本書料理分為◎熬湯入門篇大骨高湯、昆布柴魚高湯、鮮雞湯、鮮魚高湯、牛骨高湯、蔬菜素高湯◎熬湯入門篇a.經典湯頭－香菇雞湯頭、蕃茄湯頭、火腿湯頭、海鮮湯頭、肉骨茶湯頭、藥燉排骨湯頭、泰式酸辣湯頭、薑母鴨湯底、紅燒羊肉爐湯底、麻油雞湯、仙草雞湯、洋蔥濃湯b.中式麵湯頭－擔仔麵湯頭、榨菜肉絲湯頭、大滷麵湯頭、清燉牛肉湯、藥膳牛肉湯、蔥燒湯頭、紅燒牛肉湯、餛飩麵湯頭c.日式拉麵湯頭－味噌湯頭、鹽...

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