[食譜]牧羊人派@ 後青年之路:: 痞客邦:: | 牧羊人派由來
牧羊人派是英國傳統料理，由來是為解決沒煮完的肉所創作出來的料理。
也就是用"剩料"作的料理，說到剩料得談談"冰箱管理"這是看似不重要又 ...關閉廣告後青年之路跳到主文看到什麼寫什麼，生活.電影.旅行.散文.詩.攝影....部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片Dec30Tue201415:31[食譜]牧羊人派牧羊人派是英國傳統料理，由來是為解決沒煮完的肉所創作出來的料理。
也就是用"剩料"作的料理，說到剩料得談談"冰箱管理"這是看似不重要又異常重要的環節。
無論對餐飲業者或家庭來說，冰箱管理都是必修。
相信我們都是珍惜事物，懂得農夫辛勞的好孩子，打開冰箱看到腐敗、過期的食材心中都會有無限幹意。
但是，在無法一次用完又不能經常作菜情況下，要如何進行冰箱管理?以下幾個方法可參考:1.將大包裝拆成一次使用量進行分裝:特別是冷凍生鮮類，可避面重覆冷凍、退冰而變質。
小包裝能讓退冰時間縮短，方便臨時烹調需要。
肉末、肉片、肉絲除了小份量包裝，把空氣排出將它攤平，一來可快速冷凍、退冰，二來可以整齊堆疊一目了然方便取用。
2.善用隔層，各層樓安排入住的食材屬性。
可依種類劃分空間，並加入保鮮盒、塑膠袋(原包裝)增加分類細項。
一來可避免冰箱產生異味食材交互薰陶，二來可減少冰箱開關的次數與時間。
3.別想要寫單子畫表格貼在冰箱外，那通常成為清冰箱時核對身葬者名單。
葉菜類大約可保鮮3~5天、根莖類大約7~10天，審視自己的作息找到規律週期採購、固定頻率下廚，自然就不會有漏網食材在冰箱裡孤單腐敗。
另外，戒掉泡麵、外食的依賴，隨時都能下廚出菜的推薦家庭最低限度常備食材、調味料列表。
可以天天吃，也可以久久煮的食材。
調味料:鹽、胡椒、醬油、味噌、咖哩、糖、米酒、白醋、蜂蜜百搭蔬菜:高麗菜、洋蔥、馬鈴薯、蔥、薑(種在土裡更好)、番茄、紅蘿蔔千年不敗乾貨:香菇、蒜頭、乾辣椒、木耳、紅豆、枸杞、海帶芽蛋白質:雞蛋、肉末、肉絲、鯛魚片、豆腐 回到正題，牧羊人派可堪稱剩料界的經典。
它沒有一定的比例，是用細心慢煮把百搭蔬菜變成濃郁香甜料裡的過程。
就像，一部B咖大集合的電影，沒有主角但整部片依舊豐滿，而且更加和諧。
綿密馬鈴薯泥跟肉醬的搭配，可以不需其它配菜直接當作一餐。
4人份食材&備料:基本配備肉醬食材份量前製作業洋蔥1顆切末肉末(豬、牛、羊皆可)300g加米酒、胡椒拌勻醃15分鐘番茄2~3顆切末蒜頭5~6瓣切末紅蘿蔔半根切細末調味:胡椒、鹽適量 馬鈴薯泥:很百搭的馬鈴薯泥食材份量前製作業馬鈴薯中型2顆去皮，切塊以電鍋蒸熟後搗成泥牛奶100~150ml 雞蛋1顆 調味:胡椒、鹽適量 三步驟料理:1.洋蔥末以少許油炒至半透明，加入蒜頭、肉末、紅蘿蔔、胡椒炒香，加入番茄末拌炒出水。
轉小火，慢燉(水量不足可加:番茄罐或高湯或紅酒或水)ps:如果食材充裕可加入切末的西洋芹、九層塔、香菇末於肉醬中拌炒2.搗碎馬鈴薯加入雞蛋、牛奶、胡椒拌勻3.燉好的(1)放置烤盤底，蓋上拌好的(2)。
烤箱預熱180度，烤15分鐘即可。
文章標籤牧羊人派剩料料理馬鈴薯泥肉醬冰箱收納全站熱搜創作者介紹A-Wen後青年之路A-Wen發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：吃的美學此分類上一篇：[食譜]紅酒燉羊肉上一篇：[食譜]紅酒燉羊肉下一篇：[電影]博物館驚魂夜3▲top留言列表發表留言文章搜尋新鮮文章複雜的難以歸類生活.