這股風潮近幾年吹進國內，但羽衣甘藍大多只在高級超市才購買得到， ... 甘藍的契機，其實只是因為市場的一句「你們知不知道哪裡有在地的羽衣甘藍啊？2021年09月20日新聞市集副刊公民寫手登入/註冊搜尋重磅調查時事.政策食安新知愛地方種好田好吃.好玩食農教育人物漁業.畜牧綠生活.國際評論熱門閱讀時間超級蔬菜羽衣甘藍，台灣農場找得到！外型如羽，抗氧化含葉黃素β-胡蘿蔔素ShareTweet首頁種好田好吃.好玩青花椰苗的抗氧力量，能幫助皮膚抵抗紫外線的傷害2014年08月07日超級蔬菜羽衣甘藍，台灣農場找得到！外型如羽，抗氧化含葉黃素β-胡蘿蔔素上下游記者段雅馨·種好田·2019年04月30日Share國外譽為「超級蔬菜」的羽衣甘藍，在台灣農場也找得到！富含葉黃素、β-胡蘿蔔素以及含硫物質的羽衣甘藍（Kale），是國外常見且熱門的蔬菜，打成蔬果昔當早餐或是拌成鮮食生菜沙拉，都是相當受歡迎的吃法。

這股風潮近幾年吹進國內，但羽衣甘藍大多只在高級超市才購買得到，且幾乎都由國外進口。

南投仁愛鄉紅香部落協同生態農場近三年開始投入羽衣甘藍的種植，深綠色、邊緣捲曲、形狀有如羽毛般的羽衣甘藍，外觀上與口感上，皆不輸國外，目前除在台北特定市場販售，也即將在有機通路上架，為國產蔬菜提供更多元選擇。

羽衣甘藍（攝影／段雅馨）羽衣甘藍濃厚「芥蘭菜香」散發獨特氣味驅車向蜿蜒的山路慢慢往上爬，在南投仁愛鄉海拔約一千公尺的紅香部落裡有個協同生態農場，四面環山綠意盎然。

眼前望去，山裡的林木綠得深淺不一，還參雜了一兩棵帶粉紅的櫻花樹；腳下細看，是一片濃厚深綠的羽衣甘藍田，就像縮小版的樹木。

這一幅融合了各式林相、各種「綠」的景象，為協同生態農場「自然、多元」的理念做了最好的詮釋。

一踏入羽衣甘藍田，一股有如「芥藍菜」但更為濃厚的味道飄散空中，撲鼻而來。

「這個味道是羽衣甘藍嗎？還是只是你們在煮午餐？」協同生態農場負責人蘇怡安丈二金剛摸不著頭腦，「味道？我沒有聞到什麼味道啊？」後來發現農場並沒有在烹煮食物，那股引人好奇的氣味，即是有機羽衣甘藍植株本身散發出來的，而農場主人似乎早已習慣，並不覺得特別，就像她在談論種植羽衣甘藍的機緣與對有機的堅持一樣，如此直覺與自然。

（由左至右）農場負責人蘇怡安、農場夥伴佩玲、農場田間管理人陳余晟（攝影／段雅馨）外籍人士與高端需求增加，蘇怡安投入栽培蘇怡安回憶起種植羽衣甘藍的契機，其實只是因為市場的一句「你們知不知道哪裡有在地的羽衣甘藍啊？」台北的天母因為消費水準相對較高，再加上附近居住許多外籍人士，當地的士東市場內許多攤販供應有機、高山以及國外才較常見的蔬果。

三年前，某次和攤販聊天的過程中，發現國內羽衣甘藍的需求近年越來越多，而剛好父親在南投山上有幾塊整好的土地，在查詢了羽衣甘藍適合栽植的條件之後，認為其氣候與環境也許適合。

蘇當時就想，「既然如此，那不然就來種種看吧！」超級蔬菜幫助身體代謝羽衣甘藍因為屬於深綠色蔬菜，葉黃素和β-胡蘿蔔素含量豐富，馬偕醫院營養師趙強說明，屬於十字花科的羽衣甘藍，還擁有能夠加強肝臟系統解毒的含硫物質。

這些營養價值綜合起來，能抗氧化、抗發炎、幫助身體代謝，或許是羽衣甘藍被稱為「超級蔬菜」的原因。

根據台中區農業改良場秘書蕭政宏表示，國內羽衣甘藍的種植仍剛起步、屬於小眾，目前仍未有相關研究，不過一般原則上來說，十字花科作物適合種植在冷涼的環境。

蘇怡安也表示，高海拔的地區給了農場種植羽衣甘藍先天上的優勢，從十一月將幼苗種下去後兩個月大約能夠採收一次，口感最適中的採收長度約為二十公分，一直到四月底、五月初皆能提供市場所需的產量。

蘇補充，根據去年經驗，其實一直到夏季都還能採收，不過運到山下到輸往通路的這一段路途畢竟遙遠，冷鏈系統是否能克服炎熱的氣溫、維持羽衣甘藍的品質，還有細節必須討論與克服，所以，目前還不會提供夏季採收的羽衣甘藍給市場，種植方面也仍在評估是否要擴大種植。

皺葉的羽衣甘藍（攝影／段雅馨）把土壤養好，再種下有機羽衣甘藍幼苗投入有機羽衣甘藍的栽植，是蘇怡安農業背景的人生中，一開始沒有料想到的美麗插曲。

大學就讀園藝系的她，畢業後並沒有馬上跟隨研究植物病理的父親腳步，投入農業領域，而是專注於自己的興趣：歌仔戲曲。

七年前，父親蘇新章決定前往山上栽種有機農產，她返家幫忙，在與父親討論如何栽種有機的過程、親自實踐有機栽種的成就感，才瞭解父親研究農業的使命以及自己對土地的喜愛，就此踏上種植、推廣有機農業的路途。

蘇怡安認為「養好體質」是一切的基礎與