最喜歡使用大量多種的蔬菜做成的料理，味道濃郁又營養，這道紅酒蔬菜燉牛肉是家中常常出現的菜色，牛肉燉的軟爛，湯汁充滿蔬菜的甘甜， ...2017年3月21日星期二紅酒蔬菜燉牛肉最喜歡使用大量多種的蔬菜做成的料理，味道濃郁又營養，這道紅酒蔬菜燉牛肉是家中常常出現的菜色，牛肉燉的軟爛，湯汁充滿蔬菜的甘甜，搭配現烤麵包就是完美的一餐。

紅酒蔬菜燉牛肉份量:6-8人份材料:熟牛腱800g(約2個)洋蔥1顆紅蘿蔔1顆馬鈴薯1個西洋芹2支牛番茄2顆大蒜2-3瓣月桂葉2片番茄糊(tomatopaste)1罐(170g)(或番茄醬200g)紅葡萄酒250cc牛肉湯(或水)750cc調味料:鹽1/2大匙黑胡椒粉1/4茶匙乾燥百里香1/4茶匙事前準備工作:1.冷水加入2-3片薑煮沸2.生牛腱放入沸水中(水量要蓋過牛肉)悶煮1小時撈起備用3.剩下的牛肉湯保留做為高湯使用*可以趁有時間一次將大份量的牛腱煮好，冷卻後冷凍保存， 使用前解凍即可，中西料理都可以使用步驟:1.洋蔥去皮切塊，紅蘿蔔及馬鈴薯去皮切塊，番茄去蒂切塊，  西洋芹摘掉葉子切小段，蒜瓣切末2.煮熟的牛腱切塊3.炒鍋中倒2大匙橄欖油，油溫熱將洋蔥放入中小火翻炒4-5分鐘4.再依序將蒜末及其它蔬菜放入翻炒均勻5.加入牛腱翻炒2-3分鐘6.所有材料移至深煮鍋中7.加入月桂葉，番茄糊(或番茄醬)及所有調味料8.最後加入紅葡萄酒及牛肉湯(或水)混合均勻煮至沸騰9.轉中小火熬煮2小時至牛肉軟爛即可10.搭配麵包沾湯汁或淋在白飯或義大利麵上一塊食用補充:1.蔬菜份量可以依照個人喜好調整2.調味份量可以依照個人喜好調整張貼者：carol於09:46以電子郵件傳送這篇文章BlogThis!分享至Twitter分享至Facebook分享到Pinterest標籤：.西式料理::肉(牛羊豬)6則留言:Unknown2017年3月21日上午10:23請問CAROL老師，紅酒或白酒開了之後是否要馬上用掉呢?還是可以像其他做烘培的酒一樣可以放很久呢?因為平常沒有在喝紅酒或白酒，只是做料理或烘培用一點，但是市面上一瓶都是750ML，都很大罐...回覆刪除回覆carol2017年3月27日下午9:23紅酒或白酒開了之後可以放冰箱冷藏一星期左右若太久沒有喝可以做料理使用~刪除回覆回覆回覆Unknown2017年3月21日下午12:27請問可以用燜燒鍋悶嗎？回覆刪除回覆carol2017年3月27日下午9:24可以但燜燒鍋悶出來的成品湯汁不會濃稠會比較稀~刪除回覆回覆回覆Unknown2017年5月19日下午12:16老師好:西洋芹可以用別的蔬菜代替嗎或不放或其中哪一種蔬菜可以多放?謝謝!回覆刪除回覆carol2017年5月24日下午4:56西洋芹可以省略沒問題~其他蔬菜多放一點若有香菜可以放一小把代替~刪除回覆回覆回覆新增留言載入更多…很抱歉，最近blogger有部份文章因為留言太多超過200則，導致系統出現狀況，格友的留言無法顯示，carol也無法回覆。

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