配1口湯即可，不建議直接把湯淋到飯上面食用，飯湯同時咀嚼容易減少咀嚼次數，造成消化不良，影響到健康。

飯後配水果最能幫助消化？吃水果對身體好，但要選對時間，飯前食用是較好的時機，讓容易消化的水果，可直接經過胃被小腸吸收。

若是飯後吃，肚子已呈飽脹狀態，水果到了胃容易被其他食物堵住，必須等大量蛋白質、脂肪消化完畢才輪到水果，而水果在胃中貯藏過久，容易酸敗，因此水果宜在飯前食用，大概飯前半小時至1小時前為佳。

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