甚麼是「Demi-Secs」？ 　　所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕，在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤，有著令人難以忘懷的滋味！ 廣泛普及的常溫蛋糕 　　因為滋潤的口感與風味迎合了大多數消費者的青睞，幾乎成了各家糕餅店鋪必備的糕點之一，也是喝茶聊天不可或缺的茶點首選。 如何展現常溫蛋糕的魅力？ 　...

日本電視冠軍甜點大師── 「小山進」的最新巧克力甜點書鉅作！ 只要擁有這一本就能 將巧克力的文化、美味、精髓全部掌握！ 　　2011年，小山進首次參加巴黎巧克力沙龍展，就奪下當時新設的外國人最佳巧克力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.（巧克力愛好者俱樂部）的評鑑，榮獲「Les 150 meilleurs chocolatiers de France」（法國最佳巧克力師傅150人）的...

職人精品巧克力全書 暢銷修訂版 國內第一本精品巧克力自製專書！ 是甜品師追求手藝登峰必備絕技， 是探究巧克力全知識的寶庫之鑰！ 從可可產區、品種到生產製程，選豆、烘焙、風選、研磨精煉、調溫到成形， 從歷史文化、產地，Bean to Bar可可豆到淬煉巧克力的人文技藝與知識解析， 第一本解讀可可、細說風土、手製工藝、帶您全感體驗巧克力的風味專書。 ****** 巧克力的世界既深且廣， 細...

向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜！踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝最高殿堂「保羅博古斯廚藝學院」！◎兩大天王級團隊攜手合作　保羅博古斯廚藝學院25年教學經驗 x 法國百科全書權威編輯團隊拉魯斯出版社（Larousse）◎最清晰大尺寸步驟圖1800張以上　Step by step詳盡圖解超過250種烹飪基本技巧 x 70道經典食譜◎專業料理人必備烹飪寶典　如同親...

　　★ 集頂尖成功學大師、經濟巨匠、心靈導師、管理領袖等各領域精英人士的思想精華。 　　★ 收錄中外經典案例、故事，詳盡解析和探討了每一種思維定律、效應和法則的內涵及其應用之道 　 　　愛因斯坦說過：「人們解決世界的問題，靠的是大腦思維和智慧。」   　　■ 有沒有發現世界不斷在變化？不懂獨立思考，拒絕改變是很危險的事！ 　　你的思維方式決定你的行為模式，決定你看待世界和人生的角度。優秀的思...

為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁？好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做？本書為您深度解析老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館從產地到餐桌，如何一步步打造出極致美味的牛排奧秘！誓為所有美食家們，獻上味蕾世界的更多可能性！乾式熟成後的牛排，帶有一種獨特的迷人香氣經過時間的醞釀，不論是油脂的香氣，肉質的柔嫩度，都比未經熟成的牛排更加上乘。為了將牛肉的美味推向極致...

世界頂級餐廳與名攝影師的合作， 一本結合食譜與料理攝影的全方位書籍 　　18家地位舉足輕重的餐廳，20位在料理界執牛耳的主廚， 　　書中每家餐廳、每位主廚，都絕對有能力出一本自己的書， 　　但卻破天荒攜手合作，齊聚於此。 　　經由世界知名攝影師佩爾安諾斯‧約根森（Per-Anders Jörgensen）的攝影鏡頭， 　　他們只想告訴你：家庭風味的員工私房菜，比你看到的餐廳菜單，更令人垂...

　　★《經濟學人》（The Economist）——《智生活》（Intelligent Life）雜誌最受歡迎專欄集結 　　作家遇上博物館——這些博物館不僅啟發了他們，甚至還改變了他們！ 　　巴黎羅丹美術館、哥本哈根托托瓦爾森博物館、巴黎玩偶博物館、札格瑞布心碎博物館、牛津大學皮特‧瑞佛斯博物館、墨爾本維多利亞國家美術館、波士頓美術館……全世界大大小小的博物館不計其數，唯獨這24家博物館...

