切開後令人驚豔，一次烘烤就能形成3種層次， 　　這就是來自法國的新口感魔法蛋糕！ 　　人氣風味的魔法蛋糕 　　草莓鮮奶油蛋糕／乳酪蛋糕／抹茶紅豆蛋糕／巧克力蛋糕／蘋果肉桂蛋糕／香蕉蛋糕／栗子蛋糕／布丁蛋糕等 　　五顏六色的蔬菜魔法蛋糕 　　番茄羅勒蛋糕／菠菜蛋糕／紅蘿蔔蛋糕／南瓜蛋糕／紫薯蛋糕 　　魔法蛋糕的節慶裝飾 　　生日蛋糕／聖誕蛋糕／萬聖節的南瓜蛋糕／情人節的巧克力烤盅蛋糕 ...

日本美女甜點師熊谷裕子 教你做出專家級甜點！ 　　只要事先做好「前置作業」， 　　自己在家做的蛋糕就能── 　　口感更好、味道更棒、香味更誘人！ 　　從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點，作法看似簡單，但為何自己做出來的往往就是覺得少了些什麼呢？ 　　事實上，甜點專家們在製作甜點的時候，時常都會配合食材或甜點類型，事先做好各項食材的「前置作業」。 　　加在蛋糕中的水果，會預先醃泡或事先熬煮，...

超詳盡！75款餅乾&蛋糕烘焙筆記 手工&食物調理機揉麵雙食譜 初學者必備的第一本基礎烘焙筆記！ 　　質樸可愛的手感外型，品嚐一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記第一彈，詳盡的製作步驟，不藏私的烘焙全紀錄，不需準備專業烘烤模型＆擠花袋，運用手邊工具就可進行製作！享受慢步調的美味日和，以雙手慢慢感受揉麵的恬靜美好，手工餅乾獨特的不規則造型，正是手感烘焙帶來的溫暖。 ...

　　紅遍亞洲的蛋糕裝飾名師Congmom 　　唯一國際授權繁體中文版獨家上市！ 　　近幾年來，韓國烘焙界最流行的鮮奶油蛋糕裝飾與造型，因為兼具清新高雅、極簡美感的風格，不僅成為許多活動與節慶蛋糕的第一指名，更深受烘焙愛好者的喜愛，颳起一陣學習旋風。作者Congmom鄭賀蠕正是教授鮮奶油蛋糕裝飾與造型課程中的佼佼者，本書是她累積了數年教學實戰經驗的精華。她的學生來自四面八方、各種職業，其中有...

　　簡單卻不簡單！ 　　作者延續不使用奶油系列， 　　這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心！ 　　【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 　　【戚風蛋糕】不使用專用烤模，也能蓬軟成形 　　【泡芙】用烤模烘烤，更能膨得漂亮 　　本書收錄用磅蛋糕模製作的各種變化磅蛋糕&經典款蛋糕， 　　還有布丁、冰淇淋等冰涼甜品。 　　用植物油取代奶油，所以口感更輕盈鬆軟， 　　再加入優格、牛奶、鮮...

歐美常溫蛋糕專書， 新手也能上手的50道基礎&變化款， 瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、 海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。 職人的完美配方╳詳細步驟圖教學， 從攪拌、烘烤到裝飾，讓樸實的糕點華麗出場、 療癒每個日常！   　　外觀內餡變化再升級 　　常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存，糕體組織依然滋潤、風味香醇，只要學會基礎款，就有機會發揮創意魔法，在樸實蛋...

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾 　　專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含： 　　① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。 　　②...

日本「中村調理製菓專門學校」第一名畢業， 韓國清潭洞最知名的甜點師，親自設計── 46道在家就能做、令人讚嘆的「夢幻甜點」大集合！   　　什麼樣的甜點，讓人不惜飛到韓國，只為一「嚐」所願？ 　　什麼樣的甜點，讓人看著看著，就不由自主露出微笑？   　　被媒體封為「甜點控夢幻世界」的韓國甜點店＆烘焙教室「Loisir」， 　　宛如高級精品般的絕美外觀，完美融合法式和日式手法的細緻口味， 　　...

完全傳授！由美食客班尼食夫親訪 3位甜點職人Hank x Joshua x Mountain  歐美、法系、日系甜點、蛋糕60道完美比例配方 切開蛋糕就露餡，誘人香氣，令舌尖餡入瘋狂的美味無極限！   　　★從「繽紛系」的馬卡龍登場、提拉米蘇、閃電泡芙，「厚口系」各式你常聽、常吃的起司塔/蛋糕、乳酪蛋糕，到進階款需要技巧的法式蒙布朗、國外網紅瘋傳的彩虹蛋糕應有盡有！數十種蛋糕類型...

甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅！ 美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學 　　★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★ 　　【掌握製作海綿蛋糕的５訣竅！】 　　 ① 按照食譜標示的分量操作 　　  擅自減少砂糖或麵粉用量，可能造成走味、口感改變，外形也會乾癟塌陷。 　　② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密 　　熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發，這樣氣泡比較穩定，烤好的蛋...

