必學技術全圖解！全世界頂尖糕點師熟知的技巧與訣竅！ 超大尺寸步驟照片1500張＋235道經典食譜 網羅所有糕點製作必備的技巧手勢、專家建議、主廚「訣竅」 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用，傳授詳盡知識與變化 看圖學技巧的糕點技術百科！ 　　超大尺寸步驟照片，看圖學技巧的糕點技術百科！ 　　《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校》的『經典廚藝聖經』出版之後，不但譯成多種語言且成為獲頒許多獎項...

暑假到了，用皮耶雷特老奶奶的傳奇筆記 為孩子烤個午后蛋糕吧！ 　　沒有烤箱、免去烤膜，只需要一只簡單的平底鍋 　　就可以做出色香味俱全、令人驚豔的35種鹹甜點心 　　出身諾曼地小農村的法國網紅食譜作家， 　　重新詮釋奶奶的平底鍋鹹甜蛋糕食譜， 　　用瓦斯爐烘烤，不但經典美味，更省時節能！ 　　只需一只平底鍋，不用烤箱、模型 　　就可以做出各種法式傳統點心！ 　　經典美味蛋糕：熔岩核桃布...

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雄踞日本亞馬遜網路書店，狂賣23刷，日本西點史上最長銷食譜。做蛋糕一定要知道的基礎知識，就在書裡的80個常見問答！烘焙新手必備，重量級蛋糕食譜！ 　　「為什麼這麼基本的海綿蛋糕都會失敗？」　　「為什麼味道和點心店賣得差那麼多呢？」　　「製作西點一定要買電動攪拌器嗎？」　　「量取材料時，連1克都不能有誤差嗎？」　　「按照書上寫的烘焙溫度去烤，為什麼無法成功？」 　　相信大家在製作點心的過程中，...

濃郁醇厚，口感綿密 光聽就讓人感覺舌尖在跳躍  最適合在優閒的午後，搭配一杯Espresso 獨自享受 30多款高顏值，超嚴選的名店起司蛋糕 快來一起躋身上流吧！   　　＜＜＜人氣烘焙坊　示範店家＞＞＞   　　想知道人氣烘焙坊的爆熱秘訣嗎？ 　　那你一定不能錯過， 　　十八款烘焙坊起司蛋糕，一口口濃郁滋味在口中融化， 　　精緻擺盤，實作搭配詳細圖解步驟...

　　磅蛋糕（Pound cake），又稱「重奶油蛋糕」，是市售常見的蛋糕。原本的意思是指～以奶油、雞蛋、麵粉、糖各取一磅(pound)所做出來的蛋糕。口感非常紮實，味道特別濃郁！   　　本文收錄，高野幸一主廚使用「粉油拌合法」製作美味磅蛋糕、林主廚強調「用4種材料組合製作，具簡約、樸實美味等特色的美味甜點」、本鄉主廚對自己甜點的要求是「感覺到和其他甜點有微妙差異的甜點」以及西野主廚傳達「美...

「低醣生酮點心」網路人氣賣家──「酮話」社團 首度公開獨門美味配方 跳脫傳統材料，飲食新概念 無麵粉、無麩質、無精緻糖，低醣×低GI×生酮×根治   ※書中所有配方都經血糖測試，不會造成血糖大幅振盪※ 　　★第一本通過血糖測試的低醣烘焙食譜 　　★榮獲國際讚譽：日本知名限糖飲食社團，跨海寫序推薦 　　◎本書點心適合哪些人？ 　　1.低醣&生酮&根治飲食者：全書甜點的每一食用份量「淨碳水化...

如果只能選一本，就是它了！ 學習糕點製作的終極本！ 日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！ 　　這本『終極版糕點教科書』網羅了各種最受歡迎、大家最想學會，也最經典的糕點：日劇裡慶生一定會有的草莓鮮奶油蛋糕；造成排隊大風潮的Cheese Cake；小朋友最喜歡的冰涼卡士達布丁、動物造型的餅乾；或是情人節少不了的巧克力…，你是不是也希望能親手作，不止省錢更為了安心？ 　　書中...

\\　我很醜，可是我很好吃！　/// 紐約時報評選年度甜點、日本銷售破百萬， 魅力席捲全球，讓全世界都瘋狂的「巴斯克乳酪蛋糕」 　　◎ 紅遍歐美日的巴斯克乳酪蛋糕，跟一般乳酪蛋糕有何不同？ 　　巴斯克乳酪蛋糕源自於西班牙、不帶酸味是其特色。 　　利用高溫烘烤出漆黑的表面，內餡則為半熟狀態， 　　一口咬下，同時品嚐到獨特焦香與滑順口感，反差魅力讓人吃過一次就難忘！ 　　◎為什麼大家都瘋做「...

　　本書精選了44款添加的濃郁的奶油和植物油所製作的馬芬和蛋糕， 　　其中包含了「Part1用奶油做成的馬芬與蛋糕」和 　　「Part2用植物油做成的馬芬與蛋糕」等兩大類， 　　不論是添加了水果、蔬菜、巧克力或堅果的馬芬、蛋糕， 　　每一款都是作者為了將食材風味發揮到極致， 　　而在經過無數次的配方調整後才完成的食譜， 　　每一款是Amy’s Bakeshop甜點店的人氣甜點， 　　只要跟著...

保持著每個地方的風味 完成美味的食譜   世界甜點巡禮——從旅行中誕生的創意食譜！   食譜 X 旅遊手札   　　作者熊谷裕子不僅是一位人氣甜點師，本身更是一位超級甜點控，除了熱愛烘烤甜點，連出國充電也會不自覺將目光鎖定在各地的傳統甜點上。   　　——為什麼這個甜點會這麼受地方的人們喜愛呢？ 　　——為什麼那個甜點會甜過頭呢？   　　每一種傳統甜點背後都有著各地流傳已久的風俗文化： 　...

飲食文化「視覺資訊圖表化」（INFOGRAPHIC）， 是百科，是文化史，也是食譜書！ 　　世界最新出版趨勢，前所未見的絕美百科 　　2015年英國《每日電訊報》（The Daily）TOP 10 最佳飲食生活類書 　　www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/the-best-cookbooks-of-2015/laura-rowe-taste/ ...

用吐司就能做出超誘人的瑞典好滋味！日本三明治協會會長Memi老師，結合歐洲、亞洲、美洲的傳統料理精華與經典食材，用「排、夾、抹」基本三步驟，變化出多種絕美又健康可口的Cakewich──來自北歐、風靡日本，餐桌上最受歡迎的蛋糕速料理！ ◎源自北歐自古以來的特殊節日宴客料理－－Cakewich三明治蛋糕在北歐的家庭裡，自古以來每逢特殊節日，會以一種「裝飾成蛋糕般的三明治」作為慶祝佳節的宴客料理...

滑嫩的雞蛋布丁、濃濃的卡士達醬、與鬆軟的天使蛋糕層層疊起，一口咬下，三種滿足。 這就是紅遍全世界的：Le Gâteau Magique魔法蛋糕。 　　亞馬遜書店最暢銷的魔法蛋糕食譜★★★★★ 　　史上最美麗的魔法蛋糕書 　　30道甜點＋34道鹹點，經典款＋創新口味＝前所未有的烘焙樂趣 　　～什麼是魔法蛋糕？～ 　　在法國爆紅，這兩年席捲了全世界的「魔法蛋糕」（Le Gâteau Ma...