《實用度No.1》電子鍋魔法料理
　　隨時都能熱騰騰上桌的100道感動料理！
　　只要放入食材，一指就OK！
　　無論早晚，輕鬆料理，美味熱騰騰上桌！　　
　　
　　拜託了，電子鍋！
　　今天開始，下班後的幸福就交給你了。
　　
　　電子鍋可同時煮熟米、肉、魚和蔬菜，
　　不只晚餐、午餐，或是便當，隨時都能輕鬆完成營養豐富的料理。
　　
　　※保溫力強，美味隨時熱騰騰上桌。
　　※不弄髒瓦斯爐，不使用明火、不怕忘記，清理方便又安全。
　　※無需舞鍋弄鏟，就能吃到粒粒分明、少油健康的炒飯與炊飯。
　　※肉類料理不怕火候難以掌握，柔嫩口感一步到位！
　　※一次多煮一點，就能製作常備方便的香料飯與飯鬆。
　　※運用最基本的炊煮模式，各廠牌電子鍋皆適用。　　
　　
　　每天趕著回家做晚餐，這種日子過得真辛苦。
　　忙碌的日子，味蕾更需要享受，
　　就用電子鍋來優雅上菜吧！
　　
　　烤牛排、馬賽魚湯、普羅旺斯雜燴、雞肉火腿、
　　海南雞飯、泰式炒粿條、西班牙海鮮飯、韓式蔘雞粥、
　　奶油燉雞肉蕈菇、豬肉味噌湯、南瓜玉米奶油濃湯、
　　手撕麵包、磅蛋糕風味蒸麵包、番薯羊羹等…　　
　　
　　不可思議！原來電子鍋這麼萬能！
　　沒有蒸籠，也能吃燒賣！
　　沒有烤箱，也能完成極致美味的烤牛肉！
　　不用平底鍋，也能燉漢堡排！
　　

作者簡介

牛尾理惠

　　東京農業大學短期大學部畢業後，在醫院擔任營養士，從事飲食指導工作。曾任職於食品與料理廠商，後來自立門戶，成為一位料理研究家。其推出的料理作法簡單，營養均衡，深受各界歡迎。

　　著作包括《年節與宴客料理食譜》、《只要3步驟，廚房新手變主廚：基本和風料理100》、《煮出蔬菜美味的塔吉鍋料理》等多部作品。

游韻馨

　　與三隻豆豆汪星人一起過著鄉下生活的全職譯者。譯作包括《德式正統甜點》、《妖怪醫院1-4》、《黑貓魯道夫4：魯道夫與白雪公主》、《我的南部鐵器小料理》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：[email protected]
 

按下按鈕，即可完成美味的魔法料理
原來電子鍋這麼萬能！
家有電子鍋，生活更輕鬆
善用煮飯模式的小祕訣
調理器具＆道具
電子鍋保養法
這麼做，煮出來的飯特別好吃！
本書使用方式

Part1 利用電子鍋煮出單盤套餐！
充分享受雞肉的細緻美味─海南雞飯
香氣十足的印度式炒飯─印度香飯
豐富的蔬菜與肉，營養滿分─韓式拌飯
泰式炒粿條也能輕鬆完成─泰式炒粿條
先煮好雞肉飯，再煎個蛋包即可─蛋包飯
洋溢海鮮鮮味的西式燉飯─西班牙海鮮燉飯
萵苣搭配玉米片的絕妙口感─玉米片炊飯
電子鍋也能煮出驚人美味─北魷鑲飯
按下開關，也能煮出正統韓味─韓式藥膳粥
按下開關，香濃湯飯上桌─牛肉湯飯
肉與蔬菜先煎炒過，再放入內鍋─燉牛肉～佐麵包～
滿足肉食需求的香料炊飯─什錦飯
column  電子鍋Q＆A

