生酮飲食之後都不能吃麵包，讓我憂鬱了好一陣子，沒想到網路上早有人發明Fat Head dough，利用莫札瑞拉起司的延展性模擬麵筋的特性，讓低碳生酮飲食的人也 ...Skiptocontent10/21/2017[生酮麵包]生酮義式捲餅麵包KetoStromboli-淨碳水3g直接看食譜列印食譜生酮也可以吃麵包！？沒錯！！淨碳水只有3g的麵包！你敢相信嗎？好幾個月沒吃麵包，咬下這個生酮義式捲餅麵包KetoStromboli  時，我都快流淚了！做法驚人地簡單，免揉免發酵，以前做麵包都要揉麵，生酮麵包完全不用喔！金黃香酥的麵皮、鹹香辣腸片、牽絲的起司，口感跟薄餅披薩很像！不需特殊器具，只要微波爐、5樣材料、準備時間20分鐘！ 我身體裡面住了一個麵包魂，以前每個週末一定會自己動手做麵包，我很喜歡烘培麵包的過程，看到麵包發酵，在烤箱裡膨脹飽滿，出爐時帶著美麗的金黃色，整屋都是麵包香，捧著剛出爐熱騰騰的麵包，一口咬下，那真是滿滿的幸福感！生酮飲食之後都不能吃麵包，讓我憂鬱了好一陣子，沒想到網路上早有人發明FatHeaddough，利用莫札瑞拉起司的延展性模擬麵筋的特性，讓低碳生酮飲食的人也可以享用麵包，很神奇吧！ 當然生酮麵包的口感還是跟一般麵包不同，最大的不同就是因為沒有麵筋的關係，沒有辦法達到鬆軟、有嚼勁的口感，再加上無糖，沒有養分給酵母吃，所以也無法經由酵母產生的空氣給予麵包鬆軟的空氣感，用比喻的話，這個生酮義式捲餅麵包比較像是披薩，但是如果你想要的是像紅豆麵包那樣蓬鬆的話，沒有麵筋是無法做到的。

但是相信我，試試看這個生酮麵包，你一定會驚艷，莫札瑞拉起司居然可以這樣變化！金黃香酥的麵皮、鹹香辣腸片、牽絲的起司，真的好好吃喔～這個麵團配方也很適合做披薩喔！ 所需材料：椰子粉、杏仁粉、莫札瑞拉起司、奶油、蛋步驟圖：詳細步驟請看下面的食譜，基本上就是微波融化起司（沒有微波爐可以用隔水加熱的方式）->加入剩下所有材料用叉子攪拌均勻、整成大概的方形->麵團桿成長方形->在麵皮兩邊大約1/3處的位置用切麵刀等距切出斜長條->放上餡料->包起即可！下圖是起司經過烘烤之後的拉絲～不是麵包體牽絲喔，因為低碳麵包沒有麩質，沒有彈性，不會拉絲唷！起司涼掉之後會硬化，就不會拉絲了，在拍這張照片的時候其實麵包超燙，手都快拿不住了????剖面圖當然也要秀一下～這個食譜可以做成這樣兩大條喔（做法圖的那一大條切成兩份）～可以分成四份來吃，起司飽足感很夠。

你準備好自己動手做看看了嗎？  如果我的食譜對你有幫助的話，請幫我評分喔！????在「列印食譜」旁邊有星星可以選????也歡迎大家留言給我！生酮義式捲餅麵包KetoStromboli淨碳水只有3g！做法驚人地簡單，免揉免發酵！金黃香酥的麵皮、鹹香辣腸片、牽絲的起司，口感跟薄餅披薩很像！4.52from117votes列印Pin準備:20mins料理:20mins總共:22mins份量:4人材料麵皮材料：28g杏仁粉Almondflour28g椰子粉Coconutflour60g無鹽奶油140g莫札瑞拉起司絲MozzarellaShreddedCheese 1顆蛋（去殼淨重50g）1/4茶匙蒜粉（可省略）自己喜歡的香料我用辣椒粉1/2小匙（可省略）內餡材料：（隨意包自己喜歡的東西，如果要包培根要先煎過，不然油會流得到處都是喔）義大利臘腸片Pepperoni莫札瑞拉起司絲MozzarellaCheese蕃茄乾SunDriedTomato新鮮羅勒葉Basilleaves作法烤箱預熱400F(200C)將奶油微波30秒融化，備用另取一個可以微波的大碗，放入起司絲，微波30秒，拿出來攪拌一下，再微波30秒，讓起司完全融化，用叉子攪拌均勻加入杏仁粉、椰子粉、蛋、已融化的奶油、自己喜歡的香料 ，用叉子攪拌均勻，起司變硬的話，微波10秒，再繼續攪拌，攪拌成一個均勻的團狀，看起來有點像口香糖的質地，比耳垂再軟一些，中間如果麵團變硬，以10秒為單位微波軟化取一大張烘培紙（或桿麵墊）放在桌上，將麵團用手稍微整成方形，不用太講究，再取一大張保鮮膜蓋在麵團上面（此時如果麵團又變硬，再微波10秒），用桿麵棍桿成長方形，麵團大概21x29cm大小，2mm厚。

（沒有桿麵棍可以用啤酒瓶，或任何圓柱體，因為隔著保鮮膜，不怕麵團弄髒）撕掉保鮮膜，取切麵刀，在麵團上輕輕劃分三等份，畫出痕跡就好不要割破，這只是一個基準線為了等等好切割在麵皮兩邊大約1/3處的位置用切麵刀等距切出斜長條將你喜歡的餡料放在中間依序將兩邊切出的長條麵皮交叉編織,最後將頭尾捏緊提著烘培紙跟麵包放在大烤盤上，放入已經預熱到400F/200度C的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色即可小提醒杏仁粉請選擇馬卡龍專用那種，就是已經去皮，磨得