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首頁＞找食譜＞主要食材＞葉菜類＞白菜【自製火鍋湯底】韓式泡菜鍋示範／亮萌2019/12/0617:00湯底食材（2～3人份）泡菜200g洋蔥1／2顆蒜頭5顆青蔥3根（切段）調味料韓國辣椒粉少許魚露少許在鍋裡放入1,200g的水，煮滾後加入洋蔥、蒜頭、泡菜。

用完泡菜時把泡菜汁倒掉很可惜，其實泡菜汁非常適合做火鍋湯底，放太久、發酵過頭的泡菜一樣可以拿來使用。

將泡菜煮到軟，再加入辣椒粉和魚露，辣椒粉建議選用香氣重的，會比辣度高的更好。

湯底的泡菜必須煮軟，味道才能釋放，因此想要吃到爽脆泡菜的人，可以在起鍋前再加一次泡菜，略煮之後馬上關火，就能兼顧氣味與口感了。

於起鍋前再放入青蔥略煮，完成。

青蔥不要太早加入，以免過於軟爛。

獨門蘸醬材料韓國辣椒醬白醋蔥花做法：將材料拌勻即可使用，怕辣者可不放或少放一點韓國辣椒醬。

泡菜本身味道已經相當重，湯頭裡又再加了辣椒粉，蘸醬只是點綴用途，不用也無妨。

不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　點我下載APP　按我看活動辦法分類：白菜韓式我的泡菜年代就愛這辣味♫聚會吃鍋最對味高湯韓流美味來襲！大家都想做這道+more「台式香香雞」美味秘方神複製！在家就能爽嗑酥脆炸雞會呼吸的舒芙蕾鬆餅！完美蓬鬆口感３訣竅必學日式關東煮怎麼煮才鮮甜？湯頭關鍵就在「食材下鍋時機」「早餐蛋」掌握完美熟度有訣竅！太陽蛋、炒滑蛋4種做法每天吃不膩真的有栗子的「栗子可可瑪德蓮」！好吃又好拍的常溫點心輕鬆做營養均衡沙拉世界經典！100種蛋料理看影音學料理名廚教你做料理撇步+more年節必備「乾貨」為什麼要先泡發？再學一道麻油猴頭菇燉高麗菜自製麵疙瘩「水、粉比例」好難抓？多一步驟讓口感更Q彈鳳梨「這樣保存」肉質更甜！譚敦慈再推8道私房食譜日本主婦的「馬鈴薯沙拉」秘方公開！4種吃法當主食配菜都OK日本職人教你「麻糬究極吃法」！提拉米蘇、蜂蜜奶油烤麻糬吃不膩主廚都用這一招！雞翅輕鬆去骨、快速入味有訣竅廚房生活小知識+more清明節返鄉掃墓禁忌！10種水果要避開、祭拜後吃這個補陽避煞爽吃免費壽司小心體重「同鮭魚盡」！營養師：生魚片熱量爆高兩倍過年吃下了多少熱量？一張圖看懂哪些年菜是地雷巧克力or可可風味糖？衛福部推「正名新制」標示不實最高罰400萬洗米水、鹽巴洗菜才乾淨？譚敦慈破解6個清洗蔬果迷思過年不收垃圾怎麼辦？這樣處理廚餘不發臭！你一定要學芋頭控必學！超香濃「芋泥球」低糖版無負擔(影音)百搭「塔塔醬」簡單做！蘸炸物配海鮮都超美味(影音)年節必備「乾貨」為什麼要先泡發？再學一道麻油猴頭菇燉高麗菜藍莓貝果|手揉Q彈咬勁、光滑小秘訣一次分享葷素都好吃！年菜必備：發財豆腐羹潤餅皮吃不完？親子DIY「水果可麗餅」好吃好玩經期食療女孩必學！養氣補血「仙人粥」甜甜喝情人節必學！手工巧克力DIY草莓夾心甜蜜蜜熱門關鍵字鳳梨就愛草莓季氣炸鍋影音食譜♪雞胸肉的101種吃法聚會必備下酒菜料理撇步花椰菜米找食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》