☆最優雅的裝飾蛋糕書☆ 櫻花漬、抹茶、栗子、杏仁奶霜、黑櫻桃等大人味食材， 輕鬆變化平底鍋鬆餅、裸蛋糕、冰淇淋蛋糕、雙層婚禮蛋糕…… 用13分鐘就烤好的海綿蛋糕拼湊夢想中的季節風味！ 　　日本人氣甜點師森崎繭香的裝飾蛋糕書！ 　　用生活中容易取得的器具和細膩的心， 　　做出最溫暖療癒的美麗蛋糕！ 　　｜造型免模具｜蛋糕片切、捲、疊，4款形狀漂亮完成！ 　　圓形、四角、圓頂、蛋糕捲四種基底...

　　好吃不膩口的鮮奶油霜怎麼做才對味？ 　　翻糖蛋糕的製作訣竅是什麼？ 　　超美麗的刷色蛋糕怎麼做？   　　百變的造型甜點，總是令人眼睛為之一亮， 　　但要怎樣，才能做出美味又漂亮的蛋糕呢？ 　　就讓Vicky老師教你最簡單、易上手的配方及方法吧！   　　✦6款基礎蛋糕╳4款裝飾技巧，就能變化出超吸睛的造型甜點！ 　　簡單的海綿蛋糕、香脆可口的塔皮、美味的奶油餅乾，搭配糖霜及鮮奶油霜，就...

濃郁醇厚，口感綿密 光聽就讓人感覺舌尖在跳躍  最適合在優閒的午後，搭配一杯Espresso 獨自享受 30多款高顏值，超嚴選的名店起司蛋糕 快來一起躋身上流吧！   　　＜＜＜人氣烘焙坊　示範店家＞＞＞   　　想知道人氣烘焙坊的爆熱秘訣嗎？ 　　那你一定不能錯過， 　　十八款烘焙坊起司蛋糕，一口口濃郁滋味在口中融化， 　　精緻擺盤，實作搭配詳細圖解步驟...

熊谷老師御筆獻禮，排除萬難的暖心電子簽名版！ 一翻開書籍就感受到的真情流露！ 　　熊谷裕子老師最強改造 　　蛋糕變形．重塑技術．比例分析 　　讓所有的蛋糕都變成我喜歡的樣子！ 　　如果用兩份分量製作起來，會剩餘太多，但一份又明顯不夠，這該怎麼辦呢？ 　　如果模具只有圓形的，怎樣製作食譜上長方形的蛋糕呢？ 　　烤起來會不會受熱不均烤不熟呢？ 　　不喜歡吃果乾，想增加其他內餡，會不會影響麵團...

　　～舒服迷人的溫柔酸味 　　入口即化的美好享受～ 　　 　　只需將材料一一混合， 　　再用烤箱烘烤或放入冰箱冰至凝固， 　　就能做出來。 　　重點在於材料配方、 　　基底餅皮以及製作順序， 　　只要依照書中作法， 　　就像是甜點主廚親授般， 　　在家就能完成專賣店中的 　　絕品起司蛋糕。 　　 　　6種味道和口感＝不妥協的深奧美味 　　 　　‧熱烤式：酸味、濃度、口感表現均衡的配方，是百吃...

　　★新手也絕不失敗！在家做職人級的杯子蛋糕 　　把色彩口味繽紛的鮮奶油，裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上；口感紮實的蛋糕，搭配柔潤滑順的奶油霜，隨心所欲添加的裝飾食材，變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。 　　在特別的日子或是值得紀念的時候，送給孩子、家人、好友或是情人，都是最佳首選。 　　用本書的47款職人級的食譜甜點提案，一起來烘焙幸福吧！ 　　★杯子蛋糕製作經驗完全分享 　　從每種...

上萬粉絲，引頸期待！ 全台唯一具有頒發KCDA證書資格者， 韓國認證的裱花界指標── 「Anna Sweet Cake」正式出書！ 　　浪漫的玫瑰、高雅的山茶花、奔放的牡丹、清新的波斯菊…… 　　調一點復古色調的灰藍、加一點溫潤宜人的橘粉， 　　裱花是一場與自己的深度對談，而每朵花都代表獨一無二的自己。 　　跟著Anna老師的甜蜜小宇宙， 　　一起在層層花瓣中，感受靜謐的美好生活！ 　　...

\\　我很醜，可是我很好吃！　/// 紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬， 魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」 　　◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？ 　　巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。 　　利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態， 　　一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！ 　　◎為什麼大家都瘋做「...

終於發現，不發胖點心秘訣！ 就是不使用奶油與鮮奶油， 而且加入滿滿食物纖維 　  　　吃點心前，總是欲望跟理智在拔河嗎？伸手拿之前都猶豫不決嗎？現在不用擔心了！同樣也是點心愛好者的石澤清美老師教你做出好吃零負擔，美味度超高的纖食點心。 　  　　不使用奶油與白糖，藉以控制甜度，材料使用本身就有味道，並未過度精緻的食材，適當的使用含有食物纖維的食材，最重要的一點是，在想吃的時候可以少量輕鬆製作...

臉書瘋狂洗版！ 不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！ 鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋ 當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 　　◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎？現在就讓你完‧全‧改‧觀 　　→必須先鄭重告訴大家，這本食譜──非常犯規。 　　跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤，鮮奶油清爽不甜膩，每一層夾餡帶來不同滋味， 　　好吃到體重會一直...