臉書瘋狂洗版！ 不需出國！旅日必吃多層次水果蛋糕自己做！ 鬆軟綿密的蛋糕＋香濃不甜膩鮮奶油＋ 當季香甜水果＋各種增添豐富感的夾餡 每一口都讓人不禁淪陷在層層堆疊的美味中 　　◎還停留在蛋糕體好乾、鮮奶油好甜好膩的印象中嗎？現在就讓你完‧全‧改‧觀 　　→必須先鄭重告訴大家，這本食譜──非常犯規。 　　跟著做保證蛋糕體鬆軟濕潤，鮮奶油清爽不甜膩，每一層夾餡帶來不同滋味， 　　好吃到體重會一直...

★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。 　　一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」 　　但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。 　　另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。 　　經過種種的嘗試，我發現了──不忘...

　　簡單卻不簡單！ 　　作者延續不使用奶油系列， 　　這次要用磅蛋糕模做出各種輕口感點心！ 　　【鮮奶油蛋糕】在烤模內輕鬆排水果片、塗鮮奶油霜 　　【戚風蛋糕】不使用專用烤模，也能蓬軟成形 　　【泡芙】用烤模烘烤，更能膨得漂亮 　　本書收錄用磅蛋糕模製作的各種變化磅蛋糕&經典款蛋糕， 　　還有布丁、冰淇淋等冰涼甜品。 　　用植物油取代奶油，所以口感更輕盈鬆軟， 　　再加入優格、牛奶、鮮...

從基底蛋糕、塔皮、泡芙教起，到組合、抹面、擠花 跟著專業糕點師從頭學起，新手也能挑戰點心裝飾 　　專業糕點師盧美玲以多年的烘焙教學經驗，為初學者設計這本「點心裝飾」入門書。不需報名昂貴的烘焙課程，你也能看書學點心裝飾！本書以烘焙點心最基本的5大霜醬：鮮奶油、香緹鮮奶油、蛋白霜、奶油霜和巧克力甘那許做分類。內容包含： 　　① 5大基礎霜醬，加上近年日本最流行的變化款香緹鮮奶油做法。 　　②...

終於發現，不發胖點心秘訣！ 就是不使用奶油與鮮奶油， 而且加入滿滿食物纖維 　  　　吃點心前，總是欲望跟理智在拔河嗎？伸手拿之前都猶豫不決嗎？現在不用擔心了！同樣也是點心愛好者的石澤清美老師教你做出好吃零負擔，美味度超高的纖食點心。 　  　　不使用奶油與白糖，藉以控制甜度，材料使用本身就有味道，並未過度精緻的食材，適當的使用含有食物纖維的食材，最重要的一點是，在想吃的時候可以少量輕鬆製作...

　　★新手也絕不失敗！在家做職人級的杯子蛋糕 　　把色彩口味繽紛的鮮奶油，裝飾在巧克力口味的海綿蛋糕上；口感紮實的蛋糕，搭配柔潤滑順的奶油霜，隨心所欲添加的裝飾食材，變成一個個時尚又可愛的杯子蛋糕。 　　在特別的日子或是值得紀念的時候，送給孩子、家人、好友或是情人，都是最佳首選。 　　用本書的47款職人級的食譜甜點提案，一起來烘焙幸福吧！ 　　★杯子蛋糕製作經驗完全分享 　　從每種...

　　「我明明是照著食譜做的呀！為什麼會不膨？」 　　這是每個蛋糕新手剛開始製作蛋糕時，最害怕遇到的噩夢。 　　都已經完全step by step照著食譜一步步來了， 　　但蛋糕就像是小孩一樣，完全不受控， 　　目前看來是中規中矩， 　　可永遠不知道送進烤箱後出來會變成什麼樣子。 　　造成蛋糕烤完不膨的原因， 　　除了打發不足外，還有可能是材料的配方中比例失調。 　　也就是說，只要精準掌握蛋...

歐美常溫蛋糕專書， 新手也能上手的50道基礎&變化款， 瑪德蓮、費南雪、磅蛋糕、布朗尼、馬芬、咕咕霍夫蛋糕、 海綿蛋糕、檸檬蛋糕、蜂蜜蛋糕、鬆餅、烏比派。 職人的完美配方╳詳細步驟圖教學， 從攪拌、烘烤到裝飾，讓樸實的糕點華麗出場、 療癒每個日常！   　　外觀內餡變化再升級 　　常溫蛋糕最大特色即是烘烤後放室溫保存，糕體組織依然滋潤、風味香醇，只要學會基礎款，就有機會發揮創意魔法，在樸實蛋...