生活(4)故事音樂盒(2)花蓮生活誌(1)談談事件(3)雜記(12)電影(2)談談電影(8)談談記錄片(9)餐桌上的芝麻小事(2)吃的美學(3)食記(3)旅行啊(4)日本京都(0)中國(1)日本530公里長征(7)臺灣遊記(3)排行榜文章精選文章精選2017五月(1)2016九月(2)2016七月(1)2016六月(4)2015七月(1)2015四月(1)2015二月(3)2015一月(5)2014十二月(5)2014十月(1)2014九月(1)2014七月(1)2014六月(4)2014五月(2)2014四月(5)2014三月(3)2014二月(3)2014一月(2)2013十二月(5)2013十一月(2)所有文章列表歡迎留言我的夥伴入場人次本日人氣：累積人氣：誰來我家新聞交換(RSS)站方公告[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線[公告]痞客邦APP全新服務上線-美食優惠券活
也就是用"剩料"作的料理，說到剩料得談談"冰箱管理"這是看似不重要又 ...關閉廣告後青年之路跳到主文看到什麼寫什麼，生活.電影.旅行.散文.詩.攝影....部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片Dec30Tue201415:31[食譜]牧羊人派牧羊人派是英國傳統料理，由來是為解決沒煮完的肉所創作出來的料理。
也就是用"剩料"作的料理，說到剩料得談談"冰箱管理"這是看似不重要又異常重要的環節。
無論對餐飲業者或家庭來說，冰箱管理都是必修。
相信我們都是珍惜事物，懂得農夫辛勞的好孩子，打開冰箱看到腐敗、過期的食材心中都會有無限幹意。
但是，在無法一次用完又不能經常作菜情況下，要如何進行冰箱管理?以下幾個方法可參考:1.將大包裝拆成一次使用量進行分裝:特別是冷凍生鮮類，可避面重覆冷凍、退冰而變質。
小包裝能讓退冰時間縮短，方便臨時烹調需要。
肉末、肉片、肉絲除了小份量包裝，把空氣排出將它攤平，一來可快速冷凍、退冰，二來可以整齊堆疊一目了然方便取用。
2.善用隔層，各層樓安排入住的食材屬性。
可依種類劃分空間，並加入保鮮盒、塑膠袋(原包裝)增加分類細項。
一來可避免冰箱產生異味食材交互薰陶，二來可減少冰箱開關的次數與時間。
3.別想要寫單子畫表格貼在冰箱外，那通常成為清冰箱時核對身葬者名單。
葉菜類大約可保鮮3~5天、根莖類大約7~10天，審視自己的作息找到規律週期採購、固定頻率下廚，自然就不會有漏網食材在冰箱裡孤單腐敗。
另外，戒掉泡麵、外食的依賴，隨時都能下廚出菜的推薦家庭最低限度常備食材、調味料列表。
可以天天吃，也可以久久煮的食材。
調味料:鹽、胡椒、醬油、味噌、咖哩、糖、米酒、白醋、蜂蜜百搭蔬菜:高麗菜、洋蔥、馬鈴薯、蔥、薑(種在土裡更好)、番茄、紅蘿蔔千年不敗乾貨:香菇、蒜頭、乾辣椒、木耳、紅豆、枸杞、海帶芽蛋白質:雞蛋、肉末、肉絲、鯛魚片、豆腐 回到正題，牧羊人派可堪稱剩料界的經典。
它沒有一定的比例，是用細心慢煮把百搭蔬菜變成濃郁香甜料裡的過程。
就像，一部B咖大集合的電影，沒有主角但整部片依舊豐滿，而且更加和諧。
綿密馬鈴薯泥跟肉醬的搭配，可以不需其它配菜直接當作一餐。
4人份食材&備料:基本配備肉醬食材份量前製作業洋蔥1顆切末肉末(豬、牛、羊皆可)300g加米酒、胡椒拌勻醃15分鐘番茄2~3顆切末蒜頭5~6瓣切末紅蘿蔔半根切細末調味:胡椒、鹽適量 馬鈴薯泥:很百搭的馬鈴薯泥食材份量前製作業馬鈴薯中型2顆去皮，切塊以電鍋蒸熟後搗成泥牛奶100~150ml 雞蛋1顆 調味:胡椒、鹽適量 三步驟料理:1.洋蔥末以少許油炒至半透明，加入蒜頭、肉末、紅蘿蔔、胡椒炒香，加入番茄末拌炒出水。
轉小火，慢燉(水量不足可加:番茄罐或高湯或紅酒或水)ps:如果食材充裕可加入切末的西洋芹、九層塔、香菇末於肉醬中拌炒2.搗碎馬鈴薯加入雞蛋、牛奶、胡椒拌勻3.燉好的(1)放置烤盤底，蓋上拌好的(2)。
烤箱預熱180度，烤15分鐘即可。
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