從廚房管理開始的美味基礎全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。本書...

從基本的食材認識、高湯熬煮， 到進階的120道食譜，風味道地且具代表性， 料理新手必學的異國料理， Step by step，初學者也能做出大廚級美味！ 　　想知道如何熬出道地的日式高湯嗎？ 　　想學會製作韓式常備小菜的撇步嗎？ 　　想了解如何善用香料，為中東料理畫龍點睛嗎？ 　　還有各種食材的運用， 　　以及煮出彈牙義大利麵以及美味傳統燉飯的祕訣…… 　　 　　本書以日式、韓式、泰式、義...

Tapas、海鮮燉飯、巧克力、葡萄酒、還有…… 馬德里、凡爾賽與那不勒斯，甚至遠及南美洲 西班牙料理的多樣與豐富，令人目不暇給   　　在西班牙這個多元國家裡，歷史隨處可見。西班牙的多樣化是歐洲其他地區都難以匹敵的，它的多樣化也是一切西班牙風貌的起源：土地與人民、音樂、傳統風俗、語言，當然也包括了飲食。從古代起，不同的外來文化就一直滋養著西班牙飲食。   　　在過去，西班牙吸引的是某些外國遊...

暖心推薦 「在歐洲從事攝影寫作多年，我常有機會入駐古老修道院......這本小書不僅提供了修道院點心的做法，更藉食物引出了背後的信仰與文化，在「甜點」越來越精緻，人工香料越來越複雜的今天，《修道院點心食譜》再度喚起我們對食物的單純美好記憶......」———《焯焯光影》作者　范毅舜 「樸實無華卻又撫慰人心的歐洲小點，每一個步驟都蘊藏了文化與智慧。」 ——暢銷系列《一起帶．冷便當》、《一起來．...

　　《法國美食史》 　　法式甜點、法式清湯、葡萄酒、五花八門的乳酪、還有……麵包革命？ 　　要品嘗真正的法國美食，為何需要專業導覽？   　　想要全面了解法國豐富精采的烹飪歷史，最重要的關鍵是「故事與傳說」──法國飲食歷史是建立在故事與傳說之上，透過一再複述，而成為歷史的一部分。   　　法國得天獨厚，農產豐富，並且有一大批作家與大廚以文字歌頌它，讓法國名正言順成為美食文化誕生地。所以，法國...

專為華人設計！秒懂易學的西班牙語教材 全書除了英拼擬音外，同時加上漢字標音，好記又好唸！ 結合「聽、說、讀、寫」絕對超值的綜合自學課本 　　初學者需要的文法、單字、會話，這一本全收錄！ 　　7種基本時態介紹、21類主題單字、 　　48個生活場景、超過1000句會話… 　　隨書附字母發音示範DVD+會話MP3 　　本書讓你輕而易舉就能開口說西班牙語 　　◎一本完全收錄初學西班牙語發音、單字...

《巴塞隆納，不只高第》&《西班牙，再發現》作者王儷瑾睽違5年最新力作！ 如果你只知道Tapas和海鮮飯、火腿和Sangría ， 快跟著官方導遊，發現更多「你不知道的西班牙美食」！ 從飲食習慣、食材特產、時令節慶美食、各地區食旅， 到觀光餐飲指南和伴手禮推薦，全方位介紹西班牙的飲食文化。 　　◆《巴塞隆納，不只高第》&《西班牙，再發現》暢銷作者暨西班牙官方導遊王儷瑾第三部全新創作。 　　...

最道地！最美味！最實用！最生活！最知性！ 台灣大學西班牙文名師Mario Santander Oliván（馬里奧）力作！ 帶您用最新鮮有趣的方式學西班牙文， 再用最內行的角度認識西班牙美食， 同時激發您的求知欲與食欲！ 　　◎¡Hola!史上第一本同時學習西班牙文&認識西班牙飲食文化的工具書！ 　　目前在台灣學習西班牙文的人日趨漸多，但我們對西班牙的認識，好像還有些不足。你了...

　　香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。 　　分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。 　　認識分子料理的第一份好食譜 　　CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！ 　　他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點...

西班牙的迷人之處 常常顯露在沾滿著灰塵，最為世人遺忘的角落裡。 　　在葡萄酒的世界中，西班牙除了接連創造出歐洲最前衛新潮的酒風，也保留住了只有時間才能釀成，最老氣過時，卻也最難得珍貴的時光滋味。 　　西班牙，這個葡萄酒世界裡沉睡的巨人，在過去十多年間，掀起了史上規模最大的葡萄酒復興運動，成為全歐最有創造力的產國。當地的酒莊，與來自法、美、澳洲的釀酒師和投資者，以傳統的在地葡萄品種和老邁低產的...

　　他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」 　　丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜，他的菜還充滿驚喜與創意，曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他，非常懂得運用食材，盡量避免一再重複同樣的手法，不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。 　　「西班牙大廚到你...

米其林主廚們，御用「風味顧問」首度出書 英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦 用科學方法解析各種食材的關鍵風味 一窺世界級頂尖主廚私藏的風味搭配奧祕   　　◎世界最大的「風味資料庫」，為米其林級料理找到指引 　　由生物工程師、米其林星級主廚共同創立的「食物搭配公司」，成立十多年， 　　研究分析超過3000種食材、遍及140個國家，建立世界最大的「風味資料庫」。   　　包含西班牙El ...

台灣第一本綠色餐廳尋味之旅！ 跟隨超人氣家庭料理家——番紅花踏查全台22間綠色餐廳， 穿行於豐盛滋味與在地食材之間， 一口一口，尋訪迷人、溫暖又貼近土地的味覺故事！ ★ 首本深入介紹、引薦台灣在地「綠色餐廳」的飲食專書。 ★ 融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色。 ★ 綠色餐廳最簡單的定義就是——「趨近低環境成本的餐飲經營模式」。餐點葷、素皆有，選用對土...

八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事九種自然天成的經典滋味一滴醋、一把鹽、一片火腿，甚至是一塊乳酪，都蘊藏著來自原產土地的迷人風味……耗時兩年多的實地採訪，走遍了西班牙、義大利和法國，將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡，有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋（Aceto Balsamico Tradizionale di Modena）、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）...

　　★ 資深高級食材採購專家帶路，親訪歐陸知名食材產區 　　★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商，從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50，保證不是世界第一就是世界唯一！ 　　★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材，為餐廳與家宴採辦最佳指南 　　★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字！一次認識24個知名品牌的代表商品 　　★高貴不一定貴！書中詳列參考價格，是...