Part2 按食材分類，按下按鈕！一次煮好豐盛料理
【肉類料理】
前置調理與正式烹煮都靠電子鍋完成─東坡肉
熟度適中！佐醬也極度美味─烤牛肉
維持原有形狀又入口即化─燉漢堡排
肉質柔軟、口感清爽─紅茶燉豬肉
口感濕潤、鮮嫩美味─雞肉火腿
帶骨肉也能入口即─桔醬排骨
軟嫩雞肉與入味蘿蔔堪稱一絕─蘿蔔滷雞翅
美味的祕訣在於酸奶油的酸味─俄羅斯酸奶牛肉
最適合宴請親友的豪華料理─培根蘆筍肉捲肉捲
電子鍋也能煮出入口即化的雞肉丸子蕪菁滷雞肉丸
融入大量蔬菜菁華─法式紅酒燉雞
吸飽雞肉鮮味的白蘿蔔令人難忘─蘿蔔燉雞
電子鍋也能烹煮美味的火鍋級料理─千層滷白菜與五花肉
清爽可口的醬油風味─薑燒蓮藕與牛肉
葛粉條的滑順口感令人驚豔─柚子七味煮肉丸葛粉條
【海鮮料理】
充滿海鮮美味的極致湯品─馬賽魚湯
超下飯！經典魚料理─味噌煮青花魚
若有蒸盤，就以電子鍋製作珍珠丸子─蝦肉珍珠丸
電子鍋也能做出高雅的清蒸料理─中式高湯蒸白肉魚
改用鰤魚或鮪魚內臟同樣美味─燴魚雜
以電子鍋炊煮絕對不會失敗─鰤魚燉蘿蔔
充分享受小芋頭的綿密原味─紅燒北魷芋頭
買了鮪魚塊就想做這道菜─什錦炊鮪魚
輕鬆完成甜鹹兼具的紅燒滋味─紅燒金眼鯛
電子鍋也能煮出佃煮風味的家常菜─花椒煮鯡魚
【豆類‧蔬菜料理】
大量湯汁燉煮入味─燉茄子
啤酒的最佳拍檔─辣豆醬
寒冷冬天一定要吃的鍋類料理─關東煮
保留整顆原型的高麗菜捲─高麗菜燉菜
電子鍋也能煮出大分量常備─什錦豆
電子鍋也能輕鬆煮出韓式炒冬粉─韓式雜菜
少許湯汁也能煮出軟嫩口感─筑前煮
經典燉菜保證成功─馬鈴薯燉肉
不破壞南瓜形狀，色香味俱全─甘煮南瓜
只靠蔬菜水分濃縮食材鮮味─普羅旺斯雜燴
column  米的種類

Part3 精益求精！電子鍋cooking，讓飯也成為一道美味料理
【季節炊飯】
春──豌豆飯
夏──玉米飯
秋──栗子飯
冬──牡蠣飯
【炊飯與什錦抓飯】
醬油口味
雞肉什錦飯／沖繩風味炊飯
秋刀魚炊飯／章魚薑飯
鹽味
鯛魚飯／培根馬鈴薯抓飯
干貝蘆筍鹽味奶油抓飯／金時地瓜飯
番茄口味
肉丸南瓜番茄抓飯／鮭魚櫛瓜番茄抓飯
鮪魚番茄抓飯／番茄芝麻菜抓飯
清湯口味
小扁豆抓飯／滑菇培根抓飯／紅蘿蔔抓飯／煙燻鮭魚橄欖抓飯
咖哩口味
油漬沙丁魚咖哩抓飯／牛蒡沙拉米咖哩抓飯
納豆小魚乾起司咖哩抓飯／香腸蔬菜咖哩抓飯
【粥、燉飯、炒飯、紅豆飯、糯米飯】
白粥／白蘿蔔粥
中華粥／茶粥
少油也能煮出濃郁美味─培根起司燉飯
檸檬的酸味，讓口感更清爽─花枝檸檬奶油燉飯
【快煮模式】是煮出彈牙口感的關鍵─義式番茄燉飯
一個按鈕，就能煮出粒粒分明的炒飯─什錦炒飯
從煮紅豆到完成炊飯，就靠電子鍋─紅豆飯
使用鮮味食材烹煮─中式糯米飯
造型華麗的宴客料理─蓮藕鮮蝦糯米飯
食材味道與絕妙口感令人難忘─梅子小魚糯米飯
column  剩餘料理保存法

Part4 電子鍋也能小火慢燉燉！燉滷料理與湯品
品嘗溫潤的鮮奶油風味─奶油燉雞肉蕈菇
按下開關，就能煮好辛辣鍋物─韓式純豆腐鍋
帶骨肉與大塊蔬菜也能燉到軟熟─蔬菜雞湯
電子鍋也能煮根莖類蔬菜湯─豬肉味噌湯
口感十足的濃郁咖哩─牛肉咖哩飯
帶著清甜風味的濃湯─南瓜玉米奶油濃湯
添加蛤蜊與蔬菜的奶油濃湯─蛤蜊巧達濃湯
品嘗飽含水分的大白菜─白菜火腿湯
最好的早餐與宵夜─義大利雜菜湯
column  適合宴客與送禮的包裝巧思

Part5 電子鍋也能做麵包與甜點！
【麵包】
乾爽口感令人感動─司康
享受手撕的樂趣─手撕麵包
煮兩次就能燜出漂亮的金黃色─磅蛋糕風味蒸麵包
Q彈綿密的口感令人一吃上癮─黑糖香蕉蒸麵包
品味潤澤Q彈的樸實滋味─芝麻全麥麵包
電子鍋也能做最受歡迎的鹹麵包─玉米培根麵包
【甜點】
以紙杯取代模型，蒸出質地細緻的布丁─牛奶布丁
使用電子鍋，不怕破壞食材形狀─糖煮蘋果
淡淡甜味令人放鬆─椰汁綠豆湯
甜味溫和，令人懷念的和式點心─番薯羊羹
善用電子鍋完成發酵─日本甜酒

材料別索引
〈卷頭附錄〉
美味香料飯菜單
可口飯鬆菜單