留法主廚最頂級的原創麵包料理 以「豐富內餡」＆「獨門醬汁」華麗妝點 再搭配紅酒、香檳品嚐的嶄新層次 　　讓麵包跳脫輕食印象！ 　　跟隨法式餐廳潮流，體驗不同於平常的美味。 　　麵包也可以化身豪奢餐桌上的常客。 　　本書所介紹的麵包料理，可以和紅酒、香檳一起搭配享用。除了本身使用麵包製作的料理之外，也有和麵包搭配組合來品嚐的料理。看渡邊主廚是如何利用法式的烹調技巧，製作出足以媲美法式料理的...

義大利重量級「紅蝦評鑑」系列專書隆重登場！ 開啟葡萄酒品評與視野的全新體驗！ 「紅蝦評鑑」媲美法國米其林榮耀， 是義大利最具公信力、權威性的美食＆葡萄酒評鑑單位。 本書由「紅蝦評鑑」帶路，嚴選145家義大利頂級酒莊， 帶你徜徉連綿葡萄園，進入岩穴酒窖啜飲佳釀， 參與星光品酒會、葡萄酒美食節、藝術野餐會等盛事…… 一場遇見釀酒人、風土與文化的迷人酒食之旅！ 　　「義大利葡萄酒產區與品種的千...

★★亞馬遜書店4顆星推薦★★ 　　華麗極致的經典不僅出現在米其林餐廳， 　　巷弄間也隱藏著法國料理的傳統魅力。 　　從印象派畫家到法國總統， 　　米其林名廚以其詼諧風趣之筆帶你一窺舌尖上的巴黎！ 　　從羅丹美術館花園旁的產地直達蔬食料理餐廳，到巷弄間尋幽訪勝的潛力星級美食名單── 　　‧你相信最經典的蘋果派竟然隱身在法國超市嗎？ 　　‧聞名全球的法國經典料理魅力何在？ 　　‧哪些星級餐...

　　米其林二星餐廳主廚將多年來領略到的日本與法國飲食文化理念， 　　以61道獨樹一格的法式料理一一呈現！ 　　本書將米其林二星餐廳「Ryuzu」的人氣法式料理一一呈現於書中，包含有「Ryuzu餐廳的招牌料理」、「用1種食材製作2種料理」、「承前啓後的料理」、「如何引導出食材的味道，又該發揮到什麼程度？」、「Ryuzu餐廳的甜點」等6大章節，書中每道料理的創作理念、食材嚴選過程、料理手法的精...

　　～徹底活用家中的烤箱製作［角形吐司］X［山形吐司］！～ 　　從材料比例、揉捏、烘焙、環境控制皆毫不馬虎， 　　在家現做香氣噴發的吐司！ 　　【頂級吐司的狀態】 　　✓密度較高、紋理細緻 　　✓口感蓬鬆輕軟 　　✓按起來濕軟有彈性 　　✓吐司邊酥脆乾燥 　　✓烤色均勻、有光澤 　　【吐司芯】 　　（Ｏ）手指壓進濕軟麵團的中心，若凹陷部分需數秒回復就是最理想的彈性 　　（Ｘ）內層紋理粗糙...

BAT資深面試官親自帶你走一遍前端開發大道！ 前端開發已進入化境階段，Javascript/HTML/CSS只是個開始， React/Vue/Angular絕不是結束，想要精進要先打底，本書幫你建立最紮實的基礎。 　　▌偏重實戰、深入淺出 ▌ 　　本書是一本偏重實戰的進階圖書，如果你已經學會了JavaScript的基本知識，但對於如何開發大型專案束手無策，那麼本書將非常適合你。 　　本書...

獨‧家‧曝‧光 奔馳鐵道的極品旅館 有錢還買不到的奢華 　　梁旅珠前後歷經七年，終於完成夢寐以求的鐵道之旅： 　　九州七星號─繞行日本九州七縣 　　四季島號─運行於日本關東、東北、及北海道之間 　　瑞風號─繞行西日本的山陰與山陽地區 　　有別於過去搭火車只是一種交通方式，現在已蛻變為新興的熱門旅遊主題。除了郵輪式列車，各地爭奇鬥豔的觀光列車，更為人所津津樂道。旅遊達人梁旅珠不藏私的分...