　　好吃不膩口的鮮奶油霜怎麼做才對味？ 　　翻糖蛋糕的製作訣竅是什麼？ 　　超美麗的刷色蛋糕怎麼做？   　　百變的造型甜點，總是令人眼睛為之一亮， 　　但要怎樣，才能做出美味又漂亮的蛋糕呢？ 　　就讓Vicky老師教你最簡單、易上手的配方及方法吧！   　　✦6款基礎蛋糕╳4款裝飾技巧，就能變化出超吸睛的造型甜點！ 　　簡單的海綿蛋糕、香脆可口的塔皮、美味的奶油餅乾，搭配糖霜及鮮奶油霜，就...

自信滿滿，烘焙新手也OK！ 　　這是一本從基礎開始教導的烘焙書，最大特色在於每個製作重點都有圖片可參考，例如：麵糊攪拌的程度、蛋白打發的程度……讓讀者可以對照自己的每一步驟是否正確，好及早做調整。 　　不論是基本款甜點還是新創意作品，本書都附有重點步驟圖解＆製作甜點的訣竅，宛如烘焙專家親臨指導，連新手也能夠做出專業水準的80種人氣甜點，從此不再滿足於素人的味道，讓您自信滿滿地說出：「我做的蛋...

學會戚風就會做蛋糕，烘焙初學者必備蛋糕工具書 ★戚風蛋糕材料少、操作超簡單★ 　　想要簡單吃，只要5～6種隨手可得的材料；想要吃豐富，再加上果汁、內餡、鮮奶油等，只要1個小時，就可以做出Q彈濕潤又美味的戚風蛋糕！ ★戚風蛋糕口味多變、鹹甜都好吃★ 　　各式口味戚風蛋糕，鹹的肉鬆、起司戚風；甜的香蕉、抹茶戚風；獨特的薑汁紅茶、香料戚風；樸實的米戚風、南瓜戚風；華麗的戀愛水果戚風、粉漾花環…...

日本美女甜點師熊谷裕子 教你做出專家級甜點！ 　　只要事先做好「前置作業」， 　　自己在家做的蛋糕就能── 　　口感更好、味道更棒、香味更誘人！ 　　從甜點店買回來的市售蛋糕或甜點，作法看似簡單，但為何自己做出來的往往就是覺得少了些什麼呢？ 　　事實上，甜點專家們在製作甜點的時候，時常都會配合食材或甜點類型，事先做好各項食材的「前置作業」。 　　加在蛋糕中的水果，會預先醃泡或事先熬煮，...

甜點入門必學的海綿蛋糕，成敗就看掌握多少訣竅！ 美女甜點師熊谷裕子專為新手設計的完美教學 　　★將助各位登上蛋糕達人的殿堂★ 　　【掌握製作海綿蛋糕的５訣竅！】 　　 ① 按照食譜標示的分量操作 　　  擅自減少砂糖或麵粉用量，可能造成走味、口感改變，外形也會乾癟塌陷。 　　② 盡快將砂糖加入蛋白霜裡打發至綿密 　　熊谷式「分蛋打發法」會盡早加入砂糖打發，這樣氣泡比較穩定，烤好的蛋...

高貴的菊花、柔美的芍藥、鮮豔的一品紅…… 拿起手中的奶油霜與花嘴，就能呈現華麗生動的花團錦簇 將食物結合藝術的最高境界！滿載心意的完美作品 　　 　　不僅講究美味，還要美觀、令人驚艷。生活富足的現代人們，對食物有了更高的要求，不單單只是用來填飽肚子，還能作為禮物送給摯愛的人、靈活變化以增添喜慶氣氛。而花卉蛋糕將滿足所有的需求！ 　　 　　先從小巧的杯子蛋糕開始練習、掌握訣竅，之後要製作完整的...

日本人氣料理教室最受歡迎食譜大公開！ 只要一個缽盆加上手邊現有的材料， 享受美好烘焙生活，就這麼簡單！ 　　想要動手做甜點，卻覺得要準備一堆器具和材料很麻煩嗎？本書介紹的司康和蛋糕食譜，只要準備一個大缽盆，把材料一一倒入裡面就OK！只要完成這個步驟，就等於學會製作司康和蛋糕，就連烘焙新手也能立刻上手！請一起來享受烤到金黃香酥的美味手工甜點吧！ 　　Scone 司康 　　分別介紹酥脆的蔬...